Viele Hausfrauen kochen gerne Hühnerleber zum Mittag- und Abendessen für ihren Haushalt, denn sie ist nicht nur unglaublich lecker und gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Selbst mit ein wenig kulinarischer Erfahrung können Sie dieses delikate Produkt zubereiten..

Huhn печень с сухариками

Ein wenig Übung, fügen Sie Ihrem kulinarischen Sparschwein mit einem Dutzend Rezepte für das Kochen der Leber hinzu. Es kann gebacken, gedünstet, frittiert werden und Kartoffeln, Müsli, Nudeln und Gemüse können zur Beilage werden – dieses einzigartige Produkt ist perfekt mit all dem oben genannten kombiniert..

Im Folgenden erfahren Sie mehr über die Geheimnisse des Kochens von Leber und mehr über verschiedene Arten zu kochen.

Wie wähle ich eine Qualität Hühnerleber

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst qualitativ hochwertige, frische, schmackhafte Speisen auswählen. Sehr oft ist die Leber bitter und der Grund kann eine Verletzung der Regeln der Vorbereitung sein.

Beachten Sie diese einfachen Regeln, um ein solches Produkt nicht zu kaufen:

Huhn печень как выбрать

  1. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Farbe. Nur braun, mit einem leichten Burgunder Farbton. Kaufen Sie auf keinen Fall einen lila oder dunkelbraunen Keks – dieses Produkt ist wahrscheinlich schon lange im Ladenregal. Aus dem gleichen Grund, erhalten Sie keine Leber gelblich oder blass in der Farbe. Darüber hinaus kann die gelbe Farbe der inneren Organe des Vogels anzeigen, dass sie mit Salmonellen infiziert wurde, die auf den Menschen übertragen werden können. Seine Symptome sind für den menschlichen Körper äußerst unangenehm: Schwäche, Kopfschmerzen, Durchfall;
  2. Auf der Oberfläche des idealen Nebenproduktes sollte ein glänzender Film sein. Die Oberfläche selbst sollte glatt und optisch ansprechend sein;
  3. Stuck Leber bekommt oft einen starken oder leicht wahrnehmbaren Ammoniakgeruch, also zögern Sie nicht und prüfen Sie, wie es riecht. Das Aroma sollte süßlich sein;
  4. Überlegen Sie sorgfältig, ob auf dem Vogel sichtbare Blutgefäße und Blutgerinnsel vorhanden sind. Bedenken Sie auch, wenn Sie grüne Flecken sehen, deutet dies darauf hin, dass die Gallenblase während des Schneidens des Vogels beschädigt wurde und die Leber sehr bitter wird;
  5. Natürlich ist es besser, eine gekühlte Leber zu bekommen, aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt, dann sollte die gefrorene Leber nicht orange sein. Dieses Zeichen könnte Ihnen sagen, dass es eingefroren ist. Nun, wenn die Leber mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist, ohne sichtbare Anzeichen wiederholten Auftauens und erneuten Einfrierens. Um das Nebenprodukt aufzutauen, legen Sie es abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Dies wird jeden Geschmack bewahren. Dann spülen Sie gründlich und entfernen Sie die Gallengänge.
Wie man königlich köstliche Hühnerleber in Sauerrahm kocht
Wie выбрать и вкусно приготовить куриную печень
Zutaten Anzahl von
Hühnerleber ein halbes Kilo
Glühbirnen 1 Stück.
saure Sahne vier Löffel
Sahne (Fett) Butter Esslöffel
Mehl Esslöffel
Wasser eine halbe Tasse
würzen schmecken
Kochzeit: 30 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 128 Kcal
Das häufigste Rezept zum Kochen von Hühnerleber gilt als schmackhaft in Sauerrahm. Diese beiden Produkte scheinen füreinander gemacht zu sein. Sauerrahm unterstreicht perfekt die zarte Textur der Leber.

Wenn Sie diese beliebte Kochmethode noch nicht ausprobiert haben, korrigieren Sie diese Unterlassung so schnell wie möglich.!

Spülen Sie das Hühnernebenprodukt ab und schneiden Sie es in kleine Würfel von drei bis vier Zentimeter im Durchmesser..

Huhn печень порезанная

Während des Kochens werden sie leicht gekocht, also nicht zu klein hacken. Entfernen Sie alle Gallengänge und Streifen.

Die Zwiebel hacken und in geschmolzener Butter braten, bis sie goldbraun ist..

verbeugen обжарить

Die Leber in die Pfanne geben und zwei Minuten braten. Sie müssen nicht die Wirkung einer Kruste erzielen, lassen Sie es rosa und grau.

Braten печень

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und fügen Sie Mehl hinzu. Sofort umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Salz.

Ungefähr drei Minuten lang löschen Sie das Nebenprodukt, und dann werfen Sie die saure Sahne auf den Inhalt der Pfanne und rühren sich gut, so dass es die ganze Leber bedeckt und mit dem Rest der Soße vermischt..

die Leber с луком

Sofort das Gas ausschalten und die Schüssel mit einem Deckel abdecken. Wenn dies nicht getan wird, und lassen Sie die Leber auf ein offenes Feuer vorbereiten, saure Sahne kann sich zusammenrollen und Sie werden nicht die gewünschte Wirkung erzielen..

einweichen соусом

Leave die Leber für 5 bis 12 Minuten. Während dieser Zeit wird die Sauce greifen und die Leber wird den zarten cremigen Geschmack von saurer Sahne aufsaugen. Jeder Sie können es jetzt mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren..

Das Rezept für die erfolgreiche Zubereitung von geschmorten Hühnerleber in einem langsamen Kocher

Jetzt benutzt fast jede Gastgeberin eine solche Haushaltshilfe als Schmortopf. Es spart erheblich Zeit in der Küche und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und die Vorteile von Produkten zu sparen..

Wenn Sie diese unentbehrliche Kücheneinheit haben, können Sie daher versuchen, die Leber darin nach folgendem Rezept zu kochen.

Für ihn benötigen Sie:

  • Ein Kilogramm Hühnerleber;
  • Eine Zwiebel;
  • Ein Esslöffel Butter (nicht ausgebreitet) Butter;
  • Esslöffel Mehl;
  • Ein halber Liter Milch;
  • Ein halber Löffel Muskatnuss;
  • Gewürze nach Geschmack.

die Leber в мультиваркеFakt ist, dass das Lieblingsrezept zum Kochen der Leber in Sauerrahm nicht in einem Multikocher wiederholt werden kann, denn bei Erhitzen wird Sauerrahm gespalten. Daher wird Sauerrahm durch Milch ersetzt, und der Geschmack ist fast derselbe..

Das Nebenprodukt waschen und in drei bis vier Zentimeter große Scheiben schneiden..

Im “Frying” -Modus die fein gehackte Zwiebel in Butter für fünf bis sechs Minuten anbraten..

Fügen Sie die Leber in die Schüssel und stellen Sie den Modus “Löschen” oder “Backen” für 20 Minuten ein.

Zu dieser Zeit in der Pfanne müssen Sie die Soße vorbereiten. Um dies zu tun, schmelzen Sie die vorbereitete Butter, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie gründlich, um irgendwelche Klumpen zu vermeiden. Nun langsam die Milch einfüllen und die Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen und bis zur leichten Verdickung der Masse stehen lassen..

Wenn der Kochtopf fertig ist, öffnen Sie ihn und gießen Sie die Soße in die Leber. Salz nach Geschmack. Stellen Sie nun erneut den Modus “Quenchen” ein und lassen Sie das Gericht für eine halbe Stunde stehen.

Rezept für die gebratene Hühnerleber in der Pfanne

Wenn Sie eine gebratene Leber wollen, dann sollten Sie sehr vorsichtig sein. Wenn Sie dieses zarte Produkt übertreiben, wird es in Gummi verwandeln. Sie müssen es für zwei oder drei Minuten braten, buchstäblich, damit es packt. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen: Wenn ein klarer Saft und kein Blut freigesetzt wird, kann die Leber bereits verzehrt werden.

Sie benötigen:

Huhn печень с грибами

  • Ein Pfund Hühnerleber;
  • Eine Zwiebel;
  • Zwei Esslöffel Mehl;
  • 3 Esslöffel Vollöl;
  • Salz und Pfeffer auf Wunsch des Kochs.

Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden..

Schneiden Sie die Zwiebel: Sie können Ringe, Sie können fein hacken.

Gießen Sie das Mehl in einen großen Teller und fügen Sie drei Prisen Salz und zwei Prisen Federn hinzu. Gut mischen.

Jedes Stück Leber mehl sorgfältig Mehl, aber nicht die Bildung von Mehlklumpen.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es bei großer Hitze warm wird. Die Leber in eine Pfanne geben und anbraten, bis sie auf beiden Seiten einige Minuten lang eine Kruste bildet.

Entfernen Sie die Innereien auf einem Teller und braten Sie die Zwiebeln in diesem Öl bis sie goldbraun sind.

Lege die Leber wieder auf und bedecke sie mit einem Deckel. Schwitzen Sie das Gericht für ungefähr 10 Minuten, um für volle Bereitschaft zu kochen..

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Wie man Hühnerleberpastete macht

Wahrscheinlich probierte jeder mindestens einmal in seinem Leben ein Sandwich mit einer köstlichen Leberpastete. Aber der Kauf von Pastete kann nicht immer alle Ihre Bedürfnisse nach Qualität und Zusammensetzung erfüllen. Daher gibt es nichts Besseres, als zu versuchen, es zu Hause zu kochen. Außerdem ist es einfacher als es scheint.

Um Hühnerpastete zu machen, nehmen Sie:

die Leber с малиной

  • 250 Gramm Hühnerleber;
  • 100 Gramm Butter (besser, natürlich, hausgemachte) Butter;
  • Drei Esslöffel Sonnenblume. Öle;
  • Eine Karotte;
  • Eine Zwiebel;
  • Ein halber Löffel Salz und schwarzer Pfeffer.

Lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur bis es weich ist..

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten raspeln. Koche sie fünf bis sieben Minuten lang..

Spülen Sie das Nebenprodukt gründlich und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einer Pfanne etwa fünf Minuten braten.

Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf geben und abkühlen lassen.

Fügen Sie Butter zu der Lebermasse, Pfeffer und Salz hinzu. Gut mischen.

Legen Sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um die Pastete zu greifen..

Jeder Jetzt kann es zu Törtchen hinzugefügt oder auf Brot gestrichen werden..

Die Geheimnisse des Kochens der Hühnerleber

  1. Wählen Sie gekühlte Hühnerleber. Frozen wird viel Saft geben und eine appetitlich weiche Kruste verlieren;
  2. Nachdem Sie das Nebenprodukt gewaschen haben, können Sie es trocknen, indem Sie es auf ein Papiertuch legen. Dies ermöglicht es, die sehr sanfte, aber köstliche Kruste zu erreichen;
  3. Es ist besser, die Leber am Ende zu salzen, damit sie nicht viel Saft produziert;
  4. Die Leber einzeln in die Pfanne geben. Dieser Trick wird es dem Öl nicht erlauben, die Temperatur zu senken, und die Leber wird sich schnell eine rote Kruste schnappen;
  5. Wenn Ihre Pfanne Wärme gut hält und einen dicken Boden hat, dann ist es nach dem Kochen besser, die Leber in einen anderen Behälter zu überführen, sonst wird sie weiter zubereitet und kann steif werden.

Guten Appetit!