Wie lecker, Gelee aus Hähnchenschenkel zu kochen

Heutzutage servieren nur wenige Menschen traditionelle Gerichte auf dem Tisch, die eine langfristige oder komplexe Verarbeitung, das Schneiden und Kochen von Produkten erfordern, und bevorzugen es beispielsweise, Fertigasphalt zu kaufen. Obwohl wirklich lecker Gelee kann nur zu Hause zubereitet werden, und nicht unbedingt aus Rind oder Schwein Beine.

Köstliche und billige Aspik kann aus Hähnchenschenkel gemacht werden. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, weil es eine besondere Art von sehr hochwertigem natürlichem Kollagen enthält, das absolut notwendig für jeden ist, besonders für diejenigen, die an Gelenkerkrankungen leiden.

Rezepte холодца

Aspik von Hühnertatzen kann mit teuren Medikamenten mit Chondroitin und Glucosamin konkurrieren. Solches Gelee ist nicht nur ein relativ leichtes, gesundes und preiswertes Gericht, sondern auch ein Gericht, das den festlichen Tisch schmücken kann..

Zusätzlich zu den Pfoten selbst werden Hühnerschenkel und -beine benötigt, um das Gelee schmackhafter zu machen..

Für was ist Hühnerbein Hühnergelee nützlich?

Laut japanischen Wissenschaftlern hilft die Brühe, die aus Hühnerbeinen gekocht wird, den Blutdruck zu senken, da es in den Pfoten ist, dass dort das meiste Protein ist, das hilft, den Blutdruck in den Arterien zu normalisieren..

Und die Pfotenknochen enthalten, wie oben erwähnt, den maximalen Prozentsatz an Kollagen, der zur Elastizität der Bänder, Gelenke und Haut einer Person beiträgt. Und je älter wir werden, desto relevanter ist es, also sollte dieses Gericht sicherlich in der Ernährung älterer Menschen vorhanden sein..

Zusätzlich zu Kollagen und Protein enthalten Hühnerbeine und ihre Produkte Cholin und einen ganzen Komplex von Vitaminen C, E, A, K, PP, Vitamine der Gruppe B, sowie wichtige Mineralien: Eisen, Magnesium zur Bekämpfung von Stress, Kalzium für Knochen, Zink für Hautgesundheit, natürliches Antioxidans Selen, das die Leistung von Kalium sowie Kupfer, Schwefel, Phosphor, Natrium und Mangan erhöht.

Mit solch greifbaren Vorteilen und Billigkeit des Produktes, ist es auch für Verlierer geeignet: Der Kaloriengehalt der Hähnchenschenkel dieses Produktes beträgt nur 215 kcal.

Wie man gesunden, schmackhaften und schönen Aspik von den Hühnerbeinen kocht
Wie вкусно приготовить холодец из куриных лапок
Zutaten Anzahl von
Hühnerfüße 700 g
Hähnchenfilet oder Trommelstöcke 600 g
Bogen mittlerer Kopf
Mittlere Karotten 1 Stück.
Der Knoblauch etwa 4 Zähne oder nach Geschmack
Pfeffer Erbsen 10 Stück.
Lavruschka 3 Blätter
Salz 1 EL. l oder probieren
Petersilie 1 Bündel
Kochzeit: 420 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 220 Kcal

Hühnerbeine in kaltes Wasser geben und 3 Stunden ruhen lassen, damit man später den ganzen Schmutz von ihnen abkratzen kann. Nach dem Waschen saubere Pfoten frei von Folien und falten in einen tiefen Behälter von mindestens 3 Litern..

Füße почистить

Gewaschene und geschälte Karotten, grob in mehrere Stücke geschnitten. Die Zwiebel waschen, die getrocknete Ober- und Unterseite abschneiden, die Schale nicht vollständig entfernen, Gemüse, Filets oder Drumsticks mit den vorbereiteten Beinen in die Pfanne geben, 3 Liter kaltes Wasser eingießen und etwa 2 bis 3 Stunden kochen lassen.

zu reinigen овощи

Ein wichtiger Punkt beim Kochen – nicht verpassen, wenn das Wasser kocht. Um Brühe Trübe und Erhaltung seiner Transparenz (die für das schöne Aussehen von Gelee notwendig ist) zu vermeiden, müssen alle Schaum und Schaum, der zum Zeitpunkt des Siedens der Brühe gebildet wird, Sie sorgfältig und vorsichtig entfernen müssen.

ausziehen пенку

Nach 2-3 Stunden die Pfanne vom Herd nehmen und die Brühe abseihen. Die Zwiebel, die der Brühe beim Kochen ihr Aroma und ihre goldene Farbe gab, sollte weggeworfen werden, und die Möhren können beiseite gestellt werden, um die Schüssel zu dekorieren..

Belastung

Die Beine selbst sind auch nicht nützlich, und der Rest des gekochten Fleisches muss herausgenommen, in Fasern aufgeteilt und in die Brühe zurück getaucht werden..

Füße выложить

Die Brühe mit Hühnerfleisch mit Gewürzen abschmecken und mindestens eine halbe Stunde oder vierzig Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und prüfen, wie sich dicke Gelees verdicken.

Dies geschieht folgendermaßen: Einen Teelöffel Brühe abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden, und mit den Fingern überprüfen – die Konsistenz der Brühe sollte zähflüssig werden und Paste ähneln. Wenn jedoch das Gelee nicht richtig gefroren ist, kann dies mit Gelatine korrigiert werden, die zusammen mit der Brühe gekocht werden muss..

kochen холодец

Dann schneiden Sie den geschälten Knoblauch in Stücke, hacken die Petersilie Greens, fügen Sie sie in die Brühe und Deckel mit einem Deckel, lassen Sie es für kurze Zeit stehen. Fertigbrühe in geeignete Formen gießen und abkühlen lassen.

Je nach Wunsch in Sternchen oder Kreise der restlichen gekochten Möhren, Hälften oder Kreise von gekochten Eiern (Wachteleier) und frischem Gemüse schneiden. In den Kühlschrank stellen.

Hähnchenkoteletts mit Meerrettich und Senf servieren, mit eingelegtem Gemüse servieren. Vor dem Servieren zusätzlich (optional) dekorieren Sie die Oberfläche des Gerichts mit Mayonnaise.

Ein erstaunliches Rezept in einem langsamen Kocher

Dieses Gericht kann nicht nur traditionell zubereitet werden, sondern auch mit Hilfe der sehr beliebten Kücheneinheit – multivarki.

Produkte:

  • Große Hühnerbeine – 5 Stück;
  • Wenn gewünscht, Hals und Kopf – 2-3 Stück;
  • Hähnchenschenkel – 3 Stück;
  • Knoblauch – 5 Gewürznelken;
  • 1 große Karotte;
  • Lavrushka – 3 Blätter;
  • Erbsen mit schwarzem Pfeffer – 6-8 Stück;
  • Salz.

Vor dem Kochen sollten die Hähnchenschenkel wie im traditionellen Rezept verarbeitet werden: 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gründlich waschen und schaben, dabei Folien und Schmutz entfernen..

Aspik с мясомWenn entschieden wird, die Köpfe und Hälse den Pfoten hinzuzufügen, dann müssen sie vorher auf einem offenen Feuer eines Gasbrenners oder mit Hilfe des Feuers von speziellen brennbaren Tabletten usw. geschlagen werden. Geldmittel, dann sorgfältig gewaschen.

Die vorbereiteten Hähnchenstücke in einen langsamen Kocher geben und 1,5 Liter Wasser in die Schüssel geben, so dass sie das Fleisch nur leicht bedeckt. Salz, Pfeffer abschmecken und in einen Slow Cooker geben einen Timer für 5 Stunden auf den Modus “Abschrecken”.

Währenddessen müssen die Karotten nicht früher als 3 Stunden nach dem Beginn des Schmorens des Huhns gereinigt und zum Kochen in die Schüssel gelegt werden..

Wenn der Hähnchenkeule fertig ist, müssen Sie alle Hähnchenteile aus der Brühe nehmen, das Fleisch von der Haut und den Knochen trennen, fein hacken oder in Fasern aufteilen.

Das Fleisch gleichmäßig nach der Form des Gelees verteilen, dann die Karotte aus dem Schmortopf nehmen, in Kreise schneiden, eventuell eine lockige Form (zum Beispiel Sternchen) geben, die Möhre ordentlich über das Fleisch verteilen.

Gießen Sie vorsichtig auf die Brühe, die zuerst abgelassen werden muss. Geschälte und fein gehackte Knoblauchzehen mit Gelee in jede Form geben.

Vor dem Abkühlen zuerst bei Raumtemperatur und dann 6 – 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Gericht vollständig ausgehärtet ist. Sie können auch als Gelee aus Hähnchenschenkel mit Gemüse, Senf, Meerrettich, gekochte Eierhälften, eingelegtem Gemüse dienen.

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Was tun, wenn das Hühnergelee nicht gefroren ist??

Trotz der Erfahrung kann jede Hausfrau ein Problem haben, wenn sie nach den Regeln und dem bekannten Rezeptaspik gekocht wird, aus irgendeinem Grund nicht einfrieren will.

Was zu tun ist? Um den Effekt zu korrigieren, ist es notwendig, die Ursache zu identifizieren. Jeder erfahrene Profi-Koch wird nur zwei Hauptgründe für das Scheitern eines dampfenden Gerichts nennen..

Der erste und häufigste Grund ist eine Verletzung der Verhältnismäßigkeit, bei der das Verhältnis von flüssigen und Fleischbestandteilen falsch ist. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr als notwendig ist, es sollte nur eine kleine Schicht von Fleisch und Knochen während des Kochens abdecken..

Damit die Anteile während des Kochens eingehalten werden, sollte das Feuer nach dem Kochen reduziert, der Schaum entfernt und dann die Pfanne (oder ein anderer Behälter) fest mit einem Deckel abgedeckt werden.

Der zweite Grund, der nicht viel weniger häufig ist, ist, dass die Muskelmasse einfach keine Zeit hatte zu kochen, und die Brühe ist nicht mit der notwendigen Menge an Gelierstoffen aus Fleischprodukten gesättigt, die reich an ihnen sind..

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Brühe zum Aushärten ist sehr einfach: Sie müssen ein wenig Flüssigkeit in den Teller gießen und es in den Kühlschrank für 20-30 Minuten. Wenn die Brühe versteift ist, bedeutet dies, dass das Gelee die gewünschte Konsistenz ergibt, und wenn nicht, dann sollte der Inhalt der Pfanne in den optimalen Zustand gegossen werden..

Tipps und Geheimnisse zum Kochen von Hühnchen-Aspik

Die Brühe sollte etwas großzügiger gesalzen werden als die übliche Salzsuppe – im gefrorenen Zustand ist der Geschmack von Gelee optimal.

Sie können die Gäste zufriedenstellen, indem Sie das Gelee vorbereiten: Wenn die Brühe fertig zubereitet ist, wird das Fleisch von den Knochen getrennt und in Fasern zerlegt. Das Fleisch in eine Schicht legen, dann auf eine Schicht gehackten Knoblauch, Brühe gießen, abkühlen lassen, bis es fertig ist.

Wenn das Gericht nach mehreren Stunden im Kühlschrank noch nicht gefroren ist, sollte es repariert werden: Hitze und Belastung.

Das Fleisch wieder in Form bringen und einen halben Esslöffel Gelatine, verdünnt mit 100 ml kaltem Wasser, zu der flüssigen Brühe geben..

Erhitzen Sie die gesamte Flüssigkeit bei geringer Hitze ohne zu kochen, gießen Sie das Fleisch zurück in die Formen und lassen Sie es abkühlen, bis es dickflüssig ist..

Guten Appetit!

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