Kharcho ist eine Suppe der georgischen Küche, die sich durch ihre Konsistenz und spezielle Zutaten auszeichnet. Gemäß der Tradition wird es nur vom Rindfleisch, mit dem Zusatz von Walnüssen, Reis und Pflaumen-Tkemali vorbereitet. Die Regel, die nicht für die Suppe gilt, ist, dass die Hälfte der Flüssigkeit in der Suppe sein sollte, sie ist viel dicker als gewöhnliche Suppen.

Aber im Laufe der Zeit wurde diese Suppe in Russland und Europa populär. Jede Hausfrau hat beim Kochen dieser Suppe etwas Neues hineingebracht. So gab es Kharcho-Suppen, die aus Lamm, Schweinefleisch und sogar Hühnchen hergestellt werden. Und überraschenderweise sind sie nicht weniger lecker als traditionelle Suppe..

Jetzt gibt es einen neuen Trend des Fortschritts – der Slow Cooker. Sein großer Vorteil liegt in der Möglichkeit, in der Art von Matsch zu kochen, die dieser Suppe ein viel reichhaltigeres Aroma und Geschmack verleiht. Ein großer Vorteil dieses Geräts ist auch, dass es viel einfacher damit zu kochen ist als in einem herkömmlichen Kochtopf..

Köstliche Rindfleischsuppe Kharcho
Wie правильно сварить суп харчо в мультиварке
Zutaten Anzahl von
Rinderbrust 650 g
Reis 180 g
Butter 82,5% 60 g
Knoblauch 20 g
eine Tomate 90 g
Wasser 2 Liter
Birne 180 g
Tkemali Sauce 120g
Chilischote 1 g
Walnuss 100 g
Grüns und Salz nach eigenem Ermessen
Kochzeit: 140 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 88 Kcal

Wie man Kharcho mit Rindfleisch in einem langsamen Kocher kocht:

  1. Bereiten Sie Produkte und Multikocher vor.
  2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mash Kartoffelbrei. Starten Sie den “Frying” -Modus auf dem Multikocher, erhitzen Sie das Öl, auf dem Sie die Zwiebeln für ca. 5 Minuten braten müssen. Als nächstes Tomatenpüree hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
  3. Zwiebeln und Kartoffelbrei in einem separaten Behälter wechseln. Die Rinderbrust mit Wasser waschen, in Stücke von etwa 35 g zerhacken, das Fleisch in eine Multikocherschale geben, Wasser an die gleiche Stelle gießen und 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen, wobei das Programm “Soup” eingestellt wird.
  4. Dann gießen Sie den gewaschenen Reis in die fertige Brühe und stellen Sie das Programm “Quenchen” für 15 Minuten ein..
  5. Vor dem Kochen Zwiebel-Tomaten-Püree, fein gehackten Bitter Pfeffer, Knoblauch und gemahlene Walnüsse hinzufügen. Stellen Sie den Modus “Heizung” ein und bestehen Sie weitere 20 Minuten.
  6. Vor dem Servieren die Suppe mit Gemüse bestreuen. Sie können Brot oder Pitabrot mit dem Gericht servieren.

Lammsuppe Kharcho

Hammelfleisch харчо

Was du brauchst:

  • Lamm – 500 Gramm;
  • Zira – 0,5 TL;
  • Tomate – 3 Stück (mittel) oder Tomatenmark – 200 Gramm;
  • Zwiebel – 3 Stück (mittel);
  • Lorbeerblatt – 2 Stück;
  • Rundreis – 0,5 Tassen;
  • Koriander – 0,5 TL;
  • Knoblauch – 2 Gewürznelken;
  • Wasser – 2 Liter;
  • Tkemali Soße – 130 Gramm;
  • Frittieröl;
  • Pimentpaprika – 2 Stück;
  • Salz, Grüns – nach Belieben hinzufügen.

Die Zubereitung dauert 2 Stunden und 25 Minuten.

Kalorien pro 100 g – 57,8 kcal.

Das Rezept zum Kochen von Lamm-Kharcho-Suppe in einem langsamen Herd:

  1. Schneiden Sie das Lammfleisch und kochen Sie es in Salzwasser, bis es fertig ist, und stellen Sie den “Soup” -Modus für etwa 1 Stunde und 30 Minuten ein. Wenn noch 10-12 Minuten bis zum Ende des Programms übrig sind, legen Sie die geschälte Zwiebel in die Brühe, 2 Erbsen Pfeffer und vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt.
  2. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen, die Gewürze und die Zwiebel entfernen. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter.
  3. Im Multikocherbecher, nachdem das Programm “Frittieren” installiert wurde, das Öl erhitzen, auf dem die übrig gebliebene fein gehackte Zwiebel goldbraun gebraten wird. Nach Zugabe von Fleischstücken 5 Minuten braten.
  4. Während Zwiebeln und Fleisch gebraten werden, Tomaten in Kartoffelpüree einreiben. Tomatenpüree (Tomatenmark) mit Fleisch und Zwiebeln mischen und im Programm “Stewing” 10 Minuten kochen.
  5. Am Ende des Abschreckens die zuvor gefilterte Brühe in die Schüssel geben und den vorgewaschenen Reis einfüllen. Koch, installiere das Programm “Suppe” für 10 Minuten. Tkemali Soße gießen und 10 Minuten ziehen lassen..
  6. Nach dem Garen Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Grüns hinzufügen.

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Schweinefleisch Kharcho in einem langsamen Kocher

Was du brauchst:

  • Schweinefleisch – 500 Gramm;
  • Reis – 0,5 Standardglas;
  • Mehl – 1 Esslöffel;
  • schwarzer Piment – 10 Erbsen;
  • Tomaten – 500 Gramm;
  • Knoblauch – 2 Gewürznelken;
  • Grüns;
  • Gewürz “Hmeli-Suneli”;
  • Zwiebel – 4 Stück;
  • Salz – nach Belieben hinzufügen;
  • Lorbeerblätter.

Die Zubereitung dauert 2 Stunden und 45 Minuten.

Kalorien pro 100 g – 87,5 kcal.

Was zu tun ist:

  1. Waschen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, schneiden Sie es in kleine Stücke, legen Sie es in eine Multikocherschüssel und kochen Sie es für 1,5-2 Stunden und schalten Sie den “Soup” -Modus ein. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es in eine separate Schüssel, belasten Sie die Brühe. einschneiden мясо
  2. Hacken Sie die Zwiebeln, reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb. In einer Tasse eine kleine Menge Brühe aus dem Fleisch gießen und Mehl hinzufügen. Zwiebeln und Tomaten pürieren. Fry 6-9 Minuten, Einstellung des Modus “Frying”. Braten лук
  3. Die Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben. Gießen Sie Brühe in die Schüssel des Multikocher und gießen Sie den gewaschenen Reis. Im “Suppe” -Modus 10 Minuten kochen. Reis
  4. Dann Fleisch, schwarzen Pfeffer, Zwiebel, Lorbeerblatt und Tomaten in die Brühe geben. Koche 15 Minuten lang. die Gewürze
  5. Nach dieser Zeit fügen Sie “Hmeli-Suneli” zur Suppe hinzu und fügen Salz hinzu. Lassen Sie 10 Minuten auf die Funktion “Heizen” bestehen. Mit Kräutern bestreuen und abschmecken. Suppe харчо

Appetitlich Hühnersuppe Kharcho

Was du brauchst:

  • Huhn – 600 Gramm;
  • “Hops-Suneli” – 2 Teelöffel;
  • Zwiebel – 2 Stück;
  • Tomatenmark – 3 Esslöffel;
  • Kartoffeln – 7 Stück (mittel);
  • Knoblauch – 3 Gewürznelken;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Walnuss – 200 Gramm;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • Reis – 160 Gramm;
  • Salz, Gewürze, Kräuter – nach Belieben hinzufügen;
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Die Zubereitung dauert 90 Minuten.

Kalorien pro 100 g – 58,3 kcal.

Das Rezept für das Kochen von Suppe in einem Slow Cooker Schritt für Schritt:

  1. Öl in der Schüssel des langsamen Kochers erhitzen und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. In Butter anbraten und 5 Minuten lang das Programm “Frittieren” oder “Backen” einstellen.
  2. Vorgeschälte und gehackte Kartoffeln in einem separaten Topf garen..
  3. Geben Sie den gewaschenen Reis und das Huhn in eine Schüssel, gießen Sie Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Gewürze hinzu und vergessen Sie nicht das Salz. Schalten Sie den Modus “Stewing” oder “Soup” ein und kochen Sie für eine Stunde.
  4. Gehackte gekochte Kartoffeln in Kartoffelbrei-Tauch-Mixer oder Stampfer. Das Püree in die Suppe geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren, damit die Kartoffeln nicht in einem großen Klumpen schwimmen.
  5. Wenn noch 10 Minuten bis zum Ende des Kochens übrig sind, die gehackten Walnüsse und den Knoblauch hinzugeben. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, Fleisch und Knochen trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben..
  6. Am Ende des Kochens besteht die Suppe und das Programm “Erhitzt” wird für 15 Minuten eingestellt.
  7. Vor dem Servieren können Sie mit etwas Grüns würzen..

Features kochen Kharcho in verschiedenen Multicookers

Ein neuartiges Küchengerät, genannt Slow Cooker, tauchte in unserem Leben erst kürzlich auf. Trotzdem sind viele Hausfrauen so vertraut mit dem Kochen, dass sie oft einfach nicht darauf verzichten können..

Gleichzeitig ist das Garen der Kharchosuppe im Slow Cooker viel schneller und die Suppe selbst ist viel aromatischer und schmackhafter. In Bezug auf das Modell des Multikochers kann der Prozess des Kochens von Suppe jedoch unterschiedlich sein.

Je höher die Leistung des Multikochers ist, desto schneller findet die Erwärmung statt und folglich dauert der Kochvorgang weniger Zeit. Je größer die Schale, desto mehr georgische Lieblingssuppe können Sie kochen.

Abhängig von der Anzahl der Programme können Sie beim Kochen experimentieren und die besten Kochfunktionen für verschiedene Gerichte auswählen..

Mit der manuellen Temperaturregelung können Sie die Temperatur der Schüssel unabhängig voneinander einstellen..

Wenn es in Ihrem Multikocher eine “Heizen” -Funktion gibt, bleibt die Suppe heiß, bis die späten Gäste ankommen..

Vergleichstabelle der beliebtesten Modelle von Multicookern (Redmond, Panasonic, Polaris und andere):

Modell Redmond RMC-M4502 Panasonic SR-TMJ181 Philips HD 3037/03 Moulinex MK302E30 Daewoo DMC-955 Polarstern PMC 0517AD
Macht (W) 860

 

670 980 600 800 860
Anzahl der Programme 16 10 12 8 16 16
Temperaturkontrolle da ist Nein da ist Nein da ist da ist
Volumen (l) 5 4.5 5 5 5 5
Essen warm halten da ist da ist da ist da ist da ist da ist

Kochtipps zum Kochen von Kharcho-Suppe

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Peperoni zu der Suppe geben. Denken Sie daran, dass Pfeffer Ihrer Suppe mehr Geschmack als Würze hinzufügen sollte. Außerdem muss es von Samen vorgereinigt werden..

Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie Koriander verwenden. Nicht jeder mag den Geschmack dieses Gewürzes. Daher ist es besser, es nicht mit der Suppe in den Topf zu geben, sondern es fein hacken und in einen separaten Teller auf den Tisch legen..

Reis in Kharcho-Suppe, können Sie jede, aber die beste runde Korn hinzufügen.

Die Hauptregel ist, die Proportionen und die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten zu beachten..

Aber diese Regeln werden Ihrer Suppe nur dann schmackhafter machen, wenn Sie gut gelaunt kochen und Ihre Seele hineinlegen. Guten Appetit!