Dieses gebackene Gebäck hat seinen Namen “Bagel” wegen der Form, die einem Horn ähnelt. Für dieses Konfekt können Sie jeden Teig (auf Wasser, Joghurt oder Milch) und Füllung verwenden, aber traditionell legen Sie Marmelade in sie..

Oft denken Leute, dass Croissants und Bagels dasselbe sind, nur die ersten sind französische Küche, und die zweiten sind slawisch, aber diese Aussage ist falsch.

Köstliches Gebäck kann nicht nur von geschickten Konditormeistern, sondern auch von erfahrenen Hausfrauen zubereitet werden, die einige kulinarische Tricks kennen. Im heutigen Artikel können Sie lernen, wie man Bagels aus Hefeteig mit dem Zusatz von Quark in Mehlmasse, Puff und einigen weiteren Interpretationen zubereitet.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sandige Bagels mit Marmelade
Wie приготовить домашние рогалики с повидлом
Zutaten Anzahl von
Mehl 550 g
Sauerrahm 300 ml
Zucker 200 g
Marmelade 350 ml
Butter 250 g
Soda 0,5 Teelöffel.
Pulver 1 Packung
Vanille 1 Tasche
Kochzeit: 60 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 410 Kcal
Sandteig ist immer eine Priorität als andere Arten. Sie sind nicht geschmacklich schlechter, aber es ist ziemlich einfach, es zuzubereiten und es dauert viel weniger Zeit, es zu tun. In unserem Fall eine dicke Apfel- oder Birnenmarmelade auftragen, damit sie den Bagel selbst fixiert.

Entfernen Sie das Öl und lassen Sie es warm bis es weich ist. Wir hacken eine Schüssel in Stücke und fügen hausgemachte Sauerrahm und Soda hinzu. Alles fleißig mixen, und wenn die Struktur homogen wird, gießen Mehl, zerkleinert mit Vanille, aber nicht auf einmal, aber nach und nach, in Chargen.

Die Masse wird dick genug, wir verschieben sie an einen bequemeren Ort – auf eine flache, trockene Oberfläche – und kneten den steifen, plastischen Teig. Wickeln Sie den Beutel ein und legen Sie ihn für 20 Minuten kühl.

Öffne die Marmelade. Wenn Sie nicht zu Hause sind, können Sie im Laden nach Gewicht kaufen. Es ist auch sehr lecker und nicht teuer.

Schalten Sie den Elektroofen bei 190 ° C ein. Wir fetten das Backblech mit Butter und streuen leicht mit Grieß oder Mehl, damit das Gebäck nicht klebt und leicht entfernt werden kann..

Den Teig in eine rechteckige Schicht ausrollen und mit einem Filiermesser in lange Streifen schneiden, davon – Dreiecke. Am Rand legen wir einen Löffel auf den Löffel und verwandeln uns sofort in einen Bagel, der die Kante fest kneift. Nach diesem Schema produzieren wir den ganzen Teig. Wir zerlegen die Halbfertigprodukte in einem Abstand voneinander und backen eine halbe Stunde lang. Entfernen, ein wenig abkühlen und Puderweben, nicht sparsam.

Barmy Bagel mit Marmelade

Diese Art des Backens hat die längste Kochzeit, aber nachdem Sie viel Zeit verbracht haben, werden Sie es nicht bereuen, wenn Sie das Endergebnis bekommen. Mit Marmelade gefüllte Bagels sind zart und luftig..

Komponenten:

  • Milch – 0,5 l;
  • Zucker – 150 g;
  • Ei – 3 Stück;
  • Vanille – 2 TL;
  • Mehl – 550 g;
  • Hefe “Sof Moment” – 1 Paket;
  • Marmelade – 0,5 ml;
  • Gereinigtes Wasser – 50 ml.

Kochzeit: drei Stunden.

Kaloriengehalt: 415 Kcal / 100 g.

In einem kleinen Glas mit warmem Wasser die Trockenhefe auflösen und warten, bis die Hefekappe aufgeht.

auflösen сухие дрожжи

Milch wird auf Gas oder in der Mikrowelle erhitzt, wir fahren Eier und Vanille ein, mischen Sie sich vorsichtig mit einer Gabel.

hinzufügen яйца

Gießen Sie den Sud und beginnen Sie, das zerdrückte Mehl ein wenig zu gießen. Die Masse in seinen Augen wird sich verdicken. Die Dosierung von Mehl ist relativ, und Sie selbst müssen durch den Test geführt werden: wenn es nicht an der Oberfläche und den Fingern haftet, dann ist es genug.

aufrühren тесто

Nehmen Sie eine trockene Schüssel, legen Sie den Hefeteig, dicht mit einer zweiten Schüssel bedecken und für eine Stunde verlassen. Lieber den Akku oder den Joghurtmacher anziehen. Die Masse wird also schneller zunehmen.

Wir mischen den aufgegangenen Teig, um die Luft herauszulassen und für eine weitere Stunde zu verlassen.

Schalten Sie den Thermostat auf 185 ° C ein. Wir legen Pergamentpapier auf das Backblech und bestreichen es mit Butter.

Einen Teil des Teiges abschneiden, eine Wurst formen und kleine Kugeln schneiden.

Teig раскатать

Mit einem Nudelholz ausrollen, Marmelade füllen und schnell zu einem Horn werden..

hinzufügen повидло

Auf Backblech verteilen und fünf Minuten ziehen lassen.

Bagels выложить

Wir backen zwanzig Minuten.

Bagels готовы

Das Rezept ist unglaublich lecker Bagel mit Margarine gefüllt

Diese Art von Bagels gilt als die schnellste und kostengünstigste, weil sie aus den einfachsten Produkten zubereitet wird, die immer in der heimischen Küche erhältlich sind. Und selbst wenn Sie die Idee, sie zu backen, spontan besucht haben, wird es keine Schwierigkeiten geben..

Komponenten:

  • Mehl – 350 g;
  • Margarine oder Aufstrich – 250 g;
  • Zucker – 100 g;
  • Eier – 2 Stück;
  • Marmelade – 200 g;
  • Sesam – 2 EL. l.;
  • Sauerrahm – 200 ml.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 280 Kcal / 100 g.

In einem Glasmischer Eier und Zucker zu einer homogenen Masse schlagen. Sie können in einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen werden, dann wird der Prozess des Aufspaltens und des Erreichens einer dichten Struktur schneller sein.

Margarine mit saurer Sahne vermischen und in zerkleinertes Mehl einrühren. Wir kombinieren die beiden Substanzen miteinander und kneten den plastischen nicht festen Teig. In einen Lebensmittelbehälter geben und 15 Minuten abkühlen lassen.

Elektroöfen aktivieren 180 ° C. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht und schneiden Sie Diamanten. Wir überlagern die Füllung und rollen die ordentlichen Bagels auf, wir schneiden mit Sesam ab. Wir verschieben die Mehlprodukte auf das Blatt und senden sie zur Vorbereitung für fünfundzwanzig Minuten.

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Komponenten:

  • Mehl – 3 Tassen;
  • Hüttenkäse – 450 g;
  • Zucker – 100 g;
  • Ei – 1 Stck .;
  • Backpulver – 1 Beutel;
  • Zimt – 1 Packung;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l;
  • Marmelade – 200 g;
  • Butter – 100 g;
  • Salz – Prise.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 342 Kcal / 100 g.

Den Quark auf ein Sieb legen oder durch eine Mühle geben, weiche Butter hinzufügen und mit einer Gabel umrühren. Mischen Sie ein gekühltes Ei und Zucker mit einem Mixer, fügen Sie Zimt und Backpulver hinzu.

Lassen Sie die Masse für fünf Minuten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Mischen Sie den Eierlikör mit Quark und cremiger Masse und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig mit der Hand und fügen Sie, wenn nötig, mehr Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, um es nicht zu schlagen..

Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde abkühlen lassen. Den Teig auf einer ebenen, trockenen Fläche ausrollen und Dreiecke mit einem speziellen Messer ausschneiden. Zu einem größeren Rand ein wenig Marmelade und aufrollen.

Fixieren Sie die kleinere Kante fest, damit sie nicht abrollt und die Füllung nicht herausfließt. Wir backen zwanzig Minuten lang in einem elektrischen Ofen.

Puff Bagels mit Marmelade

In der heutigen Zeit, wenn die Wahl der Bäckerei in Lebensmittelgeschäften rollt, können Sie alles kaufen, was Ihr Herz begehrt. Aber Gebäck, das in der heimischen Küche hergestellt wird, wird immer davon profitieren..

Komponenten:

  • Mehl – 450 g;
  • Butter – 200 g;
  • Ei – 3 Stück;
  • Kefir – 150 ml;
  • Zucker – 150 g;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Marmelade – 400 g;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochzeit: vier Stunden.

Kaloriengehalt: 315 Kcal / 100 g.

Ein Glas geraspeltes Mehl auf eine flache, saubere Oberfläche geben und oben in gefrorene Butter schneiden. Wir hacken das Filet in eine Mehlkrümel zu einem ganzen Filet, kombinieren es zu einem ganzen Raum und tauchen für eine Stunde in den Gefrierschrank.

Eier mit Kefir, Backpulver und Zucker vermischen. Wenn die Struktur homogen wird, Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Legen Sie einen Lebensmittelbehälter, schließen Sie den Deckel fest und kühlen Sie für eine Stunde.

Entfernen Sie den zweiten Teig, rollen Sie ihn über die Oberfläche in einem quadratischen Blech mit einer Dicke von drei Zentimetern. Wir nehmen die gefrorene Mehlbasis heraus und legen sie in die Mitte des ersten Teiges, falten die ausgerollten Ränder auf der Basis des Blattes. Mit dem Nudelholz rollen wir die ganze Masse aus, bis zwei Teige zu einem zusammengefügt sind. Wir falten erneut und senden für eine halbe Stunde abkühlen.

Wir schalten den Thermostat des elektrischen Ofens bei 200 ° C ein. Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig ausrollen, kleine Diamanten ausstechen und die Füllung auf jede Mitte legen. Roll-up-Rolle. Nach diesem Schema entwickeln wir die gesamte Basis. Auf einem Blatt verteilen und für eine halbe Stunde backen.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Blätterteig kann sofort in einem großen Volumen gekocht werden und gefrieren, und dann einfach nach Bedarf verwenden. Dies wird die Kochzeit signifikant reduzieren;
  2. Um die Oberfläche des Bagels glänzend zu machen, müssen Sie nicht nur ein Eigelb schmieren, sondern fügen Sie Wasser und Zucker hinzu;
  3. Um den Kaloriengehalt des Teiges zu reduzieren, verwenden Sie saure Sahne mit dem kleinsten Fettgehalt;
  4. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Gebrauch zu schütteln: nach diesem Vorgang ist das Backen prächtiger;
  5. Hefeteig-Bagels backen nicht mehr als eine halbe Stunde, sonst werden sie hart im Nehmen;
  6. Geben Sie keine Gewürze in den Teig, um den Geschmack der Füllung nicht zu unterbrechen.

Pflaumen-Bagels mit Sesam, Leinsamen oder Mohnsamen. Wenn dies nicht gefunden wird, streuen Sie mit Puderzucker – das ist genug..