Ein Strudel ist eine Rolle, in der eine Menge saftiger Füllung in die dünnste Schicht aus knusprigem Teig eingewickelt ist. Die Füllung dieser Rolle kann nicht nur süße Frucht, sondern auch Gemüse oder Fleisch sein. In der Fairness ist es erwähnenswert, dass die beliebtesten Dessert-Optionen, einschließlich Strudel mit Kirschfüllung.

Es gibt drei Hauptrezepte für Kirschstrudel:

  1. Das klassische Rezept, das alle Details des Teigs und der Beläge offenbarte;
  2. Das Rezept aus dem fertigen Blätterteig – für diejenigen, die wenig Zeit zum Kochen haben oder sich nicht ganz sicher sind, ob sie mit der Teigbereitung zurechtkommen;
  3. Kirsch-Mandel-Rezept ist eine weitere äußerst geschmackvolle Variante der Füllung.
Klassisches Rezept
Wie приготовить домашний штрудель с вишней
Zutaten Anzahl von
Mehl 250 Gramm
Wasser 150 ml
das Ei 1 Stück.
Pflanzenöl 2 Esslöffel
Salz Prise
frische oder gefrorene Kirschen 700 Gramm
Zucker 250 Gramm
Croutons (Boden) 2 Esslöffel
Butter für Fett Teig 50 Gramm
Kochzeit: 120 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 203 Kcal
Das Hauptmerkmal von Kirschstrudel ist der Teig. Bei der klassischen Rezeptur dieser Rolle wird vor allem auf die Zubereitung geachtet. Obwohl es nicht schwierig ist, die Füllung zu machen, gibt es auch hier gewisse Feinheiten, die es erlauben, ihm genügend Saftigkeit ohne zu viel Feuchtigkeit zu geben..

Die Reihenfolge der Herstellung von Kirschstrudel:

  1. Für den Ausgußteig: Mehl durch eine Siebschale sieben, etwas Salz hineingeben und flüssige Zutaten (Wasser, Ei und Pflanzenöl) zugeben. Umrühren, um die Masse elastisch zu machen, aber hinter den Händen zurückbleiben; hinzufügen яйцо
  2. Aus dem Teig eine Kugel formen, die mit Butter eingefettet, in Folie eingewickelt und mindestens 40 Minuten an einem warmen Ort aufgetaut werden sollte; zu machen шар из теста
  3. Für die Kirschfüllung müssen Sie eine fünfminütige Marmelade kochen. Um dies zu tun, entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu, legen Sie sie auf den Herd und kochen für 5 Minuten;
  4. Lassen Sie die vorbereitete Marmelade vollständig abkühlen und schieben Sie die Kirsche zu einem Sieb. Dies wird helfen, überschüssigen Saft aus der Füllung zu entfernen; vorbereiten вишни
  5. Wenn die Füllung fertig ist und der Teig entfernt ist, ist es Zeit, eine Rolle zu formen. Es kann nicht ohne Baumwollhandtücher auskommen. Es sollte auf dem Tisch ausgebreitet werden, etwas mit Mehl bestreut werden und den Teig darauf so dünn wie möglich rollen;
  6. Das Bestimmen der erforderlichen Dicke hilft Ihrem Lieblingsmagazin oder Ihrer Lieblingszeitung. Wenn es nicht schwer ist, den Text zu lesen, der unter der Teigschicht liegt, dann können Sie aufhören zu rollen. Von der resultierenden Schicht mit der Schere müssen Sie ein Rechteck schneiden, dickere Ränder abschneiden; ausrollen тесто
  7. Eine Silikonbürste im geschmolzenen Pflanzenöl befeuchten und das vorbereitete Rechteck einfetten. Eine Hälfte davon mit Paniermehl und 50 Gramm Zucker bestreuen, mit Kirschen belegen. Die Füllung sollte in einem Abstand von etwa 3 cm von der Kante angeordnet sein;
  8. Drehen Sie die saubere Kante der Rolle so, dass sich die Füllung nicht ausbreitet und innen bleibt. Helfen Sie sich mit einem Handtuch, rollen Sie den Kirschstrudel auf, so dass es ein paar Runden Teig ohne Füllung gibt; zu machen рулет
  9. Auf einem Backblech Rollsaum nach unten. Im Ofen wird er etwa eine halbe Stunde verbringen. Ofentemperatur – 180 Grad;
  10. Bereit Brötchen heiß serviert. Es kann mit Puderzucker dekoriert oder mit Vanilleeis serviert werden, aber ohne zusätzliche Dekoration wird es sehr lecker.. rollen готов

Kirschblätterteig Strudel

Die Zubereitung des Ausgießteigs dauert einen beträchtlichen Teil der Zeit, so dass Sie in einer Situation, in der es nicht viel Zeit gibt, vorgefertigten Blätterteig und eine andere Art, einen Strudel zu bilden, verwenden können. Dies hilft, die Kochzeit um durchschnittlich 1 Stunde zu reduzieren..

Zutaten:

  • 500 Gramm fertiger hefefreier Blätterteig;
  • 400 Gramm Kirsche;
  • 100-200 Gramm Zucker, je nach Geschmackspräferenzen;
  • 50 Gramm süße Cracker;
  • 50 Gramm geschmolzene Butter;
  • 1 Ei.

Kochzeit: ca. 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 279,9 kcal / 100 Gramm.

Die Reihenfolge der Etappen des Kochstrudels mit Blätterteigkirschen:

ein Kuchen с вишнями

  1. Den Teig auftauen und 2 dünne Rechtecke mit einem Nudelholz ausrollen. Einer sollte 4 bis 8 Zentimeter breiter und länger als der andere sein;
  2. Die Kirsche aussortieren, die Knochen entfernen, den überschüssigen Saft fließen lassen;
  3. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker und gemahlenen Semmelbröseln vermischen;
  4. Schmiere eine kleinere Schicht Teig mit flüssiger Butter, dann lege die Füllung ab, einige Zentimeter von den Rändern abgehend;
  5. Auch eine größere Schicht Teig mit Butter bestreichen, alle 1,5 – 2 cm mit einem Messer kreuzweise zuschneiden, die Füllung mit der geölten Seite abdecken und die Kanten eindrücken;
  6. Schmieren Sie den Strudel oben mit einem leicht geschlagenen Hühnerei und backen Sie 45 Minuten bei den Standard 180 Grad.

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Mandel-Kirschstrudel

Die Kirschstrudelfüllung besteht normalerweise aus Kirschen, Zucker und Crackern, die überschüssige Feuchtigkeit von der Rolle entfernen, aber wenn die Füllung ein wenig anders zubereitet wird, zum Beispiel mit Mandeln, können Sie einen neuen Geschmack des üblichen Gerichts bekommen. Dieses Rezept überzeugt nicht nur Mandelliebhaber..

Um einen Kirschstrudel mit Mandeln herzustellen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

  • 300 Gramm Mehl;
  • 50 ml und 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 180 ml Wasser;
  • ½ TL Salz;
  • 1 Ei;
  • 600 – 800 Gramm gefrorene entkernte Kirschen;
  • 200 Gramm Zucker;
  • auf 50 Gramm Cracker und Mandeln;
  • 1 Esslöffel Stärke;
  • 50 Gramm Puderzucker und eine Handvoll Mandelblütenblätter zur Dekoration.

Kochzeit: 1,5 – 2 Stunden.

Kaloriengehalt: 220,3 kcal / 100 Gramm.

Die Reihenfolge der Herstellung von Strudeln mit Kirschen und Mandeln:

Strudel с миндалем

  1. Aus Mehl, Pflanzenöl, Wasser, Salz und Eiern den Teig kneten, wie beim Strudel nach der klassischen Rezeptur. Folie einwickeln und 30 – 40 Minuten aufheizen;
  2. Kirsche auf ein Sieb legen und auftauen. Der Saft, der als Ergebnis erhalten wird, zu sammeln;
  3. In Butter die Brösel von Brötchen goldbraun braten. Gießen Sie die Mandeln, gemahlen in eine große Krume und 150 Gramm Zucker. Kräftig umrühren und von der Hitze nehmen;
  4. Aus dem Abstand Teig zu einer Rolle formen, ähnlich dem klassischen Rezept. Zuerst legen Sie die frittierten Cracker mit Zucker und Mandeln und Kirsche oben drauf;
  5. Backzeit: die gleiche halbe Stunde mit den gleichen 180 Grad;
  6. Bereiten Sie die Soße während des Backens vor. In einem Glas Kirschsaft 50 Gramm Zucker und einen Esslöffel Stärke auflösen, auf den Herd stellen und auf die Dicke herunterkochen, während man die Soße weiterhin mit einem Löffel vermischt;
  7. Dekorieren Sie die fertige Rolle mit Kirschen und Mandeln mit Puderzucker und Mandelblättern. Wasserkochersoße servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Viele verpflichten sich nicht, Strudel aus Angst vor dem Abgastest vorzubereiten. Die folgenden Tipps können helfen, alle Ängste vor dem Kochen von Kirschstrudel zu überwinden:

  • Keine Notwendigkeit, dem Teig mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept angegeben. Wenn es an den Händen klebt, muss es noch etwas länger geknetet werden, nachdem die Hände und der Tisch mit Pflanzenöl geschmiert wurden.
  • Vereinfachen Sie die Vorbereitung der Teigdose Brotbackmaschine. Um dies zu tun, müssen alle Zutaten in ihre Schüssel gegeben und in den Modi “Pizza”, “Knödel” oder dergleichen geknetet werden;
  • Hitze und Proofing helfen Gluten gut aufquellen, so dass der Teig beim Dehnen nicht bricht. Sie können es einrichten, indem Sie es in einen heißen Topf geben;
  • Das Ziehen des Teigs ist notwendig, langsam und äußerst vorsichtig, damit er nicht bricht. Wenn sich eine Lücke gebildet hat, starten Sie den Zeichenprozess nicht erneut. Dies wird den Teig zäh machen. Sie können einfach ein Stück von der Kante schneiden und sie mit einem Loch versiegeln.

Kirschstrudel ist ein Gericht, das ein Wiener Kaffeehaus in die Atmosphäre eintauchen lässt und einen köstlichen Nachtisch genießen lässt. Vielleicht scheinen seine Rezepte anfangs nicht so einfach zu sein, aber die Anstrengung, die ausgegeben wird, gleicht den Geschmack dieser Rolle mehr als aus. Guten Appetit!