Wie man ein Huhn mit einer knusprigen goldenen Kruste im Ofen brät

Der unglaubliche Duft von gebackenem Huhn treibt viele verrückt. Beim Anblick von Fleisch mit Gewürzen und einer knusprigen Kruste wacht Appetit sofort auf. Supermärkte locken oft Kunden mit dem Geruch von gegrilltem Hähnchen, aber es ist viel besser, Huhn zu Hause zu kochen. Der heutige Bericht ist ihr gewidmet.

Wie зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке

Geheimnisse kochen

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, um solch ein Gericht zu kochen. Jemand verwendet bestimmte Gewürze, jemand – Soßen, jemand – Ofenmodi. Das Hauptgeheimnis der Gewinnung einer goldenen Kruste – die Verwendung von Sojasauce oder Honig, Sonnenblumenöl, Senf.

Aber nicht jeder weiß, dass das gewöhnlichste Backpulver dem Huhn eine unglaubliche Zartheit und einen lieblichen Crunch geben kann. Backpulver zieht Wasser aus der Haut, es ist besser mit Gewürzen getränkt und gebacken. Gleichzeitig macht die Soda, die Teil des Backpulvers ist, das Fleisch weich.

Die Keramik- oder Gusseisenform, in der der Vogel gebacken wird, spielt eine wichtige Rolle beim Backen der Kruste. In der Pfanne, in Metall- oder Glasformen, wird das Ergebnis sehr unterschiedlich sein. Fleisch kann sogar brennen und kleben. Und natürlich ist die Rösttemperatur wichtig. Mit ihr muss man “spielen”, damit sich alle Veränderungen auf der Kruste widerspiegeln..

Grundrezept
Wie зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке
Zutaten Anzahl von
Hühner 2100 g
Senf 15 g
Zitrone 1 Stück.
Adschiki 15 g
Zucker 5 g
Sonnenblumenöl 30 ml
Kochzeit: 80 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 189 Kcal

Wie man ganzes Huhn mit einer knusprigen Kruste im Ofen kocht:

  1. Die ausgenommene Karkasse sollte gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, und dann die Feuchtigkeit mit Servietten entfernt werden;
  2. Dann müssen Sie es mit Salz und Pfeffer reiben, wie viel wird es dauern. Es ist nicht notwendig, es mit schwarzem Pfeffer zu übertreiben, wenn Sie scharfes Essen wollen. Es ist besser, einen scharfen Adjika zu nehmen, sein Geschmack ist vielfältiger;
  3. In einer kleinen Schüssel das Sonnenblumenöl, Zucker, Adjika, Senf mischen. Es genügt, einen Teelöffel zu verwenden, da es sehr wenig Soße gibt;
  4. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft von der einen Hälfte auf die Soße, mischen Sie. Und die andere Hälfte in Ringe schneiden, nicht zu dünn;
  5. Auf allen Seiten und innen Hühnerfleischsauce verteilen.
  6. Nehmen Sie ein Stück Folie und wickeln Sie die Enden der Beine und Flügel damit um es vor dem Verbrennen zu schützen. Beine, um sich untereinander zu verbinden;
  7. Verbreiten Sie die Zitronenringe in der Karkasse, es ist nicht notwendig, sie alle zu verwenden;
  8. Den Ofen auf 180 Grad Celsius erhitzen und das Fleisch nicht länger als eine Stunde backen, um es nicht zu übertrocknen. Alle zwanzig Minuten, um ein Backblech zu bekommen und den abfließenden Vogelsaft zu gießen;
  9. Zehn Minuten vor der Bereitschaft müssen Sie die Grillfunktion einschalten. Dann nehmen Sie das Gericht und schmieren Sie es erneut mit der Soße.

Rezept für Huhn am Spieß im Ofen mit einer Kruste

Snack

  • 1800 g Huhn;
  • 5 g schwarzer Pfeffer;
  • 120 ml saure Sahne;
  • 7 g Salz;
  • 5 g Paprika;
  • 12 g Senf.

Wie viel Uhr sind 2 Stunden?.

Nährwert pro 100 g – 182 kcal.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Zuerst müssen Sie das Huhn selbst machen. Mit ihren Pfoten sollte gelbe Haut gereinigt werden;
  2. Als nächstes, ziehen Sie alle restlichen Federn heraus und inspizieren Sie das Huhn darin: Sie müssen Blutgerinsel, Überreste von Eingeweiden, Fett herausziehen;
  3. Schneiden Sie die Talgdrüsen vorsichtig mit einem Messer ab, sie sind unter dem Schwanz. Dann waschen Sie den gesamten Rumpf gründlich unter Wasser;
  4. Machen Sie einen Schnitt unter den Flügeln und stecken Sie sie dort hinein. Um dies zu tun, müssen Sie ein wenig Kraft anwenden, aber es wird die Flügel vor dem Austrocknen bewahren;
  5. Beine eng verbunden mit einem Draht;
  6. In einer kleinen Schüssel die Sauerrahm mit Gewürzen und Senf mischen. Sie können nehmen und Senfpulver;
  7. Ein Drittel der Soße sollte innerhalb des Huhns ausgebreitet werden, und der Rest sollte auf die Oberseite gegossen werden und mit dem Huhn absolut überall überzogen werden;
  8. Mindestens eine Stunde marinieren lassen, maximal acht Stunden. Es sollte an einem kühlen Ort sein;
  9. Setzen Sie das Huhn auf einen Spieß (es sollte mit dem Ofen und anderen Vorrichtungen für die Befestigung verkauft werden). Es ist notwendig, das Fleisch sehr gut zu fixieren, damit es nicht unter seinem eigenen Gewicht auseinander fällt;
  10. Auf der Grillfunktion etwa eine Stunde backen. Unter dem Hähnchenersatz ein Backblech um das Fett darauf zu tropfen. Die Temperatur sollte nicht unter 200 liegen.

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Wie man ein ganzes Huhn auf einer Flasche mit einer Chipslette im Ofen röstet

  • 1 Hühnerkarkasse;
  • 15 g getrocknetes Basilikum;
  • 10 g einer Mischung aus Paprika;
  • 7 g getrocknete Minze;
  • 10 g Salz;
  • 15 ml Olivenöl.

Was ist die Zeit – 1 Stunde und 40 Minuten.

Nährwert pro 100 g – 197 kcal.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Waschen Sie das Huhn, besonders sorgfältig im Inneren. Entfernen Sie Fett und verbleibende Federn;
  2. Beschichten Sie es mit Olivenöl;
  3. Mischen Sie Salz, verschiedene Paprika (weiß, grün, schwarz, rosa) und Basilikum in einer Schüssel und verteilen Sie die Hände über die gesamte Oberfläche des Vogels, innen; auslegen травы
  4. Nehmen Sie eine Flasche mit nicht mehr als einem halben Liter und gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie dann Minze hinzu. Sie können frisch, nur einen Zweig setzen;
  5. Flasche in eine kleine tiefe Auflaufform oder in eine Pfanne legen, die Hälfte des Wassers in die Pfanne geben;
  6. Pflanzen Sie ein Huhn auf die Flasche. Das während des Backens vom Huhn geschmolzene Fett tropft ins Wasser; Abstrich
  7. Backen Sie bei 200 Celsius, mit dem Vogel, den Sie in einen noch kalten Ofen stellen müssen. Nach einer Stunde oder etwas länger ist das Fleisch fertig, es muss mit einem Spieß überprüft werden;
  8. In dem Wasser, in dem sich eine Flasche befindet, kann man sofort eine Beilage zubereiten. Zum Beispiel Erbsen, Reis oder Linsen. Huhn

Wie man ein Huhn mit einer goldenen Kruste im Ofen grillt

  • 15 ml Honig;
  • 1400 g Huhn;
  • 7 g Salz;
  • 20 g Senf;
  • 20 ml Sonnenblumenöl;
  • 5 g schwarzer Pfeffer.

Wie spät ist 1 Stunde?.

Nährwert pro 100 g – 200 kcal.

Algorithmus der Aktionen:

  1. In einer kleinen Schüssel kombinieren Senf, Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, können Sie etwas Zucker haben. Salz nach Geschmack hinzufügen;
  2. Die gewaschene und gereinigte Karkasse sollte mit dieser Mischung von allen Seiten, auch innen, gerieben werden;
  3. Geben Sie dem Fleisch mindestens drei Stunden zum Marinieren;
  4. Das Hähnchen auf den Grill im Ofen stellen, bei 230 ° C einschalten und etwa 40 Minuten backen. Down, um die Pfanne für die Montage von Fett zu ersetzen;
  5. Den Kadaver herausnehmen und mit einem Pinsel mit Honig bestreichen. Gehe zurück in den Ofen, aber lege die andere Seite hin;
  6. Reduziere auf 200 ° C und backe, bis eine schöne goldene Kruste erscheint, die Honig hinzufügen wird.

Wie man ein gefülltes Huhn mit einer Kruste im Ofen backt

  • 1 Hühnerkarkasse;
  • 3 g getrockneter Rosmarin;
  • 35 g Butter;
  • 1 Apfel;
  • 10 ml Sonnenblumenöl;
  • 1 Orange;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 5 g Würze für Fleisch;
  • 10 g Senf;
  • 15 ml Sojasoße;
  • 3 g Adjika;
  • 3 g gemahlener Ingwer.

Wie viel Uhr sind 4 Stunden?.

Nährwert pro 100 g – 169 kcal.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Spülen Sie die Karkasse, entfernen Sie Feuchtigkeit und schneiden Sie die Haut am Hals und Schwanz ab;
  2. Löffel sanft, um die Haut von der Brust zu trennen und mit Salz zu reiben. Es ist ratsam, grobes Salz zu nehmen, es muss überall angewendet werden;
  3. In einem kleinen Behälter Senf, Adjika, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Sojasauce, Knoblauch, Sonnenblumenöl und Gewürze mischen. Brauchen Sie eine einheitliche Konsistenz;
  4. Reiben Sie das ganze Hähnchen mit dieser Marinade, beschichten Sie es innen und tragen Sie diese Mischung unter die Haut an die Brust, wo bereits Salz ist;
  5. Lassen Sie den Vogel in dieser Form einige Stunden an einem kühlen Ort liegen.
  6. Apfel und Orange waschen und in mehrere Scheiben schneiden. In Äpfeln, Kern, in Orangen, weiße Fasern;
  7. Nehmen Sie eine tiefe Keramikform und legen Sie Butter auf den Boden, in dünne Scheiben schneiden;
  8. Legen Sie mariniertes Geflügel darauf, legen Sie ein paar kleine Stücke der gleichen Butter auf die Brust;
  9. Füllen Sie das Huhn mit Äpfeln und Orangen;
  10. Schließen Sie das Loch der Karkasse mit Zahnstochern;
  11. Beine zu binden, und die Flügel in Taschen geschnitten;
  12. Fügen Sie dem Formular ziemlich viel Wasser hinzu und schicken Sie das Fleisch bei 190 Grad Celsius in den Ofen;
  13. Vierzig Minuten später, gießen Sie es mit dem resultierenden Saft und drehen Sie es auf der gegenüberliegenden Seite;
  14. Nach weiteren dreißig Minuten gießen Sie die Soße erneut und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen, um eine Kruste zu bilden. Dreh dich um, gib noch einmal zehn Minuten;
  15. Schalten Sie den Herd aus und in wenigen Minuten kann der Vogel serviert werden.

Wie sonst kannst du eine Kruste auf dem Huhn im Ofen machen

Crisp schafft kein Huhn und Marinade. Es kann in der Farbe und im Aussehen, in der Beschaffenheit, im Geruch, in etc. völlig unterschiedlich sein. Auf jeden Fall wird die geschätzte Kruste wirklich, nur jedes Mal ein neues.

Der beste Weg, um ein goldenes Leuchten zu erzeugen, ist die Verwendung von Senf oder Honig. Dies ist absolut in allen Fällen eine Garantie für Rot-und Crunch, während das Fleisch selbst unglaublich zart bleibt. Die restlichen Gewürze sind nicht so wichtig..

Sie können jedoch nicht nur diese Produkte verwenden. Wenn Sie das richtige Geschirr, idealerweise Keramik, wählen, beteiligt sie sich auch an der Vorbereitung der Kruste. Sie können Paniermehl mit Eiern verwenden. Nicht die beliebteste Option, aber effektiv – verwenden Sie Paprika und Kurkuma unter den Gewürzen. Alle diese Produkte liefern das gewünschte knackige Ergebnis..

Die wichtigste Regel bei der Zubereitung von knusprigem Hähnchen ist die Qualität des Fleisches. Es ist nicht schwer, überhaupt eine Kruste zu machen, aber niemand wird es ohne Fleisch brauchen. Darüber hinaus ist ein Qualitätsprodukt viel schmackhafter.!

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