Wie man Locken mit Hüttenkäse in Sauerrahm backt

Locken mit Hüttenkäse in smetannoy, der vielleicht zu jemandem gießt, der der berühmten Sinnabony ähnelt, aber zwischen ihnen gibt es Ähnlichkeit nur in der Methode der Bildung. Konfektionierte Quark-Locken sind sehr weich, nicht nass, aber in zarter saurer Sahne eingeweicht. Es gibt zwei Möglichkeiten für dieses Backen: mit süßen und salzigen Füllungen, so dass es nicht nur den süßen Zahn genießen wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept
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Zutaten Anzahl von
Für Hefeteig:
Kuhmilch 250 ml
Zucker 90 g
Trockenhefe 14 g
Eier 2 Stück.
Butter (oder Margarine zum Backen mit einem Fettgehalt von 72%) 150 g
Weizenmehl 500 g
Für süße Quarkschicht:
Zartes fettes Quark 9% 500 g
Eier 1 Stück.
weißer kristalliner Zucker 100 g
Für weiche Sahne Sauerrahm:
dicke (besser als zu Hause) saure Sahne 250 ml
Zuckersand 100 g
Vanillin schmecken
Kochzeit: 160 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 287 Kcal

Für süße Locken müssen Sie den Teig vorbereiten, füllen und gießen..

Schritt für Schritt Backanleitung:

  1. Geschmolzene, aber nicht heiße Margarine mit warmer Milch, Zucker, geschlagenen Eiern und Hefe. Gießen Sie 150 Gramm gesiebtes Mehl in die Mischung, rühren Sie und lassen Sie es für ungefähr 40 Minuten warm; schmelzen маргарин
  2. Nachdem der Teig zum ersten Mal gekommen ist, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie vorsichtig auf dem Tisch. Um daraus ein Brötchen zu formen und für eine Stunde zum zweiten Proofen in der Hitze zu senden; zu machen колобок
  3. Für die Füllung mischen Sie Quark, Zucker und Hühnereier. Um die Masse homogener zu machen, kann sie durch ein Sieb gemahlen oder durch einen Mixer gestanzt werden; hinzufügen яйцо
  4. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dessen Dicke ca. 5 mm betragen sollte. Die Füllung gleichmäßig über die Fläche des Rechtecks ​​verteilen und entlang der Länge rollen. Die Kante des Teigs entlang der Rolle Prise; ausrollen
  5. Schneiden Sie das Werkstück über die Brötchen mit einer Höhe von ca. 3-4 cm und legen Sie es auf ein Backblech, gefettet oder mit Pergament bedeckt (Silikonbackmatte). Mit Klarsichtfolie abdecken, damit die Windungen nicht ausbluten und weitere 15-20 Minuten stehen bleiben; aufrollen рулет
  6. Nach dem Proofing Backen Produkte bei 180-190 ° C für eine halbe Stunde bei einem durchschnittlichen Niveau des Ofens. Während die Locken gebacken werden, müssen Sie die saure Sahne mit Zucker und Vanille schlagen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind;
  7. Heiße Brötchen sollten mit saurer Sahne bedeckt, mit Folie abgedeckt und in den Ofen zurückgestellt werden, wo sie bis zur Abkühlung bleiben sollten..

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Rezept salzige Locken mit Quark im Sauerrahm Gießen

Salzige Quark-Curls können als Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee sowie als eigenständige Leckerei dienen. Eine besondere Rolle in der Komposition spielen würzige Kräuter, die dem Backen ein verführerisches und appetitliches Aroma verleihen..

Für den Teig werden Füllungen und Füllungen benötigt:

  • 250 ml Flüssigkeit (Milch oder Wasser);
  • 7 g Trockenhefe;
  • 30 Gramm Zucker;
  • 3 Hühnereier;
  • 90 ml unscented Sonnenblumenöl;
  • 550 g Mehl;
  • 600 Gramm Hüttenkäse;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 60 g frischer Dill;
  • Salz nach Geschmack.

Diese Variante des herzhaften Backens dauert eineinhalb bis zwei Stunden..

Kaloriengehalt von Schnörkeln – 260,3 kcal / 100 g.

Die Reihenfolge der Kochprozesse:

  1. Trockenhefe in gesüßter Milch oder Wasser auflösen. Lass sie für eine Weile in Ruhe, bevor der Schaum auftaucht, dann füge Sonnenblumenöl, zwei Eier und Mehl hinzu. Es ist genug, das Gewicht zu verwechseln und in der Wärme vor der Vergrößerung des Umfanges zweimal abzugeben;
  2. Für die Quarkschicht den geriebenen Quark durch das Sieb, das restliche Hühnerei, die Hälfte des gehackten frischen Dills, den ganzen Geschmack salzen und gut vermischen;
  3. Den Teig nochmals kneten, eine Kugel ausrollen und zwei tiefe, kreuzförmige Schnitte machen. Halten Sie die diagonalen Ecken der Ziehhände in der Mitte und drehen Sie den Teig in ein Rechteck. Mit einem Nudelholz geben Sie dem Rechteck die gewünschte Stärke.
  4. Mit dem Teig in einer gleichmäßigen Schicht belegen, um die gesamte Füllung auszulegen. Minimiere die Rolle, die in Locken von höchstens 5 cm Länge geschnitten wird. Die Blättchen auf ein Backblech legen und backen bis sie bei 180 ° C gegart sind (oder die vom Ofenhersteller empfohlene Temperatur für Hefeteig);
  5. Heiße Brötchen pour Sour Cream gemischt mit dem Rest sehr fein gehackten Dill, mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Serve kräuselt sich kalt.

Hilfreiche Ratschläge

Zusätzlich zu der süßen und salzigen Quarkfüllung können Sie Brötchen mit Hüttenkäse und Nussecken machen, indem Sie dem Hauptbestandteil ein Glas Walnüsse (oder jedes andere) hinzufügen, das geröstet und gehackt wird.

Eine andere süße Version der Füllung, die für Locken in saurer Sahne geeignet ist, ist Quark mit Schokoladenstückchen, für die es ausreicht, einen Schokoriegel auf einer groben Reibe zu reiben.

Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, dann damit die Füllung nicht aus den Rohlingen herausfließt, ist es notwendig, ein Ei von seiner Zusammensetzung auszuschließen, und stattdessen ein wenig Mehl für die Viskosität hinzuzufügen..

Sauerrahm kann einige der Hausfrauen verwirren, die befürchten, dass sie wegen ihres Backens zu sehr schlaff und weich werden. Um sicherzustellen, dass dies nicht passiert, können Sie die Oberfläche der Brötchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Dann kann eine dichte Knuspermischung das Gießen nicht dazu bringen, das Backen zu schädigen, und es nur unglaublich zart machen..

Es ist möglich, Locken mit Hüttenkäse in saurer Sahne bei Raumtemperatur für nicht mehr als sechs Stunden zu lagern, aber in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank wird die Haltbarkeitsdauer des Backens 1-2 Tage betragen.

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