Pfannkuchen sind immer relevant: in den Ferien von Maslenitsa, sowohl im Winter als auch im Sommer. Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man Pfannkuchenteig ohne Klumpen macht, haben Sie eine unendliche Anzahl von Rezepten in Ihren Händen: Heute können Sie frische Pfannkuchen sein, morgen kann es Hefe geben, übermorgen werden Sie keine Eier haben. Was auch immer du willst.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Milch
Wie приготовить тонкие ажурные блины на молоке
Zutaten Anzahl von
2,5% pasteurisierte Milch 220 ml
Weizenmehl 220 g
Hühnereier der ersten Kategorie 2 Stück.
feiner granulierter Zucker 30 g
Backpulver 10 g
Blumenhonig schmecken
Salz Prise
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 188 Kcal

Luft, zart, dünn – alles über durchbrochene Pfannkuchen. Der beste Füller für sie ist Honig, es durchtränkt die durchbrochenen Fladen, wie Honigwaben, und der Geschmack des Gerichts ist außergewöhnlich.

Wie Fischnetz Pfannkuchen kochen:

  1. In einer breiten Schüssel zwei Eier brechen, leicht verquirlen. Gießen Sie die Milch auf Raumtemperatur erwärmt, Zucker, Salz, Backpulver, schlagen Sie mit einem Mixer.  Kochen теста
  2. Das Mehl (nicht auf einmal, in Teilen) gießen, mischen. Die Konsistenz von Pfannkuchenteig sollte flüssigem Kefir ähneln. Etwas raffiniertes Öl einfüllen. Lass den Teig auf dem Tisch liegen, 15 Minuten sind genug. Teig для блинов
  3. In einer Pfanne erhitzen und mit geschmolzenem oder Pflanzenöl einschmieren. Eine Seite des Pfannkuchens anbraten, mit einem dünnen Spatel wenden und backen, bis sie gar sind..  backen на сковороде
  4. Beenden Sie das fertige Produkt mit Honig.

Tipp: Stapeln Sie gekochte Pfannkuchen auf einem Teller, damit sie lange warm und weich bleiben..

Backen auf saurer Milch

Für den Teig können Sie anstelle von frischer Milch ein saures Produkt nehmen. Pfannkuchen sind auch lecker und zart..

Sie benötigen:

  • 3 Hühnereier;
  • 1 l Milch (sauer);
  • 480 g Brotmehl;
  • 1 Glas Wasser;
  • 60 Gramm Zucker;
  • 8 g Soda;
  • Salz nach Geschmack hinzufügen.

Zeit: 60 Minuten.

Portionswert: 179 kcal.

Kochen:

  1. Hühnereier in einer tiefen Schüssel mit Zucker und Milch vermischen und mit einem Mixer vermischen. Mit dem aktiven Schlagen einen dünnen Strom von 200 ml kochendem Wasser übergießen.
  2. Vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda, Salz. Gießen Sie das Mehl in die Milch-Ei-Mischung, kneten Sie den Teig gut und fügen Sie dann raffiniertes Öl hinzu.
  3. Pfannkuchen backen schnell auf einer vorgeheizten Pfanne. Erhitze es bei mittlerer Hitze mit ein paar Tropfen Pflanzenöl. Mit 2 Seiten backen. Wenn gewünscht, das vorbereitete Gericht mit Butter abschmecken.
Wenn Pfannkuchen zu dick gemacht werden, fügen Sie etwas saure Milch oder Wasser hinzu.

Dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe

Das russische Gericht der Krone wird vom Hefeteig – dünne durchbrochene Pfannkuchen gemacht.

Gesucht:

  • 2 Eier;
  • 600 ml Milch + für einen ары Glasbecher;
  • 1 Päckchen (mit einem Gewicht von 11 Gramm) Trockenhefe;
  • 0,5 kg Mehl;
  • 20 g Zucker;
  • 8 g Zucker oder Honig für den Schwamm;
  • Salz nach Geschmack hinzufügen;
  • 50 ml raffiniertes Öl.

Kochen erforderlich: 1 Stunde.

Eine Portion von 100 g enthält: 185 kcal.

Kochen:

  1. Kneten Sie ein Gebräu in einem Topf: Zucker oder Honig in warmer Milch, einer Prise Salz und einem Beutel Hefe mischen, lassen Sie es steigen, 10 Minuten ist genug.
  2. Gießen Sie drei Gläser warme Milch, Eier, Salz, Hefe in einen hohen Topf, alles gut vermischen.
  3. Sieben Sie das Mehl in einer breiten Schüssel und gießen Sie die Hefemischung, rühren Sie sich. Fügen Sie raffiniertes Öl hinzu. Wenn der Teig dickflüssig ist, mit Milch oder warmem Wasser verdünnen..
  4. Filmschalen mit Teig festziehen, an einem warmen Ort liegen lassen, damit sie passt. Ein guter Pfannkuchenteig passt dreimal. Zweimal ist es gekommen – mischen, und das dritte Mal können Sie anfangen zu backen. Die Konsistenz des “richtigen” Teiges sollte flüssiger Sauerrahm ähneln..
  5. In einer erhitzten Pfanne ohne Öl backen. Eine dünne Schicht Fett kurz vor dem ersten Pfannkuchen braten. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einer dünnen Schicht..

Tipp: Hefeprodukt ist besser in einer Bratpfanne mit dickem Boden und einem angenehmen Griff zu backen.

Füllung для блинов из яблок

Erfahren Sie, wie Apfelfüllung für Pfannkuchen zubereitet wird.

Versuchen Sie, Pfannkuchen auf saurer Sahne zu kochen, hier finden Sie ein Rezept.

Dünne Pfannkuchen können auch auf Mineralwasser gekocht werden, verwenden Sie dieses Rezept..

Soda Kochen Rezept

Traditionelle Produkte für durchbrochene Pfannkuchen: Milch, Mehl, Eier und Zusatzstoffe wie Backpulver oder Backpulver.

Sie benötigen:

  • 5 Eier der Kategorie “Choice”;
  • 300 g Brotmehl;
  • 35-40 Gramm feiner Zucker;
  • 2 Prisen Salz;
  • 2 Prisen Limonade;
  • 1 Liter Milch;
  • 90 ml geruchloses Öl.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kalorien pro Portion: 183 kcal.

Wie man kocht:

  1. In einer tiefen Schüssel Eier brechen, Zucker hinzufügen, 2 Prisen Salz, alles verquirlen. Fünf Gramm Soda, um kochendes Wasser zu löschen, fügen Sie der Eimischung hinzu, mischen Sie.
  2. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und gießen Sie kleine Portionen in die Ei-Mischung unter kräftigem Rühren, um keine Klumpen zu bilden..
  3. Milch zum Erwärmen in einen warmen Zustand. Dann in einem dünnen Strom in die Mischung gießen, unter kontinuierlichem Mischen mit einem Mixer. In den fertigen Teig raffinierte Butter hinzufügen, Schneebesen mischen.
  4. Die Pfanne gut erhitzen und mit raffiniertem Öl schmieren. Gießen Sie einen kleinen Teig und verteilen Sie ihn schnell auf dem Boden der Pfanne..
  5. Pfannkuchen von 2 Seiten goldbraun braten.
  6. Fertig Pfannkuchen serviert mit saurer Sahne und in besonderen Fällen mit rotem Kaviar.

Tipp: Wenn das Produkt beim Drehen bricht, müssen Sie dem Teig Mehl hinzufügen.

Durchbrochene Pfannkuchen in Milch ohne Eier

Kochen без яиц

Diese Pfannkuchen können für jeden gemacht werden, der auf Hühnereier allergisch ist. Für Pfannkuchen ist es gut, dicke Marmelade oder fettarme saure Sahne vorzulegen..

Gesucht:

  • 180-200 g Backmehl;
  • 200 ml pasteurisierte 3,2% Milch;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Handvoll feiner Zucker;
  • 15 ml gepresster Zitronensaft;
  • 5 Gramm Backpulver;
  • 20 ml raffiniertes Öl (Sonnenblume).

Kochzeit: 60 Minuten.

Eine Portion enthält: 187 kcal.

Wie man zu Hause kocht:

  1. Geben Sie Salz, eine Handvoll Zucker, Mehl in die erhitzte Milch und kneten Sie den Pfannkuchenteig so, dass keine Klumpen in der Masse sind. Das raffinierte Öl einfüllen, den Behälter mit dem Teig mit einer Tissue-Serviette bedecken, auf den Tisch legen, 40 Minuten sind genug.
  2. Vor dem Braten in den Teig ein wenig Zitronensaft, Soda, in kochendem Wasser gekocht, mischen und mit dem Backen beginnen.
  3. Pfanne vorheizen, Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
  4. Zu den Pfannkuchen servieren Sie saure Sahne oder Marmelade.
Anstelle von Zitronensaft können Sie Zitronensäure nehmen, mit Wasser verdünnen, dann in den fertigen Teig gießen, umrühren und sofort mit dem Backen beginnen..

Tricks von Profis

Was zu Hause Pfannkuchen zu backen, welche Art von Schaufeln, Butter und wie man ein Muster auf openwork Pfannkuchen macht – dazu in unseren Tipps:

  1. Pfannkuchenteig kann nach jedem Rezept hergestellt werden, die Hauptsache ist, dass die Konsistenz flüssig sein sollte, ähnlich wie Sahne. “Richtiger” Teig verteilt sich leicht am Boden der Pfanne.
  2. Um die Pfannkuchen leicht umdrehen zu lassen und nicht an der Pfanne zu kleben, müssen Sie ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl in den fertigen Teig gießen.
  3. Die Pfanne sollte erhitzt und gut kalziniert werden, ein wenig Öl auf den Boden geben, bevor nur der erste Pfannkuchen gebacken wird..
  4. Nach dem Entfernen der Pfannkuchen, müssen Sie den Boden der Pfanne mit einer Papierserviette abwischen, so dass nichts bleibt, das brennen kann.
  5. Um die Pfannkuchen zu drehen, werden Klingen benötigt. Damit sie nicht am Produkt haften und es nicht verderben, müssen sie erhitzt werden..

Wie man ein Muster macht

Muster на блинчиках

Zum Backen von durchbrochenen Pfannkuchen mit einem Muster ist es besser, zwei Pfannen zu nehmen und sie auf die benachbarten Brenner zu legen. Immer noch Kapazität für den Test. Wir empfehlen Ihnen, eine Ketchup-Flasche mit einem Spender zu verwenden oder eine Kochspritze zu nehmen. Die erste Option ist bequem und kostengünstig..

Um das Produkt drehen zu können, benötigen Sie zwei Klingen. Daher ist es praktisch, sie zu halten, denn wenn Sie das Muster anwenden, müssen Sie das Produkt von einer Pfanne zur anderen verschieben.

Gießen Sie den Teig mit dem Spender in die Flasche und zeichnen Sie ein Muster auf eine heiße Bratpfanne, dies können Sternchen oder Locken sein. Die Hauptsache ist, das Muster schnell aufzutragen, damit es gleichmäßig gebacken wird..

Während das schöne Muster gebacken wird, backen Sie in der zweiten Pfanne den Pfannkuchen. Fry auf einer Seite, wenn der Pfannkuchen trocken ist, mit Öl bestreichen und auf die andere Seite drehen, so dass diese ungebackene Seite auf dem Muster ist.

Warten Sie, bis der Pfannkuchen ungefähr 60 Sekunden gebacken ist. Während dieser Zeit bleibt das Muster am Pfannkuchen haften. Minimiere den Pfannkuchenschlauch oder die Rolle, so dass das Muster oben ist.

Sie können alle Nuancen von dünnen Pfannkuchen auf Milch backen sehen: