Dieses Gericht wurde in Norditalien geboren und verbreitete sich fast in der ganzen Welt. Es wird aus rundem, mit Stärke angereichertem Reis zubereitet. Die am besten geeigneten Sorten sind Carnaroli, Maratelli und Vialone Nano..

Je nach Wunsch und Geschmack kann es auf festen oder flüssigen Ölen und auch auf tierischen Fetten gebraten werden. Während des Garens Fleischbrühe oder abgekochtes Wasser in Chargen gießen und ständig einmischen.

Dies ist eine der wichtigsten Regeln für die Herstellung von Risotto. Nachdem der Reis mit Feuchtigkeit getränkt ist, gießen Sie die folgenden Teile der Flüssigkeit und so – bis zur vollständigen Bereitschaft. Am Ende fügen Sie die gewünschten Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse und sogar getrocknete Früchte hinzu..

Um eine noch mehr pastöse Konsistenz zu erhalten, werden geschlagene Butter und Parmesan zu dem fast fertigen Gericht hinzugefügt..

Das klassische Rezept für Risotto mit Gemüse
Wie вкусно приготовить ризотто с овощами
Zutaten Anzahl von
Runder Reis 2 Gläser
Wasser 2 l
Karotte 1 Stück.
Bogen 1 Stück.
Zucchini 1 Stück.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Butter 50 g
Tomate 1 Stück.
Kohl 200 g
Kartoffeln 1 Stück.
Hops Suneli die Verpackung
Salz schmecken
Kochzeit: 85 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 118 Kcal

Risotto mit Gemüse gilt als eine Fastenzeit, so können während der großen Feiertage Menschen, die alle Regeln des Fastens befolgen, es für eine Mahlzeit kochen. Zu seiner Zubereitung kann man den üblichen runden Reis verwenden, wenn es kein besonderes gibt.

Shred Kohl, schälen Kartoffeln und Zwiebeln. In einem Liter kochendem Wasser kochen Sie das vorbereitete Essen für zwanzig Minuten. Wir nehmen das Gemüse heraus, filtern die Gemüsebrühe durch Gaze, so dass es transparent ist.

Karotten, Zucchini und Tomaten waschen und abziehen. Alle Gemüse, die wir in Würfel des gleichen Formats schneiden, schneiden wir das Zentrum und die Samen von der Tomate aus.

einschneiden овощи

Übergeben Sie die Karotten in heißem Pflanzenöl, dann Zucchini und Tomaten, der ganze Prozess dauert acht Minuten.

Braten овощи

Mit gewaschenem Reis bestreuen und gründlich vermischen, so dass die Masse homogen wird..

hinzufügen рис

Sobald der Reis durchscheinend wird, eine Viertel Tasse Gemüsebrühe hineingießen. Ein Gericht kochen, ständig umrühren.

hinzufügen бульон

Wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, gießen Sie die gleiche Menge an Wärme.

hinzufügen бульон

Es dauert etwa zwanzig Minuten, bis das Risotto zu einer cremigen Masse wird..

schmoren рис

Salz, aufpeppen und abdrehen.

Risotto готово

Gemüserisotto in einem langsamen Kocher: ein Schritt für Schritt Rezept

Einige Köche sind davon überzeugt, dass ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Risotto nur in einem Multikocher-Elektrogerät zubereitet werden kann, mit dem Argument, dass es in diesem Gerät alle Möglichkeiten gibt, den Reis nicht zu übertreiben oder zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.

Komponenten:

  • Reis – 400 g;
  • Zucchini – 1 Stck .;
  • Tomate – 1 Stück;
  • Paprika – 1 Stück;
  • Lauch – 1 Stück.
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Provencal Kräuter – 1 Paket;
  • Salz – nach Geschmack;
  • Hühnersternum – 200 g;
  • Gereinigtes Wasser – 1,5 l .;
  • Cilantro – ein Paar Zweige.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 119 Kcal / 100 g.

Risotto с морковьюHähnchenbrust 20 Minuten in Salzwasser kochen. Wir nehmen das Fleisch heraus und verwenden es für jedes andere Gericht, wir brauchen nur Brühe. Gemüse waschen, gut putzen und in Würfel schneiden.

Aktivieren Sie das Gerät auf die Funktion des Bratens. Die Butter in die Schüssel geben und 10 Minuten braten, Gewürze hinzufügen, salzen und gründlich vermischen. Wir spülen den Reis mit Wasser ab, geben ihn auf das Gemüse und gießen drei Tassen Hühnerbrühe, mischen die gesamte Masse und schalten das Gerät auf die “Reis” -Funktion. Kochzeit.

Auf einem flachen Teller heiß verteilen und mit feinem Koriander bestreut servieren. Dabei muss das Gericht nicht einmal am Anfang umgerührt werden. Aufgrund der speziellen Beschichtung im Gerät brennen die Produkte nicht.

Das ist der Hauptunterschied zum Kochen in der Pfanne – ich bin eingeschlafen und habe es vergessen.

Huhn und Gemüse Risotto

Sie können viele verschiedene Varianten des Risottokochens finden, aber dieses Gericht mit Gemüse und Huhn oder mit Gemüse und Meeresfrüchten ist in unseren Restaurants mehr gefragt. Beide Optionen können in der heimischen Küche zubereitet werden..

Komponenten:

  • Risottoreis – 300 g;
  • Spargel – 200 g;
  • Grüne Bohnen – 150 g;
  • Hähnchenfilet – 200 g;
  • Gewürze – nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl – 2 EL. l;
  • Gereinigtes Wasser – 750 g;
  • Majoran – nach Geschmack;
  • Pfeffer – Halbstifte;
  • Salz – nach Geschmack.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt: 172 Kcal / 100 g.

Fleisch gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Fry in rohem Öl für fünfzehn Minuten. Spargel dazugeben, grüne Bohnen auftauen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten weiterbraten.

Reis in zwei Wasser waschen. Zu gekochten Speisen einschlafen und fünfzehn Minuten braten, dabei die ganze Masse ständig vermischen. Wenn der Reis fast durchsichtig wird, beginnen wir, abgekochtes kaltes Wasser hinzuzufügen..

Das Gericht beginnt zu schmoren, die Feuchtigkeit aufsaugen. Wenn fast keine ungebundene Flüssigkeit mehr vorhanden ist, füllen Sie sie erneut, und zwar dreimal. Wenn Sie feststellen, dass das Gericht eine pastöse Konsistenz hat, bestreuen Sie es mit Gewürzen und fügen Sie etwas Salz hinzu. Alles ist bereit, schalten Sie aus und kühlen Sie ab.

Risotto mit Gemüse und Pilzen

Der Hauptbestandteil von Risotto ist Reis, alle anderen Produkte sind bereits nach persönlichen Vorlieben hinzugefügt. Eine dieser Komponenten sind Pilze. Irgendwelche auf Lager werden machen..

Komponenten:

Risotto с помидорами

  • Reis – 300 g;
  • Tomate – 2 Stück;
  • Karotten – 1 Stück.
  • Weiße Zwiebel – 1 Stk .;
  • Pilze – 300 g;
  • Parmesan – 100 g;
  • Butter – 100 g;
  • Gemüsebrühe – 650 ml;
  • Salz – nach Geschmack;
  • Dill – Haufen.

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt: 117 Kcal / 100 g.

Pilze sind in warmem Wasser eingeweicht, so dass der Schmutz entfernt wird und es leichter zu reinigen ist. Shred mit Scheiben. Wir breiten uns in einem tiefen Topf aus und braten für sieben Minuten. Gemüse reinigt und zerkleinert Halbringe, Tomaten – kleine Würfel.

In einen Topf geben, umrühren und weiter braten. Wir legen den gewaschenen Reis darauf und kochen für zehn Minuten unter ständigem Rühren mit einem hölzernen oder speziellen Silikonspatel.

Wir beginnen, drei bis vier Löffel Gemüsebrühe hinzuzufügen und zu rühren, wir handeln für ungefähr zwanzig Minuten mit diesem Schema und warten, bis der Reis vollständig weiß wird..

Die weiche Butter schlagen, mit geriebenem Parmesan vermischen und die cremige Käsemasse auf das Risotto geben. Umrühren und mit Dill bestreuen. Vom Feuer entfernen.

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Nützliche Empfehlungen

  1. Für das Kochen von Risotto wird empfohlen, speziellen Reis zu verwenden, aber wenn die gewünschten Sorten nicht verfügbar sind, können Sie die übliche Runde verwenden, aber nicht gedämpft;
  2. Parmesankäse kann durch andere feste und halbfeste Sorten ersetzt werden, sie schmelzen gut;
  3. Wenn Sie das Gericht spontan kochen möchten, können Sie Brühwürfel vorher in den Gefrierschrank stellen. Dann wird es schneller und einfacher, Ihre Pläne zu verwirklichen. Sie müssen zustimmen, auf dem Wasser ist es nicht so lecker;
  4. Wenn Sie nach dem wahren Geschmack des italienischen Gerichtes suchen, dann müssen Sie trockenen Weißwein kaufen, den Sie abwechselnd mit Brühe hinzufügen. Einige Experimentatoren ersetzen es im Allgemeinen durch helles Bier;
  5. Sie müssen nicht bei großer Hitze kochen, damit die Produkte ungleich geröstet werden und das Gericht verwöhnt wird..

Guten Appetit, liebe Leser unserer Seite!