Weißt du, gehört etwas über Profitrolls? Wenn nicht, heute lernen Sie alles, was möglich ist. Wenn Sie es bereits wissen, glauben Sie mir, Sie werden viel Neues und Nützliches lernen!

mit креветкой

Profiteroles sind sogenannte Choux Buns. So heißen sie von den Menschen, weil sie aus Brandteig bestehen. Tatsächlich kamen sie aus dem romantischen Frankreich zu uns. Wie können sie dann Puddingbrötchen genannt werden? Profiteroles sind ihr richtiger Name.!

Heute werden wir Ihnen erzählen, wie man den Teig richtig zubereitet, weil viele Leute dieses Gebäck nicht vorbereiten, weil sie Angst haben, die Produkte zu verderben. Daher werden Sie alle Geheimnisse von dem, was und nach dem Sie hinzufügen müssen, was nicht notwendig ist, und umgekehrt, was benötigt wird, ohne Fehler.

Dann bieten wir Ihnen eine Vielzahl von Füllungen an. Aber heute wird es nur pikante Optionen geben. Das heißt, keine Cremes, Beeren und Sahne und andere Süßigkeiten. Heute wird Gemüse, Fleisch, Pilze und Käse sein.

Danach folgen Sie den Empfehlungen zum Kochen. Dieser Abschnitt zeigt Ihnen, wie Sie die kleinen Produkte richtig füllen können, damit sie nicht auslaufen, nicht einweichen, nicht herausragen und so appetitlich wie möglich aussehen..

Und am Ende werden Sie die nützlichsten und notwendigsten Ratschläge für die Vorbereitung von Füllungen, Grundlagen, Füllung, Ablage usw. erhalten..

Profit-Rezepte
Wie приготовить закусочные профитроли с несладкой начинкой
Zutaten Anzahl von
Wasser 240 ml
Salz 1 Prise
Eier 4 Stück.
Butter 100 g
Mehl 130 g
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 334 Kcal

Haushaltsgewinnler kochen:

  1. Erhitze zuerst den Ofen auf 190 Grad;
  2. Dann Wasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen;
  3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Öl hineingeben, salzen und rühren, bis die Komponenten gelöst sind; schmelzen масло
  4. Wenn die Flüssigkeit homogen geworden ist, Mehl durch ein Sieb geben;
  5. Beginnen Sie aktiv zu rühren (vorzugsweise mit einem Holzlöffel), bis die Masse in einer einheitlichen Konsistenz gesammelt ist, die bereits mehr wie ein Teig aussieht; aufwärmen
  6. Teig von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen;
  7. Wenn der Teig ein wenig kalt ist, schlagen Sie alle Eier nacheinander und kneten jedes Mal bis sie glatt sind;
  8. Das Ergebnis ist ein Teig, mehr wie eine dicke, dichte Creme; zu machen тесто
  9. Das Backblech mit Pergament bedecken und mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Düse (ohne es möglich) die gewünschte Form und Größe auf das Backblech legen; backen профитроли
  10. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Schrank für fünfzehn Minuten;
  11. Am Ende der Zeit, reduzieren Sie die Temperatur um 15-20 Grad und backen für weitere fünfzehn Minuten;
  12. Wenn die Zeit verstrichen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Profiteroles für fünfzehn Minuten innen, dann entfernen und füllen Sie mit der gewünschten Füllung..

Pikante Füllungen

Behalten und speichern Sie fünf ausgezeichnete Rezepte zum Füllen von Profiterolen. Jede Füllung ist insofern ungewöhnlich, als sie aus den gebräuchlichsten Komponenten besteht. Du musst es versuchen!

Mit Käsecreme

Käse

  • 1 Glas Milch;
  • 5 g Mehl;
  • 1 Bund Dill;
  • 3 g Stärke;
  • 1 Prise Salz;
  • 160g Roquefort (Käse).

Zu der Zeit – 15 Minuten.

Nach Kalorien – 187 Kalorien.

Kochen:

  1. Spülen Sie den Dill und hacken Sie ihn fein.
  2. Der Käse ist sehr fein gehackt;
  3. Mehl mit Stärke vermischen, Milch und Dill zugeben, gut mit einem Mixer vermischen;
  4. Fügen Sie Käse hinzu, schlagen Sie wieder glatt.
  5. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mischen und in die Tüte bringen;
  6. Sofort kann wie beabsichtigt verwendet werden.

Mit Lachsmousse

mit лососем

  • 210 ml Sahne von 38%;
  • Zitronensaft;
  • 160 g geräucherter Lachs;
  • weißer Pfeffer.

Zu der Zeit – 10 Minuten.

Nach Kalorien – 251 Kalorien.

Kochen:

  1. Sahne in die Schüssel geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  2. Den Fisch hacken und in einen Mixer geben, Zitronensaft hinzufügen;
  3. Zerschlagen Sie den Fisch mit Zitrone in den Zustand von Kartoffelpüree;
  4. Rühren Sie den Fisch in die Sahne oder umgekehrt und mischen Sie zu einer einheitlichen Farbe und Konsistenz;
  5. Verwenden Sie wie vorgesehen.

Mit Garnelen und Quarkcreme

mit креветкой

  • 160 g Hüttenkäse oder Frischkäse;
  • 4 Zweige Dill;
  • 160 g Garnelen;
  • 1 Knoblauchzehe.

Zu der Zeit – 15 Minuten.

Nach Kalorien – 152 Kalorien.

Kochen:

  1. Geschälte und gefrorene Garnelen in kochendes Wasser getaucht und für eine Minute kochen lassen;
  2. Nach einer Minute die Meeresfrüchte in ein Sieb geben;
  3. Coole sie ein wenig und hacke sie dann sehr fein;
  4. Spülen Sie den Dill und hacken Sie ihn fein.
  5. Für den Fall, dass Sie einen Hüttenkäse haben, zerschlagen Sie ihn mit einem Tauchmixer in eine cremige Konsistenz;
  6. Knoblauch schälen und hacken;
  7. Fügen Sie Dill, Garnelen und Käse zum Knoblauch hinzu, mischen Sie gut;
  8. Füllen Sie die Creme mit Profiteroles und servieren..

Mit Avocadocreme

mit авокадо

  • 1 Avocado;
  • frisches Basilikum;
  • 5 g Zitronenschale;
  • 20 ml Zitronensaft;
  • 5 ml Olivenöl;
  • 40 g Hüttenkäse.

Zu der Zeit – 15 Minuten.

Nach Kalorien – 204 Kalorien.

Kochen:

  1. Avocados schälen und das Fruchtfleisch halbieren, Messer entlang des Knochens schneiden;
  2. Entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie die Avocado in kleine Würfel;
  3. Werfen Sie die Avocado in einen Mixer und scrollen Sie in einer Maische;
  4. Basilikum spülen und fein hacken;
  5. Avocadoschale, Zitronensaft, Hüttenkäse, Basilikum und Butter hinzufügen;
  6. Schalten Sie den Mixer erneut ein und unterbrechen Sie ihn, bis er flüssig ist.

Mit Hering

mit селедкой

  • 4 Eier;
  • 1 Heringsfilet;
  • 100 g Butter.

Zu der Zeit – 20 Minuten.

Nach Kalorien – 295 Kalorien.

Kochen:

  1. Die Eier werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und zum Herd gegeben;
  2. Sobald das Wasser kocht, erkenne eine Viertelstunde;
  3. Nach Ablauf der Zeit das Produkt aus dem Gas nehmen und in kaltes Wasser überführen;
  4. Die abgekühlten Eier schälen und fein hacken;
  5. Spülen Sie die Fischfilets, überprüfen Sie auf Knochen, schälen Sie;
  6. In Würfel schneiden und mit einem Mixer schlachten;
  7. Verbinden Sie den Hering mit Eiern und fügen Sie weiche Butter hinzu;
  8. Rühren Sie die zukünftige Füllung glatt und füllen Sie sie sofort mit Profiteroles.

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Wie man Profiteroles mit pikanten Füllungen kocht

Oben gibt es ein hervorragendes Rezept für Profiteroles, das sowohl für herzhaft als auch süß geeignet ist. Fertige Profiteroles müssen vollständig abgekühlt sein, da einige der Beläge auslaufen können. Zum Beispiel, wenn es ein Frischkäse ist, dann wird es unter dem Einfluss einer hohen Temperatur dafür beginnen, zu tauen..

Wir haben Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Abfüllen angeboten, aus denen Sie sich eine selbst aussuchen und für die Abfüllung von Profiterolen vorbereiten können..

Wenn man die Füllung vorbereitet hat, stellt sich die Frage, wie man es in die Profiteroles legt. Es gibt mehrere Möglichkeiten und wir werden uns jeden im Detail ansehen:.

Variante 1

Meistens werden Profiteroles in der Home-Version einfach halbiert, großzügig mit Füllung gefüllt und decken sie nicht mehr mit der zweiten Hälfte ab, sondern verdecken nur, da die Füllungen wirklich viel sind. Diese Option eignet sich für einen herzhaften Snack..

Option 2

Der zweite Fall bezieht sich höchstwahrscheinlich auf professionelle Konditoren. Im Boden der Profiterole ist ein Loch in einer solchen Größe, dass es möglich ist, die Spitze der Gebäckspritze mit oder ohne Düse einzusetzen. Und dann wird das Produkt direkt aus der Tüte gefüllt. Diese Option ist gut, weil Sie den Ort nicht sehen, wo die Füllung “gegossen” wurde. Deshalb nutzen Profis es..

Option 3

Die seltenste Methode ist ein Einschnitt auf der Backseite. Die Variante ist eher wie die zweite, da sie auch kaum wahrnehmbar ist. Hier ist die Hauptsache, die Füllung sorgfältig zu füllen, um die Kanten des Schnittes nicht zu brechen. Kann mit einem Löffel und einer Tüte gefüllt werden.

Unter den drei Optionen können Sie selbst wählen, aber hier hängt natürlich alles davon ab, was Sie haben. Wenn es Frischkäse mit fein gehacktem Fisch ist, dann ist es auch aus der Tüte möglich. Wenn der Fisch groß geschnitten ist, ist es besser, die erste Option zu verwenden..

Um Profiteroles auf den Tisch zu bringen, musst du nur mit deiner Fantasie “reden”. Wir werden anfangen, und deine Fantasie wird weitergehen, glaube.

So, Profiteroles sind am besten auf einem separaten Teller serviert. Das Gericht kann mit Grün dekoriert werden oder zum Beispiel mit Rosen aus der Füllung (extrudieren durch die Düse “Stern”).

Profiteroles selbst können mit Minzblättern oder Basilikumblättern, Rosmarinzweigen oder anderen Grünpflanzen dekoriert werden. Sie können als Snack oder anstelle von Brot / Pita für die Suppe serviert werden. Wenn die Kappen der Profiteroles nicht vollständig geschlossen sind, können Sie die Füllung direkt dekorieren. Zum Beispiel kann es Kaviar, Grüns oder Stücke von dem sein, was in der Zusammensetzung der Füllung ist. Aber schneiden Sie das Produkt ist größer oder nicht schleifen. Sie können auch auf Salatblättern servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Die Komponenten für den Teig sollten Raumtemperatur haben, insbesondere Eier. Wenn du dem Teig kalte Eier hinzufügst, werden sie die Masse schwer machen, und deshalb kann das Backen nicht steigen.

Vor dem Hinzufügen der Eier muss die Masse unbedingt gekühlt werden. Wenn dem heißen Teig Eier hinzugefügt werden, rollen sie auf und das Rezept wird verdorben..

Der Abstand zwischen den abgelegten Profiterolen sollte mindestens fünf Zentimeter betragen. Dies soll sicherstellen, dass sie während des Wachstums nicht zusammenkleben..

Es ist notwendig, die Brötchen vor dem Servieren zu füllen, sonst werden die nassen Komponenten den trockenen Teig einweichen und das Produkt wird “schwimmen” und zu einem Brei werden.

Mehl muss auf einmal gesiebt werden. Wenn Sie es in Teile, Schritt für Schritt hinzufügen, wird der Teig mit Klumpen herauskommen und Sie müssen es wiederholen.

Probieren Sie mindestens einmal im Leben Gewinnbrötchen mit pikanten Füllungen. Es ist nicht nur sehr gepflegt und appetitlich. Solche Profiteroles sind ungewöhnlich als Füllung und unglaublich lecker. Nicht nur Gäste am Tisch werden sich freuen, sondern Sie selbst!