Chinesische Tintenfische sind besonders in Asien und im Fernen Osten sehr beliebt. Es kann in jedem chinesischen Restaurant gefunden werden. Und alles nur weil es wahnsinnig lecker und unglaublich schnell ist! Meeresfrüchte sind auch vorteilhaft für den Körper. Eine gute Wahl für ein leichtes und herzhaftes Abendessen..

Einfaches Rezept Schritt für Schritt
Wie приготовить пикантные кальмары по-китайски
Zutaten Anzahl von
Zwiebeln 1 Stück.
Knoblauch 3 Zähne
Tintenfische 1 kg
Zucker 10 g
Sojasauce 30 ml
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 99 Kcal

So braten Sie Meeresfrüchte:

  1. Tintenfisch bei Raumtemperatur auftauen lassen. In keinem Fall ist es möglich, diesen Prozess mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser zu beschleunigen;
  2. Danach entfernen Sie die Chitinplatte mit Ihren Händen, dann müssen Sie die Haut entfernen. Um dies schnell zu tun, musst du den Kadaver mehrere Male mit kochendem Wasser bedampfen und dann für etwa fünfzehn Sekunden in Eis legen. Diese Aktionen müssen abgewechselt werden, danach ist es sehr einfach, die Haut zu entfernen;
  3. Wasser in einem Kochtopf kochen und mit einem Abschäumer alle Kadaver hineingeben, sie nicht länger als zwei Minuten kochen, herausnehmen;
  4. Wenn die Meeresfrüchte leicht abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Ringe;
  5. Mit den Zwiebeln die Schale entfernen und dann in halbe Ringe schneiden;
  6. Geschälter Knoblauch, fein gehackt;
  7. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen, dann Zwiebeln hinzufügen. Fry bis golden;
  8. Dann setze Tintenfische hier hin und rühre ständig alles für eine Minute;
  9. Zucker hinzufügen, nochmals umrühren, Sojasauce einfüllen, etwas pfeffern. Fügen Sie Salz sehr vorsichtig hinzu, da die Sauce selbst schon sehr salzig ist;
  10. Rühren, braten Sie nicht länger als zwei Minuten, fügen Sie dann Knoblauch hinzu, rühren Sie um und schalten Sie den Ofen aus. Sofort servieren.

Chinesische Tintenfische mit Gemüse

  • 0,5 Stücke Peperoni;
  • 1 Paprika;
  • 3 Stück Tintenfisch;
  • 1 Karotte;
  • 60 ml Dessertwein;
  • 2 Zwiebeln;
  • 15 g Zucker;
  • 15 g Stärke;
  • 15 ml Sesamöl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 45 ml Sojasoße;
  • 30 ml Öl;
  • 270 Gramm Basmatireis;
  • 15 ml Reisessig;
  • Schnittlauch.

Zeit: 45 Minuten.

Kalorien: 186.

Das Prinzip des Kochens:

  1. Geschälte Tintenfische müssen einerseits geschnitten werden, alle sogenannten “Ohren” schneiden. Erweitern Sie es, Sie erhalten ein breites Reservoir. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie in Form eines Netzes auf der Innenseite;
  2. Danach schneiden Sie die Karkasse in Rechtecke mit Seiten von 4 und 2 cm;
  3. Tauchen Sie diese Teile in kochendes Wasser und ziehen Sie sie nach einer halben Minute mit Eiswasser ab. Das Fleisch wird sich verdrehen und den Beulen ähneln;
  4. Die Zwiebel schälen und in vier Stücke schneiden.
  5. Paprika sollte in kleine Streifen geschnitten werden, und Sie können es ganz zerhacken. Es ist wichtig, dass die Samen nicht gefangen werden;
  6. Schneiden Sie den gewaschenen bulgarischen Pfeffer in Quadrate, während der Samenkasten entfernt werden muss; einschneiden перец
  7. Geschälte Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten;
  8. Die Karotten von der Haut schälen und in dünne Kreise schneiden;
  9. Nehmen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und zünden Sie sie an.
  10. Gießen Sie hier beide Arten von Öl. Wärmen Sie sie auf und legen Sie das ganze Gemüse hier hin: Zwiebeln, Paprika, Karotten, Chili, Knoblauch. Fry für ungefähr fünf Minuten, nicht zu vergessen zu stören;
  11. Als nächstes fügen Sie die “Kegel” von Meeresfrüchten, sanft umrühren und frittieren für weitere zwei Minuten; Braten
  12. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Stärke, Zucker, Wein, Essig vermischen. Dieser Verband sollte in die Pfanne zu den anderen Produkten gegossen werden;
  13. Alle intensiv mischen und den Herd ausschalten, die Soße verdickt sich sehr schnell. In einer warmen Pfanne etwa zwei Minuten stehen lassen;
  14. Reis kochen wie üblich. Und dann verschiebe es in eine kleine Schüssel, ramme es und drehe es auf einen Teller. Holen Sie sich einen ordentlichen Teil des Hügels; einschneiden овощи
  15. Als nächstes einige der Produkte aus der Pfanne geben, alles mit gewaschenen Frühlingszwiebeln dekorieren. Snack

Tintenfische im Teig

  • 90 g Kartoffelstärke;
  • 6 Stück Tintenfisch;
  • 40 ml Sojasoße;
  • 260 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
  • 0,5 Stücke Chili;
  • 120 ml Öl;
  • 90 g Mehl.

Zeit: 35 Minuten.

Kalorien: 202.

Vorbereitungsmethode:

  1. Spülen Sie die aufgetauten Karkassen, entfernen Sie überschüssige Folie von ihnen, entfernen Sie alle Feuchtigkeit mit Servietten;
  2. Schneide das Fleisch in Ringe;
  3. In eine kleine Schüssel geben, die Sojasoße hineingießen und die scharfe Paprika in ein Stück geben. Wenn es kein Ganzes gibt, können Sie Boden, buchstäblich ein paar Gramm verwenden, um die Soße einzumischen;
  4. In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke mit schwarzem Pfeffer vermischen und salzen;
  5. Gieße Mineralwasser in die Mehlmischung und mische;
  6. Der resultierende Teig wird auf den Tintenfisch gegossen und gemischt, mit der Paprika, die Sie bereits herausziehen können;
  7. Öl erhitzen und in dieser Fritteuse in wenigen Stücken die Tintenfischringe absenken. Vorsicht, Öl schießt. Goldene Kruste auf Meeresfrüchten;
  8. Legen Sie eine Serviette auf und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce..

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Chinesische Nudeln mit Tintenfisch

  • 30 g Sesam;
  • 180 Gramm Eiernudeln;
  • 1 Karotte;
  • 240 g Tintenfisch;
  • 60 ml Öl;
  • 7 g Ingwer;
  • 30 ml Austernsauce;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 0,5 Zwiebeln;
  • 90 ml Wasser;
  • 30 ml Reisessig;
  • 1 Tomate;
  • 90 ml Sojasauce;
  • 2 Eier.

Zeit: 30 Minuten.

Kalorien: 180.

Kochmethode:

  1. Sesam in einer trockenen Pfanne, dann gießen Sie es in eine separate Schüssel;
  2. Kochen Sie Nudeln wie üblich zu einem halbfertigen Zustand. Und lass sie in einen Sieb abtropfen;
  3. In einer tiefen Pfanne die Hälfte der angegebenen Menge Butter gießen, erhitzen;
  4. Geschälte Tintenfische sollten in Ringe geschnitten und sofort in die Pfanne gegeben werden.
  5. Fry Meeresfrüchte und auch in eine separate Schüssel wechseln;
  6. Das restliche Öl zurück in die Pfanne geben und den frisch geriebenen Ingwer hierhin schicken;
  7. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie dann auf Koreanisch, dh mit einem langen Strohhalm. In die Pfanne geben, braten bis sie weich sind;
  8. Schneide die Tomate in kleine Stücke und entferne den Stiel.
  9. Den geschälten Knoblauch durch den Quetscher zu den restlichen Zutaten geben, vermischen;
  10. Wenn die Tomaten fertig sind, Eier hineinlegen und alles intensiv vermischen. Sie sollten dicker werden;
  11. Legen Sie Nudeln gleichzeitig mit Tintenfisch, mischen Sie alles;
  12. Sojasauce sollte mit Essig und Austernsauce gemischt werden, gießen Sie hier Wasser. Reisessig kann durch Apfel ersetzt werden, und anstelle von Wasser ist es besser, Brühe zu verwenden. Rühren;
  13. Zwei Minuten nach dem Hinzufügen der Nudeln die Sauce hineingießen und weiterrühren;
  14. Frühlingszwiebeln fein hacken und in einer Minute hinzufügen;
  15. Alles auf einen Teller legen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

Asiatischer Tintenfisch und Gurkensalat

  • 15 ml Wasser;
  • 3 Stück Tintenfisch;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 30 ml Öl;
  • 2 Gurken.

Zeit: 15 Minuten.

Kalorien: 101.

Salat-Montage:

  1. Geschälter Knoblauch fein gehackt und in ein Glas gegeben;
  2. Gießen Sie Wasser in das gleiche Gefäß;
  3. Als nächstes gießen Sie das Öl und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu. Sie können die Mischung einfach für Salate in Koreanisch verwenden;
  4. Schließe das Glas und schüttel es, so dass die Zutaten gemischt werden. Für fünfzehn Minuten beiseite legen;
  5. Säubern Sie die Tintenfische und legen Sie sie in kochendes Wasser und ziehen Sie sie nach drei Minuten heraus. Abkühlen und in dünne Streifen schneiden, kann Strohhalme sein;
  6. Auch Gurken, in lange Streifen geschnitten, wuschen sie vor. Wenn die Haut bitter ist, kann sie geschnitten werden;
  7. Rühren Sie Tintenfische und Gurken und fügen Sie ihnen eine Prise der gleichen Gewürze hinzu, die in das Glas gingen;
  8. Als nächstes gießen Sie den Verband, wieder zu verhindern. Es ist wichtig, dass rote Paprika verwendet wird, ein wenig Salz. Sojasauce kann hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern..

Salat mit Chinakohl und Tintenfisch

  • 4 Blätter Chinakohl;
  • 1 Zwiebel;
  • 220 g Tintenfisch;
  • 2 Eier;
  • 10 ml Zitronensaft;
  • 90 ml Mayonnaise.

Zeit: 25 Minuten.

Kalorien: 144.

Wie man einen Salat macht:

  1. Thawed Tintenfisch sollte von Haut und Akkord gereinigt werden. Um die Haut leichter zu entfernen, sollte sie mit kochendem Wasser und dann mit Eiswasser gegossen werden. Wiederholen Sie dies bei Bedarf;
  2. Dann im bereits kochenden Wasser die behandelten Kadaver eine Minute lang absenken. Herausziehen, abkühlen, hacken nach Belieben, aber am einfachsten klingelt es;
  3. Kohlblätter sollten gewaschen und getrocknet werden, dann mit einem Messer in kleine Quadrate geschnitten werden, oder einfach die Hände in praktische kleine Stücke zerreißen. Transfer in eine Salatschüssel;
  4. Schälen Sie die süßen Zwiebeln, schneiden Sie sie in dünne Federn und fügen Sie sie dem Kohl hinzu.
  5. Kochen Sie hart gekochte Eier aus der Schale, schneiden Sie sie dann in Würfel und fügen Sie den Rest der Bestandteile hinzu;
  6. Als nächstes Tintenfischringe auf die Oberseite geben, Mayonnaise und Lieblingsgewürze hinzufügen, Zitronensaft eingießen;
  7. Alle mischen und dekorieren nach eigenem Ermessen. Zum Beispiel, Zitronenscheiben oder Grüns.

Hilfreiche Ratschläge

Tintenfisch, wie andere Meeresfrüchte, sehr schnell gekocht. Mit langem Kochen werden sie zu Gummi. Seien Sie nicht überrascht, wenn nur eine Minute Wärmebehandlung für die Bereitschaft ausreicht. Wenn Sie es länger übertreiben, verliert das Fleisch seinen Geschmack, wird hart. Es sollte sich an dem Grundsatz orientieren: es ist besser zu wenig zu kochen als zu verdauen.

Um das Fleisch zarter zu machen, können Sie es vorher abschlagen. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden! Köche raten auch zu Wasser, wo Meeresfrüchte gekocht werden, Zitronenscheiben und frischem Rosmarin. Seltsamerweise ist eine weitere Arbeitszutat eine Tüte schwarzer Tee..

Für die Zubereitung von Gerichten ist immer sehr wichtig Frische der Zutaten. Daher sollten Tintenfische frisch, ganz sein. Denken Sie daran, es ist unmöglich, das Auftauen zu beschleunigen. Nachdem Sie gelernt haben, leichte und schnelle Gerichte von diesem Produkt zu kochen, können Sie Ihre Familie jeden Tag mit neuen asiatischen Leckereien erfreuen..