Sprotte – das ist ein sehr schmackhafter Fisch, der in vielen Geschäften in kleinen flachen Gläsern verkauft wird. Sie können mit Brot einfach gegessen werden und für Sandwiches und verschiedene Salate verwendet werden. Allerdings sind die Sprotten, die uns viele Hersteller anbieten, mit vielen schädlichen Zusatzstoffen vollgestopft.

Sprotten по домашнему

Daher ist es besser zu lernen, wie man diese Delikatesse selbst zubereitet. Außerdem gibt es jetzt die Möglichkeit, Fisch auf jedem Fischmarkt für dieses spezielle Geschäft zu kaufen. Und wie man es zubereitet, bevor man anfängt zu kochen?

Schauen wir uns die Grundregeln für die Zubereitung von Fisch zum Kochen von Sprotten an..

Auswahl und Zubereitung von Fisch

Für Sprotte können Sie jeden Fisch verwenden. Sprotte, Lodde, Sprotte und andere kleine Seefische sind für dieses Geschäft geeignet. Sie können auch Flussfische, wie Barsch, Hecht, Asp verwenden.

Die Hauptsache – um den Fisch richtig vorzubereiten. Vorbereitungen werden wie folgt durchgeführt:

  1. Zu Beginn muss der Fisch aufgetaut, sortiert und gewaschen werden;
  2. Als nächstes müssen Sie es reinigen und den Kopf trennen;
  3. Vergessen Sie auch nicht, ein dunkles Gebräu vorzubereiten, es wird den Sprotten die gewünschte dunkle Farbe geben;
  4. Salz und Kristallzucker können in den Sud gegeben werden, diese Zutaten verleihen dem Fisch Geschmack. Sie können auch flüssigen Rauch und Zwiebelschalen hinzufügen, da diese Komponenten zu Hause Sprotten nicht schlechter als die gekauften sind;
  5. Nun, wenn der Fisch vorbereitet ist, können Sie anfangen zu kochen.
Sprotte vom Hering im Ofen
Wie приготовить шпроты в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Hering ein halbes Kilo
Pflanzenöl 100 Gramm
Lavrushki 2 Stück
Piment 6 Erbsen
Salz 1 großer Löffel
schwarzes Teeblatt 3 kleine Löffel
Zwiebel schälen 5 Gramm
Wasser 0,5 l
Kochzeit: 150 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 239 Kcal

Wie macht man:

Wenn der Fisch gefroren ist, muss er in kaltem Wasser aufgetaut werden;

Dann schneiden wir die Köpfe mit Innereien ab und säubern alles Innere;

schneiden рыбу

In einer Auflaufform oder einem Behälter aus feuerfestem Glas falten wir die Sprotte in eine dichte Schicht, die beim Kochen nicht auseinander fällt;

leg dich hin рыбу плотно

Als nächstes machen Sie eine Lösung für das Gießen. Gieße heißes Wasser in ein Glas und gieße die Teeblätter hinein. Lassen Sie eine Weile, bis die Lösung in der Farbe dunkel wird. Danach, cool;

vorbereiten соус

Zwiebelschale in einen Topf geben und ein Glas Wasser gießen;

Auf den Herd stellen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.

Wir verbreiteten in einem Behälter mit Fisch von einer Erbse duftenden Pfeffer und legen ein Lorbeerblatt aus;

hinzufügen лавровый лист

Füllen Sie alles mit Pflanzenöl und scrollen Sie leicht die Form, so dass das Öl vollständig in die Lücken zwischen den Fischen eindringt;

gießen маслом

In eine tiefe Tasse Gießen Gießen von Teeblättern und einer Lösung von Zwiebel schälen, mischen;

Salz hinzufügen, umrühren, bis es sich auflöst. Fülle diese Mischung mit Fisch;

gießen луковым отваром

Legen Sie das Formular mit allen Komponenten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen bis zur kochenden Flüssigkeit;

Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 120 Grad und kochen Sie für 2 Stunden;

quälen в духовке

Infolgedessen sollten natürliche Sprotten viel besser und schmackhafter als Ladensprotten herauskommen..

Wie man Sprotten von Kapelan in einer Pfanne macht

Wir brauchen Folgendes:

  • 1 kg Lodde;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • 4 Lavrushki;
  • 70 ml Sojasoße;
  • 6 Erbsen Piment;
  • 2 Gewürznelken;
  • 250 ml Wasser;
  • 5 große Löffel Blatttee;
  • Salz.

Kochzeit – 2 Stunden.

Kalorien – 223.

Wie man kocht:

Sprotten из мойвы

  1. Gießen Sie das Gebräu zuerst in ein Glas und füllen Sie es mit heißem Wasser. Sie muss eine Weile stehen bleiben, bis sie dunkel wird;
  2. Dann entfrosten wir den Kapelan, putzen ihn vom Kopf, die Eingeweide und waschen ihn gründlich in kaltem Wasser;
  3. Gießen Sie gebrühten Tee in eine separate Tasse, fügen Sie Sojasauce, Pflanzenöl und Salz hinzu. Da Sojasauce selbst salzig ist, fügen Sie daher nicht zu viel Salz hinzu.
  4. Als nächstes legen Sie den Fisch auf dem Boden des Broilers in einer dichten Schicht. Bestreuen Sie es mit Erbsen Piment und Blättern von Lavrushka;
  5. Füllen Sie alle mit einer Marinadenlösung und setzen Sie den Ofen auf;
  6. Hitze zum Kochen und Hitze reduzieren;
  7. Unter geschlossenem Deckel bei geringer Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln lassen;
  8. Sobald die Flüssigkeit zweimal reduziert ist, werden Sprotten von Lodde bereit sein, und sie können aus dem Feuer entfernt werden;
  9. Fertigsprotten können mit Salzkartoffeln oder Reis serviert werden.

Traditionelle Sprotten aus Sprotte kochen

Komponenten:

  • 600 Gramm Sprotte;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • Ein Würfel für Brühe mit geräuchertem Geschmack;
  • Ein Glas heißes Wasser;
  • 3 kleine Löffel schwarzen Tee;
  • Lavrushka – 2 Stück;
  • Piment – 4-6 Erbsen;
  • Salz.

Kochzeit – 2 Stunden.

Kalorien – 220.

Wir gehen zum Kochen weiter:

  1. Um mit der Vorbereitung des Brauens zu beginnen. Tee wird in einem Glas ausgelegt und mit heißem Wasser gefüllt. Während der Zubereitung der restlichen Zutaten wird der Tee gebrüht. Anstatt zu brauen, können Teebeutel verwendet werden;
  2. Als nächstes die Sprotte in kaltem Wasser auftauen. Trennen Sie den Kopf, schneiden Sie den Bauch, entfernen Sie alle Innenseiten und gründlich waschen;
  3. Legen Sie die gereinigten Fische in die Bratpfanne mit dicken Wänden;
  4. Würfelbrühe in Puder zerstampfen und mit Fisch bestreuen. Auch mit Salz bestreuen, aber nicht übersalzen. Vergiss nicht, dass der Würfel Salz enthält.
  5. Gebrühter Tee wird in eine tiefe Tasse gegossen, dort Pflanzenöl hinzugeben und mischen. Optional können Sie Piment und Lorbeerblatt hinzufügen;
  6. Dann gießen Sie die Sprotte mit einer Mischung aus Marinade und legen Sie sie auf den Herd;
  7. Bei geringer Hitze unter einem Deckel einschmoren;
  8. Nach etwa 2 Stunden sollte die gesamte Flüssigkeit verdampfen und nur ein Pflanzenöl übrig bleiben;
  9. Die fertige Sprotte wird sehr lecker und duftend sein. Es kann mit Kartoffeln, Gemüse gegessen werden und verwendet werden, um Sandwiches zu machen..

Kochen Sie Ihre Lieblingssprotten aus Flussfischen

Was wir brauchen:

  • Kleiner Flussfisch – 1 Kilogramm;
  • 200 Gramm Zwiebeln;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • Lavrushka – 3-4 Stücke;
  • Piment – 5-6 Stück;
  • Etwas Salz.

Gießlösung:

  • 100 ml Tafelessig 3%;
  • 4 große Löffel Pflanzenöl.

Kochzeit – 4 Stunden.

Kalorien – 220.

Garprozess:

  1. Kleine Fische müssen mit kaltem Wasser gespült werden, schneiden Sie den Bauch und entfernen Sie alle Innenseiten. Caviar und Milt verlassen. Im Inneren wird alles gewaschen und gereinigt. Die Entkalkung ist nicht notwendig, wir werden direkt darin kochen;
  2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden
  3. Auf den Boden des Behälters aus emailliertem Boden legen Sie eine dicke Schicht von Zwiebelringen, dann eine Schicht Fisch und streuen Sie mit Salz, Piment und Lorbeerblatt. Auf den Fisch legen Sie die Zwiebel immer wieder eine Schicht von Fisch mit Salz, Lavrushka und Erbsen von Piment gewürzt. Am Ende der Spitze Zwiebelringe setzen;
  4. In einer Tasse die Marinadenlösung aus Essig und Pflanzenöl verdünnen. Wir mischen alles zusammen;
  5. Alle Zutaten marinieren, den Deckel schließen und in den Ofen stellen;
  6. Kochen bei einer Temperatur von 130-150 Grad für 4-6 Stunden;
  7. Danach können Sprotten serviert werden. Oder in ein Glas geben, Pflanzenöl hinzufügen, mit einer Plastiktüte verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Hilfsmittel zu helfen: Sprotten in einem Schnellkochtopf

Komponenten zum Kochen:

Sprotten в скороварке

  • 1 Kilogramm kleiner Seefisch – Sprotte, Lodde oder Ostseehering;
  • Ein Glas Olive oder irgendein anderes Pflanzenöl;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 100 Gramm Schwefel gekocht;
  • Ein Glas heißes Wasser;
  • 5-6 Gemüsepaprika;
  • 2-3 Sachen Nelken.

Kochzeit – 40-50 Minuten.

Kalorien – 230.

Wie man kocht:

  1. Tee wird in jede tiefe Tasse gelegt und mit heißem Wasser gefüllt. Lassen Sie für eine Weile, damit es gut braut;
  2. Fisch gewaschen, entfernen Sie den Kopf und reinigen Sie die Innenseiten;
  3. Wir verbreiten es in der Kapazität eines Schnellkochtopfes, bestreuen mit Salz, Erbsen, Piment und Lavrushka;
  4. Fülle das fertige dunkle Gebräu, bedecke den Deckel und setze auf mittlere Hitze;
  5. Sobald das Zischen beginnt, reduzieren wir das Feuer und kochen für 30-50 Minuten;
  6. Danach den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und nicht 30-40 Minuten öffnen;
  7. Öffnen Sie dann, entfernen Sie die fertigen Sprotten auf dem Teller und servieren Sie unter jeder Soße..

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Warum füttern Sie Ihren Lieblingsfisch??

Da Sprotten zuhause nicht so schwer zu kochen sind, können sie mit allen Alltagsgerichten kombiniert werden. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden. Sie sind ideal für Soßen. Geeignet für Kartoffelpüree, Getreide, Pasta. Sie können auch als Zusatz zu grünen Gemüsesalaten verwendet werden..

Sprotte kann verwendet werden, um Sandwiches zu machen. Aber vor dem Kochen ist es am besten, sie auf Papierservietten oder ein Sieb zu legen, so dass das überschüssige Öl Glas ist. Dann die Scheiben Brot, Toast mit Butter, geschmolzenem Käse oder Soße fetten. Spread Sprotten und garniert mit Scheiben von frischen Gurken, Paprika, Zweigen von Gemüse und Tomatenscheiben. Sie können Fruchtstücke wie Kiwi und Avocado hinzufügen.

Sie können verwendet werden, um Kuchen zu machen. Um dies zu tun, müssen Sprotten mit gekochtem Eigelb, geschmolzenem Käse und Butter kneten. Diese Pastete kann zum Fetten von Brotstücken, zum Füllen von Körben und Profiterolen verwendet werden.

Hilfreiche Ratschläge

  • Damit Sprotten nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, ist es notwendig, ein intensiveres Gebräu zu verwenden;
  • Kochzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Wenn es zum Beispiel größer ist, sollte die Kochzeit erhöht werden, wenn die kleinere reduziert wird;
  • Sie können die fertigen Sprotten in jedem Behälter aufbewahren, den Fisch mit Pflanzenöl vorfüllen und mit einer Plastiktüte oder einem Deckel abdecken. Dann im Kühlschrank reinigen;
  • Es ist nicht wünschenswert, Sprotten sofort nach der Zubereitung zu entfernen, da sie leicht beschädigt werden können. Es ist am besten zu warten, bis sie sich abkühlen..

Sprotte, die nach diesen Rezepten hergestellt wird, ist eine ausgezeichnete Spezialität für jedes Gericht. Sie können für Sandwiches, Salate und andere Beilagen verwendet werden. Versuche sie selbst zu machen, es ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, alles nach dem Rezept zu machen, dann bekommt man einen ausgezeichneten, zarten und duftenden Fisch.