In Kochen, Pilze Austernpilz für eine lange Zeit verwendet. Sie wurden besonders von chinesischen und japanischen Küchenspezialisten geschätzt, da sie als gleichermaßen nützlich und schmackhaft angesehen wurden. Sie sind sehr einfach zu Hause zu wachsen, und in einigen Fällen werden Austernpilze als Bestandteil bestimmter Arzneimittel verwendet..

In ihrer Zusammensetzung sind sie Fleisch oder Fleisch und Milchprodukten am ähnlichsten, enthalten erhebliche Mengen an Vitaminen, Aminosäuren und Proteinen. Kalorie in Austernpilzen ist ziemlich klein, sie können auf diätetische Produkte zurückgeführt werden, während sie sehr nahrhaft sind. Daher sollten Gerichte aus Austernpilzen für diejenigen besonders interessant sein, die versuchen, ihrer Figur zu folgen..
Austernpilze, gebraten mit Kartoffeln in einer Pfanne
Wie приготовить жареные вешенки с картошкой
Zutaten Anzahl von
Austernpilze 500 g
Kartoffel 1 kg
Zwiebeln 1 Stück
Pflanzenöl 20-30 ml
Salz und Pfeffer schmecken
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 115 Kcal

Das Braten von Kartoffeln mit Austernpilzen ist nicht dasselbe wie bei anderen Pilzen, es gibt einige Tricks und Eigenschaften, die im unten stehenden Rezept zu finden sind..

Kochen Fortschritt:

  1. Die Kartoffelknollen waschen und putzen;
  2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln, wie es am besten zum Braten geeignet ist (in Form von Würfeln, Scheiben, Scheiben); einschneiden картофель
  3. Waschen Sie die Austernpilze (das sind sehr fragile Pilze, in dieser Hinsicht ähneln sie Russula), auf keinen Fall in das Wasser einweichen, auf einem Handtuch ausgebreitet und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist und die Pilze trocknen zu waschen грибы
  4. Nach dem Zufallsprinzip die Pilze hacken;
  5. Bereiten Sie zwei Pfannen im Voraus vor, in einem von ihnen erhitzen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl;
  6. In Scheiben geschnittene Pilze in eine vorgeheizte Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken; Braten грибы
  7. Nach 5-7 Minuten müssen Sie den Deckel anheben, damit die Flüssigkeit aus dem Austerngefäß verdunsten kann;
  8. Wenn es fast keine Flüssigkeit mehr gibt, fügen Sie ein wenig mehr Öl hinzu und braten Sie die Pilze bei großer Hitze so, dass sie braun werden (dabei vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren;
  9. Gleichzeitig die zweite Pfanne erhitzen, ein wenig Öl hinzufügen und die Kartoffeln anbraten, vorzugsweise bevor sie gut getrocknet sind, dann wird sie während des Bratens eine Kruste mit einer schönen goldenen Farbe erhalten; veshenki_jarenie_s_kartoshkoi-68731
  10. Wenn nur ein kleiner Teil vor der Zubereitung übrig ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebel und Gewürze in die gleiche Pfanne und braten Sie weiter, indem Sie die Kartoffeln umrühren; einschneiden лук
  11. Ein paar Minuten später, fügen Sie Austernpilze zu der zweiten Pfanne (bereits gesalzen und gepfeffert); Braten
  12. Für die nächsten 5 Minuten wird das Gericht vorbereitet und vorsichtig gerührt (so dass die Kartoffelstücke nicht zu Kartoffelbrei werden);
  13. Austernpilze, gebraten mit Kartoffeln, sind fertig!

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm

 

Hinzufügen von saurer Sahne macht jedes Gericht zart, befriedigend und schmackhaft. Und gebratene Austernpilze mit Sauerrahm werden zu einem echten kulinarischen Meisterstück..

Zutaten:

  • sehr viel вкусноAusternpilze – 500 gr .;
  • Kartoffeln – 500 g;
  • saure Sahne – 1 Tasse;
  • Wasser – 1 Tasse;
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
  • Zwiebel – 2 Stück;
  • Butter – 2 Esslöffel;
  • Mehl – 2 Esslöffel;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochzeit: 90 – 100 Minuten.

Kaloriengehalt: 121 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Die Zwiebeln schälen und in Form von Federn oder Halbringen schneiden, in eine Multikocherschüssel geben, den “Baking” – oder “Frying” -Modus einstellen und 10-15 Minuten glasklar kochen lassen;
  2. Austernpilze waschen, in Strohhalme oder zufällig schneiden, in einen langsamen Kocher, Zwiebel, und vorsichtig mischen;
  3. In einer Pfanne ein paar Esslöffel Butter braten, Mehl hinzufügen, alles vermischen und etwa zwei Minuten braten;
  4. In einem separaten (nicht sehr großen) Behälter gründlich ein Glas Sauerrahm mit mehreren Löffeln Wasser mischen;
  5. Was Sie der gerösteten Soße hinzufügen und wieder mischen können;
  6. Die Kartoffeln schälen und in Form von Würfeln zerkleinern und in eine Schüssel mit einem Slow Cooker mit Pilzen und Zwiebeln geben;
  7. Alles, was in der Schüssel ist, Salz, Pfeffer und saure Sahne Soße gießen;
  8. Stir, Doggovat auf die Art von “Abschrecken” (Zeit: 1 Stunde);
  9. Wenn die Stunde vorbei ist und der Kochtopf aufhört zu kochen, mischen Sie die Kartoffeln und Pilze und starten Sie den Slow Cooker im gleichen Modus für etwa eine Viertelstunde neu.
  10. Das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden.

“Gratin” aus gebratenen Austernpilzen mit Kartoffeln

Kartoffeln с грибами

Diejenigen, die den alltäglichen Gerichten etwas Raffinesse hinzufügen möchten, werden das “Gegrillte” gebratener Austernpilze mit Kartoffeln lieben..

Zutat:

  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Pilze (getrocknet) – 50 gr .;
  • Austernpilze und Champignons – 250 gr .;
  • kochendes Wasser – 1 Tasse;
  • Milch – ½ Tasse;
  • Butter – 1 Esslöffel;
  • Sahne – 2 Esslöffel;
  • Knoblauch – 1 Scheibe;
  • Thymian – 2-3 Zweige;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt: 119 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Gießen Sie die getrockneten Pilze mit einem Glas kochendem Wasser;
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Kreise;
  3. Kartoffelbecher in einen Topf geben, eine Scheibe Knoblauch darüber reiben, Thymianzweige darauflegen, Milch und kochendes Wasser mit darin eingeweichten Pilzen hinzufügen;
  4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie weitere 8 Minuten (die Kartoffeln sollten leicht weich werden;
  5. Austernpilze ausspülen und in große Stücke schneiden;
  6. Pilze auf eine erhitzte Pfanne legen, leicht anbraten (nicht warten, bis die Pilze die Flüssigkeit freisetzen, lassen Sie sie einfach ein wenig greifen);
  7. Wasser aus den Kartoffeln in einem separaten Behälter ablassen, Thymian entfernen;
  8. Nehmen Sie eine Auflaufform, legen Sie eine Schicht von gekochten Kartoffelscheiben auf den Boden, streuen Sie mit Salz und Pfeffer leicht;
  9. Dann auf die gleiche Weise die Pilze, abwechselnd Champignons und Kartoffeln zweimal mehr legen, nicht zu vergessen, Pfeffer und Salz jedes Mal;
  10. Fügen Sie der Flüssigkeit aus den gekochten Kartoffeln Sahne hinzu und gießen Sie diese “Gratin” -Sauce über;
  11. Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C vor, legen Sie das Formular hinein;
  12. Nach 20 Minuten, um das Formular zu erhalten und auf eine weitere Viertelstunde zu warten;
  13. Gratin bereit!

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Bratkartoffeln mit Pilzen, Pilzen und Knoblauch in einem langsamen Kocher

Eine schnelle und schmackhafte Kartoffelschale mit Austernpilzen mit einem Slow Cooker – genau das brauchen Sie nach einem langen Arbeitstag.

Zutaten:

  • Austernpilze – 500 gr .;
  • Kartoffeln – 6-7 Stück;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
  • frischer Dill – 20 g .;
  • Mischen Sie Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 113 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden;
  2. Die Pilze waschen, trocknen, in Würfel und Teller schneiden;
  3. Zwiebeln gereinigt und in Würfel geschnitten;
  4. Fügen Sie Öl in die Multikocherschüssel, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze an die gleiche Stelle;
  5. Wählen Sie das Programm “Fry” und starten Sie den Slow Cooker für 5 Minuten.
  6. Am Ende der Zeit, öffnen Sie die Schüssel und legen Sie die Zwiebel hinein, starten Sie das Gerät erneut für 5 Minuten wie zuvor;
  7. Am Ende von 5 Minuten die Kartoffeln in die Mikrowelle geben und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen;
  8. Schließen Sie die Schüssel wieder und starten Sie den Slow Cooker mit einer Kochzeit von 20 Minuten.
  9. Nach 10 Minuten leicht öffnen und die Kartoffeln mit Pilzen verrühren, erneut verschließen und einfangen lassen;
  10. 2-3 Minuten vor dem Ende den Deckel entfernen (dadurch muss sich eine Kruste bilden);
  11. Gewürze hinzufügen;
  12. Bratkartoffeln mit Austernpilzen auf den Tisch legen, garniert mit fein gehackten Grüns.

Kulinarisches Kochen

  • Beachten Sie beim Kauf von Austernpilzen, dass sich auf der Oberfläche ihrer Kappen keine gelblichen Flecken befinden (weder oben noch unten);
  • vor dem Kochen müssen diese Pilze nicht kochen, spülen Sie einfach;
  • Es wird empfohlen, Pilze dieser Art in Glas- oder Plastikgeschirr zu lagern;
  • Kartoffelscheiben werden mit einer Kruste bedeckt, wenn das Öl, auf dem sie gebraten werden, gut erwärmt wird;
  • Kartoffelscheiben kleben nicht zusammen, wenn sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden (die Kartoffeln werden dann getrocknet);
  • das Einsalzen von Kartoffeln vor dem Braten ist strengstens verboten, da sonst die Kartoffeln wie Kartoffelbrei aussehen;
  • Bratkartoffeln werden aus roten oder gelben Sorten ausgewählt;
  • Mit Senföl in kleinen Mengen können Sie der Kartoffel ein angenehmes Aroma und eine sehr schöne Farbe geben.

Guten Appetit!