Wie man Leberpfannkuchen von der Hühnerleber kocht

Hühnerleberpfannkuchen sind eine schmackhafte, zarte und duftende Spezialität, die niemanden gleichgültig lässt. Darüber hinaus ist ein Teil der Hühnerleber sehr nützlich und enthält Vitamine und Substanzen, die für das normale Funktionieren des gesamten Organismus notwendig sind..

Pfannkuchen из печенки

Wie koche ich dieses wunderbare Gericht? Alles ist sehr einfach! Aber zuerst müssen Sie sich mit den Empfehlungen für die Auswahl und Zubereitung von Hühnerabfällen vertraut machen.

Wie man Hühnerleber wählt und zubereitet

Worauf achten Sie bei der Auswahl einer Hühnerleber:

  1. Wenn es von guter Qualität und Frische ist, dann wird seine Farbe braun mit Burgunder-Tönung sein;
  2. Die Oberfläche muss glänzend und glatt sein;
  3. Es sollte einen angenehmen und leicht süßen Geruch haben. Wenn die Leber nicht frisch ist, dann wird es nach Ammoniak riechen;
  4. Wenn sie plötzlich hell und leicht gelblich gefärbt ist, bedeutet dies, dass der Vogel krank war und höchstwahrscheinlich mit Salmonellen infiziert war;
  5. Wenn es grüne Flecken hat, dann ist es keinen Kauf wert. Diese Flecken weisen darauf hin, dass die Gallenblase beim Herausziehen beschädigt wurde. Diese Leber wird einen ausgeprägten bitteren Geschmack haben;
  6. Kaufen Sie keine orange, lose, blasse Leber. Dies deutet darauf hin, dass die Lagerbedingungen nicht eingehalten wurden..
Bevor mit dem Kochen begonnen wird, sollte die Leber einige Stunden lang gewaschen und in Milch eingeweicht werden. Es verleiht ihm einen feinen Geschmack und ein angenehmes Aroma..
Hühnerleber Fritters: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Wie приготовить печеночные оладьи из куриной печени
Zutaten Anzahl von
Hühnerleber 0,5 kg
Kartoffel 1 Stück.
Zwiebeln 1 Stück.
Eier 2 Stück.
Weizenmehl ein Glas
Backpulver 20 Gramm
Salz und Gewürz schmecken
magere Öle zum Braten
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 120 Kcal

Schritt für Schritt Vorbereitung:

Das Nebenprodukt wird gründlich gewaschen und zu einem Hackfleisch zermahlen. Zum Mahlen können Sie einen Fleischwolf verwenden. Auch ein Mixer ist perfekt für diesen Zweck;

die Leber измельчить в блендере

Kartoffeln sollten mit seiner Haut gewaschen und gereinigt werden. Dann reiben Sie es auf einer feinen Reibe;

Wir schälen die Schalen von der Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke;

Die zerdrückte Leber in eine Tasse geben und die geriebenen Kartoffeln und die gehackte Zwiebel dazugeben. Wir legen auch Hühnereier, Salz und Pfeffer und mischen gründlich;

Dann gießen Sie das Mehl, Backpulver und mischen. Die Konsistenz der Mischung sollte saurer Sahne ähneln;

hinzufügen муку и разрыхлитель

Das Gas wird auf einen Kohlenbecken gelegt. Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl hinein und erwärmen Sie es;

Sobald es etwas wärmer wird, schöpfen Sie die Lebermischung mit einem Löffel und verteilen sie in Form von runden Pfannkuchen;

auslegen на сковороду

Bei starker Hitze auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Zarte Pfannkuchen aus Hühnerleber und Zucchini

Produkte, die Sie brauchen:

  • 700 Gramm Hühnerleber;
  • 200 Gramm frischer Speck;
  • 1 Kilogramm frische Zucchini;
  • Hühnereier – 3 Stück;
  • 2-3 Glühbirnen;
  • 400 Gramm Mehl;
  • Stärkepulver – 200 Gramm;
  • 150 Gramm altbackenes Brot;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Kochregeln:

Pfannkuchen со сметаной

  1. Das Nebenprodukt sollte gespült und mit Schmalz gescrollt werden. Zum Überspringen können Sie einen Fleischwolf verwenden;
  2. Zwiebeln sollten geschält und mit einem Messer zerkleinert werden;
  3. Zwiebel in Hackfleisch geben und mischen;
  4. Mit Zucchini müssen Sie die Haut schälen, die Samen herausziehen und mit einer feinen Reibe wischen;
  5. Dann müssen geriebene Zucchini gesalzen und verlassen werden. Nach 15 Minuten müssen sie aus überschüssiger Flüssigkeit herausgedrückt werden;
  6. Als nächstes legen Sie die Zucchini in der Füllung und mischen;
  7. Brot in kleine Stücke geschnitten und in Füllung ausgelegt;
  8. In eine Mischung aus Mehl und Stärke gießen. Wir legen auch Hühnereier, Salz, Pfeffer und mischen zu einer einheitlichen Konsistenz;
  9. Wir stellen ein Kohlenbecken auf das Feuer, gießen Öl und erhitzen es;
  10. Sobald sich die Butter erwärmt hat, bestreichen Sie sie mit einem Löffel Hackfleisch in Form von runden Pfannkuchen.
  11. Brate jede Seite für 5-6 Minuten goldbraun.

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Leberpfannkuchen mit Reis

Komponenten:

  • 650 Gramm Hühnerfutter;
  • Eine Zwiebel;
  • Ein Glas gekochten Reis;
  • Mehl – 100 Gramm;
  • Ein Ei;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Wie man kocht:

hepatisch оладьи

  1. Das Nebenprodukt muss gewaschen und zerkleinert werden mit einer Küchenmaschine, Fleischwolf oder Mixer;
  2. Die Birne muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden;
  3. Zwiebel in Hackfleisch gießen und gut vermischen;
  4. Eingekühlter Reis und Mix einschlafen;
  5. Dann gießen Sie das Mehl, legen Sie das Ei, Salz, schwarzer Pfeffer und mischen. Es sollte sich nicht sehr dicke Masse herausstellen;
  6. Als nächstes wird ein Kohlenbecken auf den Herd gestellt, Pflanzenöl wird hineingegossen und erhitzt;
  7. Auf dem erhitzten Öl mit einem Löffel in Form von runden Pfannkuchen füllen verteilt;
  8. Wir verbrennen sie von beiden Seiten für 3-4 Minuten.

Hilfreiche Ratschläge

  • In das Hackfleisch kann man Backpulver geben. Es gibt den Pfannkuchen Zartheit und Sanftheit;
  • Zwiebeln und Kartoffeln können in einem Fleischwolf zerkleinert werden, aber es ist am besten, sie zu schneiden. In diesem Zustand geben sie ein gutes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack;
  • Nach dem Braten der Pfannkuchen ist es notwendig, Papierservietten anzuziehen, so dass das Glas überschüssiges Öl hat;
  • Reis wird am besten gedämpft verwendet. Es klebt nicht zusammen und wird beim Braten kein Brei.

Hühnerleberpfannkuchen sind ein Gericht, das einen Versuch wert ist. Es kann zum Frühstück oder Abendessen gekocht werden. Sie können auch mit verschiedenen Beilagen aus Gemüse oder mit Soßen serviert werden. Sie werden am besten mit Sauerrahmsoße kombiniert..

Legen Sie sie einfach auf einen Teller und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu. Seien Sie sicher, dass dieses Gericht ausgezeichnet und appetitlich wird..

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