Es ist schwer zu glauben, aber noch vor ein paar Jahrhunderten, einige vor ein paar Jahrhunderten, Blumenkohl war ein exotisches und sehr teures Gericht. Die Samen dieser Pflanze wurden “von der anderen Seite des Meeres” einzeln, wie Juwelen, gebracht. Plantagen wurden als die wertvollsten im Garten überwacht, und reifes Gemüse wurde für medizinische Zwecke verwendet..

In Blumenkohl ist der Inhalt der nützlichen Substanzen und Elemente, die für den Körper notwendig sind, in der Tat einer guten Apotheke ähnlich. Dies ist der seltene Fall, wenn sich großer Geschmack und große Vorteile in einem Gericht treffen, und eine Mahlzeit zu genießen, erhält eine Person eine starke Ladung Gesundheit..

Wie быстро и вкусно приготовить цветную капусту

Jahrhunderte sind vergangen und Blumenkohl ist für jeden verfügbar – jeder Laden bietet dieses wertvolle Gemüse zu erschwinglichen Preisen an. Aber die Vorteile sind nicht weg! Es ist immer noch ein Lagerhaus für Geschmack und Gesundheit..

Dieser Artikel behandelt mehrere einfache Rezepte zum Kochen Blumenkohl Gerichte – Gerichte, die jeden Tisch dekorieren wird. Es ist auch wichtig, dass sie herzhafte, aber kalorienarme Rezepte produzieren..

Blütenstand im Teig
Wie быстро и вкусно приготовить цветную капусту
Zutaten Anzahl von
Blumenkohl 0,8 kg
Mehl 200 Gramm
die Eier 4 Stück
mageres Öl 1 Löffel (plus zum Braten)
Wasser 100 ml (plus für kochenden Kohl)
Salz schmecken
die Gewürze schmecken
Kochzeit: 60 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 161 Kcal

Lassen Sie uns im Detail das Rezept für Kochen Blumenkohl in Teig in einer Pfanne betrachten. Ein guter Teig – üppig, außen knusprig, aber innen weich, und vor allem nicht “aus den Blütenständen rutscht” – erfordert Aufmerksamkeit. Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß zu trennen und in den Kühlschrank zu stellen – sie werden später und immer kalt benötigt..

Eigelb mit Salz, Gewürzen und einem Löffel Butter mischen. Gut vermischen (Schneebesen oder Gabel) und Mehl langsam einfüllen. Nach dem Erhalt einer homogenen Struktur wird der Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt – während dieser Zeit “verteilt sich” das Mehl und verwandelt sich von einzelnen mikroskopischen Partikeln in eine einzige dicke Masse. Darüber hinaus hält kalte Teig besser auf Blütenstände.

Tipp! Ein Rohling für den zukünftigen Teig gilt als richtig zubereitet, wenn (bevor er in den Kühlschrank gestellt wird) die in den Löffel geschöpfte Mischung in fünf Sekunden vollständig aus ihm abfließt.

Während der Future Batter hoch bleibt, müssen Sie Kohl tun. Der Kohlkopf wird in Blütenstände zerlegt und in siedendem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz gekocht. Nach 3-5 Minuten wird das Wasser abgelassen und der Kohlkopf wird für eine Minute in kaltes Wasser getaucht..

Kohl промыть

Als nächstes werden die Knospen getrocknet und auf einem Papiertuch ausgelegt. Während der Kohl “ruht”, müssen Sie zum Teig zurückkehren (wenn die zugeteilte Zeit abgelaufen ist). Zunächst werden kalte Proteine ​​extrahiert, die in einen dicken Schaum geschlagen werden müssen. Als nächstes werden die Proteine ​​in kleinen Portionen in die gekühlte Mischung für Teig gegeben und gründlich vermischt. Mit Klyarom fertig. Zurück zum Blumenkohl.

zu machen кляр

Es ist wichtig! Ein Teig hält die Blütenstände noch besser fest, wenn Sie sie zuerst etwas mit Mehl oder kleinen Semmelbröseln bestreuen..

Gießen Sie Öl in die Pfanne – etwa 1 Zentimeter oder etwas mehr – sie erhitzen es. Blütenstände sind vollständig in Teig und in kochendem Fett schnell ausgebreitet. Fry auf jeder Seite für ca. 2 Minuten.

Kohl готова

Blumenkohl mit Ei

 

Komponenten:

  • Kohlgabeln (ca. 800 Gramm);
  • sechs Eier;
  • Butter (zum Rösten);
  • Salz;
  • die Gewürze.

Benötigte Zeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt: 144 Kcal.

Das Kochrezept ist wie folgt. Dies ist ein sehr einfaches Instant-Rezept. Die Zutaten werden in der klassischen Version ausgewählt, aber nach dem Grundrezept kann jede Hausfrau Zutaten hinzufügen, die sie gerne selbst zubereiten möchte..

SnackDer Kohlkopf wird in Blütenstände zerlegt, die je nach Präferenz für die Härte des Produktes drei bis fünf Minuten gekocht werden. Das Wasser wird abgelassen und der Kohl wird etwas trocknen gelassen..

Bereiten Sie einen Eierbecher zu: Eier und Gewürze mit einem Tropfen Salz werden mit einer Gabel gemischt, bis sie glatt sind. Währenddessen erhitzen sie das Öl, in dem die Blütenstände zu einer hellgoldenen Farbe gebraten sind. Gießen Sie in die Pfanne mit Kohl, der schnell gemischt wird. Das Gericht ist fertig!

Interessant Variationen dieses Gerichtes: mit Zwiebeln, Tomaten und sogar Speck. In diesem Fall werden die zusätzlichen Zutaten bis zum Kohl gebraten. Wenn Speck verwendet wird, ist es besser, auf Öl zu verzichten.

Mageres Suppenpüree

Komponenten:

  • Blumenkohl – 0,8-0,9 kg;
  • zwei Kartoffeln;
  • Karotten;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • Dosenerbsen;
  • Salz, Gewürze.

Benötigte Zeit: 60 Minuten.

Kalorien: 131 Kcal.

Das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen, mageren Suppe mit Blumenkohl ist einfach, jede Gastgeberin kann damit umgehen. Sie können eine wunderbare Cremesuppe ohne Fleischbrühe kochen. Gemüsebrühen können nicht schlechter im Geschmack sein, während sie viel weniger kalorienreich sind. Die Hauptsache – um die Brühe zu kochen.

Das Geheimnis einer guten Brühe ist seit langem bekannt, aber viele ignorieren diese einfache Regel, die den Geschmack negativ beeinflusst. Inzwischen ist alles einfach:

Es ist wichtig! Wenn Sie ein gekochtes Produkt bekommen möchten, dann wird es in heißes, vorgekochtes Wasser gegeben. Wenn Sie Brühe brauchen – dann in der Kälte! Dies gilt für alle Produkte: Gemüse, Fleisch und Fisch. Aus wissenschaftlicher Sicht ist dies auf die Prozesse der Proteinfaltung zurückzuführen – augenblicklich in kochendem Wasser oder graduell, wenn das Wasser anfangs kalt ist. Um sich nicht mit Schwierigkeiten zu beschäftigen, müssen Sie sich nur daran erinnern: Sie brauchen gekochtes Gemüse – legen Sie sie in kochendes Wasser; brauche Brühe – in kaltem Wasser.

Blumenkohl, Kartoffeln und Karotten werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln können ganz, und dann entfernt oder in elementare Scheiben geschnitten werden. Pour kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Dann sinkt die Temperatur, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und für 40 Minuten stehen gelassen..

Am Ende des Kochens werden Salz, Gewürze und Knoblauch in die Suppe gegeben. Die Suppe wird sorgfältig durch einen Mixer bis zum Pürieren gemacht. Grüne Erbsen werden zum Servieren hinzugefügt..

Nach diesem Rezept wird die Suppe eine schöne orange Farbe haben. Sie können es variieren, indem Sie Sahne am Ende des Kochens hinzufügen. Dies wird den Geschmack weiter verbessern, aber den Kaloriengehalt erhöhen..

Wie сделать молочный коктейль с мороженым в домашних условияхMilchshake mit Eis – naja, wer hat es in der Kindheit nicht gemocht! Wir bieten Ihnen an, diesen Cocktail auf verschiedene Arten vorzubereiten..

Im Frühjahr sollten Sie unbedingt unsere Salat-Rezepte mit Sauerampfer probieren.

Bereiten Sie köstliche heiße Sandwiches mit Sprotten im Ofen vor.

Blumenkohl im Ofen kochen

In einem Blumenkohlofen können Sie eine Vielzahl von Aufläufen machen. Dies sind sehr schnelle Rezepte, die wenig Aufwand erfordern. Alle Rezepte haben viel gemeinsam – der Prozess besteht immer aus drei Schritten:

  • Kohl kochen;
  • Kochen Soße Gießen;
  • Mischen Sie sie und setzen Sie sie in den Ofen.

Unterschiede nur in Zutaten und Methoden ihrer Herstellung. Natürlich können Sie Kohl im Ofen nicht in Form von gebackenen Puddings, aber in getrennten Knospen kochen, aber in diesen Fällen gibt es eine große Chance, dass das Gemüse austrocknen wird und geschmacklos wird..

Blumenkohl mit Käse

Komponenten:

  • Kohl с духовкиBlumenkohlgabeln;
  • vier Eier;
  • Käse – 200 Gramm;
  • vier Löffel Mayonnaise;
  • Öl zum Rösten;
  • Salz.

Benötigte Zeit: 40 Minuten.

Kalorien: 167 Kcal.

Kohl, in mittlere Blütenstände geteilt, kochen und braten ein wenig in Öl. Wenn Sie Sahne verwenden, wird der Kaloriengehalt erhöht, aber das Gericht bekommt einen edleren Geschmack..

Als nächstes wird das Gießen vorbereitet: Eier und Mayonnaise mischen, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird. Den Kohl in eine gefettete Form geben, die Soße einfüllen und mit Käse füllen. Das Gericht wird in den Ofen gestellt und etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C gekocht. Schöne Käsekruste ist ein Indikator für die Auflaufbereitschaft.

Es ist wichtig! Die Füllung sollte Blütenstände von mindestens 2/3 bedecken..

Auflauf mit Tomaten

Komponenten:

  • ungefähr ein Kilogramm Kohl;
  • vier Eier;
  • zwei Tomaten;
  • Butter;
  • ein Glas Milch;
  • 200 Gramm Käse;
  • Salz, Gewürze.

Benötigte Zeit: 40 Minuten.

Kalorien: 172 Kcal.

Blanch die Blütenstände für etwa drei Minuten. Bereiten Sie den Topf vor, indem Sie die Milch und die Eier mit Salz und Gewürzen mischen. In die Form den halben Blumenkohl geben, dann in kleine Würfeltomaten und die zweite Hälfte der Blütenstände schneiden. Gib die Stücke Butter hinein. Gießen Sie die milchige Eiersauce und bedecken Sie mit Käse. Backen bei 180 ° C bis eine schöne Kruste entsteht (ca. eine halbe Stunde).

Auflauf in einem multivariaten

In unserer Zeit ist das multivark zu einem echten Küchenhelfer geworden. Es ist auch perfekt zum Kochen Kraut. Gebraten, gedünstet, gedämpft – all diese Rezepte sind im Standardbuch eines jeden Geräts enthalten. Besonders schmackhaft und vor allem erhalten viele nützliche Eigenschaften, es ergibt sich Auflauf.

Komponenten:

  • 300 Gramm Blütenstände;
  • 50 Gramm Kuhbutter;
  • 2 Eier;
  • eine halbe Tasse Milch;
  • Salz und Gewürze.

Benötigte Zeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt: 154 Kcal.

Betrachten Sie im Detail das Rezept für das Kochen von Aufläufen in einem langsamen Kocher. Podvarennye Blütenstände in der Schale des Multikocher platziert (Sie können sie leicht mit einer Gabel strecken), vorgeschmiert. Machen Sie eine Sauce aus Eiern, Milch und Salz mit Gewürzen. In die Schüssel geben. Stellen Sie das Gerät in die Position “Backen” und vergessen Sie es 40 Minuten lang! Nach einer bestimmten Zeit ist der Auflauf fertig..

Wie man gefrorenen Blumenkohl kocht

sehr viel вкусно

Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Gemüse zu konservieren. Natürlich ist Frisch immer schmackhafter und ein wenig gesünder, aber ein Blumenkohl kann nur ein paar Tage liegen, bevor er nutzlos wird. In der Tiefkühltruhe werden die Blütenstände lange aufbewahrt und vor allem immer zur Hand. Beim Kochen von Tiefkühlkost gibt es eine Reihe von Geheimnissen, die wissen, dass das Geschirr köstlicher wird. Betrachten Sie sie am Beispiel eines Rezepts..

Fleisch “Wurst” mit einer Überraschung

Komponenten:

  • Hackfleisch (Rindfleisch) – 1 kg;
  • ein Pfund Blumenkohl;
  • Eichhörnchen von zwei Eiern;
  • drei Stücke Brot (weiß);
  • unvollständiges Glas Milch;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • Öl;
  • Salz;
  • die Gewürze.

Benötigte Zeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt: 235 Kcal.

Prozess: Der Prozess beginnt mit der Zubereitung von Hackfleisch. Brot wird in Milch getränkt, gepresst und zu Fleisch gegeben. Zwiebeln und Karotten – kleine Bruchstücke – werden in Butter gebraten. Leicht abkühlen lassen und Hackfleisch untermischen. Proteine ​​werden dort hinzugefügt..

Tipp! Die Füllung wird elastischer und weicher, wenn die Mischung mehrmals angehoben und mit Gewalt über den Boden der Schale geworfen wird. “Gebrochene” Füllung ist mit Sauerstoff getippt und wird beim Kochen biegsamer.

Als nächstes gehen Sie zum Kohlkopf. Das Eingefrorene ist in der Regel schon in die Blütenstände geteilt. Die Hauptgeheimnisse beim Arbeiten mit gefrorenem Kohl:

  • Blütenstände ohne Abtauen in Wasser eingetaucht;
  • Salzwasser am Ende des Kochens oder überhaupt nicht gesalzen, wenn Kohl Teil eines komplexen Gerichtes wird, das später gesalzen wird;
  • Kochzeit ist 1,5 mal weniger als die des frischen Gegenstücks.

So werden die Blütenstände bis zur Hälfte blanchiert, abgekühlt. Die Folie wird geölt und fein gehackt und mit einem gleichmäßigen Rechteck glatt gemacht (etwas Hackfleisch muss übrig bleiben – später wird es nützlich sein). In der Mitte befindet sich Blumenkohl, eine Kette von einem Blütenstand. Jetzt brauchen wir das Hackfleisch, das noch übrig ist – sie müssen die Hohlräume zwischen den Kohlstücken ausfüllen.

Mit einer Folie die “Wurst” so drehen, dass die Blütenstände innen liegen und von allen Seiten mit Fleisch bedeckt sind. Stellen Sie das Gericht für 30 bis 40 Minuten bei 190 ° C in den Ofen. Einige Minuten bevor Sie bereit sind, die Folie oben zu öffnen, so dass die Oberfläche mit einer schönen Kruste bedeckt ist. Nach der Zubereitung 10 Minuten stehen lassen..

Das Ergebnis wird ein köstlicher Fleischauflauf in Form von Wurst sein, von denen jedes Stück eine “Überraschung” darin enthalten wird – ein hübscher “Blumenkohl” -Baum. Sehr lecker und wunderschön!

Natürlich sind alle diese Rezepte nur zum Kochen geeignet. Jeder kann seine Lieblingszutaten hinzufügen und etwas Einzigartiges kochen. Die Hauptsache ist, dass sie Blumenkohl enthalten und daher eine gute Portion Gesundheit und Stärke.!