Wie man Mastix zu Hause macht: Schritt für Schritt Anleitung

Feier war noch nie ohne einen festlichen Kuchen. Aber zu diesen leckeren Menschen machen spezielle Forderungen..

Es ist nicht genug, dass der festliche Kuchen köstlich war. Der moderne Blick auf die Dinge und die neuesten Technologien von heute schreiben vor, dass ein solches Attribut des Feiertagstisches so schön wie möglich sein muss..

Kuchen мастика

Heutzutage wird Mastix zunehmend verwendet, um einen festlichen Kuchen zu dekorieren. Sie ist mit der Konditorei selbst bedeckt, sie ist in der Ausführung der Figuren prachtvoll und verschiedenartig. Es gibt auch Frauen, die aus dieser Masse eine ganze Komposition bilden können..

Mastix ist eine Masse, die aus Zucker und verschiedenen Verdickungsmitteln (sowohl natürlichen als auch künstlichen) besteht. Es ist leicht zu Hause zu machen, kann aber im Laden gekauft werden.

Zuhause – das ist eine Option für Anhänger von Naturprodukten. Store-Produkte werden mit industriellen Methoden hergestellt und zeichnen sich durch künstliche Komponenten aus..

In der alltäglichen menschlichen Sprache gesprochen, Mastix ist Plastilin, die es ermöglicht, Schmuck zu gestalten und essbar ist..

Mastix-Typen

In der Süßwarenindustrie gibt es nur zwei Arten von Mastix:

  • Gallert;
  • Molkerei.

Diese Typen unterscheiden sich nur in der Komplexität der Herstellung und persönlichen Vorlieben von Konditoren. Der eine, der zweite – ist ideal in der Herstellung von Schmuck.

Die Basis von Milchkitt ist Puderzucker, Kondensmilch und Milchpulver. Durch Mischen dieser Komponenten wird es möglich, die für den Betrieb erforderliche Plastizität zu erreichen. Masse ist einfach herzustellen, es ist schön mit zu arbeiten..

Der gallertartige Mastix bereitet viel mehr vor. Dies ist ein ziemlich langer Prozess. Außerdem sollte man nicht die Zeit vergessen, in der die Gelatine abkühlt, aber trotzdem ihre Elastizität nicht verliert..

Diese Mastixarten haben ihre eigene spezifische Unterart:

Blumen на торт

  • Honig;
  • Industrie;
  • Marzipan und andere.

Die Zubereitung der Honigvariante basiert auf der Tatsache, dass den traditionell verwendeten Komponenten traditionell Honig beigemischt wird. Die resultierende Masse ermöglicht es Ihnen, verschiedene Figuren daraus zu machen und sich nicht zu sorgen, dass sie sich zerstreuen..

Unter Industriemastik versteht man, was in Geschäften verkauft wird. Für seine Herstellung wird eine spezielle Ausrüstung benötigt, daher wird es ausschließlich in der Produktion hergestellt..

Im Mittelpunkt der Marzipan-Variante stehen alle traditionellen Zutaten, aber Mandel-Nuss wird zu dieser Komposition hinzugefügt. Die Zahlen von solchem ​​Mastix sind nicht geformt, es ist für die Bildung der Inschrift nicht geeignet. Sein Hauptzweck ist die Beschichtung von Süßwaren.

Abhängig von der Endanwendung des Mastix kann es sein:

  1. Zucker (bedeckt und umhüllt die Oberfläche des Produkts, wird beim Modellieren von einfachen Schmuckstücken, Kompositionen und Figuren verwendet);
  2. Blume (es ist einfach zu verarbeiten, ist plastisch, rollt gut, behält seine Form hervorragend und trocknet schnell – es wird nur beim Modellieren von Schmuck und Blumen verwendet);
  3. Modellierung (das Hauptmerkmal ist weich innen und außen hart; aufgrund der Tatsache, dass es langsam trocknet, wird es möglich, verschiedene Formen zu schaffen und diesem Prozess mehr Zeit zu widmen).

Je nach Verwendungszweck wird der Mastix in folgende Typen unterteilt:

  1. Für das Modellieren;
  2. Zum Auskleiden.
Die für die Modellierung vorgesehene Masse, in der der Verdicker in kleinen Mengen vorhanden ist. Dies ermöglicht ihr, den Auftrieb lange zu bewahren. Verwendet, um Figuren und Details zu schaffen, die ein Konfekt schmücken..

Die zum Auskleiden vorgesehene Masse wird zu Platten gerollt und dann mit der Oberfläche der Konfektion überzogen. Bei einer solchen Masse gibt es eine Menge Verdickungsmittel, daher muss die Verpackung des Produkts schnell erfolgen.

Wie man einen Kuchen Mastix zu Hause macht

Unter den Meistern in der Herstellung von Süßwaren, entwickelten bestimmte Mastixrezepte. Achten Sie auf die häufigsten..

Universalmilch
Wie сделать мастику в домашних условиях: пошаговая инструкция
Zutaten Anzahl von
Milch (trocken) 160g
Milch (kondensiert) 200 g
Puderzucker 160g
Zitronensaft 2 Teelöffel.
Cognac 1 Teelöffel.
Kochzeit: 25 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 155 Kcal

Alle Zutaten außer Zitronensaft, Farbstoffe und Brandy mischen und gut vermischen. Die Masse wird geknetet, bis sie elastisch ist (beim Ankleben an die Hände wird Zucker hinzugefügt).

Wenn die Masse zu bröckeln beginnt, müssen Sie eine kleine Menge Zitronensaft hinzufügen. Um der Masse eine helle Farbe zu verleihen, fügen Sie den Produkten ein paar Tropfen Farbstoff hinzu..

Zuckergelatine

Für die Herstellung von Mastix aus Gelatine (Zucker) benötigen Sie folgende Produkte:

  • 10 gr. Gelatine;
  • 60 ml Wasser;
  • 600 gr. Puderzucker;
  • 2 Teelöffel Zitronensaft;
  • Lebensmittelfarbe.

Gelatine wird in kaltes Wasser eingeweicht und wartet bis sie anschwillt. Danach wird das Wasser, in dem die gequollene Gelatine platziert ist, in Brand gesetzt.

Unter ständigem Rühren warten wir auf die vollständige Auflösung der Gelatine. Es ist notwendig zu kontrollieren, dass das Wasser nicht zu kochen begann. Andernfalls wird der Mastix von schlechter Qualität sein..

Dann sollte Zuckerpulver auf den Tisch gegossen werden, in eine Rutsche geformt und in sie hineingelegt werden. Gießen Sie Gelatine in diese Vertiefung und beginnen Sie, die Masse zu kneten..

Wenn der Mastix bröckelt, müssen Sie der Masse Zitronensaft hinzufügen. Lebensmittelfarben sind optional..

Klassischer Eibisch

Um den klassischen Mastix vorzubereiten (aus Marshmallow) benötigen Sie:

  • Puderzucker (die Menge wird während der Zubereitung reguliert);
  • 200 gr. Marshmallow (Marshmallow);
  • 10 ml Wasser;
  • Farbstoff für Produkte.

In einer geräumigen Schüssel, die in die Mikrowelle gestellt werden kann, müssen Sie den Marshmallow und fügen Sie Wasser hinzu. Die Schale wird dann für 40 Sekunden in die Mikrowelle gestellt..

aufheizen зефир

Wenn das Marshmallow geschmolzen ist, wird Puderzucker zu der Masse hinzugefügt. Kneten, bevor es elastisch wird.

hinzufügen зефир

Es ist notwendig, es mit der Menge des Puderzuckers nicht zu übertreiben. Ansonsten wird die Masse rau und schwer zu bearbeiten sein. Auf der gleichen Stufe, wenn nötig, Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Wenn die Masse wie geplant diese Konsistenz und Farbe annimmt, wird sie in Frischhaltefolie eingewickelt und für 30 Minuten im Gefrierschrank gereinigt. Danach kannst du mit ihr arbeiten..

Mastix готова

Schokolade

Für die Herstellung von Schokoladenkitt benötigen Sie folgende Produkte:

  • 100 gr. dunkle Schokolade;
  • 50 ml 30% ige Creme;
  • 1 EL. l Butter (Butter);
  • 10 ml Cognac;
  • 100 gr. Marshmallows jeder Farbe;
  • 125 gr. Puderzucker.

In einem Behälter Schokolade verteilen, in Stücke zerbrochen und auf ein kleines Feuer gelegt. Sie werden nicht aus dem Feuer entfernt, bis der Mastix vollständig fertig ist..

Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, werden Marshmallows hinzugefügt. Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich die Hälfte des Marshmallows auflöst. Danach Butter, Sahne und Brandy hinzufügen..

Die ganze Masse wird ständig gerührt, bis sie eine homogene dicke Konsistenz annimmt. Dann wird es von der Hitze entfernt, Puderzucker wird zugegeben, leicht abgekühlt, zu einem Ball geformt und auf Backpapier gelegt..

Die Masse ist bereit für die weitere Arbeit oder für die Lagerung..

Mit Eiweiß

Um Mastix mit Eiweiß zu machen, benötigen Sie:

  • 2 EL. l Glucosesirup;
  • Ein Pfund Puderzucker;
  • 1 Eiweiß.

Mischen Sie zunächst Glukose und Eiweiß, fügen Sie dann Puderzucker hinzu und mischen Sie gut. Dann zu einem Ball gerollt, in einer Tüte ausgelegt und für 2 Stunden darin gelassen.

Danach kneten sie wieder. Mit einer geringen Verzögerung der Masse an den Händen fügen Sie eine kleine Menge Puderzucker hinzu.

Honig

Honig-Mastix wird unter Verwendung solcher Produkte vorbereitet wie:

  • 2 EL. l Honig;
  • Ein Pfund Puderzucker;
  • 2 EL. l Butter (Butter);
  • 10 gr. Nahrungsmittelgelatine;
  • 120 ml Wasser.

Gelatine wird für eine halbe Stunde mit Wasser aufgegossen und dann mit einem Wasserbad vollständig gelöst. Honig wird mit Butter gemischt und zu Gelatine gegeben..

Zu dieser Masse wird allmählich Puderzucker hinzugefügt. Während des Mischens der Zutaten wird die Masse ständig mit einem Löffel so lange wie möglich gerührt..

Wenn es unmöglich wird, den Löffel zu stören, wird der Mastix von Hand geknetet, bis eine glatte und elastische Konsistenz erreicht ist..

Mastixfärbung und Lagerung

Sie können den Mastix färben:

  1. Gel-Lebensmittel-Farbstoffe;
  2. Trockene Lebensmittelfarbstoffe.

Um die Masse mit einem Gelfarbstoff zu färben, müssen Sie einige Tropfen der ausgewählten Farbe fallen lassen. Nach dieser Masse wird geknetet.
Färbung мастики

Es muss daran erinnert werden, dass es notwendig ist, gründlich und intensiv zu kneten. Wenn dies nicht gemacht wird, wird die Masse aushärten und der Farbstoff wird ungleich verteilt..

Wenn die Masse mit einem trockenen Farbstoff gefärbt wird, wird die gewünschte Menge in einen Behälter gegeben und dann werden einige Tropfen Wasser zugegeben. Die resultierende Masse wird zu dem Mastix gegeben.

Zur gleichen Zeit ist es unmöglich, sofort den gesamten Farbstoff auszuschütten. Es ist nötig den Tropfen in verschiedene Mastixstellen zu fallen. Danach wird die Masse gerührt.

Wenn Sie einen schwarzen Mastix bekommen wollen, dann ist es sinnlos, nach einer solchen Lebensmittelfarbe zu suchen. Es existiert einfach nicht..

Um die Masse schwarz zu machen, müssen Sie gelbe, blaue, rote Pulverfarben im Verhältnis 1: 2: 1 mischen. Für den Fall, dass nach dem Mischen dieser Schattierungen Sie eine schwarze und grüne Farbe erhalten, müssen Sie einen kleinen roten Farbstoff direkt zu der Masse hinzufügen.

Mastic sollte in Frischhaltefolie (Plastikbeutel kann verwendet werden) im Gefrierschrank gelagert werden. Haltbarkeit – nicht mehr als drei Monate.

Wie man einen Kuchen formt und verziert

Wenn der Mastix gut vorbereitet ist, ist es einfach, die Figuren daraus zu formen. Die Arbeit mit der Masse erinnert an Modelliermasse. Um die Teile der Figuren zu verbinden, sowie um die Dekoration zu kleben, müssen Sie den Platz, an den wir kleben, leicht anfeuchten.

Um die Zahlen zu machen, müssen nicht unbedingt Farbstoffe verwendet werden. Sie können sie aus weißem Mastix machen und dann mit Lebensmittelfarbe bemalen..

Den Kuchen mit gemalten Figuren zu dekorieren ist viel einfacher als sie zu machen. Es genügt, ein Bild als Grundlage zu nehmen und die Platzierung der darauf abgebildeten Figuren zu verfolgen..

kremCreme mit Kondensmilch und Butter macht den Kuchen weicher und zarter. Dieser Kuchen hat einen angenehmen cremigen Geschmack und zarten Geschmack..

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Tipps und Geheimnisse

Wenn im Raum hohe Feuchtigkeit herrscht, kann sich auf dem Kuchen aus Mastix, der aus dem Kühlschrank genommen wird, Feuchtigkeit bilden. Das Beste von allem, sollte dieser Kuchen sofort serviert werden. Wenn dies nicht möglich ist, kann die Oberfläche des Kuchens mit einer Serviette benetzt werden, wodurch Feuchtigkeit entfernt werden kann..

Bei der Herstellung von Mastix kann es schlecht ausrollen. Um dies zu verhindern, kann es in der Mikrowelle leicht erwärmt werden..

Figuren aus Mastix werden in einer Box getrocknet, die trocken und fest verschlossen sein muss..

Eine Mastixbeschichtung wird nicht auf eine nasse Oberfläche aufgebracht, da sich die Masse auflösen kann.

Zuckerpulver, aus dem Mastix hergestellt wird, sollte fein gemahlen werden. Dies verhindert, dass der Teig beim Rollen bricht.

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