Seit unserer Kindheit kennen und lieben wir alle Puddingkuchen, nichts ist vergleichbar mit ihrem einzigartig feinen Geschmack. Aber nur wenige wissen, dass es ein Kinderspiel ist, ein Brandteig mit eigenen Händen zu backen und viel billiger als es zu kaufen..

Teig для вареников

Außerdem wissen nur wenige, dass man aus Brandteig viele sehr schmackhafte Gerichte zubereiten kann, zum Beispiel ausgezeichnete Knödel.

Einfacher Choux-Teig für Mehlklöße

Choux Pastry heißt so dank dem speziellen Kochen und Kneten. Kalte Teig wird normalerweise für die Herstellung von Teig für die Knödel verwendet. Aber, um das Brandteig zu kochen, verwenden Sie heißes Wasser oder sogar kochendes heißes Wasser. Der Teig scheint gebraut zu sein..

Nachdem das Mehl mit heißem Wasser gegossen wurde, wird der Teig gründlich geknetet. Hausfrauen, die Brandteig zu Knödeln verwenden, bemerken ihre Vorteile:

  1. Außergewöhnliche Weichheit;
  2. Plastizität, perfekt geformt und erhält die gewünschte Form;
  3. Fällt nicht auseinander;
  4. Haftet nicht an Händen und am Tisch, was Mehl spart.

Die Bestandteile, aus denen der Brandteig besteht, sind die gleichen wie beim üblichen. Es wird fast wie immer zubereitet, es gibt nur Nuancen. Wer aber versucht, Knödel aus Brandteig zu kochen, will es nicht aufgeben..

Für einfaches Brandteig benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 150 Milliliter Wasser;
  • 250 Gramm Mehl;
  • 2 Tabelle. Löffel Sonnenblumenöl;
  • Zwei Eier;
  • Etwa 1 Gramm Salz.

Wir beginnen zu kochen, indem wir Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. In der Mitte des Mehls machen Rutschen die Vertiefung und gießen das Pflanzenöl hinein. Rühren Sie das Mehl vorsichtig mit Butter um. Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und in die vorhandene Nut im Mehl geben.

Choux тесто

Gut mit einem Löffel kneten, ein wenig abkühlen und Eier hinzufügen. Kneten Sie erneut mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen. Normalerweise dauert das Mischen nicht mehr als eine Viertelstunde. Dann wird der Behälter mit dem Teig umwickelt und etwa 30 Minuten lang dämpfen gelassen..

Teig вымешать

Danach wird der Teig noch plastischer und weicher. Jetzt können Sie mit dem Modellieren beginnen.

muss лепить вареники

Knödel готовы

Wie man ein Brandteig für Knödel ohne Eier macht

Eier machen Teig härter, und nicht jeder kann es sich leisten, sie zu benutzen. Wenn Sie möchten, können Sie einen ausgezeichneten Brandteig für Knödel ohne Eier machen. Um dies zu tun, nehmen Sie:

  • Mehl – drei Gläser;
  • Salz – ein Teelöffel;
  • Pflanzenöl (üblich) – zwei Esslöffel;
  • Eine Tasse gekochtes gekühltes Wasser.

Auf dem durch ein Sieb gesiebten Mehl reiben wir Salz. Dann gießen Sie das vorgekochte, leicht abgekühlte Wasser. Alles gründlich gemischt. Lassen Sie für ungefähr dreißig Minuten gehen. Jetzt die Butter hinzufügen und den Teig kneten. Wir wickeln es mit Frischhaltefolie ein und legen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank..

Universal-Rezept für Brandteig für Knödel und Ravioli

Es gibt viele Möglichkeiten, Brandteig zu machen, aber dieses Rezept wird allgemein genannt, weil man buchstäblich alles daraus kochen kann – nicht nur sehr leckere Knödel und Knödel, sondern auch schöne knusprige Pasteten.

Produkte für die Vorbereitung einer universellen Basis:

  • Mehl – drei Gläser;
  • Wasser – 250 Milliliter;
  • Eier – zwei Stücke;
  • Gemüse (regelmäßig) oder Ghee – 4 Tisch. Löffel;
  • Salz – eine Prise.

Knödel с вишнямиZerbrich Eier in einen separaten Behälter, schlage sie, füge Salz hinzu und schlag dann wieder. Zum Aufschäumen optional aufschlagen, nur das Salz muss sich auflösen.

Das Öl einfüllen. Ghee muss zuerst in einen flüssigen Zustand geschmolzen werden, um die Arbeit zu erleichtern..

Mehl Mehl Teile, gründlich vermischen, so dass die Mischung keine Klumpen war. Mehl muss von höchster Qualität sein: es wird den Teig plastischer machen, plastischer machen.

Getrennt kochen wir Wasser, fügen Sie es unserer Mischung in einem dünnen Strom hinzu, ständig rührend (Sie können es mit einem Mischer tun). Etwas abkühlen lassen und dann die Masse kneten, bis sie glatt ist. Der fertige Teig kann in Cellophan oder Frischhaltefolie verpackt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt werden, oder Sie können sofort sculpt vareniki daraus starten..

Choux Gebäck Knödel mit Kartoffeln

Solche Knödel passen zu Fasten oder Vegetariern, wenn sie keine Eier hinzufügen. Zu diesem Zweck nehmen wir folgende Produkte:

  • Mehl – ungefähr 2 Gläser;
  • 6-7 Esslöffel Pflanzenöl (normal);
  • Ein Glas Wasser;
  • Ein oder zwei Hühnereier;
  • Eine Prise Salz.

Füllung:

  • 500 Gramm Kartoffeln;
  • 300 Gramm Zwiebeln;
  • Ein paar Löffel wachsen. Öle (Zwiebeln braten).

Knödel с черникойMehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig “lebendiger” ist. Mehl nach Belieben salzen, damit die Knödel nicht zu frisch werden. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in das Mehl. Gut umrühren.

Das Ergebnis ist Mehlmehl. Aber das sollte nicht erschrecken, denn dies ist nur die Anfangsphase des ganzen Prozesses der Kochknödel. Lassen Sie für ungefähr fünf Minuten stehen und fügen Sie Eier hinzu. Rühre gründlich um..

Das Pflanzenöl gießen, umrühren und fleißig kneten. Jetzt sollte es ein wirklich weicher und sehr sanfter Brandteig sein. Wir wickeln und verlassen für zwanzig bis dreißig Minuten.

Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie, gießen sie mit kaltem Wasser und kochen sie. Salz und kochen bis sie gar sind. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl gehackte Zwiebeln goldbraun vorbereiten.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, belasten Sie sie. Wir schütteln und fügen die Hälfte der frittierten Zwiebel hinzu (mit dem Rest decken wir die bereits vorbereiteten Knödel ab).

Jetzt geh zum Teig. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Die Naht sollte nicht dicker als 4 Millimeter sein. Drücken Sie ein Glas oder eine Tasse Kreise für die Knödel aus. Setzen Sie die Kartoffelfüllung auf den Kreis und machen Sie Knödel.

Wasser in die Pfanne gießen und vor dem Ende der Form in Brand setzen. Dip Knödel in kochendes Salzwasser und kochen für etwa fünf Minuten..

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Knödel mit Quark

Das Rezept für Knödel mit Hüttenkäse ist nicht weniger einfach als für Knödel mit Kartoffelfüllung. Obwohl Sie das vorherige Rezept verwenden können. Hier ist eine gute Option für gebrühte Quarkknödel. Nimm:

  • Das Protein von drei Eiern;
  • 200 Gramm Milch;
  • 50 Gramm Butter (Bauern) Butter;
  • 2 Tabelle. Löffel Zucker;
  • Salz – eine Prise;
  • 4 Tassen Mehl (es passiert, dass der Teig mehr dauert).

Zucker, Butter, Milch und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung kocht, schütte schnell ein Glas Mehl hinein und mische gründlich. Lassen Sie diese Mischung fünf Minuten lang abkühlen. Nach dem Abkühlen die Proteine ​​vorsichtig nacheinander zugeben. Während unser Teig klebrig und weich, klumpig ist. Fügen Sie Mehl hinzu: wie viel wird es dauern (ungefähr drei weitere Gläser). Den Teig kneten und kneten. Es ist sehr weich, sanft, gut geformt, Knödel kochen nicht weich.

Für Knödel müssen Sie auch eine spezielle Quarkmasse vorbereiten. Um dies zu tun, nehmen wir Hüttenkäse in der Menge von fünfhundert Gramm, fügen Sie die drei Eigelb ohne Proteine, zwei Löffel Zucker, Vanillin.

In diesem Rezept ist alles so ausgelegt, dass die Füllung und der Teig vollständig verzehrt werden, es bleibt kein unverbrauchtes Essen übrig. Vor dem Teig ist es ratsam, in Frischhaltefolie einzuwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank zu lagern. Es wird es noch weicher und zarter machen..

Aber du kannst sofort anfangen zu formen. Dann bestreuen wir den Tisch mit Mehl, rollen den Teig aus und machen Kreise. In Kreisen unsere Füllung vom Quark nehmen und die Knödel formen. Dann geben wir es in kochendes Wasser, das vorher gesalzen werden muss. Bis zum Ende kochen.

Vanillepudding-Knödel mit Kirsche

Die folgenden Zutaten werden für das Rezept benötigt:

  • 50 Gramm Butter (Bauern) Butter;
  • Ein Ei;
  • Dreihundert Milliliter Milch;
  • Drei Tassen Mehl;
  • Salz – einen halben Löffel;
  • 2 Tabelle. Löffel Zucker;
  • 400 Gramm gefrorene Kirschen (Füllung);
  • Zum Servieren eines Tisches. Löffel saurer Sahne;
  • Nach Geschmack – Zucker (Füllung);
  • Butter servieren – auch nach Geschmack.

Die Butter in die Pfanne geben, Milch, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abschalten, nach und nach Mehl zugeben (eine Tasse) und ständig umrühren. Umrühren, bis die Mischung glatt ist..

Wir schieben alles in einen anderen Behälter und fügen nach dem Abkühlen das Ei hinzu. Kneten Sie alles gut und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Mehl kann mehr oder weniger brauchen. Sollte sich an der Konsistenz des Tests orientieren.

Nach dem Kneten sollte es in Frischhaltefolie eingewickelt und etwa 30 Minuten stehen gelassen werden. Dann dünn ausrollen und die Kreise mit einer Tasse oder einem Glas ausdrücken. In jeden Kreis zwei oder drei Kirschen und einen Löffel Zucker geben. Danach bilden wir vareniki.

Vor dem Kochen sollten Knödel in den Gefrierschrank gelegt werden, dann fließen sie nicht und zerfallen. Wir kochen Wasser, geben Knödel und kochen bis zur Zubereitung. Im fertigen Gericht fügen Sie saure Sahne und Butter hinzu, Sie können mit Kirschen verzieren.

Nützliche kulinarische Empfehlungen

Statt Mehl kannst du Kartoffelstärke auf den Tisch legen, dann bleibt der Teig nicht an deinen Händen, Tisch, Nudelholz hängen.

Bevor Sie den Teig backen, empfiehlt es sich, ihn für eine Weile in den Kühlschrank zu geben, damit er eine besondere Elastizität erhält..

Zu gekochten Teigtaschen brauchen nicht immer die gleiche Zeit. Sie können herausfinden, ob es an der Zeit ist, sie herauszuziehen, egal ob sie aufgetaucht sind. Knödel sind fertig, wenn sie alle auf dem Wasser “schweben”.