Welche köstlichen Gerichte können aus frischem Sauerampfer zubereitet werden?

Sauerampfer ist unglaublich nützlich. Frische Blätter enthalten Carotin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium und ein ganzes Lagerhaus mit verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Und was für eine Vielfalt an frischen Sauerampfergerichten kann gekocht werden! Suppen, Salate, Saucen, Pasteten … Jede Hausfrau wird den Geschmack und das Aroma dieser kulinarischen Meisterwerke schätzen. Wir empfehlen, die folgenden Rezepte zu beachten.

Garnitur von Grüns und Eiern
Was sind das? вкусные блюда можно приготовить из свежего щавеля
Zutaten Anzahl von
smyti frisch 350 g
Sauerampfer frisch 350 g
Eier 6 Stück.
saure Sahne 45 g
Walnüsse 40 g
Kuhbutter 35 g
Meersalz 6 g
Kochzeit: 35 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 135 Kcal
  1. Sauerampfer und abwaschen spülen, in Stücke schneiden;
  2. In einem Topf die Butter und die gehackten Grüns eintauchen. 10 Minuten unter leichtem Rühren köcheln lassen;
  3. In einem Glas die Eier schlagen, mit saurer Sahne vermischen und würzen;
  4. Gießen Sie die resultierende Ei-Sahne-Mischung in einen Topf und vermischen Sie sich mit dem Grünen. Alle weiteren 10 Minuten köcheln lassen;
  5. Entfernen Sie den Topf von der Hitze, bestreuen Sie mit Walnüssen. Garnieren, um heiß zu servieren. Wenn Sie möchten, können Sie mit grünen Zwiebeln oder Sellerie dekorieren.

Guten Appetit!

Sommer Sauerampfersuppe mit Apfel

Suppe

Zutaten:

  • 3 Radieschen;
  • 2 Äpfel;
  • 350 Gramm Sauerampfer frisch;
  • 0,9 l Serum;
  • 250 g Hühnerbrust;
  • 1 Gurke
  • 40 g frischer Dill;
  • 4 Eier;
  • 6 g Meersalz.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 50 kcal.

  1. Oxalsäureblätter unter sauberem Wasser abspülen, über kochendes Wasser gießen, schneiden;
  2. Die Hähnchenbrust mit Wasser gießen, salzen, 25 Minuten kochen lassen;
  3. Eier kochen, in Würfel schneiden;
  4. Rettich und Gurke in Würfel schneiden, Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden;
  5. Den Dill abspülen und fein hacken;
  6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und das Serum einfüllen. Die resultierende Suppe wird in den Kühlschrank gestellt. Servieren Sie das Gericht vorzugsweise kalt. Sie können einen Löffel Sauerrahmsoße hinzufügen.

Guten Appetit!

RindfleischBeachten Sie die Rezepte für Rindfleisch Vorspeisen, sie können sowohl an Wochentagen als auch für ein festliches Essen zubereitet werden.

Salat mit Krabbensticks Tomaten und Käse – ein altes Rezept in einer neuen Version.

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Auflauf aus frischem Sauerampfer und Kaninchen

Zutaten:

  • 0,3 Liter Kefir;
  • 450 g Kaninchenfilet;
  • 450 Gramm Sauerampfer frisch;
  • 20 Gramm Butter;
  • 150 g Laib;
  • 4 Eier;
  • 50 Gramm Käse;
  • 7 g Meersalz.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 125 kcal.

  1. Kaninchenfilets zum Kochen in ungesalzenem Wasser für 45 Minuten. Cool, in Scheiben geschnitten;
  2. Wasche die Blätter von Sauerampfer und verbrüh mich dann mit kochendem Wasser;
  3. In einen Joghurt legen Sie einen Laib, kneten, um Brei zu bekommen;
  4. Legen Sie Fleisch, Sauerampfer, Brot in einen Mixer und rühren Sie bis glatt;
  5. Die resultierende Masse in eine Tasse geben, Eier hinzufügen, mit Salz bestreuen, gründlich mischen;
  6. Alles auf eine gefettete Form geben, mit geriebenem Käse abdecken. Backen Sie 25 Minuten. Souffle wird heiß serviert. Sie können ein Gericht mit Kartoffelpüree oder Topinambur hinzufügen.

Guten Appetit!

Pastetchen “Jung – grün”

Zutaten für den Teig:

  • 550 g Mehl;
  • 350 ml Milch;
  • 80 g raffiniertes Olivenöl;
  • 10 g Soda;
  • 7 – 10 g Meersalz.

Zutaten für die Füllung:

  • 250 Gramm Sauerampfer frisch;
  • 100 g Rohrzucker.

Backzeit: 65 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 210 kcal.

  1. Mehl mit Milch, Soda, Butter und Salz vermischen. Kneten Sie den Teig gründlich durch. Rollen Sie es zu einem Ball, wickeln Sie es in Leinen und legen Sie es in den Kühlschrank für 35 Minuten; zu machen тесто
  2. Den Sauerampfer fein hacken, Zucker hinzufügen und die Kräuter mit Zucker vermahlen, so dass eine homogene Masse entsteht; pirojki_so_shavelem-52528
  3. Teile den Teig in gleiche Teile und rolle jedes Stück zu einem dünnen länglichen Pfannkuchen. Der resultierende Pfannkuchenschmierer mit Pflanzenöl, in der Mitte, um die Füllung zu setzen, drücken Sie leicht die Ränder ein. Hände geben Kuchen eine gleichmäßige Form; Kuchen обжарить
  4. Pastetchen in eine heiße Pfanne geben und an allen Seiten anbraten;
  5. Legen Sie die resultierenden Pasteten auf eine Tischdecke, um Ölrückstände zu entfernen.. pirojki_so_shavelem-52533

Guten Appetit!

Salat von Sauerampfer und Kohl mit Cranberry Dressing

Zutaten:

  • 250 Gramm Sauerampfer frisch;
  • 150 g eingelegter Mais;
  • 250 g ungekochter Räucherspeck;
  • 230 g Kohlrabi-Kohl;
  • 60 g Butter;
  • 70 g Ziegenkäse;
  • 50 g Preiselbeeren;
  • 70 g saure Sahne;
  • 10 g Sesam;
  • 5 g Salz.

Salatzubereitungszeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 220 kcal.

  1. Kohl geschnitten, mit kochendem Wasser übergießen und 8 – 13 Minuten kochen lassen;
  2. Gebräunte Sauerampferblätter mit kochendem Wasser, gehackt;
  3. Kohl in große Würfel geschnitten. Geräucherter Speck in kleine Scheiben geschnitten;
  4. Butter weich machen, abkühlen, Sauerrahm hinzufügen und mischen. Dann gießen Sie die Preiselbeeren, Sesam und geriebenen Käse. Es ist notwendig sicherzustellen, dass die Beeren in der Sauce nicht ersticken, sondern intakt bleiben;
  5. Setzen Sie Sauerampfer, Kohl, Speck, Dosenmais in eine tiefe Tasse. Alle Zutaten mischen sich. Füllen Sie die resultierende Masse mit Beerensoße, fügen Sie Salz hinzu.

Guten Appetit!

Sauerampfer Smoothie

Smoothie

Zutaten:

  • 500 g Mandarinen;
  • 250 Gramm Sauerampfer frisch;
  • 1 Limette;
  • 50 g Dill;
  • 200 g Orangen.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 35 kcal.

  1. Sauerkrautblätter und Dill gründlich gewaschen und in einen Mixer gegeben;
  2. Drücken Sie den Saft aus Orangen, Mandarinen und Limonen, geben Sie ihn in den Mixer und mischen Sie ihn.
  3. Gießen Sie die resultierende Smoothie in hohe Gläser, wenn gewünscht, mit Scheiben Mandarinen oder einem Zweig von Dill dekorieren.

Guten Appetit!

Geheimnisse des Kochens von frischem Sauerampfer

Sauerampfer ist ziemlich einfach vorzubereiten. Aber damit Gerichte mit dem Zusatz von Sauerampfer schmackhaft und wohlriechend sind, müssen sich die Hausfrauen an einige Geheimnisse des Kochens dieser Pflanze erinnern:

  1. Nach der Wärmebehandlung verliert der Sauerampfer mehr als die Hälfte seiner früheren Masse;
  2. In seiner Zusammensetzung hat Sauerampfer eine Säure, die mit dem Metall reagiert. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, die Blätter in einem gusseisernen oder Aluminiumbehälter zu garen, da ein unangenehmer Geschmack auftreten kann;
  3. Sauerampfer ist eine sehr empfindliche Pflanze und kann leicht verdaut werden. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, die Suppe mit der neuesten Zutat zu ergänzen, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen und sofort vom Herd zu nehmen. Diese Methode hält die Vitamine in den Blättern;
  4. Wenn die Blätter im Kühlschrank leicht getrocknet sind, können Sie sie zu ihrer früheren Frische zurückbringen. Dazu genügt es, die Blätter für einige Stunden in kaltes Wasser zu legen;
  5. Beim Kochen von Salatblättern kann etwas abgeraten werden. Sie werden zarter und weicher. Dies gilt insbesondere, wenn große Blätter in die Schale gegeben werden;
  6. Sorrel Salat wird schmackhafter, wenn Sie die Blätter in große Stücke schneiden und mit Limettensaft bestreuen;
  7. Um Oxalsäure zu neutralisieren, sollten Sie fermentierte Milchprodukte zum Gericht hinzufügen;
  8. Die Blätter von Sauerampfer bestehen zu fast 80% aus Wasser, so dass beim Abschrecken kein Wasser hinzugefügt werden muss. Sauerampfer kann perfekt in seinem eigenen Saft gedünstet werden;
  9. Die Temperatur der Vorbereitung der Blätter sollte niedrig sein, sonst können die Säure und das Aroma, die ihnen innewohnen, verschwinden;
  10. Beim Kochen kann Sauerampfer als Säuerungsmittel verwendet werden. Um dies zu tun, kochen Sie es in sauberem Wasser und belasten Sie es. Die resultierende Abkochung wird als Grundlage für die Herstellung von Soßen oder Desserts verwendet;
  11. Beim Kochen Blätter schnell bekommen einen unangenehmen braunen Farbton. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, Spinat gleichzeitig mit der Farbe zu konservieren;
  12. Sauerampfer passt gut zu Meeresfischen, wenn Sie ein wenig Sahne und Weißwein bei der Zubereitung eines Gerichts hinzufügen;
  13. Wenn sie in Teig gekocht werden, werden die Blätter dieser Pflanze mit Spargel gemischt, was das Gericht gesättigter und saftiger macht. Sie passen auch gut zu Fenchel und Sellerie..

Eine Auswahl an Gerichten aus frischem Sauerampfer ist einfach unglaublich. Diese leckere und gesunde Pflanze passt gut zu Beilagen und Salaten, Suppen und Desserts. Und die kleinen Geheimnisse ihrer Vorbereitung kennend, kann die Gastgeberin die wirklichsten kulinarischen Meisterwerke schaffen. Sauerampferblätter sind eine wunderbare Vitamin-Zutat, die Sie auf jeden Fall in Ihrem wöchentlichen Menü verwenden sollten..

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