Manchmal genügt es, das gewohnte Produkt in einer ungewöhnlichen Präsentation zu präsentieren, so dass der Haushalt das klassische Alltagsdinner und die Gastgeberin ganz neu sieht. Denn erst nachdem man das Original im Einfachen gesehen hat, lernt man echte kulinarische Meisterwerke kennen – so zum Beispiel als sehr leckeren und nährenden Leberkuchen..

Es wird einige Zeit dauern, um es vorzubereiten, und die Wirtschaftlichkeit des Rezepts wird Sie überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept
Wie приготовить самый вкусный печеночный торт
Zutaten Anzahl von
Rinderleber 600 g
Eier 3 Stück.
von Milch 1/2 Stapel.
Mehl 1/2 Stapel.
Karotten 2 mittel
Glühbirnen 3 mittel
leichte Mayonnaise 200 g
Petersilie und Dill 30 g
natürlicher Zitronensaft 1/2 Teelöffel
Salz und Pfeffer schmecken
Soda 1/2 Teelöffel
raffiniertes Öl 3 EL. Löffel
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 186 Kcal

Der leckerste Leberkuchen wird wie folgt hergestellt:

  1. Leber (vorzugsweise frisch, nicht gefroren) sollte gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten werden;
  2. Blättern Sie in einer tiefen Schüssel durch den Fleischwolf. Das Geschirr sollte kein Aluminium sein, da die hepatische Masse darin verdunkeln kann, einen “schmutzigen Schatten” bekommen; zermahlen печень
  3. Jetzt müssen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzufügen, alle 3 Eier hineingeben und die Masse mit einem Holzspatel kontinuierlich umrühren, Milch in einen dünnen Strahl gießen und dort Mehl gießen; fahren яйца
  4. Wenn sich auf der Oberfläche einer homogenen viskosen Masse keine Klumpen mehr befinden, gießen Sie Soda in die Schüssel und rühren Sie erneut kräftig um. Bedecke das Hackfleisch mit einer Serviette und stelle es beiseite; einfüllen муку
  5. Während der Leber Teig “erreicht”, müssen Sie das Braten kochen. Um dies zu tun, ist Zwiebel besser in kleine Würfel schneiden (aber nicht zerkleinern), und Karotten – dünne Strohhalme. Für kleine Liebhaber von Karotten, kann die Menge leicht reduziert werden, und anstatt zu schneiden – auf einer mittleren Reibe raspeln; zu machen поджарку
  6. Eine halbe Portion Butter sollte in eine erhitzte Pfanne gegossen werden, für eine Minute erhitzt werden, und das vorbereitete Gemüse legen. Es ist nicht notwendig, sie zu braten, es ist genug, für 3 Minuten auf dem Feuer über dem Durchschnitt zu drücken, sich von Zeit zu Zeit rührend;
  7. Nach dem Dämpfen von Gemüse, müssen Sie sie aus der Pfanne zu einem tiefen Teller und lassen Sie es abkühlen unterdessen beginnen, Mayonnaise Dressing vorzubereiten;
  8. Die ganze Mayonnaise in einen praktischen Glas- oder Plastikbehälter geben, frischen Zitronensaft hinzufügen und mischen. Dann in die Soße sehr fein gehackte Grüns geben. Bevor Sie die Petersilie hacken, können Sie einige Zweige abkneifen, um die Oberseiten des Kuchens zu verzieren; hinzufügen зелень
  9. Bei Leberkuchen empfiehlt es sich, eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 23-25 ​​cm zu nehmen, die bei schwacher Hitze mit dem restlichen Pflanzenöl und einer herausgeschöpften Schöpfkelle erwärmt wird, wobei die erste Portion “Teig” über die gesamte Fläche der Pfanne verteilt wird. Damn sollte nicht dünn sein – nicht weniger als 7 mm, aber es ist nicht wünschenswert, es dicker als 1 cm zu machen; backen блины
  10. Bedecken Sie die Pfanne mit einer Pfanne, halten Sie den Kuchen für etwa zwei Minuten. Dann hebeln Sie ihn mit einem Spatel und werfen Sie einen Blick darauf – wenn der Pfannkuchen gerötet ist und leicht hinter dem Boden der Pfanne zurückbleibt, dann können Sie sich vorsichtig mit einem zweiten Spatel bedienen, ihn umdrehen und die andere Seite braten;
  11. Den Kuchen aus der Pfanne nehmen, auf eine flache Platte legen und sofort mit dem Braten beginnen. Während der zweite Kuchen vorbereitet wird, muss der erste mit einer dünnen Schicht Gemüsebratgut bedeckt werden, und von oben, mit einer dünnen Schicht, mit einer Gabel, verteilen Sie die Mayonnaise-Sauce; hinzufügen соус
  12. Dann wie beim nächsten Pfannkuchen – und so weiter, bis der Teig zu Ende ist. Der oberste Kuchen über der Mayonnaisefüllung kann mit einem grünen Zweig dekoriert werden und direkt vor dem Servieren mit Vierteln von gekochten Eiern schön gelegt werden;
  13. Garniert mit Kartoffelpüree oder Gemüsesalat zum Leberkuchen. Um den Magen nicht mit zu vielen Kalorien zu überlasten, ist es besser, den Salat mit Pflanzenöl zu füllen.

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Der leckerste Leberkuchen mit Pilzen und Käse

Insgesamt benötigt:

  • 600 g Leber (beliebig);
  • 2 große Zwiebeln;
  • 700 Gramm frische Champignons;
  • 2 Stück Schmelzkäse;
  • 1 Bund junge grüne Zwiebeln;
  • 3 Zähne. Knoblauch;
  • 3 Stück Eier;
  • 1 \ 2 Stapel Mehl;
  • 180 Gramm leichte Mayonnaise;
  • Salz und Pfeffer abschmecken;
  • 1/2 Stapel Milch;
  • 1/2 Teelöffel Brot Soda;
  • 3 EL. Löffel raffiniertes Öl.

Kochzeit – ungefähr 1 Stunde.

Die Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm Produkt – 204 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Leber waschen; Wenn Streifen, Folien und Durchflussröhren vorhanden sind, muss alles entfernt und das Nebenprodukt in Stücke geschnitten werden.
  2. Die Leber durch einen Fleischwolf zusammen mit ½ Zwiebel überspringen. Gewürze, Mehl, gehackte Eier in das Hackfleisch geben und die Masse mit Milch verdünnen. Vor dem Ende des Austauschs die Soda einfüllen und die Füllung vorsichtig entfernen;
  3. Sie müssen Zeit geben, um Soda zu handeln – mindestens 15 Minuten. Um dies zu tun, stellen Sie die Schüssel vorerst mit dem Teig beiseite und beginnen Sie mit dem Pilzdressing zu arbeiten;
  4. Zwiebeln können in dünne Halbringe und ein Drittel davon geschnitten werden, mit 1 EL braten. Löffel Sonnenblumenöl bis zur Hälfte bereit. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten;
  5. Jetzt können Sie die restlichen Zwiebeln melden, weitere 1 EL. Löffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen, erwärmen Sie den Verband für weitere 3 Minuten. Dann übertragen Sie die Füllung in eine andere Schüssel, um abzukühlen;
  6. Die ganze Mayonnaise in eine separate Schüssel geben, den Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse drücken, geriebenen Schmelzkäse und gehackte fein grüne Zwiebeln. Alles gut umrühren;
  7. Kuchen backen. Dazu die erhitzte Pfanne mit dem restlichen Öl ausgießen und den Leberpfannkuchen (bis zu 1 cm) über den Boden verteilen. Halten Sie es für 2-3 Minuten unter den Deckel, drehen Sie es um und halten Sie es für die gleiche Zeit;
  8. Sie sollten nicht warten, bis alle Kuchenschichten vorbereitet sind, um den Kuchen zu pflücken. Sobald der nächste Pfannkuchen bereit ist und von der Pfanne auf den Teller übergeben wird, muss sofort der nächste Pfannkuchen gegossen werden und, während er gebacken wird, die Schicht aufnehmen;
  9. Für jeden Kuchen (es sollten insgesamt 5 Stück sein) eine Schicht Pilzröstung auslegen, über die Oberfläche verteilen und mit Käsedressing bestreichen. So legen Sie alle Schichten;
  10. Dekorieren Sie die Torte nach Belieben – Ratschläge für die Zukunft: Käse und Nebenprodukte werden perfekt mit frischen Tomaten kombiniert und außerdem dient dieses in Stücke geschnittene Gemüse als sehr wirkungsvolle Dekoration.

Erfahrene kulinarische Tipps

  • Es gibt keine Notwendigkeit, Schweineleber zu kaufen, wenn es Flecken gibt, oder seltsame Gerinnsel – eine gute Schweineleber sollte eine gleichmäßige braune Farbe haben;
  • Große, harte Röhren, die ein Stück Leber durchstechen, sind ein Zeichen für ein altes Tier. Ein solches Fleisch zu nehmen ist unklug und unwirtschaftlich;
  • Hepatische Hackfleisch kann nicht nur mit Milch verdünnt werden – durch den Ersatz eines Teils der Milch mit ungesüßter Sahne, können Sie mit einem sehr zarten und im Mund schmelzenden Produkt enden.

Guten Appetit!