Shulum ist eine ziemlich reiche Suppe, die aus Gemüse, Gewürzen, Gemüse und natürlich Fleisch besteht. Und es gibt keinen strengen Satz von Gemüse, Sie können fast alles, was Sie finden, an Ihren Fingerspitzen in das Gericht legen..

Shulum wird unter verschiedenen Bedingungen hergestellt. Sie können ein appetitliches Gericht während einer Wanderung, Angeln oder Jagen bekommen, nachdem Sie es am Feuer gekocht haben. Nicht weniger schmackhaft wird es zu Hause sein.

Fleisch für Shulum kann sehr vielfältig sein. Perfekt und Lamm und Schweinefleisch und Wild und sogar Rindfleisch. Und einige Nationen schaffen es sogar, es aus Fisch zu kochen. Heute werden wir über Shulum sprechen, das auf Lamm basiert.

Berücksichtigen Sie Kochoptionen für diese Suppe in verschiedenen Ländern..

Das klassische Rezept zum Kochen am Feuer
Wie правильно приготовить шулюм из баранины
Zutaten Anzahl von
Lammknochen 800 g
Knoblauch 3 Zähne
Kartoffel 4 Stück.
Chili 0,5 Stück.
mittlere Glühbirnen 2 Stück.
Gewürze und Salz schmecken
frische Grüns bündeln
Kochzeit: 240 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 34 Kcal

Was könnte köstlicher sein als ein über offenem Feuer zubereitetes Gericht? Der Geruch des Feuers verleiht der Suppe ein magisches Aroma, das sie hundert Mal schmackhafter macht als das, das zu Hause zubereitet wird. Und welche Freude hat der Koch vom Kochen?.

Wie man Shulum Lamm auf dem Feuer kocht? Betrachten Sie den gesamten Prozess des Kochens im Detail. Schneide das Lammfleisch in mittelgroße Stücke, lege es auf den Boden des Kessels, gieße kaltes Wasser und warte, bis es kocht.

Achten Sie darauf, den Schaum aus dem Wasser zu entfernen. Als nächstes Salz in die Brühe geben und bei niedriger Hitze für mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch gut gekocht und weich werden..

Bereiten Sie alle notwendigen Gemüse vor. Sie schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Nachdem wir das Fleisch gekocht haben, beginnen wir, sie in die Brühe zu geben. Koche weitere 20 Minuten und lege im nächsten Schritt Chili, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in den Kessel..

Wir nehmen den Kessel aus dem Feuer und geben ihm Gelegenheit, ein wenig zu beharren. Buchstäblich in einer halben Stunde wird köstliches shulum völlig bereit sein..

Wie man Shulum Lamm auf Usbekisch kocht

Das Original Rezept für Hammel Shuluma im usbekischen Stil erfordert viele verschiedene Komponenten. Dank dieser Komposition offenbart sich der wahre Geschmack des Gerichts, der den Duft von frischem Gemüse und würzigen Gewürzen kombiniert..

Zutaten:

  • große Kartoffeln – 4 Stück.
  • Lamm auf den Knochen – 800 g;
  • Chile – ½ Stück;
  • frische Karotten – 2,5 Stück;
  • roter Paprika – 2 Stück;
  • Glühbirnen (mittel) – 3 Stück;
  • Schmalz – 120 g;
  • gemahlener Pfeffer – Prise;
  • frische Tomaten – 5 Stück;
  • Knoblauch – 5-6 Gewürznelken;
  • Muskat – 2 g;
  • Weißkohl – 250 g;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Wacholder – 10 Beeren;
  • Lorbeerblatt – 2 g.;
  • Dill und Petersilie – ein kleiner Haufen.

Kochzeit – 3,5 Stunden.

Kalorien – 58 kcal.

Wir fangen an, Shulum mit der Tatsache zu kochen, dass man in einem gut geheizten Kessel gehackte Speckstücke anbrät und bis zur Bildung von Grieben braet.

Braten сала

Zu dieser Zeit schneiden wir ziemlich große Lammstücke. Nachdem das Fett gegart ist, entfernen wir mit Hilfe eines Skimmers seine Überreste und senden Fleischstücke in den Kessel.

hinzufügen баранину

Wir übernehmen die Zubereitung von Gemüse. Nachdem wir uns gründlich gewaschen haben, fangen wir an, sie zu schneiden. Bitte beachten Sie, dass Gemüse nicht zu klein geschnitten werden sollte.

hinzufügen овощи

Zwiebeln schneiden wir in Ringe, Karotten in Kreise, Kohl in Stücke, Kartoffeln, Tomaten, Paprika in Scheiben. Bevor man die Tomaten schneidet, ist es wünschenswert, die Schale von ihnen zu entfernen, indem man sie für eine Minute in kochendes Wasser taucht.

schneiden овощи

Nachdem das Lamm eine leicht goldene Kruste bekommen hat, fügen Sie Zwiebeln hinzu. Buchstäblich nach 3 Minuten ist die Karotte dran. Zusammen köcheln wir 10 Minuten und gießen dann Wasser hinein. Es ist nicht notwendig, viel Flüssigkeit zu gießen, idealerweise sollte es nur ein paar Zentimeter höher sein als das Fleisch.

Brühe

Nach dem Kochen der Brühe, müssen Sie alle Gewürze hinzufügen, so dass nur das Lorbeerblatt übrig bleibt. Reduziere die Hitze und lass es für 2,5 Stunden schmoren.

Nach der angegebenen Zeit legten wir Kartoffeln in den Kessel. Kochen Sie für 10 Minuten und fügen Sie Tomaten, Kohl, bitter und süßer Pfeffer hinzu..

hinzufügen зелень

Wir bringen Gemüse zur vollen Bereitschaft, gießen dort gehackte Grüns und gehackten Knoblauch. Nach dem Kochen den Kessel aus dem Ofen nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Shulum

Shulum im Kosaken

Zutaten:

  • große Kartoffeln – 3 Stück;
  • Lammrippen – 750 g;
  • Tomaten – 4 Stück;
  • Medium Aubergine – 1 Stk .;
  • Glühbirnen – 3 Stück;
  • Wasser – 4000 ml;
  • Paprika – 1 Stck .;
  • getrocknetes Basilikum – 2 g .;
  • Thymian – 2 g .;
  • Chilischote – 1 Stück;
  • zira – 1 g.;
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
  • Dill und Petersilie – ein kleiner Haufen.

Kochzeit – 3 Stunden.

Kaloriengehalt – 74 kcal.

Gut gewaschene Kanten, in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen Kessel gegeben. Gieße die benötigte Menge Flüssigkeit ein und bringe es in Brand. Wir warten, bis das Wasser kocht, und entfernen regelmäßig den Schaum.

Nach dem Kochen Salz hinzufügen und etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Infolgedessen sollte das Fleisch sehr zart sein. Bekommen Sie Lamm vom Kessel und entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Natürlich ist es nicht notwendig, dies zu tun, Sie können die Stücke, die Sie ursprünglich in die Suppe gelegt haben, lassen.

Während der Zeit, in der das Fleisch gekocht wird, können Sie mit der Vorbereitung des notwendigen Gemüses beginnen – schälen und hacken. Stücke sollten ziemlich groß sein. Dies ist das Hauptgeheimnis der Suppe.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, fügen wir nacheinander Gemüse in den Kessel. Der Abstand zwischen ihnen sollte nicht mehr als 2-3 Minuten betragen. Zuerst die Zwiebel, dann die Tomaten und Paprika, dann die Auberginen und die Kartoffeln hinzufügen.

Nach dem Kochen die Suppe mit allen Gewürzen füllen und ggf. noch mehr Salz hinzufügen. Chile ist nicht notwendig, um es vollständig zu schneiden. Kochen Sie weitere 20 Minuten, Sie können einen Kessel schießen. Shulum muss für eine halbe Stunde infundiert werden. Bevor Sie es auf den Tisch legen, fügen Sie einige frische Grüns hinzu..

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Gedünstetes Gemüse mit Gemüse – ein ausgezeichnetes Gericht, nahrhaft, einfach und schmackhaft.

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Tatar Hammel Suppe

Zutaten:

  • Kohl – 300 g;
  • Zucchini – 1 Stck .;
  • Lammrippen – 700 g;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Knoblauch – 3-4 Gewürznelken;
  • Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
  • Kartoffeln – 5 Stück;
  • Glühbirnen – 3 Stück;
  • Paprika – 3 Stück;
  • Pfeffer, Gewürze und Salz nach Geschmack;
  • 3-4 Tomaten;
  • frische Petersilie und Dill – 1 Bund;
  • Bier – 1 Glas.

Kochzeit – 2,5 Stunden.

Kalorien – 93 kcal.

Die Anzahl der angegebenen Zutaten für die Shuluma-Medium-Dichte. Sie können sie selbst einstellen, abhängig davon, welche Dicke der Suppe Sie bevorzugen..

Ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten beginnt die Zubereitung von Shulum auf Tatar mit Fleisch. Wir schneiden die Rippen in mittelgroße Stücke und braten sie in einem Kessel in Pflanzenöl. Nach und nach das grob gehackte Gemüse hinzufügen.

Das erste Ding ist Zwiebeln, Schwitzen es ein bisschen, Hinzufügen von Karotten, und nach weiteren 3 Minuten, Stücke von Kohl, Pfeffer und Tomaten. Salz und Pfeffer abschmecken. Cover mit einem Deckel, lassen Sie für mindestens anderthalb Stunden schmachten. Vergessen Sie nicht, sich regelmäßig zu rühren.

Wenn das Fleisch weich ist, das restliche Gemüse und die Gewürze in den Kessel geben, etwas Wasser hineingeben und nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit gießen Sie ein Glas Bier. Und lassen Sie es für weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze. Bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, fügen Sie die grünen und gehackten Knoblauch hinzu. Lass die Suppe für 20 Minuten, also bestand er darauf.

Wie man ein Gericht in einem langsamen Kocher kocht

Shulum в мультиварке

Zutaten:

  • Kartoffeln – 4 Stück;
  • Lamm mit einem Knochen – 0,8 kg;
  • Paprika – 1 Stck .;
  • Tomaten – 5 Stück;
  • Lorbeerblatt – 3 Stück;
  • Erbsen in einer Erbse – 6-7 Stücke;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Glühbirnen (groß) – 2 Stück;
  • Salz – Prise;
  • Hopfen-Suneli – 2 g.

Kochzeit – 3 Stunden.

Kalorien – 48 kcal.

Schneiden Sie zuerst das Lamm und legen Sie es in eine Pfanne des langsamen Kochers, salzen Sie es leicht und kochen Sie es im “Suppe” oder “Schmoren” -Modus für anderthalb Stunden. Nachdem das Fleisch gekocht ist, sollte es leicht von den Knochen getrennt werden..

Wenn dies nicht geschieht, geben Sie es in der vorherigen Form in die Pfanne zurück und lassen Sie es weiterhin mit Gemüse schmoren. Wenn das Fruchtfleisch noch getrennt ist, legen Sie es in einen langsamen Kocher ohne Knochen..

Alle Gemüse, die nach dem Rezept benötigt werden, in große Stücke schneiden und in die Brühe geben. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, Salz. Wir schalten den Suppenmodus erneut ein, diesmal jedoch für eine Stunde. Lassen Sie Shulum nach dem Garen eine Weile stehen. Sprinkle Suppe mit Grüns vor dem Servieren..

Hilfreiche Ratschläge

  1. Es ist ratsam, Lammschulul in einem Kessel zu kochen, da solche Gerichte perfekt zum Kochen und Braten sind;
  2. Es ist besser, das Fleisch auf den Knochen zu nehmen, so bekommen Sie die reiche durchdringende Brühe mit dem reichen Geschmack;
  3. Schneiden Sie das Gemüse nicht zu klein, sonst werden sie aufgrund der langen Mattigkeit zu Haferbrei. Shulum sollte aus ganzen Stücken Gemüse und Fleisch bestehen;
  4. Nachdem Sie den Kessel vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn ein wenig ziehen. Idealerweise werden Grüns hinzugefügt, bevor das Gericht serviert wird..

Guten Appetit!