Nicht jedes Nationalgericht kann so gut in die Küche anderer Nationen eingehen wie ein Kebab in einem russischen. Sie benutzen es gerne in der Natur in einer warmherzigen, freundlichen Gesellschaft und freuen sich über Treffen und leckeres Essen..

Fried куриный шашлык

Das armenische Gericht hat sich in unserer Küche längst durchgesetzt, hat einige Veränderungen erfahren und ist für fast jeden zugänglich geworden. Kein einziger Ausflug ins Land, in die Natur oder ans Meer ist ohne Kohlenbecken möglich..

Neben Lammfleisch, für die Herstellung von Menschen, wird fast jedes Fleisch und Fisch verwendet, und Vegetarier genießen gerne Gemüsekebabs mit Vergnügen. Eine der Budget- und Ernährungsoptionen kann Grillhähnchen sein.

Wie man das richtige Fleisch für Hühnchen-Kebab wählt

Für ein zartes Kebab benötigen Sie einen jungen Hühnerkörper mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,2-1,5 kg. Und kaufe es besser gekühlt..

Wenn Sie gefrorenes Fleisch zu Ihrer Verfügung haben und Zeit haben, dann ist es besser, es im Kühlschrank aufzutauen. Sie müssen das Huhn nicht in die Hitze oder in die Mikrowelle stellen, da Sie von einem schnell aufgetauten Produkt einen harten und nicht genug saftigen Kebab bekommen können.

Damit Schaschlik am Spieß mäßig frittiert, aber nicht trocken ist, muss das Huhn in kleine Stücke geteilt werden. Die am meisten launische Sache beim Kochen ist Hähnchenfilet, es muss richtig mariniert werden, sonst kann das Fleisch einfach austrocknen..

Die Schenkel sind am einfachsten zu kochen, können ihre Zartheit und Saftigkeit selten verwöhnen. Für die Zubereitung von Hühnchen sind Kebabs großartig und Innereien – Herz und Leber.

Geeignet für Beizgeräte

Für die richtige Marinierung und geeignete Utensilien. Behälter aus Glas, Keramik oder emailliertem Stahl sind am besten geeignet..

Aber Holzschalen oder Aluminium sollten nicht verwendet werden. Holz hat die Fähigkeit, Flüssigkeiten zu absorbieren, und Aluminium in einer bestimmten Umgebung kann eine chemische Oxidationsreaktion hervorrufen.

Es ist auch besser, Plastik wegzuwerfen, da es oft ein giftiges Material ist..

Marinaden

Arten маринадовViel hängt von der Wahl der Marinade ab, zum Beispiel, welcher Geschmack ein Kebab sein wird, Geschmack, welche Art von Weichheit und Saftigkeit wird Fleisch sein.

Und manchmal vergeht die Zeit und ich möchte schnell ein Huhn pürieren, wie sie sagen..

Also, wie man Huhn für Kebab einlegt?

Es gibt viele Möglichkeiten und je nach Situation und persönlichen Vorlieben können Sie etwas für sich und Ihre Firma wählen..

Bierhaus
Wie быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка: пошаговые рецепты
Zutaten Anzahl von
Flügel 1 kg
Glühbirnen 2-3 Stück.
Bier (besser als Licht) 0,5 l
Salz und Pfeffer schmecken
getrockneter Oregano 1 Teelöffel
Kochzeit: 180 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 46 Kcal

Bier ist oft in Rezepte für verschiedene Gerichte und Gebäck beteiligt, und dies ist sehr geeignet für Kebab-Marinade. Wenn wir über Huhn sprechen, sind Flügel am besten für dieses Rezept.

Die Flügel in warmem Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dann Gewürze, Salz, Zwiebelringe und Bier hinzu.

Und alles, in 2,5-3 Stunden werden duftende Flügel für einen Schaschlik bereit sein.

Kefir

Das übliche fermentierte Milchprodukt dient hier als ursprüngliche Grundlage für die Marinade. Für ein solches Rezept passen alle Teile des Huhns, einschließlich der Filets.

2,5 kg Fleisch sind: Kefir соус

  • Ein halber Liter Kefir (es ist besser, Fett frei zu halten – je dicker desto besser);
  • 2-3 Glühbirnen;
  • Knoblauch – 2-3 Gewürznelken;
  • Irgendwelche Gewürze, die Sie gewohnt sind;
  • Salz und Pfeffer.

Das Huhn wird in kleine Portionen geteilt und in einen vorbereiteten Behälter gestellt. Dort wird auch Kefir, dann große Zwiebelringe und Knoblauch, durch eine Presse geschickt..

Alles sollte Salz, Pfeffer und mischen sein. 2 Stunden unter dem Joch im Kühlschrank stehen lassen und ein duftendes Hähnchen kann am Spieß aufgereiht werden!

Auf Mineralwasser

In der modernen Küche wird Mineralwasser oft verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und durch gewöhnliches Wasser zu ersetzen. Als Marinade hat sie einen guten Ruf..

Dieses Rezept ist perfekt, wenn Hühnchenbrust als Kebab genommen wird..

Ein Liter Mineralwasser ist genug:

  • 2 Kilogramm Brust;
  • 3 Zwiebeln;
  • Eine Zitrone und eine Tomate;
  • 0,5 Tassen Pflanzenöl;
  • Gewürze, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Wir schneiden филеDas Huhn wird in Stücke geschnitten und in die Schüssel gelegt, in der es mariniert wird. Zwiebeln sollten in Ringe geschnitten werden, aber nicht sehr dünn.

Alle Zutaten werden dem Fleisch beigemischt. Und der letzte Akkord – alles ist mit Mineralwasser gefüllt.

Diese Zubereitungsart ist nicht schnell, Myasco sollte mindestens 5 Stunden in der Marinade liegen, idealerweise über Nacht.

Huhn wird gut mit Ringen von Zitrone und Tomaten kombiniert.

Sauerrahm

Marinade mit saurer Sahne ist geeignet für diejenigen, die nicht zu scharf oder scharfes Gericht mögen. Sauerrahm balanciert alle Zutaten, ohne das Aroma und den Geschmack von natürlichem Fleisch zu unterbrechen, harmonisch ergänzend.

Für Kebabs in saurer Sahne benötigen:

  • 1 kg Huhn (geeignet als Stücke mit einem Knochen und Brustfilets);
  • 250 gr. saure Sahne;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • Frisches Grünzeug (kann durch getrocknet ersetzt werden);
  • Salz.

Schinken в сметанном соусе на гриле

Knoblauch und Grünzeug werden zerkleinert. Das Huhn wird mit dieser Mischung gründlich mit Salz eingerieben, dann wird saure Sahne verwendet und alles wird gemischt..

Diese Option ist für diejenigen, die es nicht eilig haben, da das Huhn zwischen 12 und 24 Stunden in der Marinade sein sollte.

Basierend auf Mayonnaise

Mayonnaisesauce findet sich im Kühlschrank von fast allen und wird erfolgreich zum Beizen von Fleisch und Fisch verwendet.

Hühnchen in Mayonnaise auf dem Grill verdient Aufmerksamkeit, da seine Saftigkeit nicht in Worten ausgedrückt wird.

Für dieses Rezept nehmen Sie ein besseres Schienbein und verwenden Sie einen Rost zum Braten. Für 1 kg Huhn benötigen:

  • 75 ml. Mayonnaise;
  • 3-4 Zwiebeln;
  • Salz und Pfeffer.

Huhn в майонезеDie Zubereitung ist sehr einfach, das Huhn sollte in kaltem Wasser gespült werden, gut salzen, Pfeffer hinzufügen.

Alles mischen und 20 Minuten ruhen lassen.

Danach geht Mayonnaise zum Huhn (Sie müssen darauf achten, dass jedes Stück verschmiert ist) und Zwiebel, in Ringe geschnitten.

Um das Huhn mit Mayonnaise zu tränken, sollte es für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen werden und dann über Nacht in den Kühlschrank geschickt werden.

Wenn es keine Zeit gibt, dann nicht in der Kälte reinigen, und für 3 Stunden warm lassen.

Die Hauptsache in diesem Fall – vergessen Sie nicht das Fleisch, sonst kann es verschwinden.

Beim Braten wird dieses Fleisch am besten nicht mit Wasser, sondern mit Wein bestreut..

Ihre Aufmerksamkeit ist das Video über das Kochen von Kebabs in Mayonnaise:

Essigsäure

Damit das Huhn für Shish Kebab einen besonderen eingelegten Geschmack und Zartheit erhält, können Sie das Rezept mit dem Zusatz von Weinessig verwenden. In diesem Fall perfekte ganze Hühnerbeine oder getrennte Hüften.

Pro 1 kg Produkt benötigt:

  • Zwiebeln – 2-3 Stück;
  • Esslöffel Essig;
  • Salz und Pfeffer.

Hähnchenkeulen sollten in Stücke geteilt werden, in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel wird in Halbringe geschnitten und dem Fleisch beigefügt, Essig wird auch dort gegossen..

Alles ist gemischt, und dann muss das Fleisch mit einem Deckel verschlossen und für drei Stunden in den Kühlschrank geschickt werden..

Schaschlik из свинины с киви в мультиваркеIn Fortsetzung des Themas über Kebabs … Die beste Auswahl an Kebab-Rezepten in einem Slow Cooker. Marinade, Geschirr, Kochen – alles ist wichtig!

Liebe kleine? Wenn ja, dann wird das Brennen von Adzhika mit Meerrettich und Tomaten nach Ihrem Geschmack sein. Retseptiki schaue hier. Es wird übrigens eine großartige Ergänzung zu Kebabs sein.

Erfahren Sie alles über Balsamico-Essig, was Sie noch nicht wissen. Wo? Aber in diesem informativen Artikel. Verwenden Sie Balsamico mit Vorteilen!

Schnell nussig

Dieses Rezept ist das Beste für Fälle, in denen es keine Zeit zum Warten gibt und gleichzeitig der originale Hühnergeschmack von allen geschätzt wird. Verwenden Sie zum Kochen besser Scheiben von Hähnchenfilet..

Für Kebab mit Nüssen benötigen Sie:

  • 1 kg Hähnchenfilet;
  • 1 Zwiebel;
  • Eine halbe Tasse Walnüsse (Erdnüsse können bei Bedarf ersetzt werden);
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • Für 0,5 TL Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, roten und schwarzen Pfeffer, 1 Löffel Ingwer (dies ist ein Standardrezept, so können Sie selbst einen Satz Ihrer Lieblingsgewürze wählen);
  • 2 EL. Löffel Sojasoße;
  • Ein Glas Speiseöl;
  • Salz.
Um das Fleisch in 30 Minuten fertig zu machen, sollte das Huhn in mittelgroße Stücke geschnitten werden..

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse überspringen, die Nüsse in einem Mörser hacken. Wenn Sie rohe Erdnüsse nehmen, dann muss es zuerst gebraten werden.

Alle Zutaten mit Fleisch vermischen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Und alles, das würzige Hühnchen für einen duftenden Kebab ist fertig!

Wir bieten Ihnen an, das Rezept für Marinade Iranisch kennenzulernen:

Soja-Zitrone

Diese ungewöhnliche Art des Beizens unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen. In diesem Fall wird nicht nur das Huhn in die Marinade gelegt, sondern auch umgekehrt..

Wir werden zwei Arten von Marinaden benötigen. Für 1 kg Fleisch:

  • 0,5 Liter Wasser;
  • 100 gr. frischer Zitronensaft;
  • Esslöffel schwarzer Pfeffer;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. Salzlöffel.

Die Marinade wird in lauwarmem Wasser zubereitet, um das Salz aufzulösen und mit einer Spritze in die Hähnchenteile zu injizieren..

Die zweite Marinade: Schinken в мускатном соусе

  • 100 ml. Weißwein (besser zum Trocknen);
  • 1 EL. Honig Löffel;
  • 10 gr. roter Pfeffer;
  • 15 gr. gemahlene Muskatnuss.

Dem Wein wird Honig beigefügt, der in einem Wasserbad und Gewürzen zu einem flüssigen Zustand vor geschmolzen wird. Diese Marinade tränkt das Fleisch an der Spitze..

Drei Stunden im Kühlschrank reichen aus, damit sich das Huhn zu einem wunderbaren und zarten Fleisch für Döner verwandelt..

Hähnchen Kebab Oriental

Diese Marinemethode verleiht dem Kebab eine knusprige Kruste und gibt die Fantasie des Kochs frei, da Gewürze nach eigenem Geschmack verwendet werden können. Für den orientalischen Schaschlik passt ein ganzes Huhn, in Portionen geteilt.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Ein großes Huhn;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5-6 Knoblauchzehen;
  • 100 Gramm Mayonnaise (nicht fett ist besser, nicht zu verwenden);
  • 100 Gramm Ketchup;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Huhn wird in kleine Stücke gehackt. Zwiebeln und Knoblauch müssen gereinigt und in einem Mixer zerkleinert werden. Huhn muss mit Zwiebel-Knoblauch-Brei beschichten.

In einem separaten Behälter wird eine Mischung aus Salz und Gewürzen hergestellt, deren Kombination unabhängig gewählt wird. Dann werden Mayonnaise und Ketchup zum Fleisch hinzugefügt und alles vermischt. Und alles, Fleisch kann fast sofort am Spieß aufgereiht werden. Lecker, einfach und vor allem schnell!

Im Video kannst du verschiedene andere Möglichkeiten zum Beizen von Hähnchenspießen erkunden:

Huhn Marinieren Geheimnisse

Barbecue, wie jedes andere Gericht, hat seine eigenen kleinen Geheimnisse und Feinheiten der Küche. Was ist zu beachten, und was ist besser zu verweigern, einen duftenden, saftigen Kebab vom Huhn zu bekommen?

  1. Welche Marinade auch immer gewählt wird, sie muss die Fleischstücke vollständig abdecken;
  2. Bei der Auswahl von Gerichten ist es besser, tiefe Behälter mit Deckel zu bevorzugen;
  3. Die meisten Marinaden wirken schneller und geben mehr Geschmack, wenn Fleisch unter Druck gesetzt wird.
  4. Um die dicke Marinade auf Ihren Händen zu vermeiden, können Sie eine Tasche verwenden, die das Huhn mit allen Zutaten hält;
  5. Ein gutes Umrühren genügt, damit das Fleisch gut mariniert wird;
  6. Verwenden Sie keine Essigmarinade zum Kochen von Oberschenkeln und Flügeln, und dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, einen trockenen und harten Kebab zu bekommen;
  7. Bei der Auswahl einer Marinade ist unbedingt zu berücksichtigen, welche Art von Fleisch mariniert wird, nicht jedes Rezept ist für alle Teile des Hähnchenkadavers geeignet;
  8. Mariniertes Gefrierfleisch kann nicht. Und es ist wünschenswert, ein Auftauen in der Mikrowelle zu vermeiden.

Wir hoffen, dass Sie nun genau wissen, wie man Hähnchenspieße mariniert und in naher Zukunft das Fleisch auf diese Weise zubereitet. Huhn – diätetisches billiges Fleisch. Es ist leicht zuzubereiten und angenehm zu essen, und wenn es mit Gemüse kombiniert wird, wird das Gericht auch nützlich..

Bitte dich selbst und deine Lieben mit köstlichem und duftendem Hühnerkebab! Als Nachwort möchten wir Ihnen ein Video mit den Phasen des Kochens eines sehr leckeren Hähnchen Kebabs mit einer ungewöhnlichen Marinade hinterlassen: