Shurpa ist ein Nationalgericht der orientalischen Küche. Was repräsentiert es? Dies ist eine dickflüssige Suppe, die normalerweise aus großen Stücken jungem Hammelfleisch und viel frischem Grün zubereitet wird. Das Gericht ist unglaublich lecker und aromatisch, aber gleichzeitig sehr kalorienreich.

Dies könnte der Grund für die Weigerung sein, solch eine berühmte Suppe zu genießen. Deshalb machen wir Sie auf die Rezepte für dieses wunderbare erste Gericht in der Diätversion des Kochens aufmerksam, nämlich mit Hühnerfleisch. Verweigere dir nicht das Vergnügen!

Shurpa mit Hühnchen gekocht ist weniger kalorienreich, aber nicht weniger schmackhaft, denn neben dem Ersatz von Lammfleisch durch Hühnerfleisch bleibt das Rezept traditionell.

Hausgemachtes Rezept Schritt für Schritt
Wie приготовить шурпу из курицы в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Hühnerkarkasse 1 Stück.
Kartoffelknollen 4 Stück.
Karottenwurzel 2 Stück.
frische Tomate 2 Stück.
roter Bogen 1 Stück.
Paprikapfeffer 1 Stück.
frische Petersilie ½ Bündel
Mehl 20 g
Hammelpfeffer 1 Stück
Kochsalz schmecken
Weinessig 50 ml
Kochzeit: 90 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 37 Kcal

Kochen Huhn shurpy zu Hause:

  1. Den Hühnerkadaver waschen, in eine große Emailpfanne legen, mit Wasser bedecken und in Brand setzen. Unmittelbar nach dem Kochen den Schaum entfernen, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, Salz hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kochen lassen; einschneiden курицу
  2. Entfernen Sie das fertige Huhn aus der Brühe und frei von Knochen. Denken Sie daran, Fleischstücke sollten nicht in Fasern zerlegt werden – sie sollten groß bleiben;
  3. Die gereinigten Karotten längs in 6-8 Stücke (Würfel) schneiden. Birne schreddert große Halbringe. Kartoffeln in Viertel schneiden;
  4. Kartoffeln und Hühnerfleisch lagen in kochender Brühe. Möhren und Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von Weinessig und einer kleinen Menge Öl braten. Schicken Sie das gebratene Gemüse nach den Kartoffeln und kochen Sie für 13-17 Minuten; Kartoffel
  5. Die frische Tomate frisch kochen, dann von der Haut befreien und mit einem Mixer zerkleinern. Schneiden Sie die süße Paprika und das “Hammelhorn” in Streifen, kombinieren Sie sie mit gehackter Tomate und fügen Sie sie zur kochenden Suppe hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten.
  6. In der Zwischenzeit das Mehl in einer trockenen Pfanne braten, bis es bräunlich aussieht. Geben Sie das geröstete Mehl in die Suppe, rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung; Shurpa
  7. Hacke einen Bund Petersilie, gieße ihn in die fertige Shurpa und entferne die Pfanne von der Hitze;
  8. Hähnchen mit Huhn gekocht – fertig! Diese duftende und pflegende Suppe wird sofort nach dem Kochen heiß serviert..

Huhn und Reis Shurpa Suppe Rezept

Zutaten:

  • hausgemachtes Huhn – 1 Stck .;
  • Rundkornreis – 100 g;
  • Karotten – 1 Stck .;
  • Bulgarische rote Zwiebel – 3 Stück;
  • Hmeli-Suneli Gewürzmischung;
  • Steinsalz;
  • frisches Fett – 50 g;
  • Lorbeerblatt – 1 Stck .;
  • Kartoffeln – 2 Stück.

Kochzeit: 90 Minuten.

Energiewert pro 100 g: 42 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

  1. Aus hausgemachtem Hühnchen ergibt sich hervorragend reichhaltige Brühe. Sie sollten einen Kadaver nicht vor dem Kochen in Stücke schneiden – stehlen Sie ihn in der Pfanne als Ganzes. Fülle den Vogel mit Wasser und stelle ihn auf den Herd. Nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe entfernen, sofort salzen und mit dem Deckel kochen, bis das Fleisch gar ist;
  2. Das Reisgetreide waschen und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Brühe legen;
  3. Frisches Fett in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in Halbringe hacken. Braten Sie die Zwiebeln und den Speck bis sie rosig sind und geben Sie sie zusammen mit den in Würfel geschnittenen Karotten in die Suppe.
  4. Kochen Sie die Shurpa für weitere 20 Minuten, dann bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Prise Khmeli-Suneli Gewürze und einem Lorbeerblatt..
  5. Chicken Reis Shurpa Suppe serviert am Tisch zusammen mit Knoblauch Croutons und Bitterschote.

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Kochmethode in einem langsamen Kocher

Komponenten:

  • Hühnerschenkel – 1 kg;
  • Kartoffelknollen – 3 Stück;
  • Bulgarische Paprika – 2 Stück.
  • Zwiebeln – 4 Stück;
  • Karotte – 1 Stck .;
  • Tomaten – 2-3 Stück;
  • ein Bouquet von frischen Grüns;
  • Speisesalz;
  • Mischung aus duftenden Paprikaschoten.

Kochzeit: 50 Minuten.

Die Anzahl von kcal pro 100 g: 37.

Wie man Huhn Shurpa in einem langsamen Kocher kocht:

  1. Legen Sie Hähnchenschenkel auf den Boden der Multikocherschale und bedecken Sie sie mit Wasser. Schalten Sie das Gerät in den “Soup” -Modus und stellen Sie den Timer für 30 Minuten ein;
  2. In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Karotten und Paprika in Streifen, Zwiebeln in großen Vierteln und Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Laden Sie das Gemüse in die bereits gekochte Brühe, würzen Sie es mit Salz und einer Mischung aus duftenden Paprikaschoten;
  3. Kochen Sie die Shurpa in einem langsamen Kocher im “Soup” -Modus, bis Gemüse fertig ist, ziehen Sie dann den Stecker aus der Steckdose, streuen Sie das fertige Gericht mit einem gehackten Bouquet frischen Grüns und gießen Sie es in Portionen, servieren Sie es auf den Tisch.

Hähnchen shurpa in einem Kessel auf einem Feuer

Zutaten zum Kochen:

  • Hühnerkarkasse – 2 Stück;
  • Fettschwanz – 250 g;
  • Kartoffelknollen – 700 g;
  • Paprikapfeffer – 2 Stück;
  • frische Karotten – 400 g;
  • frische Tomaten – 400 g;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Zwiebeln – 3 Köpfe;
  • ein Bündel Grünpflanzen;
  • Wodka – 100 ml;
  • Lorbeerblatt – 3 Stück;
  • Trinkwasser – 5,5 Liter;
  • Salz;
  • Hopfen-Suneli-Gewürze;
  • schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen.

Kochzeit: 3 Stunden.

Nährwert pro 100 g: 46 kcal.

Kochen:

  1. Um Shurpa auf einem Feuer zu machen, brauchst du einen großen Kessel. Hühnerkadaver hineingeben, mit Wasser bedecken, ganze Zwiebelköpfe hinzufügen und über Feuer legen. Brühe für Shurpa wird für eine lange Zeit, mindestens 2 Stunden schmachten;
  2. Alles Gemüse, das zum Kochen von Shurpa notwendig ist, sollte in große Scheiben geschnitten werden;
  3. Fetten Schwanz Fett in kleine Stücke schneiden und leicht in einer Pfanne braten. Möhren hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten;
  4. Wenn die Hühnerkarkassen vollständig vorbereitet sind, fügen Sie ihnen das ganze notwendige Gemüse, sowie gegrilltes Hühnerfett und Karotten hinzu;
  5. Kochen Sie die Suppe-Shurpa auf dem Feuer, bis sie fertig sind (mindestens 20-25 Minuten). Dann fügen Sie Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Wodka zur Suppe hinzu. Dann eine reiche Suppe von Feuer über ein Feuer für weitere 6-8 Minuten, dann mit gehackten Bouquet von Greens bestreuen und auf den Tisch servieren;
  6. Shurpa, in einem Kessel über dem Feuer gekocht, ist besonders pikant, schmackhaft und wohlriechend. Es hat einen angenehmen Nachgeschmack, sättigt schnell den Körper und stillt das Hungergefühl. Guten Appetit!

Hilfreiche Ratschläge

Shurpa, hergestellt aus Hühnchen, wird besonders duftend und schmackhaft, wenn der Vogel vor dem Braten schnell in einer trockenen Pfanne gebraten wird, bis sich eine appetitliche Kruste bildet..

Ein solches Gericht wie Shurpa wird auf jeden Fall frisch und heiß auf den Tisch gestellt. Es wird nicht empfohlen, es zu erhitzen, sonst verliert es den größten Teil seines Geschmacks und Aromas..

Eine der wichtigsten Zutaten (neben Fleisch) für die Herstellung dieser orientalischen Suppe ist ein großzügiges Bouquet von Grüns. Es kann enthalten: Koriander, Petersilie, Estragon, Dill, Basilikum und Zwiebelfedern.

Ready-Shurpa-Suppe kann mit solchen Dressings wie Sauerrahm, Senf, Mayonnaise und sogar Adjika ergänzt werden. Jeder wird in der Lage sein, denjenigen zu wählen, der am besten zu ihm passt..

Beim Kochen ist es sehr wichtig, einen stabilen Kochzustand beizubehalten, man könnte sogar sagen, Mattigkeit. Erlauben Sie keine stark kochende Flüssigkeit.

Um diese orientalische Suppe zuzubereiten, müssen Sie entweder einen ganzen Vogelkadaver oder seine fleischigen Teile verwenden. Das Suppenset ist auf keinen Fall geeignet. Seit Shurpa ohne Fleisch oder mit einer kleinen Menge davon ist nicht mehr eine Shurpa, sondern eine gewöhnliche Suppe.

Da diese Suppe gedünstet und nicht gekocht werden sollte, empfiehlt es sich, solche Gerichte wie einen Kessel, eine dickwandige Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne mit hohen Seiten zu verwenden..