Trotz der großen Auswahl an Käsesorten in den Geschäften, erweist sich hausgemachter Käse immer als viel schmackhafter und gesünder. Schließlich wissen wir nicht, welche Komponenten von vielen Herstellern zur Herstellung dieses Molkereiprodukts verwendet werden..

Ein Haus wird auf jeden Fall nützlich und sehr lecker sein. Deshalb muss jede Hausfrau in ihrem Sparschwein ein Rezept für dieses Produkt haben..

Traditionelles Rezept
Wie приготовить домашний сыр из молока и кефира
Zutaten Anzahl von
fettarme Milch 400 ml
fettarmer Kefir 2 Gläser
Eier 1 Stück.
Salz ein bisschen
Kochzeit: 600 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 120 Kcal

Hausgemachter Käse aus Milch und Kefir wird wie folgt hergestellt:

  1. Zuerst musst du Kefir in einen Behälter gießen und ein Ei hineinbrechen; fahren яйцо
  2. Alle mischen sich gut bis zu einer einheitlichen Struktur;
  3. Salz hinzufügen und umrühren;
  4. Gießen Sie Milch in einen separaten Behälter und legen Sie es auf das Gas; kochen молоко
  5. Wir erwärmen die Milch zum Kochen;
  6. Danach kefir mit Ei in Milch gießen und alles wieder zum Kochen bringen;
  7. Entferne den Behälter aus dem Gas und lasse ihn einige Zeit stehen;
  8. Setze ein Sieb auf einen tiefen Tank. Belastung
  9. Wir rollen ein großes Stück Mullmaterial mehrmals auf und legen es auf ein Sieb;
  10. Auf die Gaze geben Sie die Milchmischung vorsichtig mit dem Ei und lassen Sie ein wenig Glas einrühren; quetschen
  11. In einer Stunde wird ein Quark auf der Oberfläche der Gaze bleiben;
  12. Wir schalten die Gaze mit der Mischung aus und entfernen unter der Bedrückung;
  13. Lassen Sie die ganze Nacht in diesem Zustand stehen;
  14. Am Morgen drehen wir das Käsetuch um und das Ergebnis sollte ein fertig hausgemachter Käse sein; Käse готов
  15. Es kann geschnitten und gegessen werden.

Das Rezept für hausgemachten Hartkäse aus Milch und Joghurt mit Ei

Welche Komponenten werden benötigt:

  • frische Milch – 2 Liter;
  • Kefir – 1 Tasse;
  • Eier – 6 Stück;
  • Salz – 50 Gramm;
  • saure Sahne – 400 Gramm.

Der Kochvorgang dauert 1,5-2 Stunden und 6 Stunden zum Absetzen, Kalorien pro 100 Gramm – 145 kcal.

Starten Sie den Kochvorgang:

  1. heimisch сырGießen Sie zuerst die Milch in den Kochtopf, salzen Sie sie und stellen Sie sie auf den Herd. Es muss zum Kochen gebracht werden;
  2. Während die Milch erhitzt wird, geben wir die Sauerrahm in eine Tasse, brechen die Hühnereier darin und mischen gut. Es sollte eine homogene Mischung ergeben;
  3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, breitet man die Sauerrahm mit den Eiern darin aus und gießt sofort den Kefir ein;
  4. Alle Komponenten werden gut zu einer einheitlichen Struktur gerührt;
  5. Alles wieder zum Kochen bringen, aber hör nicht auf zu rühren;
  6. Kochen Sie alles bis zur Bildung von Flocken;
  7. Wenn der Prozess des Erscheinens von Flocken langsam auftritt oder gar nicht erscheint, dann können Sie 1 großen Esslöffel Essig in die Mischung gießen;
  8. Auf einem tiefen Tank Set Sieb;
  9. Wir verteilen Gaze-Material auf dem Sieb, während es mehrmals gefaltet werden sollte;
  10. Sobald der Koagulationsvorgang beendet ist, entfernen Sie die gesamte Mischung von der Hitze;
  11. Gießen Sie alles in ein Sieb und lassen Sie für einige Zeit das ganze Glasserum;
  12. Zusätzlich muss die Käsemischung in Gaze gepresst werden;
  13. Danach Gaze mit Hüttenkäseflocken gut einwickeln;
  14. Lege die Tüte mit der Mischung zwischen die beiden Schneidebretter. Von oben stellen wir Fracht nicht weniger als 2 Kilogramm fest;
  15. In diesem Zustand für 5-8 Stunden stehen lassen;
  16. Während dieser Zeit wird der Käse hart und erhält die gewünschte Konsistenz;
  17. Danach kann der fertige Käse in Stücke geschnitten und serviert werden..

Würziger Adyghe-Käse mit Grüns

nützlich сыр

Welche Komponenten werden zum Kochen benötigt:

  • Milch – 1 Liter;
  • 4 Gläser Kefir;
  • Eier – 6 Stück;
  • 4 kleine Löffel Salz;
  • scharfer roter Pfeffer – ein paar Prisen;
  • Kreuzkümmel – Prise;
  • Knoblauch – 2 Gewürznelken;
  • 2-3 Zweige Dill, Petersilie, grüne Zwiebeln, Estragon.

Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden, Absetzen – 6 Stunden, Kalorien -155 kcal.

Die Regeln des Kochens von Adygei Käse aus Milch und Kefir:

  1. Fülle die tiefe Pfanne mit Milch und Kefir;
  2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, erwärmen Sie es, aber bringen Sie es nicht zum Kochen;
  3. Zerschmettere die Hühnereier und lege sie in eine Tasse.
  4. Fügen Sie Salz zu den Eiern hinzu und schlagen Sie gut;
  5. Danach in einem dünnen Strahl die geschlagenen Eier in die Milchmischung gießen und gleichzeitig alles verrühren;
  6. Alle Komponenten rühren ständig und bringen zum Kochen;
  7. Nach dem Kochen reduzieren wir die Hitze und lassen sie kochen, aber vergessen Sie nicht zu mischen;
  8. Kochen bis zu dem Moment, wenn es keine Trennung der Hüttenkäse-Mischung von der Molke gibt;
  9. Spülen Sie die Greens, schütteln und in kleine Stücke schneiden;
  10. Knoblauch schält und zerkleinert kleine Scheiben;
  11. Nachdem die Käsemasse fertig ist, um sie von der Hitze zu entfernen, legen wir fein gehackte grüne, Knoblauch, rote Paprika, Kreuzkümmel;
  12. Achten Sie darauf, alles zu mischen;
  13. Auf einen tiefen Behälter legen wir ein Sieb und legen 4 mal gefaltetes Mullmaterial;
  14. Fülle die Käsemasse in ein Sieb und lass die ganze Molke einige Zeit garen;
  15. Die Oberfläche der Quarkmischung wird nivelliert, dann drehen wir das Mullmaterial zu einem Knoten und drücken es zusammen;
  16. Dann legen Sie die Platte auf die Oberseite, legen Sie die Last auf die Platte, Sie können ein Glas Wasser setzen;
  17. Wir entfernen alles im Kühlschrank für 5-6 Stunden;
  18. Danach bereitstellen. Der Käse ist fertig, er kann in Scheiben geschnitten und serviert werden..

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Hausgemachter Ricotta

Bestandteile:

  • lecker сырMilch – 1 Liter;
  • Kefir – 170 ml;
  • Kristallzucker – 1 TL mit einem Hügel;
  • 100 ml Zitronensaft;
  • Prise Salz.

Kochzeit wird etwa 2 Stunden und 8 Stunden für die Abrechnung, Kalorien – 135 kcal.

Wie man kocht:

  1. Milch sollte in einen Behälter gegossen und auf den Herd gestellt werden;
  2. Wir wärmen alles, bringen aber nicht zum Kochen;
  3. Als nächstes den Zucker und das Salz einfüllen. Alles rühren;
  4. Um Zitronensaft zu bekommen, kannst du eine Zitrone nehmen, sie in zwei Teile schneiden und den Saft von einem Teil auspressen. Dieser Betrag wird ausreichen;
  5. Danach langsam Kefir in die Milchmischung gießen;
  6. Dann gießen Sie Zitronensaft;
  7. Sobald der Quark beginnt, otleivatsya von der Molke zu sein, sollte der Behälter von der Hitze entfernt werden;
  8. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen;
  9. Danach das Sieb in einen tiefen Behälter legen und mit Gaze abdecken, die 4 mal gefaltet ist;
  10. Gießen Sie die Käse-Mischung in ein Sieb auf Gaze und lassen Sie so stehen, dass die ganze Molke bedeckt ist;
  11. Danach sammeln wir die Ränder der Gaze und binden sie zu einem Knoten;
  12. Wir legen den Beutel mit der Käsemasse auf und lassen ihn die ganze Nacht in diesem Zustand;
  13. Danach rollen wir ab, nehmen den fertigen Käse heraus und können essen;
  14. Fertig hausgemachter Käse aus Milch und Kefir kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hilfreiche Ratschläge

  • Es ist wünschenswert, Milch mit durchschnittlichem Fettgehalt zu verwenden. Nach dem Kochen erhält der Käse die gewünschte Konsistenz und wird nicht sehr hart sein;
  • Kochen Sie die Mischung für Käse steht in einem Behälter mit dicken Wänden, in diesem Topf wird es nicht brennen;
  • Während der Infusion von Kefir und Eiern in die Milch, vermengen Sie alles. Zum Mischen verwenden Sie am besten einen Holzspatel;
  • zusätzlich können Sie dem Käse Gewürze, Kräuter, Oliven oder Gemüse beifügen.

Das Kochen von hausgemachtem Käse aus Milch und Kefir ist ein mühsamer Prozess, der mehr als eine Stunde dauert. Aber es ist es immer noch wert. Als Ergebnis können Sie ein viel schmackhafteres und gesünderes Produkt als das, was wir in Geschäften anbieten, herstellen. Und wenn Sie ihm Gewürze oder Kräuter hinzufügen, wird es auch mehr duften. Nehmen Sie sich die Zeit und Mühe, bereiten Sie sich selbst vor, Ihre Familie wird Ihre Arbeit zu schätzen wissen.