Wie man Khachapuri mit Hüttenkäse kocht

Es gibt viele Arten von diesem ausgezeichneten und beliebten georgischen Gericht – Khachapuri. Sie können entweder in Form von Kuchen oder “offen” sein – in Form eines mit Käse “gesüßten” Bootes oder auf dem Käse.

Darüber hinaus können sie sowohl im Ofen als auch in der Pfanne gekocht werden. Ja, es gibt einfach kein einziges Rezept für Khachapuri-Teig. Was man über die Füllungen sagen kann: verschiedene Käse, Quark, Gemüse, Bohnen, Eier.

Außerdem gelingt es unseren Hausfrauen, dieses Gericht auch mit Fleisch, Wurst und Fisch zu kochen. Obwohl das Wort “hacha-puri” selbst darauf besteht, dass es doch Brot (ich meine Teig, Fladenbrot) und Quark (gut, oder seine Derivate – Käse) sein soll. Auf der anderen Seite – was ist der Unterschied, wenn es verdammt lecker ist!

Wenn Sie Ihr Zuhause für eine solche Gelegenheit pflanzen, können Sie sie verwöhnen und jeden Tag mit neuen Geschmäckern überraschen. Vielleicht einen Versuch wert.?

Klassisches Rezept
Wie вкусно приготовить хачапури с творогом
Zutaten Anzahl von
gesiebtes Mehl ungefähr 2 Gläser + für eine Mischung
Kefir (vorzugsweise Fett) 180 g
Pflanzenöl 60 g
Salz, Soda, Zucker 0,5 Teelöffel
Hühnerei 1C 1 Stück.
Hüttenkäse (nicht flüssig) 350 g
Gewürze und Salz schmecken
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 288 Kcal

Zu Beginn bieten wir ein universelles Rezept an, von dem aus man “tanzen” kann.

Den Teig richtig kneten: Mehl sieben und Kefir, Ei, Butter, Salz, Zucker und Soda getrennt mischen – alles gut schlagen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in das Mehl und kneten Sie den elastischen “gehorsamen” Teig. Wenn nötig, Mehl hinzufügen. Gib dem Teig eine Pause.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Es ist nicht notwendig, Hüttenkäse zu mahlen – es wird noch schmackhafter, wenn seine Klumpen in den Kuchen fallen. Obwohl, wer mag wie. Mit Salz und Gewürzen verrühren. Es ist angebracht, schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander zu verwenden. Gehackter Knoblauch wird bei Bedarf hinzugefügt..

Ausgebackener Teig in sechs Teile geteilt. Platziere den sechsten Teil der Füllung von jedem Sculpt-Kuchen. Wickle es zusammen. Mit einem Nudelholz vorsichtig den entstehenden “Kuchen” in einem dünnen Kreis ausrollen, damit der Teig nicht explodiert und die Füllung nicht ausläuft.

Bei schwacher Hitze auf einem trockenen (ohne Öl!) Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Noch heiße, fertige Khachapuri mit Hüttenkäse, gesüßt mit Butterstückchen.

Khachapuri mit Quark und Kräutern

Für den Test benötigen Sie:

  • Mehl – etwa 400 g;
  • abgekochtes Wasser, leicht warm – 150 ml;
  • Butter Raumtemperatur Butter – 190 g;
  • Salz – Prise.

Die Füllung wird gehen:

  • mittlerer Hüttenkäse – 250 g;
  • frischer Dill – 10 g;
  • grüne Petersilie – 10 g;
  • Koriander – 15 g;
  • Hühnerei 1C – 2 Stück (für einen Amateur);
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Knoblauch – auf Anfrage.

Zubereitung eines Gerichtes für 70 Minuten.

Kaloriengehalt von einhundert Gramm: 205 Kcal.

In ein Glas Mehl ein wenig warmes, gesalzenes Wasser geben. Kneten und dann in den Kühlschrank schicken. Während dieser Teil des Teiges für etwa 15 Minuten abgekühlt ist, hacken Sie die weiche Butter mit dem restlichen Mehl. Kneten. Wir nehmen den ersten Teil aus dem Kühlschrank, verbinden ihn mit dem zweiten. Wir passen die Menge an Mehl an.

mischen тесто

Als nächstes rollen Sie eine dünne Schicht aus, falten Sie die Hälfte, vier Mal usw. Dann wieder ausrollen. Also machen wir es mehrmals. Lassen Sie den Teig erneut im Kühlschrank ruhen.

zu machen тесто

Inzwischen kochen die Eier für die Füllung. Meine und getrockneten Grüns. Wir schleifen. Mix gekochte Eier, gerieben auf einer groben Reibe (wer mag nicht, können Sie nicht hinzufügen), Hüttenkäse, Gewürze, Kräuter, Salz.

Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. In 10 Quadrate schneiden. In jedes Quadrat legen wir ein Zehntel der Füllung. Falten Sie das Quadrat diagonal zur Hälfte, drücken Sie die Kanten des Dreiecks. In einer Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten an einem kleinen Feuer braten. Khachapuri mit Butter servieren.

Khachapuri

Khachapuri mit Käse im Ofen

Jetzt machen Sie sich bereit: Das Köstlichste, was Sie sich vorstellen können, ist das Verpacken von Käsedelikatessen in Quarkteig.

Für den Test bereiten wir vor:

  • Butter – 170 g;
  • 1C Ei – 1 Stck .;
  • halbflüssiger Hüttenkäse – 250 g;
  • Soda (Sie können nicht löschen!) – 3 Prisen;
  • Mehl – 350 g;
  • Salz – Geschmack.

In der Füllung wird gehen:

  • Hartkäse (beliebig) – 350 g;
  • Knoblauch – Gewürznelke oder zwei;
  • Mayonnaise-Tisch – 40-50 g;
  • saure Sahne – 50 g;
  • Salz, Pfeffer – Geschmack;
  • Bärlauch – wenn gewünscht.

Kochen 50 Minuten.

Kaloriengehalt von einhundert Gramm: 288 Kcal.

Das Rezept für Khachapuri mit Quark und Käse im Ofen unterscheidet sich ein wenig von den vorherigen beiden. Also, Hüttenkäse mit weicher Butter mischen. Wir fahren im selben Ei, Salz, Soda. Mehl hinzufügen. Kneten weichen Teig.

Gib ihm den Atem im Kühlschrank. Als nächstes drei Käse auf einer groben Reibe und auf dem kleinen – Knoblauch. Fügen Sie ihnen Mayonnaise, saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzu, Sie können auch zerquetschte Kräuter, zum Beispiel, wilden Knoblauch schütteln. Knete die Füllung.

Auf einem Backblech mit dem Papier zerdrücken wir mit Mehl. Den halben Teig in Form eines Kreises ausrollen. Wir verteilen die ganze Füllung und lassen die freien Kanten von etwa einem Zentimeter zurück. Dann legen Sie die zweite Runde der restlichen Hälfte des Tests. Kanten, die wir kneifen.

Wir stellen den Ofen auf (bis zu 180 Grad vorwärmen), bis ein charakteristisches Aroma erscheint – das sind ungefähr 35 Minuten. Aber Vorsicht! Nehmen Sie es heraus, wenn es gerötet und nicht verbrannt ist. Serve Khachapuri, in Stücke geschnitten. Sie können weg von der Tradition und mit saurer Sahne essen. Sehr lecker!

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Um es noch schmackhafter zu machen

Und schließlich möchte ich kleine Geheimnisse teilen:

  1. Damit der klassische Khachapuri stimmt, ist es wichtig, dass der Teig nicht bricht. Dann in einer Pfanne Pfannkuchen Nadja und gut gedämpft aus der Mitte. Dann werden die Kuchen des Kuchens an Ort und Stelle fallen. Es wird keinen klebrigen Teig geben.
  2. Akzeptierbares, fertig zubereitetes Khachapuri mit Hüttenkäse gestapelt, die Butterstücke verschiebt. Dann werden sie mit Öl gesättigt, sie werden saftiger und aromatischer..
  3. Der gehorsamste Teig für dieses georgische Gericht ist Hüttenkäse. Gut gekocht, erliegt es den Händen der Gastgeberin wie weicher Ton. Dazu ist es notwendig, den Hüttenkäse der optimalen Konsistenz zu nehmen: nicht zu flüssig, aber ohne Körner.

Guten Appetit!

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