Rassolnik ist ein russisches Gericht aus eingelegten Gurken mit Gurkenpüree. Früher hieß es “Kalja”. Zusätzlich zu Fleisch und Hühnchen wurde Kaviar verwendet..

Die Gurke sollte mäßig sauer und scharf sein. Ein solcher Effekt ergibt Gurken und Gurken. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie der Suppe Salz hinzufügen, zu viel davon kann die Gurke säuerlicher machen, als Sie brauchen..

Bereiten Sie russische Gurken vorzugsweise aus Fleisch zu: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Lamm, Kalbfleisch. Auch von Nebenprodukten: Hühnerfleisch, Niere, Rinderherz. Eine schlanke Version des Gerichts ist ebenfalls möglich: von Fisch, Pilzen oder ohne Zugabe der aufgeführten Zutaten. Je nach Geschmack können auch Graupen ausgewählt werden: Graupen, Reis, Buchweizen, Gerstengrütze.

Aber jetzt interessieren wir uns für Gurken mit Grütze. Es gibt viele Optionen und Rezepte für seine Vorbereitung. Hier sind einige von ihnen..

Klassische Essiggurke mit Reis und Essiggurken
Wie приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами
Zutaten Anzahl von
Fleisch am Knochen (Schwein oder Rind; mehrere Arten von Fleisch können sein) 1 kg
Karotte 1 Stück.
Zwiebelstückchen. 1 Stück.
Reis Müsli ¼ Tasse
Kartoffeln 4-5 Stück.
Eingelegte Gurken (vorzugsweise Barrique; streng nicht mariniert) 2-3 Stück.
Gurke ¾ Stapel.
Lavruschka 2-3 Blätter
Piment Pfeffer 6-7 Stück.
Salz schmecken
Kochzeit: 150 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 120 Kcal

Phasen des Kochens:

Kochbrühe:

kochen бульон

  • Mein Fleisch, in einen Topf geben, kaltes Wasser auf den Herd geben, auf ziemlich hohe Hitze stellen, aufkochen lassen;
  • 2 bis 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, das Fleisch herausnehmen, das Wasser gießen, die Pfanne sorgfältig waschen und alle Aktionen wiederholen. Dies ist notwendig, damit alle im Fleisch enthaltenen Schadstoffe herauskommen;
  • Nach dem Kochen der “zweiten” Brühe den entstandenen Schaum entfernen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und das Fleisch 2 Stunden kochen lassen;

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Reismüsli zu:

  • Wir spülen 6-7 mal unter kaltem Wasser, um das Wasser vollständig transparent zu machen;
  • Füllen und stehen lassen, bis die Brühe fertig ist;

Braten:

vorbereiten овощи

  • Zwiebel fein zerkleinern;
  • Karotte sauber, waschen, drei auf einer feinen Reibe;
  • Salzige Gurken werden auf einer Reibe gerieben (Sie können sie von den Fellen vorreinigen) oder in Streifen schneiden;
  • Wir nehmen eine Bratpfanne, bedecken mit Sonnenblumenöl, erhitzen es;
  • Zwiebeln, Karotten in eine Pfanne geben, 3 Minuten braten, dann Gurken zugeben, weitere 4 Minuten braten;
  • Füllen Sie die Salzlake und kochen Sie alle Zutaten für 7-10 Minuten;

Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden (wie Sie möchten).

kochen суп

Nach 2 Stunden holen wir das fertige Fleisch aus der Brühe, entfernen es vom Stein, schneiden es in Würfel oder teilen es in Fasern, schicken es zurück in die Brühe. Dort fügen wir auch Reis hinzu, kochen für ein paar Minuten, dann Kartoffeln, Zazharku, Lorbeer, Pfeffer. Cook weitere 7 Minuten, Salz.

Serviert mit Roggenbrot oder Croutons, Grüns und Sauerrahm.

Suppe готов

Zitronengurke mit Reis in einem langsamen Kocher

Zutaten:

              Produkt            Anzahl von
Brühe Wasser

 

Abhängig vom Volumen des Multikochers
Getrocknete Pilze (optional) 10
Kartoffeln 2-3
Karotte 1
Zwiebel Zwiebel 1
Reis Müsli ¼ Tasse
Salzgurken 2-3
Gurke 1/3 Tasse
Salz Auf Wunsch
Gewürz Um zu schmecken
Lavruschka 2-3 Blätter

Die Schritte sind wie folgt:

pickle с огурцами

  1. Wenn Sie sich entscheiden, magere Gurke mit Pilzen zu kochen: waschen Sie meine Pilze, gießen Sie mit heißem Wasser, lassen Sie 1-2 Stunden (sie sollten anschwellen), fügen Sie dann hinzu, schneiden Sie in kleine Stücke. Wir gießen kein Wasser aus dem Glas, sondern filtrieren und lassen es, es wird in der nächsten Stufe des Kochens nützlich sein. Wenn wir uns also dazu entscheiden, Gurke ohne Pilze zu machen, dann überspringen wir diesen Punkt;
  2. Wasche Reis in fließendem Wasser, gieße, lass es brauen;
  3. Gemüse zubereiten:
  • Die Zwiebel schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden;
  • Karotte sauber, waschen, drei auf einer Reibe;
  • Kartoffeln schneiden;
  • Drei Gurken auf einer Reibe oder schneiden (wenn klein – Ringe oder Halbringe, groß – Strohhalme);
  1. Multi-Kochtopf Fett mit Pflanzenöl, Zwiebeln, Karotten und Gurken hinzufügen. Den Modus “Fry” für 15 Minuten einschalten, den Inhalt regelmäßig umrühren;
  2. Dann schicken wir alles andere in die Pfanne: Pilze (falls vorhanden), Reis, Kartoffeln. Wenn Sie mit Pilzen kochen, dann füllen Sie alles mit Wasser, in dem die Pilze beharrten (fügen Sie mehr Wasser hinzu wenn notwendig). Wenn Sie ohne Pilze kochen, füllen Sie einfach den Inhalt mit kochendem Wasser;
  3. Schalten Sie die “Suppe” für 1 Stunde ein;
  4. Am Ende fügen Sie Salz, Gewürze, Lavrushka und Gurke hinzu. Wir setzten für weitere 10-15 Minuten auf “Beheizt”;
  5. Serviert mit Croutons von Schwarzbrot und Grüns.

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Ein einfaches Rezept für Gurke mit Huhn und Reis

Zutaten:

                 Produkt          Anzahl von
Huhn (besser, den Schinken zu nehmen) 500 gr.
Zwiebel Zwiebel 1
Karotte 1
Reis Müsli ¼ Tasse
Essiggurken 2-3
Salz Auf Wunsch
Lavruschka 2-3 Blätter
Gewürz Um zu schmecken
Regelmäßiges Pflanzenöl 2-3 Kunst. l.
Dill Kräuter 1 Bündel
Sauerrahm Auf Wunsch

Phasen:

  1. Kochen Sie das Huhn für 1,5 Stunden, entfernen Sie es aus der Pfanne, entfernen Sie das Fleisch aus dem Knochen, in Scheiben schneiden. Bouillon-Stamm;
  2. Während die Hühnerbrühe gekocht wird, machen wir Gemüsebrat. Zwiebeln, Karotten werden in eine mit Pflanzenöl gefettete, erhitzte Bratpfanne gegeben, dann fügen Sie Gurken an derselben Stelle hinzu, braten für 6 Minuten bei mittlerer Hitze;
  3. Bereiten Sie den Reis zu: waschen und in kaltem Wasser einweichen, lassen Sie für einige Zeit;
  4. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Streifen oder Würfel;
  5. Als nächstes senden Sie das gehackte Huhn und Reis in die Brühe, kochen für 10 Minuten, dann legen Sie die Kartoffeln, Zazharku, Lavrushka und Gewürze, Salz. Cook ein paar Minuten mehr;
  6. Mit Kräutern bestreuen und Sauerrahm hinzufügen..

Fischgurke mit Fleischbällchen, Gurken und Reis

Zutaten:

                 Produkt            Anzahl von
Kleiner Fisch 400-500 gr.
Gesalzene Gurken (Fass) 2-3
Tomatenpaste 1 EL. l.
Karotte 1
Zwiebel Zwiebel 1
Kartoffeln 2-3
Bild ¼ Tasse
Dill Kräuter 1 Bündel
Zitrone ½ Zitrone
Salz Um zu schmecken
Sonnenblumenöl (normal) 2-3 Kunst. l.
                                        Für Fleischbällchen
Fischfilet 200-300 gr.
Taktstock 50-100 gr.
Milch ½ Tasse

Kochschritte:

  1. Mein Fisch, sauber, entfernen Sie die Innenseiten, mit Wasser füllen und auf hohe Hitze setzen. Kochen bis es fertig ist, dann hinzufügen, das Fleisch von den Knochen trennen, abkühlen, schneiden und die Tomatenpaste hinzufügen, mischen;
  2. Wir waschen den Reis, lassen ihn in kaltem Wasser stehen (gerade während die Fischbrühe zubereitet wird);
  3. Braten: fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, geriebene oder geschnittene Gurken in eine vorgeheizte Pfanne geben, mit Sonnenblumenöl gefettet. Kartoffeln putzen und hacken;
  4. Die fertige Fischbrühe abseihen, aufkochen, zuerst Reis dazugeben, dann Kartoffel und fertig braten, salzen;
  5. Während Reis, Kartoffeln und Gemüse zubereitet werden, machen wir Fischbällchen: gehackten Fisch und einen Laib (in Milch eingeweicht), mischen Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wir schicken Fleischklößchen für 5 Minuten in die Suppe;
  6. Am Ende fügen Sie ein paar Scheiben Zitrone, Grüns hinzu.

Geheimnisse kochen

  • Reis eignet sich besser für Gurken, die aus der Türkei oder Hühnchen zubereitet werden;
  • Zum Kochen verwenden Sie Gurken, besseres Fass, aber auf jeden Fall nicht gebeizt;
  • Gurken besser von den Fellen gereinigt;
  • Wenn es viele Gurken gibt, dann ist es besser, die Gurke nicht hinzuzufügen, oder fügen Sie ziemlich ein bisschen hinzu, so dass die Suppe sich nicht als zu sauer erweist..

Hetzen Sie nicht, dieses köstliche Gericht “mit Rohrleitung, mit Hitze” zu essen, lassen Sie es stehen, so wird es viel duftender und schmackhafter herauskommen. Achten Sie darauf, saure Sahne und Kräuter vor dem Servieren hinzuzufügen, und besser, Roggenbrot zu essen.