Schlagsahne ist eine erstaunliche Delikatesse mit einer zarten und luftigen Konsistenz. Sie werden oft für eine Vielzahl von Desserts, Gebäck, Obst und anderen süßen Leckereien verwendet. Die Läden bieten eine große Auswahl an Schlagsahne in Flaschen, aber sie haben immer noch einen spezifischen Geruch und sind weniger nützlich. Daher ist es am besten zu lernen, sie selbst zu kochen..

gepeitscht сливки в чашке

Besonders während des Kochens können Sie Ihre Lieblingsfüller, Gewürze, Nüsse, Nahrungsmittelfarben und mehr hinzufügen. Sie können diese Delikatesse auf verschiedene Arten kochen. Machen wir uns zunächst mit den Regeln der Schlagsahne vertraut.

Regeln für Sahnepeitschen

  • Für Schlagsahne sollte mit hohem Fettgehalt verwendet werden. Die beste Option – 30% Fett. Andernfalls wird die Creme von schlechter Qualität sein;
  • Creme sollte kalt, aber nicht gefroren sein. Wenn warme, unterkühlte oder gefrorene Sahne verwendet wird, werden sie während des Auspeitschens in Serum und Butter getrennt;
  • Außerdem müssen Gerichte, Schneebesen, kalt sein. Sie sollten in den Gefrierschrank gelegt werden. Um die Sahne und das Geschirr während des Aufschlagens nicht zu erhitzen, sollten die Schalen mit allen Zutaten in Eiswasser gelegt werden.
  • Keine Notwendigkeit, sofort die gesamte Menge zu schlagen, ist es am besten, in Portionen von 200-300 Gramm zu teilen. Auch sollte die Geschwindigkeit des Schlagens allmählich erhöht werden, beginnend mit dem langsamen und endend mit dem schnellen;
  • Denken Sie daran, dass die Creme mit einem Mixer, einem Schneebesen, aber nicht einem Mixer geschlagen wird;
  • Die Bereitschaft der Creme muss mit dem Auge festgestellt werden. Sie sollten flauschig sein und ihre Textur sollte wie Schaum aussehen..
Hausgemachte Schlagsahne Rezept
Wie приготовить взбитые сливки в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Creme mit 30% Fett 400 ml
Puderzucker 120 Gramm
Vanille 1 Teelöffel
Kochzeit: 140 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 200 Kcal

Kochen:

Gießen Sie die Creme zunächst in einen mittelgroßen Behälter und kühlen Sie sie einige Stunden zum Abkühlen;

Sahne охладить

Als nächstes muss die Creme mit der niedrigeren Geschwindigkeit des Mischers für 10 Minuten geschlagen werden;

Sahne на низкой скорости

Dann beginnen wir, die Geschwindigkeit auf das Maximum zu erhöhen;

die Geschwindigkeit увеличить

Beat alles bis zur Bildung einer Luftmischung;

Sahne готовы

Danach Puderzucker und Vanillin einschlafen. Gut mischen.

Antenne сливки

Wie man Schlagsahne zu Hause mit einem dicken Schaum in der Eismaschine macht

Zutaten, die Sie brauchen:

  • Creme mit 30% Fettgehalt – 400 ml;
  • 150 Gramm Puderzucker.

Kochen:

  1. Kalte Creme sollte in die Eismaschine gegeben werden;
  2. Dann schlafe ihnen Puderzucker ein;
  3. Beginnen Sie, mit einer minimalen Geschwindigkeit zu einem Schaum mit einer weichen und dichten Struktur zu schlagen;
  4. Danach die Schlaggeschwindigkeit erhöhen und bis zur Luftmasse schlagen.

Schlagsahne mit einem Schneebesen

Produkte, die Sie brauchen:

  • Creme – 400 ml;
  • Eiszucker – 100 Gramm.

Kochen:

vzbitue-slivki10

  1. Ungefähr 3 Stunden vor dem Aufschlagen sollte die Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden;
  2. Die Schüssel und der Schneebesen müssen ebenfalls vorher in den Gefrierschrank gestellt werden.
  3. Danach gießen Sie kaltes Wasser in den mittleren Behälter, legen Sie eine Schüssel mit Sahne und Schneebesen;
  4. Beat zur Luftmasse;
  5. Am Ende Zuckerpulver hinzufügen und mischen.

Vanillepuddingcreme-Rezept zu Hause

Zutaten, die Sie brauchen:

  • 70 ml Wasser;
  • 150 Gramm Puderzucker;
  • Creme mit 30% Fettgehalt – 700 ml;
  • Essbare Gelatine – 2 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Gelatine sollte in eine Tasse gegeben werden und Wasser hinzufügen. Lass es so, dass es anschwillt;
  2. Creme vor dem Schlagen sollte einige Stunden in den Kühlschrank gelegt werden;
  3. Die Schüssel und der Schneebesen sollten ebenfalls in den Gefrierschrank gestellt werden;
  4. Dann legen Sie die Schüssel mit Sahne in kaltes Wasser und schlagen Sie mit einem Mixer, bis die Luftmasse;
  5. Ohne aufzuhören, schlagen wir Pulver aus Zucker ein;
  6. Als nächstes gieße langsam die Gelatine;
  7. Schlagen bis die Creme ihre Form behält..

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Fruchtnachtisch mit Schlagsahne

Das Dessert erfordert folgende Zutaten:

  • Birne – 1 Stück;
  • 200 Gramm Eiscreme;
  • Banane – 1 Stück;
  • Mandarine – 1 Stück;
  • 150 Gramm Trauben;
  • Schlagsahne.

Kochen:

  1. Früchte müssen gewaschen, geschält und geschält werden;
  2. Als nächstes wählen Sie ein schönes Gericht;
  3. Birne in Scheiben schneiden und eine Schicht auf den Boden der Schale legen;
  4. Dann auf einer Birne gleichmäßig cremige Eiscreme verteilen;
  5. Banane in Scheiben geschnitten und eine Schicht auf Eis gelegt;
  6. Mandarine in Scheiben geteilt und oben draufgelegt;
  7. Die Trauben werden geschnitten und zum Nachtisch verteilt;
  8. Am Ende ist das Dessert mit Schlagsahne dekoriert..

Dessert aus Schlagsahne mit Beeren und Keksen

Zum Nachtisch benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Kekse – 3-4 Stück;
  • 1 Hühnereiweiß;
  • 200 ml Sahne mit 30% Fett;
  • Erdbeeren und Himbeeren – 150 Gramm;
  • Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
  • Eiszucker – 100 Gramm.

Kochen:

lecker десерт

  1. Kekse sollten zu feinen Krümel zerbröseln;
  2. Die Erdbeeren in zwei Teile schneiden und in eine Schüssel geben, die Himbeeren hineingeben und mit Puderzucker bestreuen;
  3. Als nächstes peitschen Sie das Protein zu einem starken Schaum;
  4. Die Creme mit Zitronensaft vermischen und mit einem Schneebesen bis zur Luftmasse verquirlen.
  5. Dann Schlagsahne mit Keksen, mit Saft, der von den Beeren und Eiweiß getrennt ist, vermischen;
  6. Verbreiten Sie die Masse auf der Schüssel;
  7. Von oben dekorieren wir mit Erdbeer- und Himbeerschnitten.

Baiser mit Schlagsahne

Die folgenden Komponenten sind für Baiser erforderlich:

  • Hühnereiweiß – 4 Stück;
  • Zuckerpulver – 300 Gramm;
  • Creme 30% Fett – 200 ml;
  • 100 ml Kondensmilch;
  • Vanillin – 50 Gramm;
  • Frische oder gefrorene Süßkirschen;
  • Eine Prise Salz.

Kochen:

  1. In einer Schüssel schlagen Sie die Proteine ​​mit Salz auf den Schaum mit einem Mixer;
  2. Als nächstes gießen Sie langsam den Puderzucker, während Sie nicht aufhören zu schlagen;
  3. Gießen Sie Zitronensaft in die Mischung und vermischen Sie sich, bis resistente Spitzen;
  4. Schneide einen Kreis aus Pergamentpapier mit einem Durchmesser von 20 cm, lege ihn in die Mitte der Pfanne und bedecke ihn mit Pergamentpapier.
  5. Die gesamte Proteinmasse wird mit dem Düsenstern in den Spritzbeutel überführt und im Kreis gequetscht. In der Mitte machen wir eine Pause;
  6. In dem auf 100 ° C vorgeheizten Ofen die Baiser 1,5-2 Stunden trocknen lassen;
  7. Fertiges Baiser für einige Zeit im Ofen abkühlen lassen;
  8. In der Zwischenzeit die Sahne zur Luftmasse schlagen und mit Kondensmilch und Vanille mischen;
  9. Dann geben wir sie in einen Spritzbeutel und durch die Düse setzen wir ein Sternchen in Form von Rosen darauf;
  10. Wir dekorieren Baiser mit Süßkirsche.

Hilfreiche Ratschläge

  • Zum Aufschlagen Puderzucker verwenden. Wenn Sie Kristallzucker verwenden, löst sich dieser nicht auf und knackt auf den Zähnen. Außerdem ist die Schlagzeit viel länger;
  • Den Puderzucker langsam gießen;
  • Schlagen Sie zuerst mit langsamer Geschwindigkeit für 2-3 Minuten, dann bewegen Sie sich zu einer hohen Geschwindigkeit;
  • Um den Kaloriengehalt in der Creme zu reduzieren, können Sie nicht viel Milch hinzufügen;
  • Für einen Wechsel der Creme können Sie ein Stück Obst, Nüsse, geriebene Schokolade und verschiedene Lebensmittelfarben hinzufügen..

Schlagsahne, gekocht zu Hause, wird eine gute Dekoration für Obst oder Gebäck Desserts sein. Kochen ist nicht so schwierig. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist gute Geduld und Ausdauer. Vergessen Sie auch nicht die Regeln, sie werden dazu beitragen, diese Delikatesse perfekt zu machen..