Die mit Äpfeln gefüllte Ente ist ein wahrhaft königliches Gericht. Wenn sie auf einem zeremoniellen Tisch steht, kann die Gastgeberin stolz auf sich selbst sein, denn nicht jeder Koch kann sie perfekt machen. Qualität und lecker, um dieses Gericht zu kochen, ist in der Tat ziemlich schwierig.

Das Fleisch dieses Vogels wird, wenn er die Technologie verletzen darf, hart sein, und die Äpfel werden klebrig sein und das Gericht nicht ergänzen. Aber wenn Sie sich auf den Prozess konzentrieren, kann das gesunde Ergebnis vom ersten Mal erreicht werden..
Traditionelles Entenrezept mit Äpfeln im Ofen
Wie правильно приготовить утку с яблоками в духовке
Zutaten Anzahl von
Entenkarkasse 1 Stück.
Äpfel 1 kg
Salz, Gewürze schmecken
Der Knoblauch 1 Kopf
Essig 3 EL. l.
Wasser 2 Gläser
Kochzeit: 240 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 195 Kcal

Ente ist ein sehr dicker Vogel mit einem bestimmten Aroma, aber wenn Sie es in Essig oder Wein marinieren, können Sie den Geruch neutralisieren und den Kaloriengehalt reduzieren..

Der gerupfte und ausgenommene Kadaver des Vogels wird in einen großen Kessel gegeben, der mit einer Lösung aus Wasser und Essig gefüllt ist (eine Tasse bzw. drei Esslöffel)..

Äpfel schneiden in Viertel, schneiden den Kern. Abziehen ist nicht notwendig. Entfernen Sie den Vogel von der Marinade, reiben Sie ihn reichlich mit Salz und Gewürzen ein. Wir legen ein Stück Äpfel auf den Boden eines gusseisernen Kohlenbecken.

Etwas mehr mit Knoblauch lag im Kadaver. Wir nähen ein Loch mit Fäden, damit die Füllung nicht herausfällt. Eingetaucht in das Kohlenbecken, getrennt von den Wänden des Tellers mit Äpfeln. Lassen Sie die restlichen Früchte oben liegen..

Wir füllen mit einem Glas Wasser und legen für drei Stunden in einen elektrischen Ofen. Die erste Hälfte der Zeit – unter dem Deckel, die zweite – ohne Deckel. Haben Sie keine Angst, dass das Gericht übertrocknet wird, Äpfel werden dies nicht zulassen.

Bereitschaftstest, indem Sie einen Zahnstocher so tief wie möglich anstoßen. Wenn transparenter Saft aus dem Loch fließt, ist es fertig, wenn ichor, bereiten wir noch vor.

Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie sofort den Faden. Wir wechseln zu einem vorbereiteten Gericht. Äpfel legen als nächstes. Die Früchte, die auf dem Boden liegen, verwenden kein Essen. Sie haben eine riesige Menge Fett angesammelt und unterscheiden sich nicht vom besten Geschmack..

Gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen

Sehr dichtes und ziemlich köstliches Entenfleisch, das es verdient, im Mittelpunkt des Zeremonialtisches zu stehen. Und indem Sie ihm Obst hinzufügen, können Sie ihm einen herzhaften und originellen Geschmack hinzufügen..

Komponenten:

  • Entenkadaver – 2 kg;
  • Äpfel – 1 kg;
  • Orangen – 4 Stück.
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Olivenöl – 100 ml;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack;
  • Zitrone – 0,5 Stück.

Der gewaschene und getrocknete Vogel wird reichlich mit Salz und Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde einwirken lassen, damit die Gewürze in die Poren eindringen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackte Knoblauch- und Gewürzreste vermischen..

reiben утку

Waschen Sie alle Früchte. Nimm eine Orange und schneide sie in Viertel. Von einem Teil den Saft in die zukünftige Marinade quetschen. Wir gießen die Flüssigkeit innerhalb und außerhalb des Vogels, legen sie in eine Tüte und marinieren für eine weitere halbe Stunde.

Schneide die Schale ab und entferne den Kern von den Äpfeln. Die Innereien des Vogels mit einem Filetmesser zerkleinern, Äpfel hinzufügen, alles mit Zitronensaft bestreuen, damit die Frucht nicht schwarz wird, und man kann die Ente stopfen.

Äpfel порезать

Füllen Sie die Füllung fest, nähen Sie das Loch und lassen Sie für weitere drei Stunden marinieren.

Ente сшить

Das Backblech ist in mehreren Schichten mit Folie belegt, und wir schneiden eine Orange in Scheiben oder große Ringe. Wickeln Sie den Vogel in Folie und legen Sie ihn auf ein Backblech. 3 Stunden lang in einen beheizten Elektroofen getaucht. Am Ende entfalten Sie die Folie und geben Sie die Oberfläche braun.

eine Ente готова

Ente mit Reis und Früchten kochen

Wenn Sie eine mit Äpfeln und Reis gefüllte Ente im Ofen zubereiten, erhalten Sie gleichzeitig ein komplettes Abendessen – Fleisch und eine Beilage.

Komponenten:

eine Ente с рисом и апельсинами

  • Gedämpfter Reis – 2 Gläser;
  • Äpfel – 0,5 kg;
  • Hausente – 2 kg;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Knoblauch – 5 Gewürznelken;
  • Wasser – 1 Tasse.

Wir reinigen und reiben Karotten, die Hälfte der Gesamtmasse ist mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Salz gemischt. Waschen Sie den Tierkörper und wischen Sie ihn mit Küchenpapier ab. Wenn Haare oder Federn vorhanden sind, ziehen Sie sie mit einer Pinzette heraus. Wir beschichten den Vogel innen und außen mit Karottenmarinade. Reservieren Sie für eine halbe Stunde.

Reis mehrmals waschen. Kochen bis halb fertig. Auf ein Sieb geben und abkühlen lassen..

Äpfel geschält, Scheiben schneiden. Reis, Obst und übrig gebliebene Karotten vermischen. Fülle den Vogel mit dieser Mischung und nähe das Loch oder befestige seine Kanten mit Zahnstochern.

Zwei Stunden lang in einen erhitzten Ofen gießen und ein Glas Wasser in das Kohlenbecken gießen. In regelmäßigen Abständen gießen wir die Ente mit dem gesammelten Saft, so dass es eine appetitliche Farbe bekommt..

Ente mit Äpfeln und Pflaumen, im Ärmel gebacken

Ein Vogel, der mit Früchten wie Pflaumen und Äpfeln gekocht wird, ist vollständig mit diesen duftenden Zutaten gesättigt und hat einen würzigen, süßlichen Geschmack. Durch das Einstecken in die Brathülle wird das Gericht noch reicher..

Komponenten:

  • Ente – 2,5 kg;
  • Pflaumen – 50 g;
  • Äpfel – 0,5 kg;
  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Honig – 3 EL. l;
  • Sojasauce – 3 EL. l.;
  • Salz – nach Geschmack.

eine Ente с розмариномIn einer kleinen Schüssel flüssigen Honig, Sojasauce, Zitronensaft und Pflanzenöl vermischen..

Spülen Sie den Vogel gründlich aus, lassen Sie ihn trocknen. Von allen Seiten reichlich mit Salz und würzigen Zusätzen einreiben..

In Äpfeln schneiden Sie den Kern. Tränken getrocknete Pflaumen in leicht erhitztes Wasser einweichen. Nach dem Erweichen den Knochen entfernen und die Früchte in Streifen schneiden..

Schöpfen Sie den Vogel in der Füllung und nähen Sie das Loch auf. Die Honig-Sojamarinade gut auf allen Seiten verteilen. Elektrische Öfen bis 190 ° C erhitzen.

Zwei Backhülsen auf die gewünschte Größe zuschneiden, ineinander stecken und auf einer Seite festbinden. Tauchen Sie die Ente hinein, fixieren Sie das zweite Loch. Senden Sie für zwei Stunden vorbereiten. Eine Stunde später schneiden Sie das Paket, so dass der Vogel kuppelt.

Wie man eine Ente mit Gemüse und Äpfeln kocht

Ein Vogel, der in einem Ofen gekocht wird, der mit süss-sauren Sorten und frischem Gemüse gefüllt ist, verlangt die strikte Einhaltung der Kochregeln..

Komponenten:

eine Ente с овощами

  • Ente – 1 Stck .;
  • Äpfel – 0,5 kg;
  • Kohl – 300 g;
  • Getrocknete Pilze – 200 g;
  • Zwiebeln – 1 Kopf;
  • Karotten – 1 Stück.
  • Salz – nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Thymian – 1 TL;
  • Muskatnuss – 1 TL;
  • Flüssiger Honig – 2 EL. l.;
  • Sojasauce – 150 ml;
  • Wasser – 1 st.

In einer kleinen Schüssel die Muskatnuss, den natürlichen Honig, den Thymian und die Sojasauce vermischen. Wasche den Vogel, trockne ihn und reibe ihn reichlich.

Gemüse sauber. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Kohlhackstäbchen. Wir geben Pflanzenöl in eine Pfanne und braten das vorbereitete Gemüse bis zur Hälfte gekocht..

Äpfel reinigen, den Kern ausschneiden, in Würfel schneiden. Entfernen Sie gedünstetes Gemüse von der Hitze. Geben Sie kühl und mischen Sie mit Äpfeln und getrockneten Pilzen. Mit dieser Masse stopfen wir den Vogel fest, nähen ein Loch oder kneifen ihn mit Zahnstochern ein..

Mit Soja- Honig-Marinade großzügig einmassieren. Geben Sie für zwei Stunden einweichen. Aktiviere den Elektroofen. Tauchen Sie den Vogel in das Kohlenbecken, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie für zwei Stunden, regelmäßig seinen eigenen Saft gießend. Übertreiben Sie es nicht im Ofen, sonst wird es trocken..

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Hilfreiche Ratschläge

  1. Wenn nur süße Äpfel zum Füllen der Ente gefunden werden, gießen Sie sie mit Zitronensaft, um Säure hinzuzufügen;
  2. Während des Bratens eines Vogels in einer Hülse kann das erwärmte Fett in einen sterilisierten Glasbehälter abgelassen und in der Tür des Kühlschranks aufbewahrt werden. Darauf können Sie Kartoffeln braten. Es gilt auch als ein ausgezeichnetes Heilmittel gegen Erkältungen;
  3. Restfleisch kann auf einen Salat oder eine Pizza aufgetragen werden;
  4. Achte darauf, vor dem Kochen den Fingerknöchel des Vogels abzuschneiden, er enthält viele Drüsen, und er ist der Ursprung eines nicht sehr angenehmen Geruches;
  5. Wenn es darum geht, das zarteste, leicht bewegliche Fleisch aus dem Knochen zu bekommen, kochen Sie die Ente vorher. Dann ist die Zeit für das Backen deutlich reduziert und die Brühe kann als Bewässerung verwendet werden;
  6. Für die Marinade roten trockenen Wein verwenden. Mach dir keine Sorgen, dass das Gericht nicht an Kinder oder Gäste hinter dem Lenkrad gegeben werden kann. Unter dem Einfluss der hohen Temperatur verdampfen alle Alkohole;
  7. Achten Sie beim Kauf eines Vogels auf sein Gewicht: Der Junge wiegt nicht mehr als 2,5 Kilogramm;
  8. Ente wird auf einem Backblech, Drahtgitter, in einer Ente, Hülse oder Folie gebacken..

Guten Appetit und einfaches Kochen!