Schokoladenmousses werden als separate Desserts sowie in verschiedenen Kuchen verwendet. Dieser Artikel bietet Rezepte für Schokoladenmousse und Kuchen mit ihnen..

Klassisches Rezept
Wie приготовить шоколадный мусс для торта
Zutaten Anzahl von
Schokolade, Fliesen 78% 2 Stück.
Mineralwasser, nicht mit Kohlensäure versetzt ¼ l
Ölklasse “Extra” 30 g
die Eier 3 Eigelb
Schlagsahne, natürlich 1/3 kg
Zucker 0,050 kg
Kochzeit: 45 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 404 Kcal

Diese Mousse ist einfach. Es kann durch Zugabe verschiedener Zutaten variiert werden..

  1. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und ein halbes Glas Wasser hineingießen. Schmelzen Sie diese Mischung, fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie sich; reiben шоколадку
  2. Schlagen Sie Eigelb mit Zucker, dann fügen Sie Wasser hinzu. Hitze bei geringer Hitze; zu schlagen желтки
  3. Fügen Sie geschmolzene Schokolade zu dieser Mischung hinzu. Es ist notwendig, Portionen hinzuzufügen und jedes Mal zu mischen; hinzufügen шоколад
  4. Die Mischung abkühlen lassen und 10 Minuten kalt stellen. Sahne schlagen, vorsichtig mit Mousse verrühren..

Sie können es verwenden, um den Kuchen zu dekorieren, aber Sie können auch als separates Dessert dienen..

Gelatine-Mousse-Rezept

Dies ist ein dickeres Schokoladenmousse mit Gelatine für den Kuchen, aber es dauert länger zu heilen..

ZUTATEN MENGE
Milch 300 ml
dunkle Schokolade von 56% 30 g
Kakao 0,025 kg
zerkleinerte Nüsse 1/4 TL.
Vanillinpulver 0,25 Beutel
Gelatine 2 Teelöffel.

Dieses Dessert wird ca. 2 Stunden und 30 Minuten zubereitet.

Kalorien – 343 Kalorien.

  1. Gelatine in ein paar Löffel Milch einweichen. Bis zum Anschwellen lassen;
  2. In einer separaten Schüssel müssen Sie die restliche Milch gießen, die zerbrochene Schokolade in Stücke geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen. Wir können diese Schokoladenmischung nicht kochen lassen;
  3. Nach dem Erhitzen vorsichtig die in der Milch gelöste Gelatine einfüllen, die Mousse mit einem Schneebesen verrühren und portionieren..

Dieser Nachtisch friert etwa 2 Stunden im Kühlschrank..

Schokolade Orange Mousse

Kuchen

Es ist ratsam, die Orangenschale selbst zu kochen und die oberste Schicht der Orangenschale auf einer feinen Reibe zu reiben.

ZUTATEN MENGE
Orangensaft 1 EL. l.
Orangenlikör 2 EL. l.
Bitterschokolade, 78% 2 Fliesen
Schale von 1 Orange
Extra Sahne Butter 1 EL. l.
Zucker 0,050 kg
Hühnereier 200 g

90 Minuten Nachtisch ist vorbereitet.

Pro 100 g 257 Kalorien in dieser Mousse.

  1. Die Schokolade in eine Schüssel geben und ein paar Löffel kaltes Wasser sowie Zucker und Butter hinzufügen. Alle Zutaten glatt schmelzen;
  2. Nach dem Abkühlen wird Likör hinzugefügt.
  3. Schlagen Sie die Eier, schlagen Sie die Weißen in einem stabilen Schaum. In die Eigelbe den größten Teil der Orangenschale und des Saftes geben, umrühren und der Schokoladenmasse hinzufügen;
  4. Whipped Whites werden nach und nach in die Mousse gegeben und jedes Mal gepeitscht..

Die Mousse in portionierten Untertassen anrichten und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Sprinkle mit dem Rest der Orangenschale vor dem Servieren..

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Erdbeer-Mousse-Kuchen-Rezept

Erdbeeren können nur vollständig reif, intensiv rot verwendet werden.

ZUTATEN MENGE
auf Kuchen:
die Eier 0, 200 kg
Zucker 0, 150 kg
gesiebtes Mehl, erstklassig 0, 100 kg
Maisstärke 0,075 kg
Kakaopulver, dunkel 0,075 kg
Backpulver 1,5 Teelöffel.
in der Füllung:
Gelatine-Pulver 2 Teelöffel.
weiße Schokolade 1 Stück.
natürliche Creme 200 ml
Hüttenkäse, gerieben 250 g
Zucker 0.075kg
Zitronenschale 2 Teelöffel.
Zitronensaft, frisch, unverdünnt 3 EL. l.
frische oder frische gefrorene Erdbeeren ½ kg
den Kuchen einweichen:
Vollmilch 100 ml
zum Kuchen dekorieren
dicke Creme 200 l
schwarze Schokolade “Extra”, Fliese 1 Stück.

Zubereitung eines Schokoladenkuchens mit Erdbeermousse ca. 14 Stunden, unter Berücksichtigung der Infusion im Kühlschrank.

Kalorien – etwa 300 Kalorien.

  1. Hitzebeständige Form zum Backen, vorzugsweise abnehmbar, Sie müssen schmieren und mit einer kleinen Menge Cracker bestreuen;
  2. Um den Kuchen vorzubereiten, müssen Sie alle Hauptbestandteile mischen. Getrennt den Zucker und die Eier schlagen, bis die Mischung in einen starken Schaum sich verwandelt. Gießen Sie die Mischung aus Mehl und Stärke in die Eier, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Mixer;
  3. Den Teig in eine Form gießen und 30 Minuten backen. Die Backtemperatur sollte 175 Grad betragen;
  4. Gelatine einweichen Schokolade schmelzen. Sahne schlagen, weiße Schokolade in kleine Portionen geben und verquirlen;
  5. Danach geben Sie den Quark, Zucker, Zitronenschale und mischen Sie erneut. Fügen Sie grob gehackte Erdbeeren hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um;
  6. Schneiden Sie den gebackenen Kuchen in drei Teile, jeder muss mit Milch gesättigt werden;
  7. Gelatine vor dem Quellen in Wasser eingeweicht und in vorgewärmtem Zitronensaft gelöst. Fügen Sie die Zitronen-Gelatine-Mischung der Sahnefüllung hinzu, mischen Sie und geben Sie die Hälfte der Füllung auf den ersten Kuchen;
  8. Verteile den zweiten, ebenfalls mit Milch getränkten Kuchen über den vorherigen und schmiere ihn mit den Resten der Füllung. Der dritte Kuchen, um die Zubereitung des Kuchens zu vervollständigen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank;
  9. Für die Dekoration, müssen Sie die dunkle Schokolade schmelzen und in die Schlagsahne geben. Dekorieren Sie den Kuchen vorzugsweise am nächsten Tag und bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Sahne mit Schokolade.

Oben dekorieren Sie den Kuchen mit Keksen, ganzen oder geschnittenen Erdbeeren und Sahne aus dem Spritzbeutel.

Kuchen mit Bananen und Schokoladenmousse

Bananen müssen reif, aber nicht überreif kaufen.

ZUTATEN MENGE
Butter 125 g in Teig und 50 g in Schokolade
Zucker 1/10 kg
Mehl 1/4 kg
gemahlene Mandeln 0,050 kg
dunkle Schokolade 2 Stück.
die Eier 50 g
Fettcreme, ca. 35% 250 ml in Mousse und 50 in Schokolade
weicher Frischkäse 1/4 kg
Puderzucker 1/10 kg
Banane nicht überwunden 3 Stück.
Rum oder Brandy 2 EL. l.

Vorbereitung einer Behandlung etwa 1 Stunde 30 Minuten, ohne die Infusion zu berücksichtigen.

Kalorien – etwa 330 Kalorien.

  1. Vorgekühlte Butter im Ofen, Rost, Mehl hinzufügen und zu trockener Krume mahlen;
  2. Die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Ei hinzufügen, den Teig kneten und für eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen;
  3. Aus diesem Test in einer abnehmbaren Backform zu einem Kuchen und Seiten dazu. Im Ofen backen, 200 Grad;
  4. Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen und erst dann herausziehen;
  5. Um Schokoladenmousse zu machen, müssen Sie die Butter zusammen mit der Sahne zum Kochen bringen. Dann müssen Sie Schokolade in dieser Mischung schmelzen;
  6. Die restliche Sahne für das Mousse übriglassen, mit Puderzucker zu einem sehr dicken Schaum schlagen. Getrennt, schlagen Sie den Käse, und fügen Sie ihm gekochte Schokolade hinzu. Brandy gießen, die Mischung mischen und dann vorsichtig in die Schlagsahne geben. Die Mischung sollte sehr luftig sein;
  7. Bananen schälen. Sandwich Kuchen Fett mit Schokoladenmousse, dann Bananen, ganz oder in zwei Scheiben geschnitten, und oben drauf setzen Sie den Rest von Mousse;
  8. Danach sollte der Kuchen über Nacht mindestens 3 Stunden einweichen..

Sie können Schlagsahne oder geriebene Schokolade verwenden, um diesen Kuchen zu verzieren. Es ist ratsam, es im Kühlschrank zu behalten, weil es dann seine Form nicht verliert..

Schokoladen-Mousse-Kuchen-Rezept

Für diesen Kuchen können Sie frische Kirschen verwenden, die Hauptsache ist es, sie von den Knochen zu reinigen.

ZUTATEN MENGE
in Biskuitkuchen:
Vollkornmehl 50 g
Vanillin ¼ Tasche
Zucker 0,060 kg
die Eier 0, 100 kg
Backpulver für Teig ½ Teelöffel.
Kirschsirup 80 ml
für Mousse:
frische gefrorene Kirsche 300 g
Gelatine-Pulver ½ Beutel mit 20 g
Zucker 170g
Sahne 0,300 l
Mascarpone-Käse 0,250 kg
auf Ganache:
Vollmilch 0,100 l
Zucker 0,025 kg
schwarze Schokolade 78% 1 Fliese

Einen Kuchen für dieses Rezept vorbereiten 1 Stunde 45 Minuten.

Kalorien sind 247 Kalorien.

  1. Schlagen Sie Eier und Zucker, fügen Sie Mehl, Vanillin, Backpulver und Kakaopulver hinzu. Einen glatten Teig kneten;
  2. Gießen Sie es in eine Pergamentform, backen Sie für 20 Minuten;
  3. Kühle diesen Biskuitkuchen in Form und lege ihn auf einen trockenen Teller;
  4. Für die Zubereitung von Mousse, entkernte Kirschen bei schwacher Hitze, zusammen mit Zucker erhitzen, bis es vollständig gelöst ist. Dann muss diese Masse in einem Mixer geschlagen werden;
  5. Kirschsaft gießen Gelatine, nach dem Quellen lösen Sie es in einem Wasserbad. Kombinieren Sie mit Kirschpüree und kühlen Sie. Fügen Sie Käse zur Kirschenmischung hinzu, mischen Sie mit einem Mixer, bis glatt;
  6. Getrennt die Sahne peitschen, fügen Sie sie zum Kirschmousse hinzu, mischen Sie leicht mit einem Schneebesen;
  7. Mit einem Kirschsirup den Biskuitkuchen einweichen, in eine saubere und trockene Auflaufform geben und mit Mousse bestreichen.
  8. Dann mache Ganache. In Milch die Schokolade auflösen, im Wasserbad erhitzen, Zucker hinzufügen und umrühren. Gießen Sie über Ganache Mousse;
  9. Lege den Kuchen nachts in den Kühlschrank.

Vor dem Gebrauch muss der Kuchen aus der Form genommen werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

 

Bayerischer Schokoladenkuchen mit Himbeermousse

Himbeeren, wie Erdbeeren, können frisch, aber nur in der Saison verwendet werden.

ZUTATEN MENGE
auf dem Kuchen:
hochwertiges Mehl 1/3 Tasse
Maisstärke 1/3 Tasse
Kakao ¼ Tasse
die Eier 0, 150 kg
Eigelb 3 Stück.
Zucker ¾ Tasse
Salz auf der Spitze eines Messers
für Sirup:
Himbeerlikör ¼ Tasse
Mineralwasser, nicht mit Kohlensäure versetzt 1/3 Tasse
granulierter Zucker ¼ Tasse
auf Ganache:
Sahne 30-35% ½ Tasse
Bitterschokolade, 78% 1¼ Fliesen
Butter, Extra-Klasse 2 EL. l.
für Himbeermousse:
frische gefrorene Himbeeren 350 g
Zucker ¾ Tasse
Gelatine-Pulver 12 g
Sahne, 30% 2 Gläser

Einen Kuchen für 1 Stunde 40 Minuten vorbereiten.

Kalorien – bis zu 400 Kalorien.

  1. Um Biskuitkuchen zu machen, Mehl, Stärke und Kakao mischen. Schlagen Sie Eier und Eigelb, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, schlagen Sie diese Mischung in einem Wasserbad. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, entfernen Sie die Mischung aus dem Wasserbad, fügen Sie Mehl der Eimischung hinzu. Den Teig in eine Auflaufform gießen, 30 Minuten backen;
  2. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen;
  3. Bereiten Sie den Sirup zu, erhitzen Sie das Wasser mit Zucker, und kühlen Sie nach dem Abkühlen die Flüssigkeit ab;
  4. Um Himbeermousse zu machen, Himbeer und Zucker mischen, diese Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann durch ein Sieb reiben;
  5. In einigen Esslöffeln Wasser die Gelatine auflösen, in einem Wasserbad auflösen, in die gekochte Himbeere geben, schlagen und leicht abkühlen lassen. Während dieser Zeit die Sahne schlagen, in eine Himbeermasse geben und mit einem Löffel umrühren;
  6. Um Ganache zu machen, kochen Sie die Sahne, legen Sie die zerbrochene Schokolade hinein, lösen Sie sie auf, fügen Sie dann die Butter hinzu und rühren Sie die Mischung um;
  7. Um den Kuchen zusammenzusetzen, müssen Sie den Keks in zwei gleiche Teile schneiden. Weichen Sie die erste Biskuitmasse mit Sirup ein und legen Sie sie auf den zweiten Kuchen.
  8. Gieße halbe Ganache und dann halbe Mousse;
  9. Setzen Sie den zweiten Kuchen darauf, es sollte auch mit Sirup eingeweicht werden, und dann setzen Sie das Himbeermousse darauf und übergießen Sie die Schokoladenmischung.

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Sie können es mit frischen Himbeeren dekorieren..

Nützliche Tipps für Hostessen

Je dunkler die Schokolade, desto schmackhafter der Kuchen..

Mischungen mit Schlagsahne oder Weiß sollten unmittelbar vor dem Gebrauch zubereitet werden, damit sie sich nicht setzen..

Mehl muss gesiebt werden.

Um diese Kuchen vorzubereiten, ist es ratsam, mehr Zeit als in den Rezepten angegeben zu lassen, als die Geschwindigkeit der Arbeit der Hausfrauen in der Küche.