Möchten Sie Ihrem Körper mit Vitaminen helfen und gleichzeitig den Magen erfreuen? Sie können mit dem einfachsten und ältesten Gericht beginnen – Pfannkuchen. Aber statt Weizenmehl Roggen nehmen. Es unterscheidet sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in Geschmack, Zusammensetzung und Textur. Es ist auch vielseitig und passt gut zu süßen und herzhaften Füllungen..

Pfannkuchen

Ist es möglich, Pfannkuchen aus Roggenmehl zu backen, was sie sein werden?

Obwohl Roggenmehl ein seltener Gast auf den Tischen ist, sind Pfannkuchen aus diesem überraschend zart und nicht trocken. Sie sind voll von Aminosäuren, Mikroelementen und Ballaststoffen, und dies ist sehr wichtig für diätetische und diätetische Ernährung..

Der Teig wird leicht geknetet, bildet viel weniger Klumpen und wird auf jeder Flüssigkeit geknetet: Kefir, Molke, Milch, Wasser, Joghurt usw. Fertig-Pfannkuchen werden dichter als solche, die auf Weizenmehl hergestellt werden.

Mit pikanten Füllungen bekommen Sie wunderbare Snacks, die Ihnen auch alkoholische Getränke serviert werden können. Und süße Pfannkuchen passen gut zu Marmelade und frischem Obst und Gemüse. Servieren mit Eis oder Sahne, aber noch besser – mit saurer Sahne und Zucker.

Ein wenig über die Vorteile und möglichen Schäden von Roggenmehl

Viele glauben, dass Roggenmehl gesünder ist als Weizenmehl. Und das ist kein Zufall: Das Backen dieses Mehls hält die Weichheit und Frische länger.

Das Produkt hilft, Cholesterin im Blut zu reduzieren, regt den Stoffwechsel des Körpers an, unterstützt die Arbeit des Herzens. Darüber hinaus wird empfohlen, Diabetiker in die Ernährung aufzunehmen: Diese Art von Mehl entfernt Giftstoffe und entfernt überschüssige Flüssigkeit. Es ist auch während der Schwangerschaft nützlich, Schwellungen zu vermeiden..

Roggenmehl verbessert die Immunität im Allgemeinen. Sportler versuchen es zu verwenden, da es viel mehr Aminosäuren und Proteine ​​enthält als in Weizen. Interessanterweise gibt es praktisch keine Kontraindikationen. Die einzigen Leute, die vorsichtig sein sollten, sind die Geschwüre und jene mit erhöhter Säure des Magens. Diejenigen, die allergisch auf Gluten sind, sind ebenfalls gefährdet..

Das richtige Rezept
Wie испечь блины из ржаной муки разными способами
Zutaten Anzahl von
Eier 1 Stück.
Mineralwasser 240 ml
Eiweiß 1 Stück.
Olivenöl 5 ml
Roggenmehl 120g
Salz 3 g
Kochzeit: 45 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 119 Kcal

Wie man Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Wasser backt:

  1. Erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf. Sie sollte nicht kochen;
  2. Mischen Sie ein Ei mit extra Protein; das Ei
  3. In den resultierenden Schaum die Hälfte der angegebenen Menge Mehl gießen, mischen; hinzufügen муку
  4. Als nächstes die Masse mit warmem Wasser vermischen und Öl hier gießen, rühren, salzen, den Rest des Mehls hinzufügen und erneut umrühren. Belassen Sie etwa 15 Minuten für alle zu verbindenden Komponenten; Braten
  5. Pfannkuchen wie gewohnt in einer heißen Pfanne anbraten und mit der Bürste Butter hinzufügen.

Fastenpfannkuchen aus Roggenmehl auf dem Wasser ohne Eier

  • 7 g Salz;
  • 220 g Roggenmehl;
  • 30 Gramm Zucker;
  • 220 g Weizenmehl;
  • 3 g Soda;
  • 440 ml Wasser;
  • 8 ml Essig 9%;
  • 60 ml Öl.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kalorien: 206.

Pfannkuchen backen:

  1. Beide Arten von Mehl sollten gesiebt werden. Sie können gleichzeitig, Sie können separat. Es sollte eine gleiche Anzahl von ihnen geben;
  2. Als nächstes Salz hinzufügen und nach Geschmack Zucker. Typischerweise werden solche Pfannkuchen mit einer pikanten Füllung serviert, aber wenn es immer noch für den süßen Zahn ist, kann die Menge an Zucker um zwei oder drei Löffel erhöht werden;
  3. Gießen Sie das gleiche Öl und fügen Sie das halbe Wasser bei Raumtemperatur hinzu. Es kann leicht erhitzt werden, um nicht mehr als 30 Grad, rühren;
  4. Lasse den Teig für 10 Minuten, um das Gluten anschwellen zu lassen, und gieße dann das zweite Glas Wasser der gleichen Temperatur, rühre;
  5. Fügen Sie hier Soda, gelöscht mit einer kleinen Menge Essig hinzu, mischen Sie es ein, warten Sie, bis die Reaktion vorbei ist;
  6. Das Rösten jedes Pfannkuchens dauert ungefähr vier Minuten. Sie sind dunkler als gewöhnliche Pfannkuchen und eher nass..

Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Milch

  • 2 g Soda;
  • 0,5 Liter Milch;
  • 40 g Zucker;
  • 220 g Roggenmehl;
  • 6 g Salz;
  • 30 ml Öl;
  • 1 Ei.

Kochzeit: 40 min.

Kalorien: 176.

Pfannkuchen anbraten:

  1. Mehl muss mit Zucker und Salz gesiebt werden;
  2. Soda mit kochendem Wasser oder Essig zu löschen, fügen Sie der Mehlmischung hinzu;
  3. Gießen Sie ein Glas Milch, mischen Sie, dann schlagen Sie das Ei und wischen Sie wieder die ganze Masse;
  4. Dann den Rest der Milch gießen und Butter hinzufügen, nochmals umrühren;
  5. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen;
  6. Erhitze die Pfanne bei großer Hitze und reduziere sie dann auf mittel. Pfannkuchen in Butter braten.

Rezept für Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Milch ohne Hefe

Pfannkuchen из ржаной муки

  • 680 ml Milch;
  • 35 ml Öl;
  • 680 ml Wasser;
  • 3 Eier;
  • 270 g geschältes Roggenmehl;
  • 15 g Zucker;
  • Butter.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kalorien: 102.

Stufen des Backens:

  1. Mit dem Schneebesen Milch mit Eiern gemischt. Salz und Zucker;
  2. Dann vorsichtig das Mehl einführen, und um alle Klumpen zu töten, können Sie mit einem Mixer mischen;
  3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zusammen mit kochendem Wasser in die Gesamtmasse gießen;
  4. Fügen Sie eine Prise Soda hinzu, rühren Sie noch einmal;
  5. Pfannkuchen in Butter und heißer Pfanne goldbraun braten.

Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Kefir

  • 260 ml Wasser;
  • 0,5 Liter Kefir;
  • 240 Gramm Roggenmehl;
  • 3 Eier;
  • 240 g Weizenmehl;
  • 30 ml Wodka;
  • 65 ml Öl;
  • 40 g Zucker.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kalorien: 183.

Wir backen Pfannkuchen:

  1. Eier in die Pfanne schlagen, Zucker hinzufügen. Es kann sogar noch weniger verwendet werden, wenn die Füllung nicht süß ist. Salz und schlagen mit einem Mixer;
  2. Als nächstes fügen Sie Kefir hinzu und mischen Sie erneut;
  3. Erhitze das Wasser, aber nicht in kochendem Wasser, sonst rollen sich die Eier auf. In die Gesamtmasse gießen und wieder vermischen, Hauptsache man bewegt sich schnell;
  4. Gieße ein Glas Wodka. Es wird nicht gefühlt werden, alle werden verdampfen, aber gleichzeitig werden Pfannkuchen mehr großartig sein;
  5. In dieser Mischung, fügen Sie beide Arten von Mehl auf einmal und buchstäblich eine Prise Soda, mischen. Es ist besser, dies zuerst mit einem Holzspatel zu machen und dann mit einem Mixer weiterzumachen;
  6. Wenn die Klumpen aufgelöst sind, ist es notwendig, das Öl einzufüllen, es zu rühren. Der Teig wird dicker sein als gewöhnliche Pfannkuchen, er wird einen dicken Strom aus einem Löffel ablassen;
  7. Bei ziemlich hoher Hitze die Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darauf anbraten, während das Öl nicht hinzufügen kann.

SalatWachtelei-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

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Bereiten Sie einen Kuchen aus Schokoladenlebkuchen nach unseren Rezepten zu. Tipps hier.

Wie man Puddingpfannkuchen kocht

  • 30 ml saure Sahne 20%;
  • 10 g Salz;
  • 480 ml Milch;
  • 60 g Zucker;
  • 90 ml Öl;
  • 180 Gramm Roggenmehl;
  • 280 g Weizenmehl;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 2 Eigelb.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kalorien: 172.

Backprinzip:

  1. In einer Schüssel mit einem Mixer die Dotter schlagen, salzen und Zucker;
  2. Als nächstes die Hälfte der Milch eingießen, unbedingt erhitzt. Es ist notwendig, einen dünnen Strom zu gießen;
  3. Teile beide Mehltypen hinzu und rühre alles ständig um, so dass keine Klumpen entstehen;
  4. Als nächstes den zweiten Teil der Milch hinzufügen, ebenfalls heiß, kräftig umrühren, saure Sahne hinzufügen;
  5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie Öl hinein, gießen Sie diese Mischung auf den Rest der Produkte und mischen Sie sie sehr schnell. Du bekommst einen dicken, gleichmäßigen Teig;
  6. Als nächstes, Pfannkuchen auf einem Tropfen Butter wie üblich backen..

Roggenpfannkuchen mit Hefe

  • 0,5 Liter Wasser;
  • 2 Eier;
  • 450 Gramm Roggenmehl;
  • 6 g Trockenhefe;
  • 45 ml Öl;
  • 15 g Zucker.

Kochzeit: 1 h 50 min.

Kalorien: 182.

Backprozess:

  1. Erhitze das Wasser auf 35 Grad. Es kann mit Milch und Kefir ersetzt werden, sie brauchen auch etwas warm;
  2. Gießen Sie die Hälfte des Wassers zur Seite und gießen Sie Zucker in einen Teil, rühren Sie und fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie wieder. Lassen Sie für zehn Minuten;
  3. Als nächstes gießen Sie das ganze Mehl hier, rühren Sie sich und gehen Sie für eine Stunde im Raum;
  4. Das resultierende Gebräu obmyat;
  5. In einer separaten Schüssel, schlagen Sie die Eier mit Salz, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen;
  6. Fügen Sie hier den zweiten Teil warmes Wasser und das ganze Öl hinzu, mischen Sie;
  7. Als nächstes gießen Sie diese Mischung in den Teig und mischen Sie alles wieder;
  8. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, eine Pfanne mit Schmalz oder Butter bestreichen.

Pfannkuchen aus Roggenmehl für Diabetiker

  • 30 g fettarme Margarine;
  • 1 Grapefruit;
  • 230 g Roggenmehl;
  • 220 ml Soja- oder Magermilch;
  • 1 Ei;
  • 220 ml Vanillejoghurt;
  • 30 Gramm Stevia;
  • Olivenöl.

Kochzeit: 1 h 20 min.

Kalorien: 118.

Wie man bäckt:

  1. Schlagen Sie Roggenmehl zusammen mit Eiern, dann gießen Sie Milch, Steviapulver hinein;
  2. Margarine schmelzen, es sollte nicht heiß sein, gießen Sie es in den Rest der Zutaten;
  3. Alles vermischen und zehn Minuten stehen lassen;
  4. Backen Pfannkuchen nach dem Standard: in einer heißen Pfanne und einer kleinen Menge Olivenöl;
  5. Nach dem Kochen Pfannkuchen ist es Zeit, die Füllung zu tun. Von der Grapefruit sollte die Schale entfernen, entfernen Sie die weißen Fasern und Knochen;
  6. Schneiden Sie die Läppchen in zwei Hälften;
  7. Auf einen Pfannkuchen ein paar Stücke Zitrusfrüchte in die Mitte geben, etwas Joghurt dazugeben und mit einem Gramm Zimt bestreuen;
  8. Wickeln Sie den gesamten Umschlag ein und machen Sie dasselbe mit den restlichen Pfannkuchen, bis die Füllung zu Ende ist.

Diabetiker erlaubt Abfüllmöglichkeiten für Pfannkuchen

Als süße Füllung können Sie alle erlaubten Früchte verwenden. Zum Beispiel Äpfel. Sie müssen von den Häuten und Kernen gereinigt werden, in kleine Stücke geschnitten werden. Danach in die Pfanne geben und hier ca. 25 g Ölersatz dazugeben. Die Früchte einweichen, bis sie weich sind, dann die Pfannkuchen aufsetzen und einwickeln.

Und Sie können eine ähnliche Frucht- und Beerenfüllung machen. Alle Produkte müssen zu einem Püree gerieben oder zerschlagen werden, dann mischen und hinzufügen, um Süßstoff zu schmecken. Sie können schmoren, und Sie können als eine frische Füllung dienen.

Für die Zubereitung der Gemüsefüllung benötigen Sie frischen Kohl, Zwiebeln, Gemüse, Auberginen. Kohl fein schneiden und Eintopf senden. Zwiebeln auch, fein gehackt, zusammen mit Grüns. In Salzwasser getränkt, sollte Aubergine in Würfel geschnitten werden. Fügen Sie diese drei Zutaten zum Kraut und Eintopf hinzu, bis vollständig gekocht, nach dem Sie die Pfannkuchen sofort verteilen können.

In den Quark können Sie ein wenig Süßstoff oder Fruktose hinzufügen. Benötigt ein Produkt mit geringem Fettgehalt. Sofort servieren, aber Sie können Nüsse, Beeren oder Früchte hinzufügen.

Aus Fleisch ist es notwendig, Rindfleisch oder Geflügel vorzuziehen. Ein Stück Fleisch sollte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, in die Pfanne zu schmoren. Fügen Sie hier fein gehackte Grüns und Zwiebeln hinzu, rühren Sie sich. Sie können leicht salzen und köcheln, bis sie vollständig gekocht sind..

Lean Fisch einfach kochen, dann ein wenig Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Von Hand in kleine Fasern zerlegen, alle Knochen hochziehen, zu Pfannkuchen servieren.

Reine Nussfüllung ist nicht das Kochen wert, es ist zu kalorienreich. Es ist besser, die zulässigen Beeren und Früchte zu verdünnen. Um die Masse homogen zu machen, können Sie die Früchte in Kartoffelbrei zerschlagen und die Nüsse in einem Mixer oder Fleischwolf zermahlen..

Mit Joghurt, Kaviar, Kräutern und Zitronensaft servieren. Es ist wichtig, nicht mehr als drei Pfannkuchen gleichzeitig zu essen, es ist besser, mit dem Essen in mehreren Phasen zu beginnen. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, die Gesamtkalorien von Pfannkuchen und Toppings zu berechnen..

Hilfreiche Ratschläge

Für den Pomp von Pfannkuchen können Sie mehrere Methoden gleichzeitig verwenden. Jemand fügt Soda hinzu, jemand – Hefe, jemand kocht auf stark mit Kohlensäure versetztem Mineralwasser, und jemand gießt Wodka. Es gibt eine andere Möglichkeit. Es besteht aus flauschigen gepeitschten Eichhörnchen..

Beim Teigkneten, wenn alle Zutaten bereits gemischt sind, sollte kalter Proteinschaum ganz am Ende eingeführt werden. Mit einem Löffel, nicht mit einem Schneebesen den Schaum in die Gesamtmasse einrühren und sofort mit dem Backen fortfahren. Auf diese Weise sind Pfannkuchen dünn und luftig..

Auch beim Kochen können Sie nicht nur das übliche Sonnenblumenöl verwenden. Es genügt, ein Stück ungesalzenen Speck zu nehmen und auf eine Gabel zu hacken. Bevor Sie den Pfannkuchen in die Pfanne gießen, müssen Sie ihn mit diesem Stück auch an den Seiten einfetten. Dann haben die Pfannkuchen keine trockenen, knusprigen Ränder..

Darüber hinaus können Sie verschiedene Arten von Ölen verwenden: Oliven, Erdnuss, Hanf, Kürbis, Senf, Mais. Kokosöl kann von Diabetikern verwendet werden. Aber Sesamöl wird nicht zum Kochen empfohlen, da es nicht für hohe Temperaturen gedacht ist.

Um Roggenpfannkuchen vom ersten Mal an zu machen, ist es sehr wichtig, die Pfanne gut zu erhitzen. Es sollte sehr heiß sein, also sollten Sie es mindestens fünf Minuten im Voraus auf hohe Hitze stellen..

Alle Zutaten für den Teig sollten die gleiche Raumtemperatur haben, wenn die Nuancen nicht im Rezept selbst enthalten sind. Das heißt, Eier, Butter, sogar Mehl sollten Raumtemperatur haben. Sie können einfach die Zutaten auf dem Tisch vorziehen und nach einer halben Stunde mit dem Kochen beginnen.

Roggenpfannkuchen sind lecker, ungewöhnlich und gesund. Diese Art von Mehl wird in vielen Geschäften und zu einem erschwinglichen Preis verkauft, und daher wird es keine Probleme geben, das Hauptprodukt zu finden. Aber die ganze Familie wird es genießen!