Hast du jemals Perfektion versucht? Feinschmecker dieser Welt werden verstehen, dass sie sich auf die klassische italienische Lasagne konzentrieren wird. Im Moment ist die Zubereitung dieses Gerichts so einfach wie möglich, es werden nicht nur fertige Teigwaren und Saucen verkauft, sondern auch Verpackungen mit halbfertigen Produkten, die eine elementare Erwärmung erfordern..

Lasagne с соусом

Die Herstellung von Lasagne ist jedoch immer etwas mehr mit jeder Art der Zubereitung. Dies ist eine Mischung aus Kunst, raffiniertem Geschmack und Liebe, die vom Beginn des Kochens bis zum letzten Stück auf dem Teller Freude bereitet. Mal sehen, wie man zu Hause Lasagne mit Hackfleisch zubereiten kann.

Klassisches italienisches Lasagne-Rezept

So kochen sie Lasagne für viele Jahre in verschiedenen Ländern der Welt..

Neben der Fertigfüllung (beliebiges Fleisch in der Menge von 0,5 kg), gemischt mit Gewürzen, benötigen Sie mehr Zutaten für dünne Teige und Soßen:

Teig Bolognese Bechamel
Eier – 2 Stück. Füllung – 500 gr. Cremig Öl – 30 gr.
Wasser – 15 ml Glühbirnen – 2 Stück. Pflanzenöl – 30 ml
Pflanzenöl – 1 TL. Crushed Tomaten – 4 Tassen Mehl – 30 gr.
Mehl – 240 gr. Milch – ½ Tasse Milch – 500 ml
Trockenwein – 150 ml Käse (Mozzarella, Parmesan oder andere) – 250 gr.
Pflanzenöl – 60 ml
Cremig Öl – 30 gr.
Knoblauchzehe
Mix aus Kräutern der italienischen Küche – 2 TL.
Zucker – 10 gr.
Salz nach Geschmack
Eine Prise schwarzer Pfeffer

Soße aus Bolognese kochen

In ein erhitztes Pflanzenöl in einen Topf geben und ein paar Stücke Butter hinzufügen. Sie sollten es nicht mit der Menge übertreiben, weil die Butter auch geschmolzenes Fett vom Fleisch hinzufügt. Eine Knoblauchzehe wird ein paar Minuten gebraten, bis sie goldbraun ist, und dann entfernt. So kommt die Aromatisierung von Ölen vor..

Lasagne с мятойDie Zwiebeln werden fein gehackt und 8 Minuten bei schwacher Hitze gebraten, bis sie durchsichtig sind. Dann wird die Füllung in eine Pfanne gelegt, deren Klumpen vorsichtig mit einem Holzspatel geknetet und mit Zwiebeln vermischt werden. Bring es für 15 Minuten in Brand und füge erst am Ende Salz und Pfeffer hinzu. Probieren Sie unbedingt die Füllung aus, um die richtige Menge an Gewürzen sicherzustellen. Sie können auch ein universelles Gewürz für Hackfleisch anstelle von Salz und Pfeffer hinzufügen..

Als nächstes auf der Liste sind Wein und Kräuter. Nach 15 Minuten nach der Zugabe wird die gesamte Flüssigkeit verdampft und dann wird ein halbes Glas Milch zugegeben. Sie müssen noch eine Viertelstunde warten. In beiden Fällen müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel schließen, aber vergessen Sie nicht, das Hackfleisch regelmäßig zu rühren.

Dann den Saft der Tomaten, in einem Mixer zerkleinert. Für das gewünschte Volumen reichen zwei Dosen mit einem Gesamtvolumen von 800 ml aus. Oder Sie können 4 Tassen normalen Tomatensaft aus dem Laden nehmen. Hinzugefügt 10 gr. Zucker und Salz und alles ist durchmischt. Der Topf wird wieder mit einem Deckel verschlossen, damit die Soße bei schwacher Hitze köcheln kann. Eine halbe Stunde ist genug dafür..

Nach 15 Minuten ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Wenn die Sauce fertig ist, wird der Geschmack durch Pfeffer, Zucker oder Salz perfektioniert. Und die Verwendung von frischem Thymian, Minze oder Salbei eröffnet neue Facetten des Bolognese-Geschmacks..

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Lasagne-Teig

Dies ist einer der wichtigsten Momente in der Zubereitung von Gerichten, versuchen Sie nie, den Teig in schlechter Stimmung zu kneten, sonst die Wahrscheinlichkeit des Scheiterns.

Ein Glas Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, ein kleines Loch wird dort gemacht, in das zwei Weiß- und Eigelb hineingegossen werden, 15 ml Wasser. Der Teig wird mit der Hand oder mit dem Löffel sanft in einen halbflüssigen Zustand geknetet, in dem er von Hand aufgenommen werden kann. Es ist notwendig, es auf der Oberfläche mit bestäubtem Mehl zu einem elastischen und dichten Zustand weiter zu kneten, aber Sie sollten nicht die gesamte Menge Mehl verwenden, indem Sie es übertreiben, können Sie den Teig zäh machen. Nachdem Sie den Ball in die Plastikfolie wickeln und für eine halbe Stunde verlassen müssen.

Vor dem Rollen wird der Teig in 8 gleiche Teile geteilt. Jeder erhaltene Ball wird zuerst mit den Fingern zu einem flachen Kuchen geknetet, und dann rollen wir ihn von der Mitte zu den Rändern, ohne zu vergessen, Mehl in einen durchscheinenden Zustand zu streuen. Streue die entstandenen Blätter mit Mehl, so dass sie nicht zusammenkleben und zusammenfalten..

Die Blätter sind mit einem sauberen Tuch bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern..

Bechamelsoße

die Soße БешамельEs ist notwendig, das Pflanzenöl in einem Kochtopf zu erhitzen und Sahne-Stücke hinzuzufügen. Gießen Sie 2 EL. l Mehl und alles so schnell gemischt. Wenn die Masse kocht, wird Milch portionsweise und unter ständigem Rühren zugegeben..

Die Salzmenge sollte mit dem Salzgehalt des Käses korreliert sein, damit die Sauce in diesem Stadium nicht zu salzig ist. Nach dem Kochen der Mischung schaltet sich das Feuer aus. Eine der wichtigsten Zutaten der berühmten Sauce ist Muskatnuss. Es wird gerieben oder bereits in Pulverform in einer Menge von 3-4 g genommen..

Traditionell wird für die Bechamelsauce Parmesan verwendet, der die Teigstruktur trockener macht, oder Mozzarellakäse, was dem Gericht zusätzliche Saftigkeit verleiht. Die Verwendung von in Russland hergestellten Käsesorten hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack..

Lasagne mit Hackfleisch kochen

Der erste Schritt besteht darin, die Sauce Bolognese in einer Menge zu gießen, die 1/5 der gesamten Soße nicht überschreitet. Es wird mit der ersten Teigschicht bedeckt, dann die Füllung und erneut mit der Soße gegossen. Ein Viertel der Bechamelsauce wird auf die zweite Teigschicht gegossen, die Füllung wird ausgelegt und alles mit Käse bestreut. Das dritte Blatt ist mit Bolognese und einer gleichmäßigen Menge Hackfleisch bestrichen. Als Ergebnis werden die Sauce Béchamel und Käse sein.

Der Ofen muss im Voraus vorbereitet werden, erhitzen Sie es bis zu 200 ºС. Backen Italienische Lasagne sollte für 40 Minuten sein. Wenn die obere Schicht gebräunt und geschwollen ist, ist dies ein sicheres Zeichen für die Beendigung des Kochens..

Lasagne-Rezept mit fertigen Nudelblättern und Hackfleisch

Eine einfache Art Lasagne zu Hause zu kochen. Weniger zeitaufwendig, aber dem klassischen Gericht in nichts nach.

  • 1 Packung Blattpaste;
  • Ein Pfund gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch;
  • Bechamel (siehe Rezept oben);
  • 1 Packung Ketchup;
  • Birne;
  • Ein Pfund Käse;
  • Sonnenblumenöl;
  • Butter für die Schmierform;
  • Salz, Pfeffer und Gewürze.

Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl zu einem durchsichtigen Zustand gebraten. Nachdem die Füllung hinzugefügt ist, wird mit einem Spatel eingeebnet und gemischt. Am Ende salzen und pfeffern..

Braten фарш

Nach der Füllung wird Ketchup oder zB Sauce “Barbecue” hinzugefügt. Wenn gewöhnliche Tomatenpaste verwendet wird, ist es notwendig, Gewürze zuzugeben, um den gewünschten Geschmack zu erreichen..

hinzufügen кетчуп

Wenn fertig Bechamelsauce, Hackfleisch, Pasta-Blätter, vorbereitet nach den Anweisungen auf der Verpackung, können Sie mit der Bildung von Lasagne fortfahren.

Form лазанью

Teigplatten werden zuerst gelegt, sie werden mit Soße gefettet;

der erste слой

Als nächstes wird das Hackfleisch gleichmäßig verteilt und alles ist mit Käse bestreut..

streuen сыром

Die Kombination wird in Abhängigkeit von der Teiggröße und der Anzahl der Zutaten wiederholt..

zu wiederholen слой

Lasagne wird in einem vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius, etwa 40 Minuten gebacken.

Lasagne запекать

Dieses Rezept eignet sich für Anfänger und diejenigen, die den Kochprozess nicht komplizieren möchten, um alte Traditionen zu würdigen..

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Nützliche Tipps und Geheimnisse Rezepte Italienische Lasagne

  1. Wenn die Pastellblätter innen weich und an den Rändern trocken sind, können sie durch Nicht-Hefeblätterteig ersetzt werden. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht vor und schneiden Sie es in die gewünschte Form;
  2. Lesen Sie die Anweisungen für den fertigen Lasagne-Teig aufmerksam durch. Einige Blätter sind vorgekocht, andere werden vor Gebrauch einfach mit kaltem Wasser gefüllt;
  3. Traditionell wird Lasagne rechteckig oder quadratisch gemacht. Diese Form ist praktisch, wenn das Gericht aus fertigem Teig besteht. Hausgemachter Teig ist praktischer, um in eine Kreisform zu rollen;
  4. Die Bolognese-Sauce wird im Voraus für die Lasagne vorbereitet. Es hilft, seinen Geschmack zu verbessern und die Zeit zu reduzieren, die auf dem Kochen verbracht wird;
  5. In der klassischen Rezeptur können Sie sowohl Weiß- als auch Rotwein verwenden, aber Letzteres gibt dem Hackfleisch einen dunklen Farbton;
  6. Anstelle von gehacktem Schweinefleisch und Rindfleisch können Sie Hühnchen verwenden. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich und verleiht der Lasagne einen delikaten Geschmack.
  7. Mixer hilft, die Klumpen in Bechamelsauce loszuwerden.

Guten Appetit!