Wir alle lieben und respektieren den Kebab, der aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird. Aber solch ein wunderbares Gericht manchmal gelangweilt und gelangweilt..

Fisch на шпажках

Es gibt eine großartige Alternative zum traditionellen Kebab, dies ist ein Fischkebab. Und er wiederum hat sogar Vorteile:

  1. Das Gericht ist schnell zubereitet. Im Durchschnitt von 5 Minuten bis 2 Stunden mariniert, dauert das Braten 4 bis 7 Minuten;
  2. Reich an Vitaminen und wertvollen Substanzen. Bezüglich Fleisch enthält Fisch viel mehr Nützlichkeiten für den menschlichen Körper;
  3. Große Auswahl. Praktisch jede Art von Fisch eignet sich für Kebabs, vom kleinsten Flussfisch bis zum größten Stör oder Wels;
  4. Jede Garnierung ist für Fisch geeignet. Wenn eine große Firma geht, ist es sehr bequem;
  5. Der nützlichste Grill ist aus rotem Fisch. Menschen, die es essen, sind weniger anfällig für Depressionen, Bluthochdruck und Onkologie;
  6. Dieser Kebab enthält weniger Kalorien als Fleisch.

Die Auswahl an Fisch zum Grillen

Wenn Sie den Fisch selbst gefangen haben, können Sie ohne Zögern den Kebab vorbereiten. Denn an der Frische oder sachgemäßen Lagerung des Produkts besteht kein Zweifel..

Und wenn Sie sich entscheiden, es auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen, müssen Sie diesen Fall sorgfältig angehen. Und sehen Sie sich die Grundregeln für die Auswahl von Fisch für Kebab an:

Lachs и креветки на шампуре

  • Ihre Aufgabe ist es, Fische zu kaufen, die gesundheitlich unbedenklich sind und beim Braten nicht am Spieß auseinanderfallen;
  • Wie bereits erwähnt, ist jeder Fisch für Schaschlik geeignet. Aber häufiger verwenden sie Arten mit großen Filetstücken, zum Beispiel Lachs, Seezunge, Thunfisch, Forelle, Pangasius, Zander;
  • Es ist besser, den entkernten Schlachtkörper zu bevorzugen, da sein Hersteller die Qualität der Reinigung von Parasiten, wie zum Beispiel Helminthen, kontrollieren muss;
  • Es ist besser, den ganzen Kadaver zu nehmen, wenn der Fisch mittelgroß ist. Ihre Kiemen sollten hell sein (rosa oder rot), ihre Augen klar, glatte Schuppen. Dies zeigt die Frische des Produkts an;
  • Wenn Sie Fisch in getrennten Stücken kaufen, sollten seine Filets auf keinen Fall von den Knochen getrennt und lose sein. A muss eine dichte Textur und reiche Farbe haben;
  • Unangenehmer Geruch spricht für schlechte Qualität oder fehlendes Produkt;
  • Auf der gefrorenen Karkasse sollten keine gelben Fässer, aufgetaute Stellen, Raureif, solche Anzeichen ein wiederholtes Einfrieren des Erzeugnisses sein. Idealerweise ist die gesamte Oberfläche des Fisches mit einer gleichmäßigen Glasur bedeckt.
  • Beachten Sie die Lagerbedingungen des Produkts im Geschäft. Gemäß den Regeln wird gekühlter Fisch nicht länger als 2 Tage im Temperaturmodus von 0 bis -2 ° C gelagert (Filet nur einen Tag). Gefrorenes Produkt wird bei einer Temperatur nicht höher als – 18 ° C gelagert.

Keine Sorge, der richtige Qualitätsfisch, der die Grundregeln kennt, ist nicht so schwer zu wählen. Du musst nur vorsichtig sein.

Fisch Shashlik am Grill am Spieß
Wie приготовить шашлык из рыбы на мангале на шампурах и шпажках
Zutaten Anzahl von
Filet der Meeressprache (Pangasius oder irgendein anderer Fisch) 1 kg
Weißer trockener oder halbweiner Wein 4 Esslöffel
Thymian, Paprika, Rosmarin, Kurkuma schmecken
Olivenöl 2 Esslöffel
Salz schmecken
Kochzeit: 120 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 97 Kcal
Schaschlik aus Sohle oder Pangasius wird schnell und sehr lecker gemacht. Dieser Meeresfisch ist ölig, saftig und gesund..

Einer der besten Kebabs wird aus dieser Art von Wasservögeln gemacht..

Wenn der Fisch gefroren ist, müssen Sie warten, bis er an einem kühlen Ort auftaut, zum Beispiel auf dem unteren Regal des Kühlschranks..

Fischfilets werden in große Rechtecke oder Quadrate geschnitten, etwa so wie Fleisch auf einem gewöhnlichen Kebab. Mix das Fleisch in der Tasse mit Gewürzen und Salz (es ist gut, das zerkleinerte Meersalz zu verwenden).

ein Fisch порезать

Gewürze können als alles einzeln gekauft werden (Paprika, Kurkuma, Thymian, Rosmarin und andere nach Ihren Wünschen), und Sie können eine fertige Zusammenstellung von Gewürzen für Fisch nehmen. Es macht keinen Sinn, frische Marinade in die Marinade zu geben, sie wird immer noch brennen.

ein Fisch смешать со специями

Wir gießen viel Weißwein (Rotwein ist nicht geeignet), fügen Olivenöl hinzu und mischen alles gut. Mindestens eine halbe Stunde sollten die Fischfilets mariniert werden, wenn genügend Zeit für zwei Stunden bleibt, diese in den Kühlschrank stellen.

vorbereiten овощи

Wenn Sie möchten, können Sie marinierte Filetstücke am Spieß aufschneiden. Tomate passt gut zu jeder Art von Fisch.

aufgereiht на шампур

Eine starke Hitze ist für den Fisch nutzlos, so dass es nicht nötig ist, viel Kohle zu hinterlassen. Der Kebab sollte langsam schmachten, damit das Fett verdunstet und das saftige Fleisch bleibt.

Ständig die Spieße drehen, um das Gericht nicht zu verbrennen. Solch ein Kebab wird von 7 bis 10 Minuten gekocht, abhängig davon, wie viel Kohle du noch übrig hast..

Vor dem Servieren werden die Kebabs auf armenischem Pittabrot verteilt und mit frischem Gemüse und Gemüse serviert..

Fisch Shashlik auf dem Grill am Spieß

Nach unserem Rezept erhalten Sie einen sehr leckeren Spieß, der in einem herkömmlichen Ofen gegart wird. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten..

Zutaten:

  • Fisch – ein halbes Kilo;
  • Zitrone – 1 Stück;
  • Zucker – ein halber Teelöffel;
  • Gewürz für Fische;
  • Sojasauce – 3 Esslöffel;
  • Salz – nach Geschmack (ohne).

gefärbt шашлык из рыбы
Jede Art von Fisch ist geeignet, aber sehr schmackhaft ist er von Wels, Makrelen und Forellen. Reinigen Sie die Karkasse, Innereien, gründlich waschen.

Als nächstes entfernen Sie die Haut, trennen Sie den Kopf und Schwanz, nehmen Sie den Grat und Rippen. Nach dem Schneiden in kleine Stücke.

Drücken Sie den Saft aus Zitrone und fügen Sie Zucker, ausgewählte Gewürze oder eine Reihe von speziellen Gewürzen für Fisch, Sojasauce, alles sorgfältig mischen. Sie können Salz nach Geschmack hinzufügen, aber Sojasauce ist ein großartiger Ersatz..

Die Fischstücke mit der Marinade vermischen und anderthalb Stunden an einen kalten Ort bringen. Bevor wir Spieße spießen, waschen wir sie in Wasser (es ist nicht notwendig, sie in Wasser zu legen, sie werden sich nicht im Ofen entzünden, wie auf dem Grill)

Fischscheiben auf Spieße legen, dazwischen Tomatenscheiben, bulgarischen Pfeffer, Zwiebeln, Oliven und auf den Rost des vorgeheizten Ofens legen. Gut geeignet Modus “Grill”, wenn es einen gibt.

Nach 5 Minuten die Stöcke drehen. Der ganze Kochvorgang dauert ca. 10-15 Minuten, nicht überkochen. Sobald sich eine goldene Kruste auf den Stücken bildet, ist das Gericht fertig!

Mit grünem Salat heiß servieren. Trockener Weißwein ist perfekt für dieses Gericht..

Eine weitere Marinade für einen erfolgreichen Fischkebab

Es gibt viele Möglichkeiten und verschiedene Marinaden, um Fischspieße zu kochen. Alle sind auf ihre Art lecker und einzigartig..

Köstlicher gegrillter Fischkebab

Besonders leckere Gerichte erhalten zum Kochen die frischesten und hochwertigsten Produkte..

Zutaten:

Fisch на шпажках

  • Vier irgendwelche Fischarten. Zum Beispiel Lachs, Forelle, Wels, Stör. Insgesamt zusammen eineinhalb Kilogramm;
  • Zwei Paprika (vorzugsweise rot);
  • Fünf Gramm Chili;
  • 100 Gramm Sesamöl (Olivenöl ist auch geeignet);
  • Eine große Zitrone (brauche Saft);
  • Schwarzer Pfeffer und Salz (vorzugsweise Meer) nach Geschmack.

Fischstücke, Butter, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen sich gut miteinander. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Setzen Sie einen Schaschlik auf geölte Spieße, wechselnde Fischsorten und schneiden Sie bulgarischen Pfeffer zwischen die Stücke..

Den Grill auf mittlere Temperatur erhitzen und Shish Kebab auf den Grill stellen. Nach 5-6 ist das Gericht fertig. Nach 3 Minuten muss es gedreht werden.

Serve diesen Kebab empfohlen mit dieser Soße:

Zutaten:

  • 3 Tomaten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Ein roter Chili;
  • Petersilienblätter;
  • Olivenöl;
  • Zucker;
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft.

Tomatenwürfel mit gehacktem Knoblauch, fein gehackten Chilischoten, Petersilienblättern, einer Prise Zucker, Butter und Zitronensaft vermischen. Die Soße ist fertig.

Schaschlik mit Sauce serviert auf den Tisch. Dieses Gericht schmeckt fantastisch.

Schweinefleisch на шампуре
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Fischkebab auf Kefir

Dieser Grill ist unglaublich zart. Für seine Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 1,5 kg Fisch;
  • 3 Zwiebeln;
  • Liter Kefir;
  • Schwarzer Pfeffer, rot und Chili;
  • Salz;
  • Lorbeerblätter.

Fisch in Scheiben schneiden, gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Kefir in Ringe geben. 30-40 Minuten einwirken lassen, während dieser Zeit einige Male umrühren..

Du kannst anfangen zu braten. Die maximale Kochzeit für einen Fischkebab beträgt 10-15 Minuten.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Verwenden Sie für die Marinade keinen Essig. Laut Experten gibt es dem Fisch Starrheit und keinen angenehmen Geschmack;
  2. Um einen Kebab besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, eine saure Marinade zuzubereiten. Passend dazu: Zitronen- und Granatapfelsaft, Kefir und Wein, zerdrückte Zwiebeln;
  3. Verwenden Sie für Fischkebab grüne Soßen, zum Beispiel “Pesto” oder Soßen auf Joghurtbasis und Gewürzen;
  4. Fügen Sie kein Grünzeug zur Marinade hinzu, wenn Sie vorhaben, den Kebab auf dem Grill zu kochen, wird es schnell zu den Kohlen verbrennen und einen bitteren Geschmack geben;
  5. Tauen Sie einen Fischkadaver niemals an einem warmen Ort auf, selbst bei Raumtemperatur verschlechtern sich seine Struktur und sein Geschmack, ebenso im Mikrowellenofen. Die optimale Temperatur für das Abtauen +5 Grad.

Um zu verstehen, ob der Kebab fertig ist, verteilen Sie die Fleischfasern vorsichtig mit einer Gabel auf einem Stück. Wenn das Gericht fertig ist, sollte die Farbe des Fleisches matt und undurchsichtig für den Spieß sein.

Wenn es eine Wahl gibt, dann ist es ideal für Kebab, frischen oder sogar lebenden Fisch zu nehmen. Gutes Essen!