Nicht jeder weiß, dass solche Nebenprodukte wie Schweineohren eine große Menge nützlicher Nährstoffe für den Menschen enthalten. Sie enthalten nicht nur Mineralien, sondern auch Vitamine..

Obwohl es eine negative Seite gibt – es gibt eine Menge Cholesterin in den Ohren, also diejenigen, die unter einem hohen Gehalt dieser Substanz im Blut leiden, ist es besser, davon Abstand zu nehmen.

Schweinefleisch уши с соусом

Verarbeitung und Zubereitung von Schweineohren zum Kochen

In der Tat, vorbereitete Ohren zum Kochen ist nicht schwer. Der einzige Grund, warum viele Hausfrauen sich nicht mit diesem Produkt anlegen möchten, ist die Notwendigkeit, sie vorzubereiten und zu verarbeiten..

Vor allem, nachdem sie frische Ohren gebracht haben, müssen Sie sich sehr anstrengen, um sie zum Kochen geeignet zu machen. Zuerst müssen Sie die Ohrmuscheln, die Gehörgänge, die Bräune reinigen (es kommt vor, wenn die Ohren mit Stroh geraucht werden).

Die behandelten Ohren haben eine zartrosa Farbe. Sie müssen sie also gut mit einem Messer abkratzen. Borsten und Haare werden durch Verbrennen über Gas entfernt..

Die nächste Stufe ist die Wärmebehandlung. Kochtopf kochen, Wasser gießen und warten, bis es kocht. Wenn dies geschieht, legen Sie die Ohren für 5 Minuten dort, dann sofort unter kaltem Wasser herausnehmen. Dann nehmen wir einen Topf mit Wasser und legen Ohren hinein. Wir lassen sie für einen halben Tag in ihrem “Sauer”.

Nach der vorgesehenen Zeit können die Ohren erreicht werden und direkt zur Präparation gehen..

Backen Sie die Ohren im Ofen
Wie вкусно приготовить свиные уши: кулинарные способы и хитрости
Zutaten Anzahl von
Schweine Ohren 1 kg
Bogen 1 Stück
Butter etwa 40-50 g
Milch 300 ml
Grober Senf 50 g
Mehl 75 g
Pfeffer gemahlen, Erbsen, Salz, Nelken schmecken
Kochzeit: 210 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 250 Kcal

Der erste Schritt in diesem Rezept ist Kochen Ohren. Dazu müssen Sie einen Topf nehmen, Wasser gießen und es bequem machen. Die Ohren müssen zuerst verarbeitet werden, danach werden sie in zwei oder drei Teile geschnitten und in den Kochtopf gegeben.

Während das Wasser noch kocht, müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken. Wenn es zum Kochen kommt, können Sie das Feuer töten, fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörner und kochen für ca. 2-3 Stunden. Muss sich auf die Weichheit der Ohren konzentrieren. Sobald sie weich werden, kannst du es bekommen.

Während zwei oder drei Stunden frei sind, können Sie mit der Zubereitung der Soße fortfahren. Um dies zu tun, müssen Sie Butter in einer kleinen Pfanne braten schmelzen. Als nächstes fügen Sie ein wenig Mehl hinzu (vorzugsweise gesiebt) und gießen Sie Milch ein. Fügen Sie ein wenig Pfeffer, Motte, 2 EL hinzu. Löffel Senf. Auf niedriger Hitze halten, bis es anfängt zu sprudeln und sich verdickt. Danach kann es beiseite gelegt werden..

Gekochte weiche Ohren brauchen ein wenig Kühlung und schneiden sie in dünne Streifen (Stroh). Legen Sie sie in eine Auflaufform, gießen Sie die Soße hinein und schicken Sie sie zum Backen hinein
Ofen für eine halbe Stunde bei 180 Grad.

Wie man koreanische Schweineohren braten kann

Schweinefleisch Ohren sind unglaublich lecker, ohne andere Produkte, Gemüse und mit ihnen. Besonders erwähnenswert ist das Rezept zum Kochen dieses Produkts in einer Pfanne.

Denn es wird brauchen:

  • Ein Paar Ohren;
  • Zwiebeln – 2-3 Stück;
  • 2-3 Karotten;
  • Knoblauch – 4-5 Gewürznelken;
  • Sojasauce – 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – 3-4 Esslöffel;
  • Essig (Tabelle) – 3 Esslöffel;
  • Pfeffer, Koriander, Kräuter, Salz, Lorbeer;
  • Wasser – 2,5 l.

Sobald die Ohren vorbereitet und richtig verarbeitet sind, können Sie mit dem Kochen fortfahren. Stellen Sie dazu einen geeigneten Behälter her, in den Sie Salz, eine geschälte Zwiebel und Lavrushka geben müssen. Wenn das Wasser kocht, Ohren werfen. Kochen Sie mindestens eineinhalb Stunden.

wird sich ausbreiten ушки в кастрюлю

Nach Ablauf der Zeit verlassen die Ohren die Brühe und lagern sich auf dem Teller ab. Zu dieser Zeit können Sie ein paar Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben und mit Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

geben им остыть

Während die Zwiebel gebraten ist, waschen und reiben Sie die Karotten schnell. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und braten Sie für ungefähr 5-7 Minuten. Danach Pfanne mit Zwiebeln und Karotten beiseite stellen.

Gekühlte Ohren sollten in lange Streifen geschnitten und dann in eine tiefe Platte oder Schüssel gegossen werden. Als nächstes Zwiebeln mit Karotten, Essig, Salz, Kräutern, Gewürzen, Sojasauce hinzufügen. Knoblauch muss gereinigt und durch eine Presse gepresst werden, fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu..

Scheibe ушки на полоски

Dies ist jedoch kein Fertiggericht. Jetzt muss es zum Kühlschrank geschickt werden, wo es für anderthalb Stunden marinieren wird. Nach den Ohren, die Sie bekommen können, legen Sie auf Teller und dekorieren Sie mit Zitrone, Oliven und Grüns.

pickle ушки

Wie man Schweineohren für Bier kocht

Ohren sind unglaublich geeignet für Bier. Außerdem ist es nicht so schwierig, einen Snack daraus zu machen. Von den Produkten, die Sie benötigen:

  • Ohr – 1 Stück.
  • Salz;
  • Lorbeerblätter;
  • Gewürze (kann nach Ihrem Geschmack sein: Pfeffer, Paprika, Thymian, Basilikum, Rosmarin);
  • Olivenöl;
  • Apfelessig;
  • Zucker.

Das Ohr muss gewaschen, gereinigt und gekocht werden. Kochen Sie für ungefähr eine Stunde und eine Hälfte mit dem Zusatz des Lorbeerblattes. Nach anderthalb Stunden nehmen wir das Ohr heraus und legen uns abkühlen..

Jetzt können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen. Nimm eine Schüssel oder eine kleine Schüssel. Setzen Sie Gewürze, Salz, Zucker, ein wenig Olivenöl (50 ml), Apfelessig (etwa einen halben Teelöffel). Alle mischen. Während die Marinade leicht infundiert ist, kehren wir zum Ohr zurück.

Das Ohr sollte nicht in dünne Streifen oder kleine Würfel geschnitten werden. Gießen Sie sie in eine kleine Packung, in die wir die Marinade gießen. Als nächstes müssen sie gut mischen und für eine halbe Stunde gehen. Der Vorgang des Mischens und der halbstündigen Pause sollte mindestens zweimal wiederholt werden. Danach können die Ohren erhalten und mit Bier serviert werden..

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Wie man Schweineohren in einem langsamen Kocher kocht

Ihr Haushalt wird besonders mit gekochten Ohren in einem langsamen Kocher zufrieden sein. Folgende Komponenten sind für ihre Herstellung notwendig:

  • Ohren – 3 Stück.
  • Bohnen in Dosen – 0,4 kg;
  • Oliven – 250 g;
  • Zwiebeln – 1 Stck .;
  • Geräucherte Würste (Würstchen) – 2 Stück;
  • Knoblauch – ein Paar Nelken;
  • In ihrem eigenen Saft Tomaten – 350 g;
  • Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk .;
  • Chili (kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden) – 2 Stück;
  • Salz.

Bereiten Sie zunächst sofort die Schale des Multicookers vor. Geschälte und bearbeitete Ohren in die Schüssel falten und mit Wasser füllen. Wählen Sie in diesem Programm das Programm “Quenchen” und die Standardgarzeit.

Während dieser Zeit die Zwiebeln und Paprika putzen. Wir schneiden Würstchen, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Chili. Bohnen müssen ein Sieb einwerfen, so dass es Glas ist. Tomaten müssen auch hacken.

Wenn das Programm “Quenching” beendet ist, müssen die Ohren gekühlt werden und in Streifen geschnitten werden. Die Schüssel, in der die Ohren gekocht wurden, muss gewaschen werden, dann werden die Strohohren und alle gekochten Zutaten neu ausgelegt. Wir enthalten das Programm “Backen”. Zur Zeit genug eine Stunde.

Das fertige Gericht wird mit zerdrücktem oder zerstoßenem Knoblauch bestreut.

Was kann man sonst noch aus Schweineohren kochen?

Schweineohren können nicht nur als Snack dienen. Sie können mit diesem Produkt auch viele leckere Salate herstellen..

Für einen Salat mit Schweineohren benötigen Sie:

Salat из свиных ушек

  • Ohren – 2-3 Stück;
  • Grüne Bohnen – 200 g;
  • Zwiebeln – 2 Stück;
  • Salz;
  • Essig – ein halber Teelöffel;
  • Gemahlener Pfeffer;
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Verarbeitete Ohren sollten in einen Topf gegeben werden, Wasser hinzufügen und für mindestens 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Eine halbe Stunde vor dem Ende müssen Sie Salz, Gewürze hinzufügen. Nach dieser Zeit werden sie aus dem Wasser genommen und abgekühlt. Nachdem sie abgekühlt sind, werden sie in einen Strohhalm oder eine andere Form geschnitten, die Sie bevorzugen..

Zwiebeln müssen gewaschen und geschält werden. Halbringe schneiden und in die Pfanne geben. Butter hinzufügen und leicht anbraten. Nach ein paar Minuten fügen Sie die Bohnen hinzu. Es kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Schließen Sie den Deckel. Gemüse sollte für 7-10 Minuten rösten, bis jeder bereit ist.

In einer praktischen Schüssel die gehackten Ohren, gebratene Zwiebeln und Bohnen kombinieren. Fügen Sie Gewürze, Salz, Essig hinzu. Wir fügen Flüssigkeit hinzu, die vom Frittieren von Gemüse übrig geblieben ist.

Dieser Salat kann sowohl in Form von Wärme als auch in der Kälte serviert werden.

Kochtipps

Schweineohren werden jeden Tisch schmücken. Bierliebhaber und Hryashchiki sind besonders mit ihm zufrieden. Es gibt auch einige Tipps zum Kochen:

  1. Heute auf dem Markt können Sie nicht nur frische Schweineohren, sondern auch bereits vorbereitete Ohren kaufen, die nicht so viel Zeit für die Verarbeitung benötigen;
  2. Es ist sehr wichtig, die Ohren vor dem Kochen zu verarbeiten und vorzubereiten. Wenn Borsten gefunden werden, müssen sie abrasiert werden;
  3. Im Großen und Ganzen können die Ohren vor dem Kochen in Streifen geschnitten werden. Es ist jedoch ziemlich schwierig, außerdem brauchst du ein sehr scharfes Messer;
  4. Nach dem Kochen der Schweineohren mit Zwiebeln und Gewürzen bleibt die Brühe erhalten. Es ist nicht notwendig, auszuschütten. Es ist besser, beim Kochen andere Gerichte (zum Beispiel Aspik) anzuwenden;
  5. Wenn die Ohren ihren charakteristischen Bestand haben, helfen Zwiebeln, Ingwer und ein halber Löffel Wein, sie zu entfernen..

Schweinefleisch Ohren sind ein sehr leckeres Produkt und ein großer Fehler der meisten Hausfrauen. Wenn Sie eines der Gerichte mit den Ohren ein paar Mal kochen, erhalten Sie viel Lob von Ihren Verwandten.