Die wohltuenden Eigenschaften von Zitrusfrüchten sind seit der Antike bekannt. Sie sind reich an Vitaminen und Spurenelementen, der hohe Gehalt an Vitamin C trägt dazu bei, die Widerstandskraft des Körpers gegenüber ungünstigen Faktoren zu erhöhen. Aber viele der Nährstoffe in den Schalen von Zitrusfrüchten, und es wird nur von den leidenschaftlichsten Liebhabern verwendet.

Nichtsdestotrotz gibt es eine sehr schmackhafte Variante “essen die Schale” – eine schöne, helle, duftende und sehr nützliche Marmelade aus Orangenhaut..

Klassische Marmelade aus Orangenschalen “Curls”
Wie приготовить варенье из апельсиновых корок
Zutaten Anzahl von
Orangenschalen 400 g
Zucker 400 g
Zitrone halbe Frucht
Wasser 400 ml
Zimt, Gewürznelke, Ingwer auf Wunsch
Kochzeit: 4200 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 156 Kcal

Zum Kochen Marmelade:

  • Das emaillierte, kupferne oder Messingglas für die Herstellung von Marmelade (aber Emaille ist am besten, da Marmelade intermittierend gekocht wird);
  • Nadel und Faden zum Fixieren von Rollen.

Wir nehmen 2 Kilogramm Orangen (für dieses Rezept sind Sorten mit einem dünnen Sandpapier besser geeignet), machen 5-6 Schnitte und entfernen die Schale vom Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Schale in Streifen mit einer Breite von nicht mehr als 2 Zentimeter. Gießen Sie in einen breiten Tank mit kaltem Wasser, tauchen Sie die Krusten hinein. Sie können bis zu 2 Tage einweichen, aber gleichzeitig alle 6 Stunden müssen Sie das Wasser ablassen und sauber gießen.

orange корки

Nach zwei Tagen lassen wir endlich das Wasser ab. Jeder Streifen muss gewickelt werden Rolle und streckt eine Nadel, Faden an einer Schnur. Dies ist eine Schnur mit Perlen-Rollen..

Dunk в воде

Wir nehmen das Emaillebecken, legen die Häute an einer Schnur aus, gießen Wasser, bringen zum Kochen, kochen für 15 Minuten, entfernen und lassen das Wasser ablaufen. Dieser Vorgang wird 4 mal wiederholt..

kochen шкурки

Nach dem Vorkochen Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen Fünf Minuten vor dem Entfernen der Marmelade Zitronensaft, Zimt, Ingwer und Nelken hinzufügen (optional).

hinzufügen сахар

Lassen Sie den Stau abkühlen, entfernen Sie den Faden und legen Sie ihn in einen Lagertank..

die Marmelade готово

Orangen-Mandarinen-Marmelade

Zutaten und Kochtechnologie:

  • Orangen- und Mandarinenschalen – 400 gr .;
  • Zucker – 400 gr .;
  • Zitrone – halbe Frucht (oder Zitronensäure – 10 g);
  • Wasser – die notwendige Menge zum Einweichen von Krusten;
  • Zimt, Nelken, Ingwer – optional.

Zum Kochen Marmelade:

  • Das emaillierte, kupferne oder Messingglas für die Herstellung von Marmelade (aber das Beste von allem ist emailliert, da Marmelade intermittierend gebraut wird);
  • Elektrische Reibe (Fleischwolf oder Küchenmaschine).

Zubereitungszeit: 3 Tage, unter Berücksichtigung der Krusten für 2 Tage.

Portionen: ab 10.

Nährwert von Marmelade aus Orangen- und Mandarinenschalen (pro 100 Gramm Fertigprodukt):

Kalorien Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate
245 kcal. 2,6 Gr. 0,5 g. 70 gr.

Bei der Herstellung von Marmelade wird der Vorbereitungsphase viel Zeit eingeräumt. Je gründlicher die Krusten zubereitet werden, desto schmackhafter und duftiger wird die fertige Marmelade..

MandarinenBereiten Sie die Krusten vor, indem wir die Orangen und Mandarinen gründlich waschen, um das Wachs von ihrer Oberfläche zu entfernen, die mit Früchten beschichtet ist, um die Lagerzeit zu verlängern. Um 400 Gramm Krusten zu bekommen, braucht man etwa 2 Kilogramm Orangen. Orangen mit dicker Schale eignen sich am besten zur Herstellung von Marmeladen – Jaffian-Sorten, Orangenorangen, Marinaden.

Wir löschen die Albedo von Orangenschalen, – das ist der Name der unteren weißen Schicht. Dies sollte so sorgfältig wie möglich geschehen. Wir zerkleinern Krusten nach Ihren Vorlieben (kleine Würfel, große Strohhalme oder in irgendeiner Form). Um dies zu tun, können Sie eine elektrische Reibe, Fleischwolf oder Küchenmaschine verwenden. Crushed Krusten müssen eingeweicht werden, ist es notwendig, um die charakteristische Bitterkeit der Zitrusfrüchte loszuwerden.

OrangenWir nehmen zerkleinerte Krusten, gießen sie in ein Emailbecken und füllen mit kaltem Wasser. Tränken Sie die Krusten wird nicht zwei Tage haben. Alle sechs Stunden wechseln wir das Wasser. Nach zwei Tagen das Wasser abgießen.

Bereiten Sirup für Marmelade: Schmelzen Sie den Zucker in einer kleinen Menge Wasser, unter ständigem Rühren, um nicht zu brennen. Gießen Sie eingeweichte Zitrusschalen mit heißem Sirup.

Wie gewohnt “fünf Minuten” kochen: aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, 3 Stunden abkühlen lassen und erneut aufstellen. Also wiederholen wir insgesamt 3 mal. Fügen Sie vor dem letzten Kochen den Saft einer halben Zitrone und Gewürze (Nelken, Ingwer, Zimt) hinzu.

Marmelade gilt als fertig, wenn die Krusten weich und scheinbar transparent werden.

Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort..

LasagneLavash Lasagne Rezept – Bereiten Sie dieses interessante Rezept vor, wenn Gäste absteigen..

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Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie Marmelade aus Orangen- und Mandarinenschalen mit leichter Bitterkeit bevorzugen, fügen Sie beim Kochen die in Gaze eingewickelten Knochen hinzu, die in mehreren Schichten gefaltet sind. nach – vergessen Sie nicht, diese Tasche zu entfernen.

Wenn Sie vorhaben, Marmelade zum Backen zu verwenden, dann sollte sie dicker sein, einen Beutel mit Steinen zum Verdicken hinzufügen und etwa 1 Stunde lang weiterkochen (es gibt eine große Menge Pektin in den Orangensteinen, die die Marmelade dicker macht).

Orangen- und Mandarinenmarmeladen werden sehr schnell gezuckert, erhitzen sie etwas und die Marmelade wird gleich bleiben..

Guten Appetit!