Nicht nur der lokale Koch kann Spaghetti nach allen Regeln der italienischen Küche zubereiten. Was ist dafür nötig? Lesen Sie weiter.

Pasta с соусом

Auswahl und Regeln zum Kochen Spaghetti

Vorher ist es notwendig, die richtige Grundlage für das zukünftige Gericht zu wählen..

  1. Beim Kauf von Spaghetti wäre es nicht überflüssig, die auf der Packung aufgedruckten Beschreibungen zu verwenden. Wenn angegeben wird, dass das Produkt zur Gruppe A gehört, wird es aus Hartweizen hergestellt, was die Qualität der Spaghetti verbessert. Gruppe B schlägt vor, dass Spaghetti aus weichem Mehl hergestellt wird, das zum Backen von Brot geeignet ist; Dieses Produkt wird schnell weich gekocht und verliert sein appetitliches Aussehen;
  2. Achten Sie auf den Farbton: Es sollte Beige oder Weizen sein, glatt, ohne dunkle Flecken und Flecken.

Wenn Spaghetti ausgewählt ist, können Sie mit ihrer Zubereitung fortfahren. Aber um den Prozess ohne Zwischenfälle zu bestehen, sollte Folgendes in Betracht gezogen werden:

  1. Zum Kochen benötigen diese Nudeln eine beträchtliche Menge Wasser: 1 l pro 100 g Spaghetti;
  2. Für Salz wird es in 1 Teelöffel für jeden Liter Flüssigkeit hinzugefügt;
  3. Trockene Spaghetti werden in kochendes Wasser gegeben;
  4. Nudeln brechen ist nicht notwendig, auch wenn sie nicht vollständig in die Pfanne passen. Nach ein paar Minuten werden die eingetauchten Enden weich und alle Nudelsticks werden in der Pfanne sein;
  5. Um ein Anhaften zu verhindern, können Sie die Spaghetti entweder regelmäßig umrühren oder ein paar Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl ins Wasser geben.
  6. Um sicherzustellen, dass die fertige Pasta in einwandfreiem Zustand ist, reduzieren Sie die auf der Verpackung angegebene Kochzeit um 1 Minute;
  7. Die fertige Basis für die Zukunft des Gerichts wird in einem Sieb zurückgelegt, um das Wasser vollständig loszuwerden;
  8. In keinem Fall wird empfohlen Spaghetti mit fließendem Wasser zu spülen. Dies ist nur zulässig, wenn sie zu Salat gekocht werden.

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Klassisches Rezept
Wie вкусно приготовить спагетти по-итальянски
Zutaten Anzahl von
Spaghetti 300 g
Tomaten 0,5 kg
Knoblauchzehen 2 Stück.
Kapern 40 g
entsteinte Oliven 30 g
Basilikum 30 g
scharfe Chilischote 1 Stück.
Olivenöl 3 EL. l.
Salz 1,5 Teelöffel.
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 114 Kcal

Klassik ist in allem enthalten – italienische Gerichte sind keine Ausnahme. Was ist er, ein klassisches Rezept??

Wie man Spaghetti auf Italienisch kocht:

  1. Tomaten werden gewaschen, von ihrer Oberflächenhaut entfernt. In Stücke schneiden; Tomaten
  2. Pfeffer- und Knoblauchzehen fein gehackt; Pfeffer
  3. Tomaten werden mit einem Mixer oder einer Reibe in Tomatenpüree verwandelt, die dann in eine erhitzte und geölte Bratpfanne gegossen wird. In den Kartoffelbrei Pfeffer mit Knoblauch hinzufügen;
  4. Sobald die Mischung kocht, wird das Feuer ein wenig reduziert und der Inhalt der Pfanne wird für 5 Minuten gelöscht; löschen
  5. Dann fügen Sie die in Ringe geschnittenen Oliven und Kapern in einer Pfanne hinzu. Rühren und abgießen weitere 5-6 Minuten und dann ausschalten; Oliven
  6. Basil Zweige sind gewaschen und groß geschnitten; die Gewürze
  7. Parallel dazu ist die Tomatensauce gekochte Spaghetti. In der fertigen Form werden sie auf das Sieb zurückgeworfen und mit Olivenöl bestreut; Pasta
  8. Spaghetti wird auf einem breiten Teller ausgebreitet, bestreut mit Tomatensauce, über die Basilikum gestreut wird.

“Bolognese” auf Italienisch

Italienische Pasta Bolognese auf der Speisekarte verschiedener Länder gefangen. Alles dank des reichhaltigen, reichen Geschmacks sowie der leichten Zubereitung und Verfügbarkeit..

Es ist notwendig:

  • Spaghetti – 300 g;
  • Rind- und Schweinefleisch – je 250 g;
  • Speck – 100 g;
  • Butter – 50 g;
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Karotte – 1 Stck .;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Knoblauchzehen – 2 Stück;
  • Selleriestamm – 80 g;
  • Fleischbrühe – 200 ml;
  • Tomatenmark oder pürierte frische Tomaten – 800 g;
  • Rotwein – 150 ml.

Anstelle von Fleischstücken kann Hackfleisch verwendet werden.

Italienischer Bolognese, der 40 Minuten vorbereitet.

Der Energiewert von 100 g beträgt 478 kcal.

Wie man Spaghetti Bolognese auf Italienisch kocht:

  1. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten oder gerieben;
  2. Eine Bratpfanne (breit, mit hohen Seiten) wird auf dem Herd erhitzt, zu dem Butter und Pflanzenöl gegeben wird. Als nächstes legen Sie Zwiebeln und Knoblauch, die für 10 Minuten passagiert sind;
  3. Als nächstes Sellerie und Karotten in eine Pfanne geben, alles 5 Minuten dünsten;
  4. Wenn das Gemüse zu golden wird, verteilen sie Speck auf sie. Fry alles, bis das Fett geschmolzen ist;
  5. Die Fleischstücke von Schwein und Rind werden gewaschen, von Folien und Sehnen befreit. Zerkleinert mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher;
  6. Das Hackfleisch wird zu den Zutaten in einer Pfanne gegeben, gebraten, bis das Fleisch goldbraun wird;
  7. Als nächstes 100 ml Wein hinzufügen;
  8. Lassen Sie die Semi-Ready-Sauce auf dem Herd, bis alles Wasser verdampft ist. Und nur wenn dies geschieht, wird Fleisch oder Gemüsebrühe hinzugefügt;
  9. Die ganze Soße wird gut gemischt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen, bis das Gemüse schließlich “geschmolzen” ist;
  10. Sauce bewässerte gekochte Spaghetti im Voraus. Sie können darüber geriebenen Parmesan bestreuen..

Spaghetti-Rezept für Vegetarier

Die italienische Küche bietet Kochspaghetti für Vegetarier. Ja, und mit der Post zu entsprechen, wird ein solches Gericht genau richtig sein.

Mit Pfifferlingen

Es wird das nehmen:

  • Spaghetti – 200 g;
  • Pfifferlinge – 300 g;
  • Zwiebeln – 1 Kopf;
  • Weißwein – 50 ml;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Zweige Petersilie – 1 Bund;
  • Kuhöl – 30 g;
  • Gewürze und Salz – je nach Vorliebe.

Zubereitung eines Gerichtes für nicht mehr als 30 Minuten.

Portion mit einem Gewicht von 100 g enthält 135 kcal.

Kochen:

  1. Sie können mit dem Kochen von Spaghetti beginnen. Fertig Pasta auf einem Sieb verteilen und ein Stück Butter in ihnen hinzufügen. So rühren, dass die Butter die Spaghetti gleichmäßig bedeckt;
  2. Zwiebel geschält, fein gehackt;
  3. Pilze werden gewaschen. Kleine Pfifferlinge können gelassen werden, und die größeren sind am besten geschnitten;
  4. In einer heißen Pfanne (es ist besser, einen doppelten Boden zu nehmen), Pflanzenöl gießen und Zwiebel anbraten;
  5. Sobald der Bogen weich wird, werden Pfifferlinge zu ihm geschickt. Alles Salz, wahlweise Pfeffer. Der Wein wird gegossen und die Pilze werden geröstet, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
  6. Danach wird fein gehackte Petersilie auf die Pilze gegossen und weitere 5 Minuten lang geröstet;
  7. Gekochte Spaghetti werden mit Pilzen gemischt und geriebener Parmesan darüber gestreut..

Pasta mit Tomaten und Oliven

Um ein Gericht zu kreieren, brauchst du:

Pasta

  • Spaghetti – 300 g;
  • schwarze Oliven – 60 g;
  • Olivenöl – 2-3 EL. l.;
  • Kirschtomaten – 200 g;
  • Zitrusschale – 1 TL;
  • eine Mischung aus italienischen Kräutern – halbe TL;
  • Parmesan – 50 g;
  • Salz;
  • Zweig Basilikum.

Zubereitung eines Gerichts in 15 Minuten.

Energiewert – 122 kcal pro 100 g.

Phasenvorbereitung:

  1. Spaghetti wird nach den Regeln gekocht;
  2. Cherry gewaschen und in Hälften geschnitten;
  3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Tomaten, Oliven, gehacktes Basilikum und in Scheiben geschnittene Zitronenschale. Alles mit Öl, italienischen Kräutern, Salz abschmecken und alles mit Zitronensaft bestreuen;
  4. Auf einer Portion Spaghetti, obenauf – Tomatenmischung verteilen. Käseliebhaber können dem Gericht geriebenen Parmesan hinzufügen.

Italienische Soße

Um einen Pilz “Zusatz” zu der Paste zu erstellen, benötigen Sie:

  • Champignons – 0,4 kg;
  • Knoblauchzehen – 3 Stück;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe;
  • Kuhöl (optional) – 30 g;
  • Kartoffelstärke – 1 EL. l.

Zubereitung der Sauce für 20 Minuten.

Energiewert ist 110 kcal.

Kochen:

  1. Die Pilze werden in Wasser unter Zugabe von Salz gekocht, dann werden sie geschnitten;
  2. Gekochte Pilze werden in einem Sieb ausgebreitet, und die Brühe, in der sie gekocht werden, wird nicht gegossen, Sie werden es brauchen;
  3. In einer erhitzten Bratpfanne werden Zwiebeln zum Braten gebracht und dann werden Pilze hinzugefügt, damit sie auch gekocht werden können. Es ist eine Überlegung wert, dass, bevor Sie mit dem Braten von Pilzen anfangen, sie mahlen müssen;
  4. Knoblauch wird auf einer feinen Reibe gerieben und dann in die Pfanne zu den anderen Zutaten geschickt;
  5. Jetzt wird das Wasser in die Pfanne geschüttet, in der die Pilze gekocht werden, zum Kochen bringen;
  6. Nach, Saison die zukünftige Soße;
  7. Um den Prozess zu vervollständigen, erhält die Soße die notwendige Konsistenz durch Stärke. Um dies zu tun: Die Stärke wird in einem Glas kaltem Wasser (oder Pilzbrühe) gelöst und in die Pfanne gegeben. Gerührt;
  8. Italienische Pilz Spaghetti Sauce bereit.

Wie man Spaghetti isst

Wenn man zu Hause isst, dann denken nur wenige über die Regeln der Etikette und wie man Spaghetti isst. Und für ihren Gebrauch gibt es übrigens eine ganze Reihe von Regeln, die an öffentlichen Orten befolgt werden sollten.

  1. In Restaurants werden Spaghetti in tiefen Tellern serviert. Die Soße kann sowohl in der gleichen Platte mit den Teigwaren, als auch getrennt – in der Soßenpfanne serviert werden;
  2. Wenn es scheint, dass Spaghetti lang ist, dann ist das Verwenden eines Messers moveton;
  3. Die beliebteste Art, ein Gericht zu benutzen, ist durch die Gabel in der rechten Hand und den Löffel in der linken Hand. Gabel klemmen mehrere Spaghetti und ziehen sie bis zur Höhe der Brust und wickeln sie allmählich auf die Gabel. Sobald ein Gewirr auf das Gerät gewickelt wird, sollte es in einen Löffel gegeben werden;
  4. Sie können die Verwendung eines Löffels ablehnen;
  5. Du solltest nicht mehr als drei Fäden Spaghetti auf einmal aufwickeln, sonst wird der daraus resultierende große Ball nicht bequem zu essen sein;
  6. Es ist besser, das Gericht vom Rand der Platte und nicht von seiner Mitte zu sammeln..

Empfehlungen von italienischen Köchen

  1. Wählen Sie die richtigen Spaghetti;
  2. Der Topf sollte tief sein, weil pro 100 g des Produkts ein Liter Wasser benötigt wird;
  3. Um die Kochzeit zu verkürzen, bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor;
  4. Salz nicht intuitiv wert. Besser die Regel einhalten: 7 g Salz pro 100 g Nudeln.

Guten Appetit!