Wer einmal Apfelwein probiert hat, kann diesem Licht nicht gleichgültig bleiben, angenehm, mit einem kleinen sauren Getränk. Und wenn Sie Glück haben, Apfelwein zu probieren, dann wird niemand mehr kaufen. Schließlich wird dieses Getränk aus hausgemachten Äpfeln für immer ein alkoholischer Favorit bleiben..

Hausgemachter Wein ist gut, weil seine Stärke und Süße an Ihren eigenen Geschmack angepasst werden kann. Es ist ziemlich einfach, es vorzubereiten, die Hauptsache ist, ein passendes Rezept zu wählen und streng zu folgen..

Herstellungsnuancen

Wie jedes andere alkoholische Getränk hat Apfelwein seine eigenen Herstellungsnuancen. Natürlich ist Apfelwein einfach zuzubereiten, aber Sie sollten sich im Voraus auf diesen Prozess vorbereiten und seine wichtigsten Phasen und Eigenschaften kennen..

Um hausgemachten Wein aus Äpfeln herzustellen, benötigen Sie (außer für Rohstoffe):

  • Entsafter oder Fleischwolf (für die einfachste Version der Reibe);
  • zwei Behälter, in denen der Wein reifen und gären wird;
  • Luftauslassrohr.

Der Prozess der Weinherstellung besteht aus mehreren Hauptphasen:

  1. Vorbereitung von Rohstoffen;
  2. Verarbeitung von Rohstoffen mit einem Entsafter oder einer Mühle;
  3. Infusion des gewonnenen Saftes für mehrere Tage in einem separaten Gefäß ohne Deckel;
  4. Reinigung von Schalen aus dem Saft;
  5. Hinzufügen von Zucker;
  6. Fermentation von Wein in geschlossenen Behältern und Entfernung von überschüssigem Sauerstoff (bis zu 45 Tage);
  7. Weinreifung (2-4 Monate).

Mechanische Arbeit in diesem Prozess ist nicht sehr viel mehr Zeit wird für die Reifung und Fermentation von Wein verbracht. Aber das Ergebnis wird mit seinem milden Geschmack mit einer angenehmen Säure zufrieden sein. Dieser natürliche Wein enthält keine schädlichen Konservierungsstoffe und Verunreinigungen..

Auswahl und Vorbereitung von Rohstoffen

Der Weingeschmack ist immer (!) Abhängig von den Rohstoffen, daher sollten Sie besonders auf die Auswahl der Äpfel und deren Zubereitung achten. Die Früchte werden nach Reifegrad, Reifegrad, Zuckergehalt und Säure unterteilt. Jede Apfelsorte eignet sich für die Zubereitung einer bestimmten Weinart. Es lohnt sich, daran zu erinnern, dass

  • Tafelweine werden aus sauren Sorten hergestellt;
  • Dessertweine – aus süßen, nicht sauren Sorten, mit hohem Zuckergehalt;
  • trockene Weine – von Aas (unreife gefallene Sorten).

Äpfel, die im Herbst und im ersten Wintermonat reifen, sind ideal für Wein, da sie im Gegensatz zu den Sommern lange gelagert werden. Ein Bouquet kann aus Äpfeln verschiedener Sorten hergestellt werden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen, zum Beispiel, nehmen Sie drei Teile süße Äpfel 2 Teile sauer oder umgekehrt, je nach persönlichen Vorlieben. All diese Nuancen sollten in den frühen Stadien der Auswahl der Rohstoffe berücksichtigt werden, die die folgenden Stadien der Vorbereitung durchlaufen müssen:

  1. Wählen Sie Äpfel: nicht wurmig, keine Fäule und Schaden;
  2. Wasche sie nicht! Es genügt, mit einer Serviette abzuwischen oder den Schmutz mit einer Bürste zu entfernen.
  3. Beschädigte Stellen und den Kern mit einem Messer entfernen;
  4. Grind Äpfel mit einem Fleischwolf oder Entsafter, je nach Verfügbarkeit und Rezept. Wenn diese Geräte nicht sind, dann können Sie einfach die geriebenen Äpfel raspeln;
  5. Setzen Sie den resultierenden Brei in die Flasche und fangen Sie an, Wein zu kochen.

Der Prozess der Vorbereitung von Rohstoffen ist nicht kompliziert. Es ist nur wichtig, die richtigen Äpfel für die Sorte und Säure zu wählen, um den perfekten Apfelwein zu bekommen..

Klassisches Rezept
Wie можно сделать вино из яблок в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Äpfel 10 kg
destilliertes Wasser 2 l
granulierter Zucker 1,6 kg
Kochzeit: 20160 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 130 Kcal

Der beliebteste und standardisierte hausgemachte Apfelwein enthält nichts anderes als Rohstoffe und Zucker. Das Ergebnis wird Tafelweinen zugeschrieben (ihre Stärke ist 10-12 Grad). Dieser Wein kann bis zu 12 Monate gelagert werden (vorausgesetzt, er wird aus Äpfeln einer süß-sauren Herbstsorte hergestellt).

  1. Rohstoffe vorbereiten: Äpfel auswählen und sortieren, beschädigte Flächen und den Kern entfernen. Mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Entsafter;
  2. Das resultierende Püree wird in einen Behälter gegossen und mit Gaze oder einem dünnen Tuch bedeckt, das Luft durchlässt;
  3. Infusion für 3 Tage, rühren den Inhalt alle 8-12 Stunden;
  4. Nach drei Tagen ist es notwendig, die Schale (Schale) zu entfernen;
  5. Gießen Sie Wasser und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu;
  6. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen separaten Gärtank;
  7. Der Behälter sollte mit einem Wasserverschluss versehen sein oder der Hals sollte mit einem Handschuh bedeckt sein;
  8. Nach 4 Tagen ist es notwendig, die Wasserschleuse zu öffnen und 200 ml Würze mit einem Röhrchen zu entleeren;
  9. Fügen Sie 400 Gramm Zucker in die Würze und fügen Sie die Würze zurück zum Wein hinzu;
  10. Schließen Sie den Verschluss und bestehen Sie weitere 4 Tage;
  11. Wiederholen Sie den Vorgang mit Würze;
  12. Lassen Sie den Wein bei einer Temperatur von 20-22 Grad (nicht niedriger als 18 und nicht höher als 24 Grad) vergären;
  13. Sobald der Wein aufhört zu gären (nach 40 Tagen), hört der Verschluss auf zu gurgeln (der Handschuh wird sich entleeren);
  14. Den Wein in einen neuen Behälter gießen, fest verschließen und infundieren;
  15. Alle paar Wochen sollte der Wein vom Sediment getrennt werden;
  16. Sobald das Getränk transparent wird – in Flaschen abgefüllt und an einen kühlen Ort zur Aufbewahrung geschickt.

Hausgemachter Apfelwein: Ein einfaches Rezept

Apfelwein unterscheidet sich von Wein in einer geringeren Stärke, aber seine Süße kann immer durch Zugabe von mehr oder weniger Zucker kontrolliert werden. Dieses Getränk eignet sich für Abendessen in kalten Wintern oder freundlichen Zusammenkünften..

Produkte:

  • Äpfel – mindestens 7 kg;
  • Kristallzucker – in einer Menge von 200 g pro 1 kg Rohstoffe.

Verbrachte Zeit: 7 Tage + 70 Tage Fermentation.

Kalorien: 105.

  1. Entfernen Sie Schmutz von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Stücke, indem Sie die Samenkästen entfernen; einschneiden
  2. Zu einem Püree mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen;
  3. Gärungsdosen mit kochendem Wasser abspülen und mit Kartoffelpüree füllen (1/3 der Leerstelle muss stehen gelassen werden); hinzufügen в банку
  4. Fügen Sie Zucker hinzu; hinzufügen сахар
  5. Kehldosen in mehreren Lagen Gaze;
  6. Schicken Sie (4 Tage) Kartoffelbrei an einem warmen Ort. Verstehe, dass die Gärung begann, können Sie auf den Schaum und den Geruch von Hefe erscheinen; durchstreifen
  7. Pass die Masse durch die Gaze;
  8. Gießen Sie den Saft in andere Behälter;
  9. Um einen medizinischen Handschuh an jedem Behälter mit einem Loch in einem Finger zu befestigen; Handschuh
  10. Lass den Apfelwein 50-70 Tage an einem dunklen Ort wandern;
  11. Nach Ablauf der Zeit und dem Ende der Gärung (Handschuhe fallen ab) – Apfelwein abgießen und in Flaschen füllen;
  12. Hermetisch geschlossen;
  13. Senden Sie für drei Monate in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 12 Grad;
  14. Sie können solchen Apfelwein bis zu 2 Jahre behalten. Apfelwein

Making hausgemachte Wein aus Apfelmarmelade

Um dem Abyss Apfelmarmelade, die niemand im Winter gegessen hat, nicht zu geben, kann man daraus Wein herstellen. Dieses Rezept beinhaltet nicht die Verwendung von Zucker, also ist der Wein sauer.

Zusammensetzung:

  • gereinigtes Wasser – 5 l;
  • Rosinen – 100 g;
  • Apfelmarmelade – 3 l.

Benötigte Zeit: 2 Stunden + 1,5 Monate Fermentation.

Kalorien: 230 Kalorien.

  1. Entfernen Sie die Marmelade aus den Dosen und legen Sie sie in einen großen Topf;
  2. Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Um die Marmelade zu konservieren, ist es notwendig, sie ständig zu rühren;
  3. Entfernen Sie die Marmelade von der Hitze und verdammen Sie;
  4. Wasche die Weinflaschen;
  5. Legen Sie die Marmelade in die Flasche, so dass 1/5 der Behälter frei bleiben;
  6. Verbreiten Sie die Rosinen gleichmäßig über die Flaschen;
  7. Verschließen Sie den Behälterhals mit Handschuhen oder Gaze;
  8. Lassen Sie die Dosen für 1,5 Monate an einem warmen Ort;
  9. Handschuhe am Ende der Gärung werden abfallen und das Getränk wird transparent;
  10. Flasche Wein.

Wie man einen befestigten hausgemachten Wein aus Äpfeln macht

Saft

Vorbereiten Wein für dieses Rezept, können Sie ein starkes Getränk bei 14-15 Grad bekommen.

Zusammensetzung:

  • Äpfel (sauer-süß) – 6 kg;
  • Wodka – ¾ st .;
  • Rosinen – 200 gr;
  • Zucker – 2 kg 200 gr.

Zeitaufwand: 2 Stunden + 3 Wochen Gärung.

Kaloriengehalt: 220 kcal.

  1. Vorbereitete Äpfel in Püree schneiden;
  2. Die Rosinen mit kochendem Wasser anheben, in kleine Stücke schneiden;
  3. Zucker (2 kg), Püree und Rosinen vermischen sich;
  4. Den Kartoffelbrei in eine Flasche mit einem schmalen Hals geben und die Flasche mit einem Gummihandschuh schließen;
  5. In einem Finger Handschuh ein Loch durchbohren. Anstelle eines Handschuhs können Sie auch einen Wasserverschluss verwenden;
  6. Lassen Sie ein Weinferment für 3 Wochen;
  7. Nach 3 Wochen die Würze abseihen;
  8. Den restlichen Zucker in die Würze geben und in einer separaten, geschlossenen Flasche ziehen lassen;
  9. Nach 10 Tagen Wodka in die Würze geben, gut schütteln und in Flaschen füllen;
  10. Lassen Sie den Wein für ein paar Monate reifen.

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Dessertweinrezept zu Hause

Soft Dessertwein (15 Grad) ist sehr lieb von Frauen, und wenn es mit liebevollen Händen ihres Mannes zubereitet wird, scheint es doppelt so lecker. Nach einem Jahr Lagerung wird der Wein Portwein ähnlich schmecken..

Zusammensetzung:

  • süße Äpfel – 11 kg;
  • Birnen – 1 kg 200 gr;
  • Rosinen – 200 gr;
  • Zucker – 1 kg.

Benötigte Zeit: 8 Tage + Fermentationszeit.

Kalorien: 240.

  1. Äpfel und Birnen überspringen einen Entsafter;
  2. Rosine gießen kochendes Wasser und lassen Sie es dampfen;
  3. Rosinen halbieren und zum Saft geben;
  4. Setzen Sie die Kartoffelbrei in einen Behälter mit einem breiten Hals und binden Sie sie mit Gaze;
  5. Püree 4 mal am Tag pürieren;
  6. Nach 4 Tagen die Masse abgießen und zusammen mit 500 g Zucker in die Flasche geben;
  7. Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh auf den Flaschenhals;
  8. Lassen Sie für 4 Tage;
  9. Fügen Sie weitere 300 Gramm Zucker hinzu, nachdem Sie ihn mit der Gusswürze gemischt haben (Sie können dies mit einem Strohhalm machen);
  10. Leave für weitere 3 Tage;
  11. Wirf den restlichen Zucker und warte auf das Ende der Gärung.
  12. Die Weine vorsichtig abtropfen lassen, damit das Sediment in der Flasche bleibt;
  13. Ziehe das Getränk ab;
  14. Gießen Sie es in eine saubere Flasche und schließen Sie es fest;
  15. Warten Sie, bis der Wein leicht wird, und lassen Sie ihn dann in Langzeitflaschen wieder ablaufen..

Das Rezept für die Herstellung von trockenem Apfelwein

Dieser Wein enthält eine kleine Menge Zucker, daher hat er einen sauren aber würzigen Geschmack..

Zutaten:

  • Äpfel – 5 kg;
  • Zucker -100-150 g pro 1 l;
  • Wasser – 2,5 l.

Zubereitungszeit: 2 Stunden + Fermentationsmonat.

Kalorien: 150.

  1. Bereiten Sie die Äpfel vor und mahlen Sie sie mit jedem geeigneten Werkzeug zu einem Kartoffelpüree;
  2. Gärbehälter füllen die resultierende Masse bei ⅔;
  3. Verteilt Zucker gleichmäßig in Behältern;
  4. Der Behälterhals sollte mit Gaze umwickelt werden;
  5. Die Masse muss mindestens vier Tage fermentieren;
  6. Nach Belastung der Masse;
  7. Saft in neue saubere Behälter gießen;
  8. Lassen Sie wandern, bedeckt mit Handschuhen Hals;
  9. Belastung und Flasche;
  10. In Flaschen an einem kühlen Ort aufbewahren..

Praktischer Rat für Anfänger Winzer

Um hausgemachten Wein aromatisch und schmackhaft zu machen, sollten Sie Folgendes wissen:

  1. Sie sollten die Äpfel nicht waschen, bevor Sie anfangen, Wein zu machen, weil sich wilde Hefe auf ihrer Haut ansammelt. Aber dank dieser Hefe und des Fermentationsprozesses;
  2. Für Hausmannskost eignen sich Wein für alle Arten von Äpfeln (es spielt keine Rolle, die Farbe oder Zeit der Reifung). Es ist nur wichtig, reife saftige Früchte zu verwenden;
  3. Mischen Sie verschiedene Sorten, können Sie interessante Mischungen erhalten. Die Kombination von sauren und süßen Äpfeln schmeckt besonders gut;
  4. Wasser kann nur hinzugefügt werden, wenn unreife und saure Äpfel verwendet werden. Dann wird Apfelwein in einem Verhältnis von 100 ml pro 1 Liter verdünnt.

Nachdem Sie entschieden haben, welche Art von Wein Sie bekommen möchten, sollten Sie eine Art von Äpfeln wählen und mit der Zubereitung eines Getränks beginnen, indem Sie dem Rezept folgen und gute Ratschläge berücksichtigen.