Cornel aus der Turksprache wird übersetzt als “rot”, was seiner hellen Farbe entspricht, aufgrund des Gehalts in den Früchten der Pflanze P-aktive Substanzen. Die Exklusivität und Nützlichkeit von Cornel Jam erfordert keine zusätzliche Werbung.

Hartriegel

Ein solches Dessert wird immer häufiger auf den Tischen von Landsleuten gefunden, die es wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften schätzen. An kalten Winterabenden eignet sich dieses Gericht perfekt als Dessert oder als süß-saure Füllung für Brötchen, Puffs, Pasteten, Kuchen, Hüttenkäse “Tiramisu”. Wir freuen uns, einige Geheimnisse und Kochmöglichkeiten zu teilen..

Nützliche Eigenschaften von Cornel Jam

Hartriegel Marmelade ist ein Gericht, das nicht nur ein unvergessliches Aroma Bouquet, sondern auch eine Schatulle von gesunden Vitaminen hat. Seit vielen Jahren wird dieses angereicherte Präparat zur Behandlung von Kopfschmerzen, Fieber und Darmerkrankungen verwendet..

In der Herbst-Frühlingssaison und der Epidemie empfehlen Ärzte morgens die Einnahme von Desserts zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen. Cornel Jam hat praktisch keine Kontraindikationen, es wird oft verschrieben, um Kinder gegen Halsschmerzen, Scharlach, Masern zu behandeln.

Die Frucht enthält eine große Menge an Vitaminen, die für das stabile Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Zum Beispiel enthält Hartriegel viel mehr Vitamin C im Korn als in Johannisbeeren..

Aufgrund des Gehalts an Bioflavonoiden P-Vitamin-Aktivität, moderate, dosierte Verwendung von Cornel Marmelade kann den Blutdruck stabilisieren, Schwellungen zu beseitigen, stärken den Herzmuskel, beseitigen Entzündungen und verlangsamen sogar den Alterungsprozess des Körpers, die die außergewöhnliche Nützlichkeit dieses Produkts anzeigt.

Klassisches Rezept
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Zutaten Anzahl von
Hartriegelbeeren 1 kg
Wasser 2,5 Gläser
Zucker 6 Gläser
Zitronensäure 0,5 Teelöffel.
Kochzeit: 360 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 214 Kcal

Die klassische Version der Konfitüre aus Kornel mit Steinen wird am häufigsten verwendet. Es erfordert ein Minimum an Kosten und ist einfach vorzubereiten. Sogar eine Anfänger Hostess kann so ein Vergnügen machen..

Die Früchte werden aus Blättern, Fäulnis und Blutergüssen sortiert, der Stängel wird entfernt. Unter fließendem Wasser mehrmals in einem Sieb gründlich waschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.

Hartriegel перебрать

Bereiten Sie den Sirup zu: nehmen Sie eine nicht sehr hohe, aber eine breite Edelstahlpfanne (emaillierte Becken und Pfannen werden nicht funktionieren). Wir gießen Zucker aus, wir füllen Wasser, das vorher gekocht in einem elektrischen Kessel gekocht wurde, in Brand. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und drei Minuten lang kochen lassen.

Sirup

Wenn sich der Sirup als wolkig erweist, durchstreichen Sie ihn mit mehreren Gaze-Schichten, dann müssen Sie bei mittlerer Hitze noch weitere drei Minuten kochen. Am Ende der Zubereitung fügen wir Zitronensäure hinzu, so dass der Knüppel während der Langzeitlagerung keinen Zucker bildet und nicht kristallisiert.

Wir schieben die Früchte in eine tiefe, trockene Schüssel, gießen Sirup, schließen den Deckel und lassen fünf Stunden stehen.

kochen

Nach der Zeit der “Überbelichtung” verlagern wir das zukünftige Dessert in die Pfanne, in der der Sirup zubereitet wurde. Stellen Sie das Geschirr auf mittlerer Hitze, bringen Sie es zum Kochen und halten Sie es für weitere zehn Minuten, gelegentlich rührend.

die Marmelade

Wir verschieben den Barren in vorbereitete, trockene, vorsterilisierte Gläser. Roll-up oder schließen Sie den Deckel für die langfristige Lagerung.

Hartriegelmarmelade mit Stein ohne zu kochen

Der Vorteil von Marmelade ohne Kochen besteht darin, dass die anhaltende Hitzebehandlung des Produkts so gut wie möglich seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen sauren Geschmack beibehält. Sirup kann verwendet werden, um Angina zu behandeln, sowie eine febrifuge..

Zutaten benötigt:

  • 1 kg Hartriegel;
  • 2 kg Zucker.

Kochzeit – 2 Tage.

Kaloriengehalt: etwa 280 kcal / 100 g.

Mein Hartriegel, Blätter abreißend, abgestandene Früchte entfernend, jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchbohrend. Mischen Sie es mit einem Glas Zucker, legen Sie es für einen Tag auf ein Backblech mit Pergamentpapier, damit die Beeren weicher werden..

Nach einem Tag legen wir die Beere in ein Sieb und legen es 10 Minuten in kochendes Wasser..

Nach balanshivka in einer Schüssel mit einem Deckel, verschieben Sie die Beeren und mischen Sie mit Zucker. Unter Rühren auf den Tisch stellen, bis der Zucker vollständig kristallisiert ist.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, legen Sie die Marmelade in Gläser und schließen Sie den Caprondeckel für eine kurze Lagerung im Kühlschrank. Für den Fall, dass eine lange Lagerung geplant ist, empfiehlt es sich, eine dicke Schicht Zucker über Marmelade zu füllen, um die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche zu verhindern..

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Wie man Marmelade aus Hartriegel “Fünf Minuten” macht

Manchmal kommt es vor, dass Sie das Glück haben, Besitzer eines magischen Hartriegels zu werden. Ich habe keine Lust auf 5-8 Stunden Exposition zu warten, oder es gibt absolut keine zusätzliche Zeit, um Knüppel stundenlang für den Winter vorzubereiten.

Für diese Gelegenheiten haben wir ein schnelles Dessert Dessert für Tee vorbereitet. Außerdem verliert der Knüppel bei dieser Zubereitungsmethode weniger Vitamine, wird länger gelagert, wird nach dem Abkühlen kühler.

Zutaten:

  • 1 kg Hartriegel;
  • 1 kg Zucker;
  • ein halbes Glas Wasser.

Kochzeit – dreißig Minuten.

Kaloriengehalt: ca. 221 Kcal / 100 gr.

Es ist notwendig, die Beere zu sortieren, spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser in einem Sieb.

Bereiten Sie sterile Gläser für die Konservierung vor:

  • wasche die Gläser gut, wische sie mit einem Handtuch trocken;
  • erwärme sie im Ofen für fünfzehn Minuten bei einer maximalen Erwärmungstemperatur von einhundertundfünfzig Grad.

Während die Banken geheizt sind, begeben Sie sich zur Hauptbühne:

In einem Kochtopf aus Edelstahl den Zucker und das Wasser gründlich vermischen, die Früchte hinzufügen und die Zutaten vorsichtig mit einem Holzspatel vermischen.

Den Topf auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen und ggf. den Schaum entfernen.

Koche nach dem Kochen die Hitze ab und koche weitere fünf Minuten, wobei du daran denkst, den Schaum zu entfernen..

Nach einiger Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade in einem heißen Glas anrichten. Die Dosen mit Zinndeckel aufrollen oder die Nylonkappen fest verschließen.

Drehen Sie die Gläser, decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab und lassen Sie sie für einen Tag in dieser Form. Dann drehen Sie die Dosen um und entfernen Sie sie für die Lagerung..

Knochenmarmelade

die Marmelade без косточек

Es gibt viele Möglichkeiten für die Herstellung von Cornel Billet. Die knochenlose Version mit dem Zusatz von Wein kann zu Recht als die eleganteste und wohlriechendste bezeichnet werden. Eine solche Zubereitung eignet sich hervorragend als Dessert für duftenden Kräutertee, als Topping für Eis oder Kuchen..

Zutaten benötigt:

  • 1 kg knochenloser Hartriegel;
  • 5 Gläser Zucker;
  • 2 Gläser halbtrockener Rotwein.

Kochzeit – 1 Stunde.

Brennwert: ca. 212 Kcal / 100 gr.

Berry wir berühren, entfernen Sie die Blätter. Kulinarische Nadel oder Zahnstocher drücken sanft die Knochen aus jeder Beere. Vorsichtig mit abgekochtem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Wir schieben die Früchte in das Kochtopf, gießen den Sand ein und vermischen sie vorsichtig mit einem Spatel, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen. Dann Wein hinzufügen, gut mischen..

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wir kochen ungefähr zwanzig Minuten lang weiter, bis sie vollständig gekocht sind..

Nachdem die Mischung eingedickt ist, gieße sie in vorpasteurisierte Glasgefäße. Bedecke die Deckel und stelle jedes Glas fünf Minuten in ein kochendes Wasserbad..

Dieser Prozess ist mühsam, aber extrem notwendig. Führen Sie diese Prozedur ist notwendig, um die Bakterien zu neutralisieren, und das Werkstück ist nicht fermentiert, bei längerer Lagerung nicht mit Schimmel bedeckt..

Nach einer wichtigen Stufe der zusätzlichen Sterilisation rollen wir die Dosen mit Zinndeckeln auf, drehen sie um, decken sie mit einem warmen Wolltuch oder einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind..

Cornel Marmelade in einem langsamen Kocher

Zubereitungen aus dem Multikocher sind sehr nützlich – sie bewahren den natürlichen Geschmack und das Aroma des Produkts sowie nützliche Eigenschaften. Der unbestreitbare Vorteil dieser Art des Kochens ist Zeiteinsparung und die Tatsache, dass Marmelade leicht geliert werden kann. Zutaten benötigt:

  • 1 kg Kornelkirsche, ohne Steine;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 2 Gläser Wasser;
  • 1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochzeit – 60 Minuten.

Brennwert: ca. 214 Kcal / 100 gr.

Vorbereitungsphase:

  1. Wir reinigen die Samen mit einem Zahnstocher aus dem Samen, sortieren und waschen mit Wasser;
  2. Wir geben eine kleine Menge der Beere in Gaze und lassen sie für 3 Minuten in kochendes Wasser fallen, um Pektin zu neutralisieren, daher wird der Billet besser geheilt. Nach dem Balancieren die Früchte kurz in kaltes Wasser tauchen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt..

Hauptphase:

  1. Bereiten Sirup vor: Mischen Sie den Zucker mit Wasser in einer Schüssel vor, mischen Sie gründlich;
  2. Die Beeren in eine Multikocher-Pfanne geben, Sirup darüber gießen, den Modus “Suppe kochen” oder “Dünsten” für 30 Minuten einstellen.

Es ist wichtig, dass die Anzahl der Zutaten nicht mehr als ein Drittel der Multikocherschüssel beträgt, da Marmelade eine Besonderheit beim Kochen hat, um in den Schaum zu steigen, der mit einer großen Menge an Beeren “ausgehen” kann;

  1. Während die Marmelade kocht, ist es notwendig, die Gläser für die Konservierung zu waschen, sie gründlich mit einem trockenen Handtuch abzuwischen, in einem Ofen oder in der Mikrowelle zu sterilisieren;
  2. Einige Minuten vor dem Ende des Kochens müssen Sie Zitronensäure hinzufügen, um die Mischung länger zu halten.

Die letzte Stufe: Marmelade in heiße Dosen gießen, mit Dosen aus Blech oder Nylon schließen (auch vorher sterilisieren), bis zur vollständigen Kühlung einwickeln.

Gastgeberin Tipps

Damit das Produkt eine schmackhafte, regelmäßige, geleeartige, transparente Konsistenz erhält, ist es wichtig, einfache Regeln zu beachten:

  1. Cornel hat, wie andere Beeren auch, Angst vor einer langen Hitzebehandlung. Es wird empfohlen, die Mischung in mehreren Stufen zu garen;
  2. Damit die Beeren ganz und gleichmäßig bleiben und die Marmelade transparent ist, ist es notwendig: einen Teelöffel Soda in einem Liter Wasser verdünnen und dann die Körner in der resultierenden Lösung halten;
  3. Wenn die Frucht fest ist, aber Sie wollen saftige, schöne Marmelade, sollten Sie die Beeren vor dem Kochen mit einer Kochnadel oder einem Zahnstocher durchstechen, um einen besseren Saft zu bekommen;
  4. Beim Kochen Marmelade in einem multivariaten, so dass die Konsistenz der Marmelade ist Gelee, viskos, entfernen Sie das Ventil vor dem Kochen, so dass die Feuchtigkeit verdunstet;
  5. Für knochenlose Marmelade empfiehlt es sich, die Beere durch eine grobe Reibe oder ein Sieb zu rubbeln..

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