Auberginen im armenischen Stil sind gebraten, gebacken, auf Kohlen gekocht. Knoblauch, Koriander, Basilikum, Walnüsse sind die besten Auberginen-Kollegen. Sie machen es interessant und unvergesslich..

Fry Auberginen auf Armenisch
Wie готовить идеальные баклажаны по-армянски
Zutaten Anzahl von
Aubergine 2 Stück.
süße rote Paprika 3 Kapseln
große rote Zwiebeln 1 Stück.
reife Tomaten 4 Stück.
Koriander 1 Bündel
lila Basilikum 3-4 Zweige
Zitronensaft 10 g
raffiniertes Öl 70 g
Salz 10 g
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 156 Kcal

Gebratene Auberginen werden als warmer Salat auf dem Tisch serviert. Die goldenen Scheiben kontrastieren gut mit der knusprigen, schön geschnittenen Paprika. Rote Zwiebelringe, zerdrückter Koriander und Basilikum verleihen dem Gericht einen hellen Geschmack..

Wie man kocht:

  1. Gemüse große Würfel schneiden, mit Salz würzen. Lassen Sie (für 15 Minuten), so dass die ganze Bitterkeit von ihnen weg ist. Aubergine кубиками
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und große Würfel goldbraun braten. Gemüse на сковороде
  3. Rote Paprika, Zwiebel hacken, Tomaten hacken, den Zimt hacken, die Blätter von den Basilikum-Stecklingen entfernen. geschnitten лук и красный перец
  4. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und auf ein großes Gericht gelegt, mit Zitronensaft und Butter bestreuen. Mit gehackten Basilikumblättern dekorieren.

Reinigungshinweis: Wenn Sie Gemüse braten, nehmen Sie eine große Menge Öl auf. Um dies zu vermeiden, sollten Sie eine Grillpfanne verwenden, sie leicht mit raffiniertem Öl einfetten und die vorbereiteten Scheiben anbraten.

Füllung mit Fleisch

Der Erfolg dieses Gerichtes ist, dass Auberginen nicht gebraten und im Ofen gebacken werden.

Erforderlich:

  • 1 mittelgroße Aubergine;
  • 150 Gramm Kalbfleisch;
  • 1 Schote Pfeffer;
  • 90 g Zwiebel + 15 g Knoblauch;
  • 2 Kirschtomaten;
  • 70 g raffiniertes Öl;
  • 2 g gemahlener Pfeffer (scharf);
  • um lila Basilikum zu kosten;
  • 3 Zweige Dill;
  • Salz.

Das Kochen dauert 45 Minuten.

Eine Portion: 166 kcal.

Kochen:

  1. Eine Aubergine nehmen und halbieren, im Ofen bei 195ºC backen (10-12 Minuten).
  2. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch vom Kalb hacken. Raffiniertes Öl in die Pfanne gießen und alle Zutaten köcheln lassen, bis sie fertig sind.
  3. Fügen Sie Gewürze hinzu: scharfer Pfeffer und Salz.
  4. Für die Dekoration, backen Sie die Kirsche und Pfefferschote, fünf Minuten ist genug.
  5. Setzen Sie die Auberginen auf eine flache Schüssel, legen Sie das Hackfleisch, Kirschtomaten, Pfeffer darauf, bestreuen Sie mit Dill und Basilikum.

Zur Notiz: Sie können es mit Geflügelfleisch füllen, dann ist die Zeit für das Braten des Hackfleisches ein bisschen weniger.

gefüllt баклажаны

Wir backen “blaue kleine” auf dem Feuer

Blaues Gemüse wird auf den Kohlen gekocht und am Spieß ohne Vormarinieren aufgespießt. Die Besonderheit des Gerichtes in seiner Präsentation: das Fruchtfleisch wird geschält, in Scheiben geschnitten und den Verbrauchern als Salat angeboten, der mit gehackten Kräutern, duftendem Knoblauch und anderem gebackenem Gemüse ergänzt wird.

Erforderlich:

  • 4 mittelgroße Auberginen;
  • 3 Schoten Paprika (verschiedene Farben);
  • 4 Pflaumentomaten;
  • 1 kleiner Bund Koriander;
  • 2 Basilikumzweige;
  • Knoblauch, Zwiebeln schmecken;
  • 2 Prisen Pfeffermischung;
  • 3 Prisen Salz.

Es dauert 20 Minuten, um zu kochen.

Eine Portion: 89 kcal.

Kochen:

  1. Strain Auberginen, Tomaten, Paprika auf Spieße, backen auf dem Grill bis weich.
  2. Alle gebackenen Gemüse müssen von der Haut gereinigt werden, dazu werden sie in einen Behälter mit Eiswasser getaucht.
  3. Die Gemüsepulpe in Scheiben schneiden, mit gehacktem Gemüse, gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen, abschmecken und vermischen.
“Blau”, das auf armenisch auf einem Feuer gekocht wird, ist besonders schmackhaft, mit einem Rauch. Sie passen perfekt zu Fleisch..

Rohlinge für den Winter

Auberginen, die für den Winter geerntet werden, können als Beilage zu Fleisch, als salzige Snacks oder als separates Gericht serviert werden.

Snacks из баклажанов на зиму

Würziger Snack

Sie benötigen:

  • 1,5 kg elastische Auberginen;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • Koriander, Petersilie in gleichen Anteilen;
  • 20 g Salz;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 150-200 g raffiniertes Öl.

Benötigte Zeit: 1 Stunde.

Anzahl der Kalorien: 179 kcal.

Kochen:

  1. Spülen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie das Gemüse in 2 cm dicke Kreise, mit etwas Salz würzen, in einen Behälter geben, eine kleine Ladung auf den Deckel legen. Geh für einen Tag. Während dieser Zeit werden sie bitteren Saft herauskommen.
  2. Geschälte Zwiebeln Chop Ringe.
  3. Auberginen in raffiniertem Öl frittieren.
  4. Brate die Zwiebel in einer separaten Pfanne.
  5. Kopf Knoblauch schälen und die Zähne in einem Mörser abreiben.
  6. In einen Emaille-Topf geben Sie die gebratenen Zwiebeln, Auberginen, gehackte Gemüse, Salz, Knoblauch, kalziniertes und gut gekühltes Öl. Alle Zutaten gut vermischen und eine halbe Stunde bei minimaler Temperatur dünsten.
  7. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Mischung. Wählen Sie einen kühlen Ort für die Lagerung..
Snacks werden einen scharfen Geschmack haben, wenn sie mit gehackter Chilischote ergänzt werden..

Ursprünglicher Snack

Sie benötigen:

  • 1 kg der durchschnittlichen Größe von Auberginen;
  • 40-50 g raffiniertes Öl;
  • 100 Gramm Walnüsse;
  • 1 Handvoll Koriander;
  • 1 großes Stück Knoblauch;
  • 2 EL. verdünnte Zitronensäure;
  • um Salz zu schmecken.

Benötigte Zeit: 35 Minuten.

Kalorienanteile: 178 kcal.

Wie man kocht:

  1. Gewaschene Auberginen in den Ofen geben und weich kochen. Setzen Sie Gemüse zwischen 2 Brettern unter Druck, um bitteren Saft zu entfernen.
  2. In einem Mörser Nüsse und Knoblauch mit Salz zu einer homogenen öligen Mischung zerdrücken, raffiniertes Öl hinzufügen und gehackte Gemüse hinzufügen.
  3. Gepresstes Gemüse in eine breite Schüssel geben, Maser mahlen und nach und nach die Nussmischung hinzufügen.
  4. Es bleibt Zitronensäure zu gießen, wieder zu vermischen. Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Anmerkung: Es ist gut, Kaviar als Snack mit duftendem, frischem Brot zu servieren.

gebraten баклажаны в кляре

Als Vorspeise können Sie gebratene Aubergine in Teig machen.

Wie man Auberginen mit Tomaten und Paprika schmort, lesen Sie hier.

Sie werden sicherlich dieses Auberginen-Rezept in saurer Sahne lieben.

Markengeheimnisse

  1. Wir kaufen: mittelgroße elastische Auberginen, mit einem grünen, eng anliegenden Stängel, glänzende und glänzende Schale ohne Mängel. Kleine Früchte enthalten weniger Samen und Bitterkeit..
  2. Einweichen: Einige Auberginen haben einen bitteren Geschmack. Um die Bitterkeit loszuwerden, ist es notwendig, das Gemüse in Salzwasser zu tauchen. Aber nicht jede “blaue” Bitterkeit hängt von der Sorte ab.
  3. Fry: Gießen Sie Pflanzenöl auf Auberginen, und es absorbiert es, so dass eine bescheidene Diät-Gemüse in eine Kalorie-Bombe verwandelt. Dies kann vermieden werden, indem die Scheiben in gesalzenem Wasser abgesenkt werden oder das Gemüse leicht im Ofen (Mikrowelle) gebacken wird oder die Gemüsekreise in ein geschlagenes und leicht gesalzenes Eiweiß getaucht werden. Und dann weiter braten.
  4. Kochen nach den Regeln: Um die Scheiben des Gemüses saftig mit einer knusprigen Kruste zu machen, können sie in einer Mischung aus Mehl und Stärke paniert werden. Kochen Gemüse in Fett ist nicht sinnvoll, die Scheiben werden zu weich sein. Grillpfanne wird helfen. Es wird mit einem Tropfen Öl, erhitztem und geröstetem Gemüse bestrichen. Die nächste Kochmethode ohne Öl ist es, die ganze Frucht im Ofen zu backen..

In dem Video – eine andere Version von Auberginen auf Armenisch für den Winter kochen

Bei der köstlichen armenischen Küche ist es wichtig zu lernen, wie man das Nationalgericht richtig zubereitet. Armenien-artige Auberginen müssen Knoblauch, duftende Grüns, Gewürze und eine minimale Menge Butter enthalten.