Wolfsbarsch ist eine der leckersten und preiswertesten Fischarten. In ihrer Unwissenheit wird sie oft mit Flussbarschen verwechselt, aber in ihrem Geschmack und ihrer Struktur sind sie völlig verschieden..

Seebarschfleisch ist ziemlich fettig, zart und unglaublich lecker. Außerdem hat das Fleisch dieses Fisches praktisch keinen solchen Fischgeruch, der typisch für andere Fischarten ist. Für diejenigen, die nicht lange mit der Extraktion von kleinen Knochen herumspielen möchten, ist Seebarsch ideal..

Wie man diesen wundervollen Fisch kocht? Es kann gedünstet, gekocht, gebacken und natürlich gebraten werden. Es ist Röstbass ist eine Win-Win-Version des köstlichen heißen Snacks..

Wie sein richtiges Rösten behält weißes, gemäßigt fettes Fleisch maximale Saftigkeit und Zartheit, die durch die Beschaffenheit der Chips schön dargelegt werden. Sie können es als Ganzes braten (wenn die Größe des Fisches es erlaubt) und in Stücken (aber unbedingt groß).

Bitte beachten Sie, dass in einigen Rezepten empfohlen wird, die Haut zu entfernen, bevor Sie Fisch anbraten. Dies ist grundsätzlich nicht wahr. Schließlich erweist sich der mit der Haut gebratene Barsch als viel saftiger als der geschälte, und außerdem fällt er während der Wärmebehandlung nicht auseinander.

Das einfachste Rezept
Wie быстро и вкусно пожарить морского окуня на сковороде
Zutaten Anzahl von
Rotbarsch 3 Stück.
Weizenmehl 100 g
grobes Salz schmecken
frisch gemahlener weißer Pfeffer schmecken
raffiniertes Öl 75 ml
Kochzeit: 45 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 143 Kcal

Fritierten Wolfsbarsch in Mehl in einer Pfanne wie folgt zubereiten:

  1. Fischkadaver vorbereiten. Mit der Küchenschere den Schwanz, die Flossen und den Kopf abschneiden. Scale, entfernen Sie die Innenseiten, und spülen Sie dann aus und trocknen Sie gründlich mit Papiertüchern; Filet
  2. Danach den Kadaver mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abreiben. 15-17 Minuten einwirken lassen – salzen lassen;
  3. Nach der vorgesehenen Zeit den Kadaver in Weizenmehl rollen (überschüssiges Mehl muss abgeschüttelt werden); rollen в муке
  4. Fülle die Pfanne mit Pflanzenöl und bringe es in Brand. Nachdem das Öl zu kochen beginnt, den vorbereiteten Fisch vorsichtig absenken. Fry es auf allen Seiten, bis sich goldbraune Kruste bildet; Braten
  5. Gerösteter Barsch auf Papierservietten – sie absorbieren überschüssiges Öl;
  6. Fertig! Den Fisch auf das Gericht legen, mit einem Zweig Petersilie dekorieren und, wenn Sie ein echter Gourmet sind, mit etwas Zitronensaft bestreuen.

Roter Wolfsbarsch, in Semmelbröseln gebraten

Zutaten:

  • Zackenbarsch – 2 Stück.
  • Hühnereier – 2 Stück.
  • weiße Semmelbrösel;
  • Kochsalz;
  • eine Mischung aus duftenden Paprikaschoten;
  • Zwiebeln – 2 Stück.

Kochzeit: 50 Minuten.

Energiewert pro 100 g: 148 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

  1. Tierkörper von Meeresfischen müssen von Schuppen, Eingeweiden, Flossen und Kopf gereinigt werden. Gewaschenen und getrockneten Fisch waschen;
  2. Reiben Sie die Karkasse von allen Seiten mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Lassen Sie für 10-15 Minuten;
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und anbraten, bis sie weich sind;
  4. Ein Hühnerei hart kochen, dann schälen und fein hacken;
  5. Schließen Sie die gebratenen Zwiebeln und das gehackte Ei an. Füllen Sie die Barsch Karkasse mit der Mischung;
  6. Schlagen Sie das zweite Ei in eine Schüssel und peitschen Sie mit einer Gabel. Tauchen Sie die ausgestopften Barschkadaver hinein. Dann panierte man sie sofort in weißen Semmelbröseln und schickte sie in eine heiße Pfanne (großzügig mit Pflanzenöl beträufelt). Auf beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind;
  7. Schneiden Sie den fertigen Fisch sauber in 2-3 Scheiben, legen Sie ihn auf a la carte Teller, verwenden Sie Zitronenscheiben und frisches Grün als Dekoration..

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Fisch mit Zwiebeln und Karotten

Komponenten:

  • Barsch Karkassen – 3 Stück;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Bulgarische Zwiebeln – 2 Stück;
  • Karottenwurzel – 1 Stck .;
  • Sonnenblumenöl;
  • Mehl – zum Panieren.

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der kcal pro 100 g: 147 kcal.

Wie man Seebarsch mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braet:

  1. Fischkadaver säubern, mehrmals mit Küchenservietten waschen und trocknen;
  2. Den Fisch in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreichen, mit Mehl panieren und von allen Seiten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat;
  3. Die frittierten Stücke auf das Gericht legen und beiseite stellen;
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe hacken, die Möhren raspeln und im selben Öl wie die Stange braten;
  5. Das geröstete Gemüse auf den Fisch legen, mit gehackter Petersilie bestreuen und auf den Tisch stellen.

Das Rezept des gebratenen Seebarsches im Teig

Zutaten zum Kochen:

  • Barschfilet – 0,4 kg;
  • Weizenmehl – 1 EL;
  • Salz;
  • Pflanzenöl;
  • helles Bier – 250 ml;
  • Eier – 2 Stück.

Kochzeit: 30 Minuten.

Nährwert pro 100 g: 150 kcal.

Kochen:

  1. Kochen Sie zuerst einen Teig. Mischen Sie dazu das Mehl mit Bier und brechen Sie alle Klumpen, die sich bilden. Getrennt die Eier mit einer Prise Salz schlagen, dann beide Mischungen kombinieren und rühren, bis sie glatt sind;
  2. Das Barschfilet in mittelgroße Scheiben schneiden, jedes in den gekochten Teig geben und mit dem Braten beginnen;
  3. Fischscheiben werden in kochendem Pflanzenöl gebraten. Die Bereitschaft wird durch die Bildung von Rottönen auf dem Teig bestimmt, sobald er rot wird – der Fisch muss auf Papierhandtücher gelegt werden, um ihn von überschüssigem Fett zu benetzen.

Vorbereitetes Stangenfilet passt gut zu Pommes Frites, Tomatensauce und frischem Gemüse. Guten Appetit!