Krucheniki, Tiraspol Gurken, Fleischröllchen, Finger, Zrazy – das sind alles verschiedene Namen für ein sehr schmackhaftes Gericht, das aus kleinen, zu einer Rolle gerollten Fleischkoteletts zusammen mit allen möglichen Füllungen zubereitet wird.

Traditionell wird dieser Leckerbissen aus Schweinefleisch mit Pulpe (Schinken oder Lende) hergestellt. Was die Wärmebehandlung betrifft, gibt es mehrere Möglichkeiten. Fleischwolf mit einer Füllung kann einfach in einer Pfanne geröstet werden und danach noch im Ofen gebacken werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept
Wie приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой
Zutaten Anzahl von
Schweinefleisch 600 g
Pflaumen 150 g
Walnusskerne 100 g
Eier 1 Stück.
Mehl 70 g
Speiseöl zum Braten 50 ml
Salz und Pfeffer schmecken
Kochzeit: 90 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 384 Kcal

Viele Hausfrauen bevorzugen es, unkomplizierte, aber schmackhafte Gerichte zum Kochen zu wählen. Zu diesen Gerichten gehören Fleischfinger vom Schwein mit Pflaumen und Nüssen. Der süßsaure, leicht geräucherte Geschmack von Pflaumen in Kombination mit Nüssen und Fleisch gibt dem fertigen Gericht einen reichhaltigen Geschmack, der nur schwer indifferent bleiben kann.

Rezept für Schritte:

  1. Schneiden Sie ein Stück Fleisch über die Fasern in Schichten von bis zu 8 mm Dicke. Jedes Stück wird auf beiden Seiten gut abgestoßen, so dünn wie möglich, Salz und Pfeffer;
  2. Für die Füllung, gut gewaschen Pflaumen in Streifen geschnitten, und die Kerne von Nüssen in einem Plastikbeutel gefaltet und gehackt, mit einem Hammer für Fleisch schlagen;
  3. Pflaumen und Nüsse auf den Rand eines abgebrochenen Fleischstücks geben. Ein Finger nimmt 2-3 Stücke. Pflaumen und etwa einen Teelöffel Nüsse. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle. Ein gut geschlagenes Steak behält seine Form auch ohne zusätzliche Befestigung;
  4. Rollen Sie jeden Finger in Mehl und baden Sie in einem geschlagenen Ei, und braten Sie dann, bis in Pflanzenöl gekocht.

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Schweinefleischfingerrezept mit der Pilzfüllung

Bei vielen Gerichten wird Käse als Zutat verwendet, damit Sie beim Backen eine appetitliche Kruste bekommen, aber er kann auch als Bindeglied für die Füllung von Gerichten wie Fleischwolf dienen. Es kann nicht nur mit Pilzen gemischt werden, sondern auch mit Gemüse (z. B. Karotten in Koreanisch) und Grünzeug..

Für mit Champignons gefüllte Schweinefinger sind folgende Zutaten erforderlich:

  • 600 g Schweinefilet in einem Stück;
  • 200 g frische Champignons;
  • 100 g Hartweizenkäse;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 10-15 g Knoblauch;
  • 50-70 ml Pflanzenöl zum Braten von Füllung und Fingern;
  • Salz, Gewürze (provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer) und frische Kräuter nach Geschmack.

Kochzeit – bis zu 2 Stunden.

Der Kalorienwert von 100 Gramm der fertigen Schale entspricht 272,0 Kilokalorien..

Die Abfolge der kulinarischen Prozesse:

  1. Zuerst müssen Sie die Füllung für die Finger vorbereiten. Um dies zu tun, sollten Sie in Pflanzenöl grob gehackte Pilze und Zwiebeln braten, bis sie weich sind. Danach den geriebenen Hartkäse in eine heiße Mischung geben und mischen. Dies hilft den Komponenten der Füllung, sich gegenseitig zu bekämpfen.
  2. Als nächstes muss das Schweinefleisch in Schichten mit einer Dicke von 5 mm geschnitten werden. Jede dieser Schichten wird vorsichtig mit einem Hammer auf beiden Seiten abgeschlagen. Danach können Sie mit der Fingerbildung beginnen;
  3. Geben Sie einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Häcksels und rollen Sie alles mit einer Rolle auf, dann ziehen Sie den Barren mit einem Faden, so dass er während des Kochvorgangs nicht zerbricht;
  4. Zuerst bereiten Sie die gefüllten Rohlinge in einer Bratpfanne mit einer kleinen Menge Öl auf beiden Seiten vor, um eine schöne Karamellkruste zu bilden, und falten Sie sie dann in eine Auflaufform von geeigneter Größe;
  5. Für saure Sahnesauce die Sauerrahm mit Knoblauch, gehackt mit einer Presse, fein gehacktem Grün, Salz und anderen Gewürzen mischen;
  6. Die gebratenen Fleischröllchen mit Champignonfüllung in die Soße geben und 30 Minuten im Ofen köcheln lassen. Dann warte bis das fertige Gericht etwas kühl ist, entferne den Faden und kann serviert werden..

Rezeptfinger mit Käse, der Teig füllt

MyascoTrotz der Einfachheit der Füllung, erweist sich das Gericht als sehr schmackhaft und interessant, sowohl für ein Familienessen als auch für ein Festessen..

Abhängig von der Art des Käses, der für die Füllung ausgewählt wird, haben Fleischrollen jedes Mal ihren eigenen speziellen Geschmack..

Es ist bemerkenswert, dass die Rohlinge nicht durch irgendetwas zusammengehalten werden (entweder mit einem Faden oder einem Zahnstocher), und der Teig und ein kleiner Trick, der von erfahrenen Hausfrauen benutzt wird, helfen ihnen, nicht auseinanderzufallen..

Um Schweinefinger zu kochen, die mit Käse gefüllt sind, benötigen Sie:

  • 500 g Schweinefleischbrei;
  • 150 Gramm Hartkäse;
  • 20 g frisches Gemüse;
  • 150 ml Sojasauce;
  • 2 Hühnereier;
  • 150 g Semmelbrösel;
  • 10 g Knoblauch;
  • 30 ml Pflanzenöl zum Braten;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Kochzeit, ohne Berücksichtigung der Zeit, die zum Marinieren von Fleisch benötigt wird, beträgt etwa 2 Stunden..

Der Nährwert und Energiewert der Fleischwolf für dieses Rezept ist 299,2 kcal / 100 g.

Algorithmus der Vorbereitung:

  1. Am Anfang solltest du ein Stück Fleisch in portionierte Steaks schneiden, von denen du auf beiden Seiten vorsichtig abschlagen musst. Danach gießen Sie das vorbereitete Fleisch Marinade der Sojasoße und lassen Sie für eine Weile von zwei Stunden zu Nacht allein; abstoßen
  2. Bevor Sie mit der Zubereitung von Brötchen beginnen, müssen Sie die Füllung, den Teig und die Panade vorbereiten. Für die Füllung, überspringen Sie den Käse durch eine mittlere Reibe und mischen Sie es mit fein gehacktem Gemüse und gehacktem Knoblauch. Für den Teig schütteln, bis die Eier homogen sind, gießen Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel, bequem für die Lagerung der Rohlinge; reiben сыр
  3. Trockene Blätter mariniertes Fleisch mit Papiertüchern, würzen mit Gewürzen und Salz, wenn die Sojasauce nicht salzig genug ist. Auf den Rand des zerbrochenen Stücks einen Löffel der Füllung geben und zu einer Rolle rollen. Dann in Eierbutter eintauchen und Semmelbrösel einrollen. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung ausläuft. zu machen рулеты
  4. Die entstandenen Rohlinge werden für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank geschickt, damit sie sich beim Frittieren nicht entwickeln. Braten Sie die gekühlten Finger goldbraun auf heißem Pflanzenöl und legen Sie sie zusammen; Braten
  5. Nach dem Braten können Sie Fleischwürfel in den Ofen geben oder mit etwas Wasser schmoren, um sie zur Reife zu bringen. Servieren Sie diese Brötchen als selbständige Leckerbissen oder mit einer Beilage. kleine Finger

Gebackenes Fleisch rollt im Ofen

Dieses Rezept verwendet eine Füllung aus gekochtem Gemüse und Pilzen, aber der Kochprozess selbst ist interessant. Gebildete Finger werden nicht vorher in der Pfanne gebraten, und die gesamte Wärmebehandlung findet ausschließlich im Ofen statt. Diese Tatsache wird vielleicht Anfängerhostessen erfreuen und ermutigen, die Angst haben, dass ihre Finger während des Kochprozesses auseinander fallen..

Für im Ofen gebackene Finger werden verwendet:

  • 1000 g Schweinefleisch;
  • 400 g Champignons;
  • 150 g gekochte Kartoffeln;
  • 150 g gekochte Karotten;
  • 100 g Zwiebeln;
  • 150 Gramm Hartkäse;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • 150 g Speck;
  • 250 ml trockener Rotwein;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

In Anbetracht der Vorbereitungszeit beim Füllen und Marinieren von Fleisch kann das Kochen bis zu 2,5 Stunden dauern.

Der Kaloriengehalt, berechnet auf 100 Gramm, beträgt 241,1 Kilokalorien.

Vorbereitungsmethode:

  1. Fleischstücke werden gut abgeschlagen, mit Salz, Pfeffer und einer halben Stunde in Wein mariniert;
  2. Für die Füllung die gehackten Pilze mit Zwiebeln in Butter anbraten und dann mit den geriebenen gekochten Karotten und Kartoffeln mischen;
  3. Die Füllung auf die Kante des eingelegten Fleischstücks geben, alles mit einer Rolle aufrollen, jedes Stück Speck mit einem Stück Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren;
  4. Die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und 40 Minuten in den auf 180 Grad erwärmten Ofen geben.

Kulinarische Feinheiten

Um Fleischwolf aus Schweinefleisch mit Füllung immer saftig und schmackhaft zu machen, sollten Sie einige Zeit damit verbringen, Fleisch zu marinieren. Als Marinade können Sie Sojasauce, trockenen Rotwein oder Granatapfelsaft verwenden.

Gute Formhaltung und nicht zerfallen beim Braten von Fleischfingern helfen, das Fleisch penibel zu schlagen, Teig und Panade zu verwenden, die Rohlinge im Kühlschrank einzufrieren oder mit einem Faden zu ziehen und mit einem Zahnstocher zu fixieren.