Es ist nicht einfach, die Vorteile des Nebenprodukts der höchsten Kategorie – der Schweinesprache – zu überschätzen Eine Gourmet-Delikatesse, Tischdekoration für den Urlaub, ein Statusteller bei Empfängen – das ist bei weitem nicht alles, was wir aus Schweinefleischzungen machen. Aber da nicht alles Gold glänzt, bleibt die Frage – ist es so gesund wie lecker??

Schweinefleisch язык польза

Die Sprache der Schweine hat ihre eigene erstaunliche Geschichte. Es stellt sich heraus, dass es im fünften Jahrhundert v. Chr. Unter den Armen des alten Roms als gemeinsames Essen galt. Erst im Mittelalter in Europa wurde dieses Produkt als Delikatesse anerkannt, es wurde von Adligen und reichen Bürgern verwendet..

Das Gewicht dieses Produktes reicht von 250-400 Gramm. Es hat eine zarte und schmackhafte Struktur. Aufgrund des Fehlens von groben Fasern ist die Zunge des Schweines perfekt verdaut und hat einen pikanten Geschmack. Das Fleisch enthält eine große Anzahl verschiedener Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Beim Einfrieren und weiteren Auftauen der Zunge bleibt der Nutzen des Produktes nahezu vollständig erhalten..

In der Sprache, wie auch in Schweinefleisch, gibt es Vitamine der Gruppe B, E und PP. Aber noch wertvoller ist der hohe Gehalt an Kalium und Eisen, was ihn für Sportler, Frauen in der Stellung, stillende Mütter, ihre Kinder und Menschen im Alter sehr nützlich macht..

Ein äußerst nützliches Produkt für Nierenerkrankungen und Anämie. Von den anderen mineralischen Elementen sind Phosphor, Mangan, Natrium und Kalium vorhanden. Reich an Proteinen. Die Anzahl der Kalorien einer Delikatesse hängt vom Alter des Tieres ab und beträgt 165-200 kcal pro 100 Gramm.

Sie können das Liticin – das Baumaterial der Leberzellen, ein ausgezeichnetes Antioxidans nicht ignorieren.

Empfehlungen: wie man die Sprache der Schweine wählt und kocht

Die Auswahl an Innereien ist einfach. Je kleiner das Produkt, desto heller die Haut – je frischer und jünger die Zunge, desto weniger Zeit verbringen Sie mit Kochen.

als выбрать языкиBevor Sie die Schweinezunge aufkochen, lesen Sie die Empfehlungen sorgfältig durch. Dies wird ihn vor möglichem Geruch bewahren, Ihr Gericht weicher und duftender machen..

Spülen Sie die Innereien gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Saft einer halben Zitrone für 30-60 Minuten, um den Geruch zu entmutigen..

Danach die Schweinezungen in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie sie mit Lorbeerblättern, Zwiebeln und Gewürzen für zwei bis drei Stunden nach Ihrem Geschmack. Lorbeerblatt erleichtert das Entfernen der Haut von der Zunge.

Sobald das Nebenprodukt weich wird, entferne es und stelle es 5-10 Minuten in Eiswasser. Mit einem Handtuch trocknen und einen Längsschnitt vornehmen. Die Haut abziehen.

Die Zunge als Aufschnitt an sich ist ein tolles Gericht. In schmale Scheiben schneiden, salzen, auf ein schönes Salatblatt legen und auf Dankbarkeit warten.!

Unten schlagen wir Ihnen vor, ausgezeichnete Rezepte für das Kochen der Schweinezunge zu betrachten. Nehmen Sie einen Stift und ein Notizbuch mit, schreiben Sie auf!

Schweinefleisch Zunge in einem langsamen Herd gekocht

Für einen mittelgroßen Slow Cooker nehmen Sie 4 Schweinezungen.

Schweinefleisch язык в мультиварке

  1. Spülen Sie gründlich, stellen Sie einen langsamen Kocher, gießen Sie kaltes Wasser, so dass die Nebenprodukte vollständig verborgen sind;
  2. Ein paar Zwiebeln und Karotten schälen, schneiden und auf Innereien legen;
  3. Stellen Sie den Modus “Abschrecken” ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 2-3 Stunden. Denken Sie daran, dass junge Sprache sich viel schneller vorbereitet als Alterssprache;
  4. Eine Stunde später legen Sie die Gewürze. Es gibt einen gewissen Standard – Petersilie in jeder Form, Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Aber Phantasie und Essensabhängigkeit in diesem Prozess sind durchaus angemessen. Fünfzehn Minuten vor dem Zeitgebersignal Salz;
  5. Heiße weiche Zungen werden aus dem Multikocher genommen und für fünf Minuten in das eisige Wasser gesenkt. Entferne die Haut.
  6. Die von Ihnen gekochte Köstlichkeit ist fertig.

Denken Sie daran, dass das schöne Design des Gerichts es schmackhafter macht..

govyazhego-yazykaRinderzunge in einem Slow Cooker Kochen Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren müssen.

Wie man Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet, füllt die Sprachen, liest Rezepte.

Gerichte aus gehacktem Hähnchen, die in einem langsamen Kocher gekocht werden, sind eine ausgezeichnete Ergänzung der Beilage. Lesen Sie unsere Rezepte.

In Folie Zunge gebacken
Wie вкусно приготовить свиной язык в мультиварке и духовке
Zutaten Anzahl von
Schweinezunge 1 kg
Olivenöl 1 EL. ein Löffel
Knoblauch 3 Gewürznelken
Kreuzkümmel, verschiedene Gewürze ein halber Teelöffel
frischer Dill und Salz schmecken
Kochzeit: 120 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 165 Kcal

Etappen sind:

  1. Mischen Sie gut gehackten oder zerdrückten Knoblauch mit Salz und Gewürzen;
  2. Fügen Sie Olivenöl zu dieser Mischung hinzu;
  3. Spülen Sie die Zungen sanft und halten Sie sie 20-30 Minuten in kaltem Wasser;
  4. Nehmen Sie heraus, schneiden Sie den Film und die dünne Haut ab, reiben Sie das Fleisch mit der Mischung aus den Gewürzen zurecht;
  5. Setzen Sie für 3-4 Stunden in die Kälte;
  6. Den Ofen auf 200º vorheizen. Backen Sie die in Folie eingewickelte Schweinezunge für anderthalb Stunden;
  7. Wenn es abkühlt, entfernen Sie die Folie, schneiden Sie in dünne Kreise, legen Sie sie sanft, garniert mit Salat und Dill.

Innereien im Ärmel gebacken

Bereiten Sie die Produkte vor:

  • 4-5 Schweinesprachen, je nach Gewicht;
  • Ein halber Knoblauchkopf;
  • Saft einer Zitrone;
  • 2 EL. Löffel mit magerem Öl;
  • Lorbeerblätter;
  • Adjika trocken nach Geschmack;
  • Salz und Pfeffer süße Erbsen.

Der kulinarische Prozess ist wie folgt:

  1. Schweinezungen vorsichtig abspülen und 20-30 Minuten in kaltem Wasser halten;
  2. Danach entfernen Sie die Haut und den Film;
  3. Um die Mischung vorzubereiten, müssen Sie den fein gehackten Knoblauch, Salz, Adjika, Zitronensaft und Öl mischen;
  4. Reiben und Innereien für fünf Stunden im Kühlschrank;
  5. Füllen Sie den Bräter mit Zungen;
  6. Den Ofen auf 200º vorheizen. Die Zeit zum Backen ist ungefähr eine Stunde..

Vergiss nicht, einen schönen “Fleck” zu legen. Mit Petersilie oder Dill garnieren.

Backen in saurer Sahne

Gebackene Schweinefleisch Zunge ist besonders gut in saurer Sahne. Die hier angebotenen Gourmetgerichte bestehen nur aus leicht erhältlichen Produkten. Einige von ihnen können Sie eine Notiz auswählen.

In Sauerrahm mit Knoblauch gebackene Schweinszungen

Bereiten Sie die Produkte vor:

  • 3 oder 4 Schweinzungen, je nach Gewicht;
  • Kunst. Löffel provenzalische Mayonnaise;
  • Drittel eines Glases von 15-20 Prozent saurer Sahne;
  • Gemahlene Pfeffermischung;
  • Saft einer halben Zitrone;
  • Lorbeerblatt und Salz.

Kochen wie folgt:

    1. Kochen Sie Innereien, indem Sie die Regeln befolgen, die im entsprechenden Abschnitt beschrieben werden, vorausgesetzt, dass es genug ist, für 1.5-2.0 Stunden zu kochen, nicht zur vollen Bereitschaft zu bringen;
    2. Schneiden Sie die bereits gekochten und geschälten Zungen in schmale Scheiben;

Sprache нарезать

    1. Auf ein Blatt oder in eine Auflaufform legen, salzen und mit einer Mischung aus Paprika bestreuen.
    2. Knoblauch fein hacken und Innereienscheiben bestreuen;

Scheibe чеснок

    1. Sauerrahm mit Mayonnaise in 100 Gramm warmem kochendem Wasser auflösen und den Hauptgang mit der Mischung gießen;

saure Sahne соус

  1. Backen Sie Innereien bei 180-200º für 0.5-1.0 Stunden, abhängig von der vorgewählten Auflaufform.

Sprache со сметаной

Blätter sind bereit. Heiß servieren. Vergessen Sie nicht, diese Delikatesse mit Salatblättern oder anderen Grünpflanzen zu dekorieren..

Gebacken in Sauerrahm Innereien mit Walnüssen

Bereiten Sie die Produkte vor:

  • 2 oder 3 Schweinesprachen, abhängig vom Gewicht;
  • Bow, basierend auf Ihrer Präferenz;
  • Eine halbe Tasse 15-20 Prozent saure Sahne und die gleiche Menge geschälten Walnuss;
  • Frittieröl;
  • Salz.

So sind die Stufen der Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Kochen Sie Schweinefleischzungen, indem Sie die Regeln befolgen, die im entsprechenden Abschnitt beschrieben sind, vorausgesetzt, dass es ausreicht, 1,5-2,0 Stunden zu kochen und nicht zur vollen Bereitschaft zu bringen;
  2. Braten Sie die Zwiebel in Sonnenblumenöl;
  3. Nüsse zerdrücken und mit saurer Sahne vermischen;
  4. In dünne Scheiben schneiden, bereits abgekochte und geschälte Innereien;
  5. Auf ein Blatt oder in eine Auflaufform legen;
  6. Mit goldenen Zwiebeln bestreuen und mit einer Mischung aus saurer Sahne und Nüssen bestreuen;
  7. Kochen Sie Schweinezungen bei 180-200º für 0,5-1,0 Stunden, je nach Geschirr zum Backen.

Deine Zartheit ist bereit. Heiß servieren. Vergessen Sie nicht, mit zerrissenen Salatblättern oder anderen Grüns zu dekorieren..

Im Ofen mit Pilzen, Kartoffeln und Käse gebacken

Bereiten Sie die Produkte vor:

  • 2 oder 3 Schweinesprachen;
  • 5-6 Stück große Champignons;
  • 5 Stück Kartoffeln;
  • Eine halbe Tasse 15-20% saure Sahne oder provenzalische Mayonnaise;
  • 100 Gramm Hartkäse;
  • Salz;
  • Gemüsepaprika;
  • Eine Mischung aus Paprika;
  • Lorbeerblätter;
  • Zwiebeln oder Knoblauch, je nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist Schritt für Schritt:

Schweinefleisch языки тушеные

  1. Kochen Sie Innereien, indem Sie die Regeln befolgen, die im entsprechenden Abschnitt beschrieben werden, vorausgesetzt, dass es genug ist, für 1.5-2.0 Stunden zu kochen, nicht zur vollen Bereitschaft zu bringen;
  2. Sauerrahm oder Mayonnaise mit einhundert Gramm abgekochtem Wasser verdünnen;
  3. Die Champignons von den Häuten befreien, in einer Pfanne mit Zwiebeln oder gehacktem großen Knoblauch hacken und braten;
  4. Schneide die Kartoffeln in Scheiben;
  5. Das gekochte Schilf in die Mitte der Pfanne legen.
  6. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und um sie legen;
  7. Champignons auf diese Schönheit legen, die meisten in Zungen, mit Wasser und saurer Sahne (Mayonnaise) bedecken und das ganze Gericht mit geriebenem Hartkäse bestreuen;
  8. Backen Schweinezungen bei 180-200º von einer halben Stunde bis zu einer Stunde, je nach der Bereitschaft der Kartoffeln.

Ihr Gericht ist fertig. Stolz auf dem Tisch servieren. Vergessen Sie nicht, mit Salatblättern oder fein gehackten Grüns zu dekorieren.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Es ist ratsam, die Schweinezunge einige Stunden in eiskaltem Wasser oder 1 Stunde lang in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone einweichen, so dass es weich ist und die Haut leichter zu entfernen ist;
  2. Natürlich kann die Haut vor dem Kochen abgeschnitten werden, aber gleichzeitig wird zartes Fleisch abgeschnitten.
  3. Bei niedriger Hitze kochen, der Geschmack des Produkts mit einem starken Kochen verschlechtert sich;
  4. In dem Prozess des Kochens von Salz, ist es wünschenswert, nicht hinzuzufügen, der Geschmack der Zunge wird gesättigter sein. Salz besser nach dem Entfernen der Haut oder beim Kochen komplexere Gerichte mit anderen Zutaten;
  5. Nach russischer Tradition werden gekochte Zungen mit Meerrettich und Senf serviert..

Fast alle Gemüse, die zum Braten bestimmt sind, werden perfekt in einer Schüssel mit gebackener Schweinezunge kombiniert. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab..