Wie man schnell ganze Rüben und Scheiben in einer Pfanne kocht

Viele vermeiden Rübengerichte aufgrund ihrer langen Vorbereitung. Und es ist vergebens! Es ist möglich, Rüben nicht länger als Kartoffeln zu kochen, es ist genug, um die geheimen Technologien von Fachleuten zu besitzen.!

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Wie lange kocht das Gemüse in der Pfanne?

Rote Bete ist eine jener Wurzelfrüchte, die eine lange Hitzebehandlung erfordern, praktisch vergleichbar mit dem Kochen von Fleisch..

Ganze Rübenknollen werden je nach Größe in einem Topf von 30 Minuten bis 2 Stunden gekocht:

Tuber Gewicht, g Kochzeit, min
50 25-30
70 30
100 45
150 60
200 70
300 90

Dies ist kein schnelles Kochen dieses Gemüses aufgrund zweier Hauptmerkmale:

  • sie beginnen, es zu kochen, indem sie das Gemüse in eine Pfanne eintauchen, in der anfänglich kaltes Wasser gegossen wird, infolgedessen die Kochzeit um die Zeit des kochenden Wassers erhöht wird; kochen
  • geringe Menge an Stärke in der Zusammensetzung und die spezielle Struktur der Rübenpulpe (hoher Fasergehalt). ist fertig

Außerdem wird die junge Rote Bete doppelt so schnell gekocht wie die überwinterte Rübe.

Wie man schnell Rüben kocht

Rote Bete in einem Topf zu kochen ist die einfachste und traditionelle Art Gemüse zu kochen. Ein solches scheinbar anspruchsloses Kochen hat jedoch mehrere Optionen, die die Dauer des Kochens und den Geschmack des fertigen Fruchtfleisches beeinflussen..

Die erste, klassische Methode des beschleunigten Garens von Rüben in einer Pfanne besteht aus mehreren einfachen, konsequenten Aktionen des Küchenchefs:

  • vor dem Kochen mit kaltem Wasser Wurzelgemüse gießen und mindestens sieben Minuten halten;
  • wasche das Gemüse gründlich mit einem Pinsel;
  • Lege die gewaschenen Rüben in die Pfanne und gieße kochendes Wasser;
  • nach dem Kochen die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren;
  • in den Topf geben 1 EL. Löffel aus Pflanzenöl;
  • nach etwa 30 Minuten (bei mittelgroßen Knollen) das Wasser ablassen;
  • gießen Sie kaltes Wasser über die gekochte Rote Beete und beginnen Sie sofort zu schälen.

Um die Schnelligkeit des Kochens auf dem Herd im Kochtopf zu maximieren, sollte Wasser zum Kochen in beiden Fällen nicht aus dem Wasserhahn genommen werden, sondern weich gemacht werden: Trinken in Flaschen abgefüllt (nicht Mineral!), Oder durch Filter gereinigt.

Die zweite, schnelle Kochmethode für Rote Bete ist besonders gut, wenn die Frucht in Salaten oder anderen Nahrungsmitteln verwendet wird, in denen das Gemüse zu Würfeln oder Strohhalmen gemahlen wird..

Gewaschenes rohes Wurzelgemüse wird geschält und Rüben werden in Würfel geschnitten, geschnitten oder gehackt..

Zitronensäure oder Essig wird zu gekochtem Wasser gegeben und zerquetschte Rüben werden gegossen..

Als nächstes folgen Sie der folgenden Abfolge von Aktionen:

  • einem Gemüse Wasser zum Kochen geben;
  • Hitze auf mäßig schwach reduzieren;
  • Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und gart bis sie fertig ist.

Die Kochzeit der zerkleinerten Rüben ist erheblich verkürzt und beträgt nicht mehr als 30 Minuten, wenn in einem Kochtopfmedium mit einem Volumen von 2 Litern gekocht wird.

hinzufügen капустуGeschmortes Kraut mit Huhn und Kartoffeln – ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.

In der Sommerhitze brauchen Sie auf jeden Fall den Long Island Ice Tea Cocktail – ein erfrischendes Getränk, außerdem sehr lecker.

Wie man Pilzsuppe in einem langsamen Kocher kocht, lies unseren Artikel..

Wie man ein großes Wurzelgemüse vollständig kocht

Zum schnellen Garen in einer Pfanne mit ganzen Rübenknollen, die für die Vinaigrette bestimmt sind, gibt es auch eine kleine kulinarische Weisheit..

Vorbereitete, gewaschene Wurzeln werden geschält, dann:

  • in kochendes Wasser geben;
  • zum Kochen bringen und Hitze auf ein niedriges Sieden reduzieren;
  • Nach 20 Minuten wird kochendes Wasser abgelassen und die Rüben werden mit Eiswasser übergossen.

Der scharfe Temperaturunterschied macht das Rübenschnitzel deutlich weicher, und trotz der kurzen Zeit des Kochens ist die Rote Rüben vollständig gebrauchsfertig..

So ermitteln Sie die Bereitschaft

Damit dieses gesunde Gemüse im Gegensatz zu Kartoffeln keine Farbe verliert, wird es nicht mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt, um festzustellen, ob es fertig ist..

Um den Grad der Bereitschaft dieses Gemüses zu bestimmen, wird es sanft mit einem Finger gedrückt, aus kochendem Wasser gezogen: Wenn die Haut leicht nachhinkt, bedeutet es, genug zu kochen, es ist fertig.

Wie man Farbe behält

Um die attraktive kastanienbraune Rübenfarbe zu erhalten, wird ohne starkes Kochen und immer in angesäuertem Wasser gekocht..

Für solche Zwecke ist jede Lebensmittelsäure geeignet:

  • Zitrone;
  • Apfel (wirft ein paar Scheiben sauren Apfel in die Pfanne);
  • irgendwelche sauren Beeren;
  • Tisch- oder Apfelessig;
  • Hausgebräu.

Es ist unbedingt notwendig, dass die Methode, die in einem Kochtopf gekocht wird, nicht gewählt wird. Wasser wird nicht gesalzen, wenn dieses Gemüse in irgendeiner Weise gekocht wird! Salz verlangsamt den Garprozess und macht die Rüben geschmacklos und zäh..

So können zumindest täglich gesunde und schmackhafte Rüben als Grundlage für kulinarische Kreativität verwendet werden. Und jedes Mal, wenn dieses “unartige”, scheinbar Gemüse, mit seiner schönen saftigen Farbe und Geschwindigkeit des Kochens erfreut..

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