Im Zuge der universellen Begeisterung für gesunde Ernährung wurden Falafel von Kichererbsen weithin bekannt. Trotz des exotischen Namens werden sie eher zu Hause zubereitet, praktisch aus den verfügbaren Zutaten..

Wie приготовить фалафель в домашних условиях

Kulinarische Referenz

Gehackte Kichererbsen mit Bohnenzusatz, zu Bällchen geformt, mit Gewürzen gewürzt und in tiefem Fett gebraten (Falafel). Dieses Gericht ist jetzt besonders charakteristisch für Länder in Ostasien. Es ist den Europäern aus arabischen Cafés und Lokalen bekannt, besonders beliebt bei Leuten, die ein vegetarisches Menü bevorzugen..

Falafel ist ägyptischen Ursprungs. Von dort aus verbreitete es sich in Nordafrika, im Nahen und Mittleren Osten. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde dieses Gericht dank der Zuwanderer aus Südarabien zu einem echten Fast Food, das sich als Geschmackssache erwies und sich sowohl für arme Studenten als auch für wohlhabende Geschäftsleute eignete..

Einer Legende zufolge wurde ursprünglich Falafel als Ersatz für Fleischgerichte während eines strengen Fastens verwendet. Innerhalb Israels erlangte es beträchtliche Popularität und den Status des inoffiziellen Symbols des Landes. Dieses Kichererbsengericht erscheint jedoch in einer großen Anzahl von nationalen Witzen..

Klassisches Rezept
Wie приготовить фалафель в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Kichererbse 250 g
Sesam 20 g
Schnittlauch 2-3 Stift
Kreuzkümmel 20 g
Koriander 20 g
Chili 1/2 Teelöffel
Zitronensaft 2 Teelöffel
Olivenöl 30 ml
Kochzeit: 60 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 333 Kcal

Um sich mit einem neuen Gericht vertraut zu machen, ist es vorzuziehen, das allgemein akzeptierte Rezept zu verwenden..

Wie man Falafel zu Hause kocht:

  1. Legen Sie die Kichererbse in einen ausreichend tiefen Behälter, gießen Sie dort auch kaltes Wasser, so dass es 3-4 cm über dem Kornniveau aufsteigt;
  2. Lassen Sie die Hühner bis zum nächsten Tag einweichen (bei einem Mangel an Zeit wird es ausreichen, 6-8 Stunden zu warten);
  3. Braten Sie die Sesamkörner, mahlen Sie sie mit einem Mörser und würzen Sie sie mit ein paar Tropfen Olivenöl.
  4. Das Ergebnis sollte die sogenannte Sesampaste sein;
  5. Grüne Zwiebeln mit einem Messer hacken;
  6. Mit einem Mixer die vorher eingeweichten Kichererbsen mahlen (Sie müssen in kleinen Portionen mahlen, die einzelnen Körner in eine pastöse Masse verwandeln); hacken нут
  7. Mische (auch mit einem Mixer) eine Mischung aus Sesampaste, getrocknetem Kreuzkümmel, Koriander, Chilischote, gehackter Zwiebel (alle notwendigen Bestandteile sind in den meisten Geschäften erhältlich, aber in Abwesenheit von einem oder mehreren Zutaten verschlechtert sich die Geschmacksrichtung des Gerichts im Allgemeinen nicht);
  8. Kombiniere alle Zutaten in diesem tiefen Behälter und würze mit Zitronensaft; hinzufügen муку
  9. Wie man den Teig knetet und seine Homogenität erreicht (die Masse sollte krümelig sein);
  10. Um sehr dichte (nicht zerbröckelnde) kleine Kugeln aus Teig zu formen; formen котлеты
  11. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es (die Menge an Öl sollte genug sein, damit die Kugeln halb eingetaucht sind);
  12. Wenn das Öl aus einem Wassertropfen zu brutzeln beginnt, kannst du Kugeln in die Pfanne geben;
  13. Beim Braten ständig die Kugeln drehen, ihre Bereitschaft zeigt sich durch die Bildung einer gleichmäßigen goldbraunen Kruste;
  14. Setze vorgefertigte Folafels auf mit Papierservietten bedeckte Teller (überschüssiges Öl sollte in ihnen absorbiert werden); Falafel
  15. Auf dem Tisch servieren, mit Sesamsauce oder Joghurt und Gemüse würzen.

Wie man Kichererbsen Falafel mit Bulgur kocht

Eine der Möglichkeiten zur Herstellung eines Folafels ist die Verwendung einer speziellen Art von Weizenmüsli – Bulgur. Dieses Rezept ist besonders für diejenigen geeignet, die die Prinzipien der veganen Küche befolgen oder befolgen. Dieses Gericht schmeckt nach Fleisch und ist reich an Eiweiß und B-Vitaminen..

Zutaten:

  • Kichererbsen – 350 g;
  • Bulgur – 100 g;
  • Mehl – 100 g;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Knoblauch – 4 Gewürznelken;
  • frische Petersilie – 10 g;
  • Frischer Koriander – 40 g;
  • Zira (Boden) – 1 Teelöffel;
  • Koriander (gemahlen) – 1 TL;
  • Curry – ½ TL;
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ½ TL;
  • Salz und Kardamom nach Geschmack.

Kochzeit: 100 Minuten (12 Stunden für das Einweichen von Kichererbsen nicht mitgerechnet).

Kaloriengehalt: 340 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Weichen Sie die Kichererbsenkörner ½ Tage in kaltem Wasser ein, wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, um das alte Wasser abzulassen, spülen Sie die Kichererbsen in frischem Wasser und kochen Sie sie 50 Minuten lang in einem Volumenbehälter;
  2. Gekochtes Wasser wird ebenfalls abgelassen, Kichererbsen in einem Mixer zerkleinern und pürieren.
  3. Fry Bulgur mit Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne für zwei Minuten;
  4. Dort (in der Pfanne) kochendes Wasser (2-mal mehr nach Volumen als Getreide) gießen, salzen und auf einer kleinen Flamme für eine Viertelstunde kochen;
  5. Die Petersilie, Koriander, Zwiebel und Knoblauchzehen hacken;
  6. Mischen Sie Kichererbsen mit Bulgur, Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürzen (Curry, Kardamom, Koriander, schwarzer Pfeffer und gemahlener Zira);
  7. 150 ml kochendes Wasser zu der Masse hinzufügen, den Behälter abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen;
  8. Das Mehl in das Püree gießen, alles gründlich vermischen und kleine Kugeln dieser Masse formen, die dann leicht mit Mehl bestreut werden müssen;
  9. Als nächstes, Falafel in Fett braten (10 Minuten für jede Charge);
  10. Nach einer bestimmten Zeit kann das Gericht serviert werden, serviert als Beilage mit Gemüse, Salat und Sesamsauce als Gewürz..

Falafels sind sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen lecker, und die gegebene Menge von Produkten ist genug für ungefähr 4 Portionen dieser Belohnung..

Bohnen Falafel

hausgemacht блюдо

Ersetzen Sie den Hauptbestandteil der Folafel, Kichererbsen, die besten Bohnen. Die Rezeptoption mit der Verwendung von Bohnen ist besonders relevant für die Fälle, in denen es unmöglich ist, ein geeignetes Produkt zu finden, oder Sie wollen ein ungewöhnliches Gericht von dem, was zur Hand ist, kochen. Außerdem ist der Kaloriengehalt dieser Hülsenfrüchte geringer als der von Kichererbsen..

Zutaten:

  • Bohnen – 200 g;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Mehl – 100 g;
  • Kreuzkümmel – 30 g;
  • Petersilie – 20 g;
  • Paprika, Salz – nach Geschmack.

Kochzeit: 30 Minuten (ohne die Zeit für das Einweichen der Bohnen).

Kaloriengehalt: 230 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Weichen Sie die Bohnen ein paar Stunden im Wasser ein, trocknen Sie sie ein wenig und mischen Sie sie mit anderen Komponenten, mahlen Sie sie in einem Mixer;
  2. Mit einem Mixer oder einer Mühle alle Gewürze getrennt von der Masse des Teiges mahlen;
  3. Mischen Sie Bohnenbrei mit Gewürzen, und benetzen Sie Ihre Hände, formen Sie Kugeln in die resultierende Masse;
  4. Fry Falafeli frittiert;
  5. Setzen Sie die fertigen Kugeln auf ein mit Papierservietten bedecktes Geschirr, und wenn das überschüssige Öl abgelassen ist, servieren Sie.

Die Art, Bälle mit Käse zu kochen

Das folgende Falafel-Rezept ermöglicht es Ihnen, den Käse durch Hackfleisch oder Ei-Zwiebel-Mischung zu ersetzen.

Zutaten:

  • Kichererbsen – 0,2 kg;
  • Zwiebel (groß) – 1 Stück;
  • Knoblauch – 2 Gewürznelken;
  • Paprika – ½ Schote;
  • Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) – ½ Esslöffel;
  • Oriander (zerkleinert) – ½ Esslöffel;
  • Petersilie (gehackt) – 2 Esslöffel;
  • Koriander (gehackt) – 1 Esslöffel;
  • Ei – 1 Stück;
  • schwarzer Pfeffer (gehackt) – ½ TL;
  • Salz – nach Geschmack,
  • Käse (Suluguni oder Weißkäse) – 100 g.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (ohne Berücksichtigung der Einweichzeit der Kichererbse).

Kaloriengehalt: 345 kcal.

Kochen Fortschritt:

  1. Kichererbsen einweichen, trocknen, mit einem Mixer zermahlen, dazu Grün und Gewürze hinzufügen;
  2. In der resultierenden Masse, um ein Ei zu treiben, knetet gründlich und stellt seine Gleichförmigkeit sicher;
  3. Rollen Sie ungefähr die gleichen kleinen Teigballen aus und legen Sie jeweils einen Käsewürfel hinein;
  4. Palmen quetschen die sich daraus ergebenden Falafel und braten sie alle in tiefem Fett;
  5. Nach dem Braten legen Sie die Feilenblätter in den Ofen und backen bei 190 ° C für 10-15 Minuten;
  6. Heiß servieren.

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Was ist Gericht serviert

Der Fallafel allein ist ziemlich lecker, aber mit einer erfolgreichen Kombination mit anderen Produkten können Sie viele neue angenehme Eindrücke bekommen. Diese Delikatesse kann ergänzt werden:

  • Pita;
  • Weizen Tortillas (feines Pita-Brot wird auch tun);
  • Gemüsebeilagen (aus Gurken, Tomaten, Auberginen);
  • Chips;
  • Kichererbsenkalter Snack;
  • Minzeblätter;
  • gehacktes Fleisch, eine Mischung aus gekochten Eiern und Zwiebeln (als Füllung);
  • Sesamsauce;
  • zhugom;
  • Joghurt.

Oder andere Produkte, die Ihrer Meinung nach angemessen erscheinen..

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt verschiedene Techniken, die Falafel zu einem absolut unvergleichlichen Gericht machen:

  1. Kichererbsenpüree kann mit einer Vielzahl von Gewürzen, Petersilie, Koriander, Samen, Koriander, gehacktem Knoblauch und Zwiebeln gemischt werden. Damit der Geschmack wirklich hell wird, müssen Sie dem Teig Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel hinzufügen.
  2. Versuch als Versuch, den Falafel-Teig mit Bulgur oder Semmelbröseln zu mischen – er wird noch befriedigender ausfallen;
  3. Anstelle von Soda für Falafel-Teig kann Backpulver in einem Verhältnis von 12 g / 1 kg verwendet werden;
  4. Zartes Falafel wird beim Hinzufügen von Hummus (Kichererbsensauce);
  5. Die Größe des klassischen Falaffels beträgt 2,34 cm, was die Größe der auf den Straßen von Jerusalem verkauften Geißeln ist;
  6. Vor dem Braten ist es besser, ein wenig von der Falafelmischung etwas zu mischen, damit es mit den Aromen der Würze durchtränkt werden kann..

Bewaffnet mit diesen Empfehlungen, werden Sie in der Lage sein, sowohl sich selbst als auch Ihre Lieben mit einem köstlichen und befriedigenden Kichererbsengericht zu erfreuen..