Dieser Kuchen hat mehrere Namen: “Schwarzwald”, “Schwarzwald” und “Schwarzwald”. Es ist ein Schokoladenkuchen mit Schlagsahne und Kirschen, in Kirschwasser getränkt. Es ist ein alkoholisches Getränk, das durch das Vergären von schwarzer kleiner Süßkirsche mit Gruben gemacht wird..

Kuchen шварцгальд

Dieser Kuchen ist mit dünnen Streifen dunkler Schokolade und Kirschen verziert. Der wahre Ursprung dieses Rezepts ist bis heute unbekannt, aber es gibt mehrere Versionen. Das einfachste und logischste ist – “Black Forest” erinnert an dunkle Schwarzwaldwälder..

Die zweite enthält die Komponenten, aus denen der Kuchen besteht und die im Schwarzwald hergestellt werden. Noch lächerlicher – die dritte Option, die besagt, dass der Name von der Kleidung der lokalen ländlichen Mädchen abgeleitet ist, die eine schneeweiße Bluse mit dunklen Flecken und roten Kugeln ist, die Schokolade und Kirsche ähneln.

In der Tat gibt es viele Legenden und Geschichten um dieses Rezept, und auf den ersten Blick könnte man denken, dass es ziemlich kompliziert ist. Aber das ist nicht der Fall, die Produkte für die Herstellung dieses Meisterwerks sind am üblichsten, und wenn Sie streng die ganze Technologie beobachten, erhalten Sie genau das Dessert wie Konditoren vor vielen Jahren..
Klassischer Schritt für Schritt Rezeptkuchen “Schwarzwald”
Wie приготовить торт «Черный лес»
Zutaten Anzahl von
Das Ei 3 Stück.
Mehl 4 Gläser
Milch 200 ml
Zucker 250 g
Olivenöl 3 EL. l.
Vanille 3 Packungen
Salz Prise
Kakao 200 g
Backpulver 1 EL. l.
Kirsch Rum oder Likör 50 g
Fetthaltige Creme 550 ml
Puderzucker 350 g
Kirschen 400 g
Maisstärke 150 g
Gereinigtes Wasser 150 ml
Kochzeit: 230 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 233 Kcal

Nicht jede Hausfrau riskiert die Zubereitung dieses Kuchens, geschweige denn Anfänger mit wenig Erfahrung. Aber wenn Sie sich dafür entscheiden, dieses Meisterwerk zu realisieren, sollten Sie wissen, dass viel Zeit investiert wird.

Zuerst bereiten wir die Schokoladenkekse vor. Um dies zu tun, zerschlagen Sie kalte frische Eier, eine Prise Salz und zweihundert Gramm Zucker. Die Masse sollte Eierlikör ähneln, weiß und elastisch sein..

zu schlagen белки

Getrennte warme Milch, Olivenöl, Vanille und Mehl zusammen mit Kakaopulver. Verwische alles sorgfältig, damit keine weißen Mehllücken entstehen.

zu schlagen до однородности

Die beiden Bestandteile des Keksteigs werden miteinander vermischt, wir machen es langsam, damit die eifeine Masse nicht fällt. Das ist wichtig, sonst sind die Kuchen flach, sie steigen gar nicht auf. Mit einem Silikonspatel unter dem Boden verrühren.

Starten Sie den Elektroofen bei 190 ° C. Bedecken Sie zwei Pergamentformen mit dem gleichen Durchmesser und fetten Sie den Boden mit Olivenöl, aber nicht viel. Der Teig wurde flüssig, zuerst eine Portion einfüllen, dann die zweite.

Dies geschieht mit dem Auge, aber versuchen Sie es gleichmäßig zu bekommen. Wir backen zwei Korzh fünfundzwanzig Minuten auf einmal, ohne die Tür zu öffnen, und in keinem Fall ohne die Bereitschaft eines Zahnstochers zu überprüfen. Kuchen werden sofort fallen und der Kuchen wird nicht funktionieren.

Drücken Sie mit einem Holzspatel auf die Mitte des Backens, und wenn die Form gleich bleibt, entfernen Sie sie. Wenn Sie es ein bisschen nehmen und nicht zur Ausgangsposition zurückkehren, müssen Sie noch backen.

Der Kuchen enthält zwei Arten von Sahne – Kirsche und Sahne. Beginnen wir mit der zweiten, es ist einfacher. Mischen Sie Puderzucker und kalte frische Sahne in einem Mixer Glas.

tun крем

Beat mit einer langsamen Geschwindigkeit, die wir allmählich erhöhen. Die Creme sollte dreimal zunehmen und eine Luftkonsistenz haben. Wenn es nicht aufgeht, dann ist die Creme nicht die erste Frische oder die Kapazität des Mixers war nicht perfekt trocken und sauber..

In diesem Fall, korrigieren Sie nicht die Situation, Sie müssen neue Produkte für diese Creme nehmen und alle Nuancen berücksichtigen.

In einen eisernen Topf Kirschen, Stärke, restliches Pulver (100 Gramm) und einen halben Liter Kirschkompott geben. Die Beeren langsam kochen und ständig umrühren. Kirschcreme sollte viskos und dick sein.

Kirsche крем

Zur Imprägnierung kombinieren wir Kirschlikör, Wasser und drei Esslöffel Zucker. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze für sieben Minuten, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Wenn angenommen wird, dass Kinder den Kuchen essen, ersetzen Sie diesen Sirup durch Kirsche.

Die Torten herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dann einen dichten Faden oder Angelschnur, trennen Sie jeden Keks in zwei Hälften. Sie können es mit einem Messer tun, aber es besteht die Gefahr, die Struktur zu beschädigen..

Der erste Kuchen, der mit dem Sirup getränkt ist, auf die dicke Schicht legen Sie die Sahne auf, – die Kirsche. Wir drücken den nächsten Kuchen hinunter und formen den ganzen Kuchen auf die gleiche Weise. Wir fetten die Seiten mit einem speziellen Spachtel mit Sahne ein..

formen крем

Wir füllen die restliche weiße Sahne in einen Spritzbeutel oder eine feste Lebensmittelverpackung und machen wunderschöne Rosen auf der Oberfläche des Kuchens um ihren Umfang herum. In der Mitte eines Hügels eine Kirsche ganache und lassen Sie den Kuchen an einem kühlen Ort in der Nacht.

zu machen торт

An den Seiten können Sie den Kuchen mit Schokoladenstückchen oder gebrochenen Chips mit Biskuit verzieren.

Das Rezept für den Kuchen “Black Forest” von Alexander Seleznev

Dieses Kuchenrezept erschien zuerst in Deutschland, dann wanderte es nach Frankreich, England, Österreich. Nach einer Weile war er in unseren Restaurants und Konditoreien..

Komponenten:

  • Mehl – 180 g;
  • Zucker – 400 g;
  • Eier – 6 Stück;
  • Kakao – 2 EL. l.;
  • Gefrorene Kirsche – 250 g;
  • Kirschlikör – 40 g;
  • Wasser – 100 ml;
  • Dunkle Schokolade – 1 Fliese;
  • Stärke – 2 EL. l.;
  • Fettcreme – 600 ml;
  • Cocktail Kirsche – 1 Dose.

Zubereitung: 200 Minuten.

Kaloriengehalt: 210 Kcal / 100 g.

Kuchen черный лесSchlagen Sie in einer fluffigen Masse ein Glas Zucker mit kalten Eiern. Es dauert mindestens sieben bis acht Minuten. Kakaomehl zum Pulver geben und lose Zutaten durch ein Sieb sieben. Wir schmieren in Form von Seiten mit Öl, wir füllen den Boden mit Pauspapier.

Schalten Sie den Elektroofen bei 190 ° C ein. Eierlikör mit Kakaomehl mischen. Der Teig wird sich als flüssig herausstellen, die Hauptsache ist, ihn mit hoher Qualität zu vermischen, so dass er sich als homogen erweist. Die Mehlmasse gießen und 30 Minuten backen..

Kombiniere einhundert Gramm Zucker mit Wasser, setze das Kochfeld auf und bringe es zum Kochen. Den Sirup ein wenig abkühlen lassen und den Kirschlikör einfüllen..

Die entkernten Kirschen leicht auftauen, den restlichen Zucker hinzufügen und die Masse 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz der Marmelade erreicht ist..

In Wasser brechen wir die Stärke ab und gießen sie leicht in die Kirschenflüssigkeit und kochen weiter, bis sie etwa 15 Minuten dick ist. Lassen und kühlen.

Entfernen Sie den Schokoladenkuchen, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Tuch und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie eine dünne Schicht auf das Pergamentpapier und sanft zum Abkühlen..

Biskuitkuchen in drei Teile geteilt. Wir geben Schlagsahne und die ganze Kirschfüllung auf die erste, drücken mit dem folgenden Kuchen oben drauf, reich mit Sahne bestreichen. Dann beschichten Sie den ganzen Kuchen – die Seiten und die Oberseite. Bei der Beschichtung den Teig mit Sahne ausrüsten.

Wir schälen die Schokoladenstreifen von Papier und dekorieren die Seiten des Kuchens, Top Cocktail Kirschen gerade mit Schwänzen.

Abkühlen lassen und mehrere Stunden einweichen lassen..

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Nützliche Empfehlungen

  1. Kakaopulver kann nicht nur zum Teig hinzugefügt werden, sondern auch während des Aufschlagens der Sahne, dann bekommt man keinen weißen Schnee und braun;
  2. Wenn Sie keine gefrorenen Kirschen haben, können Sie fertige Kirschmarmelade kaufen und als Sahne verwenden;
  3. Wenn Sie den Eierlikör nicht schlagen können, versuchen Sie die Eier in Weiß und Dotter zu teilen;
  4. Sie können den Kuchen mit Biskuit oder geriebener Schokolade dekorieren;
  5. Wenn Sie dunkle Schokolade nicht wirklich mögen, können Sie weiß für Kuchen verwenden. Legen Sie es in einen Lumpenbeutel und schlagen Sie es mit einem Hammer, mit dieser Krume die Seiten und die Oberseite des Kuchens verstauen.

Kuchen wird gekühlt mit Schwarztee, natürlichem Kaffee oder Kakao serviert. Wir wünschen Ihnen, dass Sie das große Vergnügen dieses Dessert genießen können.!

Guten Appetit!