Kondensmilch ist eine der Süßigkeiten in jedem Alter geliebt. Die meisten Leute glauben, dass ein Produkt in einer Dose mit einem blauen Etikett in der UdSSR erschien, aber in Wirklichkeit ist das nicht wahr..

eingekocht сгущенка дома

Einige offizielle Quellen schreiben die Erfindung der Kondensmilch Französisch Konditor Appert, deren Geschmack wurde sehr geschätzt von Napoleon, und andere – die amerikanischen Industriellen Borden, patentierte seine Erfindung in den Vereinigten Staaten und die erste Anlage für die Produktion zu bauen.

Kondensmilch: Nutzen und Schaden

Die Zusammensetzung der Kondensmilch enthält eine große Menge an Saccharose – eine sehr nahrhafte und kalorienreiche Substanz, daher ist das Produkt für Menschen mit einer strengen Diät kontraindiziert..

Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten kann eine allergische Reaktion auslösen, die sich in Form von Diathese oder Hautausschlag äußert. Jedoch, wenn Sie nicht eifrig sind und Kondensmilch zu verschiedenen Gebäckstücken, Tee, Kaffee hinzufügen, wird es nur Nutzen bringen..

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die Verwendung von Kondensmilch zur Stärkung des Knochengewebes, des Haarwachstums und der Aktivierung des körpereigenen Immunsystems beiträgt..

Aufgeschüttelte Kondensmilch
Wie приготовить сгущенку в домашних условиях: пошаговые рецепты
Zutaten Anzahl von
Creme 750 ml
Pulver 300 Gramm
Butter 75 Gramm
Vanille 1 Tasche
Kochzeit: 35 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 228 Kcal

Die besten Rohstoffe für die schnelle Zubereitung von Kondensmilch zu Hause gelten ausschließlich als hausgemachte Sahne. Sie können fertige auf dem Markt kaufen oder unabhängig von der verfügbaren Milch sammeln..

Zucker in eine Kaffeemühle geben und zu Pulver zermahlen. Wir nehmen einen kleinen Kessel und kombinieren alle Komponenten miteinander. Nachdem wir uns gut vermischt haben, haben wir ein Feuer von durchschnittlicher Intensität ausgelöst.

Sobald die Bläschen auf der Oberfläche erschienen – nach ca. 8-10 Minuten, reduzieren wir die Flamme auf ein Minimum und kochen weitere 5-7 Minuten, ohne zu stören. Die heiße Masse in den Mixer geben und 6 bis 7 Minuten mit einem Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit verquirlen..

Die Konsistenz der resultierenden Kondensmilch wird flüssig sein, aber nach dem Abkühlen verdickt sie sich gut..

Schnelle Kondensmilch im Slow Cooker

Komponenten:

  1. Milch – 300 Milliliter;
  2. Soda – 5 Gramm;
  3. Zucker – 200 Gramm;
  4. Trockene Creme – 200 Gramm.

In einem tiefen Behälter Zucker mit Sahne vermengen. Fügen Sie Soda dem trockenen Gemisch hinzu, um zu verhindern, dass es bei weiterer Wärmebehandlung koaguliert..
verdichtet молоко с сахаром

Nach und nach gießen wir die Milch ein und schlagen sanft mit dem Schneebesen, bis sich eine homogene Masse bildet. Danach den resultierenden Kondensmilch-Rohstoff in die Multikocherschüssel geben, mit Deckel abdecken und den Backmodus einschalten (15 Minuten).

In regelmäßigen Abständen hineintropfen und die Masse umrühren, damit die Milch nicht brennt. Nach dem Signalton den Slow Cooker ausschalten. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel und lassen Sie sie in der Kälte abkühlen.

Hausgemachte gekochte Kondensmilch

Komponenten:

  1. Milch – 1,5 Liter;
  2. Soda – 10 Gramm;
  3. Brauner Zucker – 450 Gramm;
  4. Vanillin – 1 Beutel.

Wir kochen das Rezept für Kondensmilch zu Hause mit der Tatsache, dass wir Milch in eine tiefe Pfanne gießen und in Brand setzen. Ohne auf das Kochen zu warten, fangen wir an, mit Zucker und Vanillin und schließlich mit Soda einzuschlafen.

Rühren Sie die Mischung, bis sich Blasen auf der Oberfläche des Kochtopfs bilden. Wir drehen die Flamme des Kochfeldes auf das Minimum und lassen es kochen.

Die benötigte Zeit – ab 15 Minuten. Nach dem Mischen der Karamellfarbe von der Hitze nehmen.

Sei nicht zu eifrig, sonst hat gekochte Kondensmilch den Geruch von brennendem Zucker. Das fertige Produkt wird in einen Plastikbehälter abgelassen und abkühlen gelassen..

Kondensmilch in der Brotbackmaschine

Komponenten:

  1. Milch – 300 Milligramm;
  2. Creme – 250 Milligramm;
  3. Zucker – 250 Gramm;
  4. Backpulver – 3 Gramm;
  5. Salz – 5 Gramm;
  6. Wasser – 250 Milligramm.

Um eine Delikatesse zu Hause zu machen, benötigen Sie zwei tiefe Schalen. Gießen Sie Sahne, Milch und gießen Sie Soda in eins.

Nach dem Mischen für mäßiges Feuer etwa 10 bis 13 Minuten kochen lassen. In der zweiten Schüssel Zucker gießen, mit Wasser gießen und den Sirup langsam aufkochen lassen.

Damit es nicht brennt, ständig rührend. Kombinieren Sie beide Komponenten und gießen Sie die Brotform in die Schüssel..

Stellen Sie den “Jam” -Modus ein und schalten Sie ihn für 1,5 – 2 Stunden ein. Öffnen Sie nach dem Piepton den Deckel der Brotmaschine und kneten Sie die Kondensmilch gut durch..

Führen Sie den gleichen Modus erneut aus und wiederholen Sie die Manipulationen. In der Regel reichen zwei Zyklen aus, um die richtige Kondensmilch zu erhalten..

Aber wenn das nicht genug ist, kann das Verfahren noch zweimal wiederholt werden. Das fertige Produkt in ein Glas geben und in den Kühlschrank stellen..

Rezept für Nüsse mit Kondensmilch zu Hause

Komponenten:

  1. Mehl – 400 Gramm;
  2. Zucker – 100 Gramm;
  3. Hühnerei – 2 Stück;
  4. Sauerrahm – 250 Gramm;
  5. Gekochte Kondensmilch – 300 Gramm;
  6. Salz – 4 Gramm;
  7. Backpulver – 6 Gramm;
  8. Walnuss – 150 Gramm.

In einer tiefen Schüssel den Zucker mit den Eiern schlagen, bis sich eine gleichmäßige weiße Masse gebildet hat. Fügen Sie saure Sahne, Salz hinzu und gießen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach mit Backpulver.

die Eier взбейте

Wenn der Teig dicker wird, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten weiter mit den Händen und fügen das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und plastisch sein und nicht an den Händen kleben..

hinzufügen муку

Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie es einfach in einen Plastikbeutel und legen Sie es für 1,5 – 2 Stunden in den Kühlschrank..

Teig должно быть эластичным

Danach den Teig entfernen und kleine Stücke davon abklopfen, wir beginnen, Kugeln mit einem Durchmesser von 2 Zentimetern aufzurollen.

trennen тесто

Wir stellen sie auf ein vorbereitetes großes Gericht. Nüsse werden schnell genug gebacken, so dass die Zeit für diese Operation ein wenig gegeben ist: Sie können nicht zulassen, dass der Teig “schwimmt”.

Wir legen das elektrische Zugkabel in die Steckdose, die grüne Anzeige leuchtet auf. Sobald es sich aufwärmt, schaltet sich die rote LED ein..

Formen для орешков

Sie können mit dem Backen beginnen: Legen Sie die fertigen Teigbällchen in die Rillen und drücken Sie die Oberseite auf. Es ist besser, die Griffe des Ofens mit einem Heft oder einem Handtuch zu halten, da sie heiß sind, und Sie können sich verbrennen.

Nach 3 – 5 Minuten heben wir die obere Abdeckung und, wenn die Nüsse blass sind, halten wir noch ein paar Minuten. Die fertigen Hälften werden mit einem Holzspachtel verbunden, um die Teflonbeschichtung nicht zu beschädigen.

Nicht alle Nüsse haben die perfekte Form, aber es gibt nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen: Sie können den zusätzlichen Teig an den Kanten abbrechen und der Füllung hinzufügen.

Wir schälen Walnüsse und rollen sie mit einem Nudelholz durch das Papier zu feinen Krümeln. Teigstücke werden in einem Mixer gemahlen.

Legen Sie in einer Glasschale gekochte Kondensmilch, gehackte Nüsse und Krume. Alles gut mischen. Wir nehmen eine Hälfte der abgekühlten Nuss und legen eine Füllung mit einem Teelöffel, dann kombinieren Sie es mit einer anderen leeren Hälfte.

kochen начинку

Teller mit fertigen Produkten, die wir mit einem sauberen Handtuch bedecken und einige Stunden für die Endimprägnierung stehen lassen..

fertig десерт

Hausgemachter Kuchen mit Kondensmilch

Komponenten:

  1. Mehl – 750 Gramm;
  2. Hühnerei – 3 Stück;
  3. Zucker – 250 Gramm;
  4. Sauermilch – 350 Milligramm;
  5. Olivenöl – 150 Milliliter;
  6. Vanillin – 1 Beutel;
  7. Backpulver – 1 Esslöffel;
  8. Frische Himbeeren – 150 Gramm;
  9. Toffee – 1 Bank;
  10. Butter – 250 Gramm.

In einer tiefen Schüssel die Eier mit Zucker verquirlen, bis ein flockiger Schaum entsteht. Dann kombinieren wir alle trockenen Zutaten in einem separaten Behälter: Mehl, Vanillin, Backpulver.

In der Ei-Mischung Olivenöl, Sauermilch (es ist besser, hausgemacht zu nehmen oder Fertigjoghurt zu kaufen) und mischen Sie alles sanft. In der resultierenden flüssigen Masse beginnen wir, die fertige trockene Mischung in Teile zu gießen, weiter mit einem Löffel zu mischen.

Erhalten Sie eine Konsistenz von dicker Sahne, sollte es sein. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.

Die geteilte Form ist mit Pergamentpapier bedeckt und mit einem Stück Butter überzogen. Den Teig in die Form geben und 40 – 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

In der Zwischenzeit mit der Creme fortfahren. Die gekochte Kondensmilch öffnen und in eine tiefe Pfanne legen.

Als nächstes in große Stücke Butter schneiden, auf Raumtemperatur erwärmt. Schlagen Sie mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, bis Sie eine Luftcreme bekommen.

Öffnen Sie den Ofen und prüfen Sie die Bereitschaft des Kekses: Wir drücken die Spitze mit einem Holzspatel. Wenn der Teig fertig ist, kehrt die Form des Kuchens nach dem Pressen in seinen ursprünglichen Zustand zurück..

Legen Sie das Formular auf den Tisch und decken Sie es mit einem Handtuch ab, lassen Sie es abkühlen..

Danach den fertigen Biskuitkuchen entfernen, mit einem scharfen Messer in 3 oder 4 Teile schneiden und jede Schicht mit der fertigen Creme bestreichen. Kuchen sollten gut eingedrückt werden, damit sie gut durchnässt sind..

Den ganzen Kuchen mit Sahne bestreichen und Himbeeren darauf verteilen. Es wird eine tolle Dekoration sein und dem Kuchen Säure hinzufügen. Den Kuchen bis zur endgültigen Imprägnierung in den Kühlschrank stellen.

Tubuli mit Kondensmilch

Tubuli со сгущенкой

Komponenten:

  1. Mehl – 500 Gramm;
  2. Hühnerei – 5 Stück;
  3. Crememargarine – 250 Gramm;
  4. Zucker – 300 Gramm;
  5. Vanillin – 1 Beutel;
  6. Gekochte Kondensmilch – 1 Bank.

Trennen Sie die Eigelb und Proteine. Schlagen Sie Eigelb mit 150 Gramm Zucker zu einem dichten weißen Schaum. Mach das gleiche mit Eichhörnchen..

Dann die Proteinmasse vorsichtig mit dem Eigelb mischen und die Mischung langsam mit einem Spatel unter dem Boden kneten. In der fertigen Mischung in Scheiben Margarine bei Raumtemperatur hinzufügen.

Danach beginnen wir, das Mehl langsam mit Vanille zu gießen und weiter zu rühren. Der resultierende Teig sollte sofort wärmebehandelt werden, bis die Proteine ​​gefallen sind..

Schalten Sie dazu das elektrische Waffeleisen ein und erhitzen Sie es gut. Spoon den Teig und auf der Oberfläche verteilen, dann drücken Sie die obere Abdeckung und backen Sie für 5 bis 9 Minuten.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel, hebeln Sie den Rand des fertigen weichen Pfannkuchens und beginnen Sie, das Rohr schnell aufzuwickeln. Zögere nicht, sonst wird der Pfannkuchen abkühlen, er wird brüchig und es wird nicht funktionieren..

Wenn Sie keine Teigtasche haben, sollte Kondensmilch sofort vor dem Verdrehen auf den Rand des Pfannkuchens aufgetragen werden. In Gegenwart einer Spritze kann die Füllung nach dem Abkühlen gepumpt werden..

Lassen Sie die fertigen Röhrchen mit Kondensmilch für 2 – 3 Stunden einweichen.

Milch вареноеLesen Sie, wie viel Zeit es dauert, Kondensmilch in Dosen zu kochen, so dass sie dick genug ist..

Eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte der Kartoffel Kuchen mit Kondensmilch Kekse, finden Sie hier.

Beachten Sie das Rezept für leckere Muffins zu Hause, deren Füllung aus Kondensmilch mit Nüssen hergestellt werden kann.

Geheimnisse des Kochens und der Lagerung von Kondensmilch

Brauner Zucker wird für hausgemachte Kondensmilch empfohlen, da er gut karamellisiert ist und einen kräftigeren Geschmack hat. Es ist besser, selbst gemachte Milch zu nehmen, aber wenn Sie noch im Geschäft sind, sollte sein Fettgehalt mindestens 5% sein.

Für die Zubereitung von Kondensmilch sind gusseiserne Schalen mit dickem Boden gut geeignet, da sie nicht verbrennen, keinen verbrannten Geschmack und schwarze Klumpen aufweisen.

Sie können trockene Milch hinzufügen, dann wird der Geschmack von Kondensmilch etwas anders sein. Achten Sie darauf, Soda hinzuzufügen. Im Allgemeinen werden Sie seinen Geschmack nicht fühlen, aber die Milch wird nicht gerinnen..

Es ist am besten, die fertige Kondensmilch in einem sauberen, sterilisierten Glas unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank oder im Keller zu lagern. Kondensmilch aus der Dose ausbringen, braucht nur einen sauberen Löffel.

Die Haltbarkeit von hausgemachter Kondensmilch erreicht drei Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als +7 ° C.