Sauerrahm ist ein klassischer hausgemachter Kuchen, der seit mehr als einem Jahrzehnt wegen seiner Einfachheit und seines feinen Geschmacks beliebt ist. Dieser Kuchen ist sehr schnell zubereitet, es erfordert die einfachsten Zutaten, so dass es ideal für den Abend zu Hause Tee ist.

Gleichzeitig lässt sich Sauerrahm in ein schickes Urlaubsdessert verwandeln und mit Hilfe von Beeren, Bananen, Zitrus, Schokolade, Kaffee, Nüssen, Kondensmilch oder Vanille neue Geschmacksrichtungen hinzufügen..

Sauerrahm Informationen

Traditionell besteht die klassische saure Sahne aus einem zarten, üppigen weißen Biskuit, dessen Teig mit frischer saurer Sahne zubereitet wird. Fertige Kuchen sind mit weißer Luftcreme geschichtet, die auch auf saurer Sahne basiert..

Für eine Vielzahl von Geschmack und Texturen werden verschiedene Füllungen hinzugefügt, jedoch ist saure Sahne ein wesentliches Merkmal dieses Kuchens. Die Anzahl der Kuchen in Sauerrahm kann beliebig sein – von zweien, die zwischen ihnen mit Sahne eingelegt werden, bis zu mehreren dünnen Hefekuchen, die separat gebacken werden.

Die wichtigste Voraussetzung für den Kuchen in diesem Kuchen – Pomp und Weichheit, die leicht mit Sahne getränkt ist. Der Kuchen sollte saftig und weich herauskommen..

Sauerrahm ist eine traditionelle hausgemachte russische Küche Kuchen, aber die Tataren haben ein ähnliches Rezept. Die so genannte Tatar oder Kazan Sour Cream ist ein offener Kuchen mit Sahnefüllung.

In der traditionellen Version der Tatarischen Küche wurde es nicht einmal auf saurer Sahne zubereitet, sondern auf einem Kajak. Kaymak ist eine ziemlich dicke Creme, die durch ihre Konsistenz sogar der Butter nahe sein kann, daher wird dieses Dessert in Tatarisch Kaymak pemyach genannt.

Es gibt ein ähnliches Gericht in der deutschen Küche, es heißt Schmandkuchen und wird aus Shortbread-Teig hergestellt..

Klassisches Schritt für Schritt-Sauerrahmrezept
Weich, пышный и нежный торт сметанник: рецепты с фото
Zutaten Anzahl von
saure Sahne (vorzugsweise Fett, ca. 30%) 600 Gramm
Eier 3 Stück.
Mehl 1,5 Gläser
Zucker 2 Gläser
Soda halbe Teelöffel.
Vanillin Prise
Butter zur Formschmierung
Kochzeit: 180 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 225 Kcal

Schritt für Schritt Anleitung:

Zuerst den Teig machen. Für ihn, nehmen Sie 1 Tasse Zucker und wischen Sie mit den Eiern. In der Eimasse 250 g Sauerrahm mischen und mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren..

wischen яйца с сахаром и маслом

Mehlsieb sieben und in der Sahne-Ei-Mischung portionsweise einrühren. Fügen Sie Soda und Vanille hinzu, kneten Sie den Teig.

kneten однородное тесто

Füllen Sie die vorgefettete Randform und legen Sie sie 180 oder 200 Grad in den Ofen. Backen dauert ca. 40 Minuten.

auffüllen форму тестом

Während der Teig passt, arbeiten wir an der Creme, die sehr einfach zubereitet wird – die restliche saure Sahne, die im Kühlschrank gekühlt wird, wird gut mit Zucker geschlagen, bis sich die Körner auflösen..

Kuchenschicht сметанника

Wenn der Teig gebacken und abgekühlt ist, sollte er in zwei Kuchen geschnitten werden und die Hälfte der Gesamtmenge an Sahne flusen. Von oben sollte der Kuchen mit den Überresten von Sahne mit einem Süßwarenspachtel geschmiert werden.

schneiden корж

Sie können den Kuchen mit Schokoladenglasur dekorieren oder einfach ein Netz aus geschmolzener Schokolade ziehen.

Sie können den Kuchen mit zerdrückten Nüssen, Schokoladenstückchen, Kokosflocken bestreuen oder mit Beeren oder Schlagsahne dekorieren.

Sie können es einfach mit Kakao bestreuen und es auf den Tisch geben, zuerst müssen Sie es mindestens ein paar Stunden in der Kälte stehen lassen, damit der Teig gut mit Sahne durchtränkt ist.

Einfache saure Sahne in einem langsamen Kocher

saure Sahne в мультиварке
Der langsame Kocher ist ideal, um einfache saure Sahne für Tee zu machen, da es bequem und einfach ist, den Teig für diesen Kuchen in seiner Schüssel zu backen. Nimm es:

  • Ein Glas Zucker;
  • Ein Glas Mehl;
  • 3 Eier.

Wie macht man:

  1. Schlagen Sie Eier mit Zucker, bis die Körner vollständig aufgelöst sind und üppiger weißer Schaum erhalten wird..
  2. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig das Mehl in den Teig geben. Rühren Sie es langsam um, heben Sie den Ei-Schaum vorsichtig von unten nach oben, so dass die durch das Aufschlagen erhaltene Luft den Teig nicht verlässt und der Kuchen sich als luftig erweist.
  3. Schmiere eine Schüssel Multikocher und gieße den Teig hinein..
  4. Stellen Sie den Backmodus auf eine Standardzeit ein, normalerweise etwa 45 Minuten.
  5. Den Kuchen mit geschlossenem Deckel backen..
  6. Wenn die Backzeit verstrichen ist, prüfen Sie die Reife des Teiges mit einem Zahnstocher, wenn dieser nass ist, und lassen Sie den Teig im Heizmodus stehen, er steigt von seiner Temperatur an.
  7. Wenn der Teig gebacken ist, etwas abkühlen lassen und aus der Schüssel nehmen, vollständig abkühlen lassen und in zwei Kuchenschichten schneiden..
biskvit
Wenn Sie keine Zeit in der Küche verbringen möchten, aber etwas Leckeres wollen, können Sie das einfachste Kuchenrezept zu Hause verwenden. unter https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/lazanya-s-kuritsej-i-gribami.html

Zu dieser Zeit bereiten Sie die Creme der sauren Sahne und des Zuckers vor:

Nehmen Sie saures Sahnefett, nicht weniger als 25%. Sie werden 400 Gramm brauchen.

Für diese Menge saure Sahne, nehmen Sie drei Viertel eines Glases Zucker und schlagen Sie gut für mindestens 10 Minuten, dann wird die Creme dick und einheitlich sein..

Die Kuchen innen und außen mit Sahne einfetten und den Kuchen auf Wunsch mit Schokolade dekorieren..

Schokoladen-Sauerrahm

Dieses Rezept wird den Geschmack des üblichen Nachtischs durch Hinzufügen von Schokolade, Kaffee und Kondensmilch erweitern, aber die Basis dieses Kuchens ist der gleiche wie der der klassischen Sauerrahm – saure Sahne, Mehl, Eier. Also, für den Test, nehmen Sie:

Schokolade сметанный торт

  • 100 Gramm Kondensmilch;
  • 2 Esslöffel Kakao;
  • 2 Eier;
  • 2 Gläser Zucker;
  • 1 Tasse saure Sahne;
  • Ein Teelöffel Soda;
  • 2 Tassen Mehl.

 

Erstelle ein Meisterwerk:

  1. Schlagen Sie Eier und Zucker gründlich, fügen Sie Kondensmilch, Kakaopulver, saure Sahne hinzu. Fügen Sie die gleiche Soda, erloschenen Essig hinzu.
  2. Alles wird gut vermischt, danach geben wir den flüssigen Zutaten eine trockene Komponente, nämlich Mehl, zu. Nach und nach in den Teig geben und jede Portion Mehl gut kneten..
  3. Der Test wird ziemlich viel, es muss in zwei Teile geteilt werden und für 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken werden.
  4. Kühlen Sie jeden Kuchen und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, so dass Sie mit 4 Schokoladen-Sauerrahm Kuchen enden..

Während sie gebacken und gekühlt werden, können Sie die Creme machen. Es wird benötigt:

  • 90-100 Gramm Kondensmilch;
  • 250 Gramm Butter;
  • 10 Gramm Kaffee.

saure Sahne к чаю
Schlagen Sie die geschmolzene Butter, bis die Luftmasse erhalten wird, fügen Sie dazu Kondensmilch und Kaffee hinzu. Wenn es sich um einen Instantkaffee handelt, können Sie ihn direkt in die Creme geben und wenn Sie gemahlenen Kaffee trinken, dann machen Sie einen Espresso mit einem Minimum an Flüssigkeit und gießen Sie ihn in die Schüssel, um ihn auf Butter und Milch zu schlagen.

Sahne aus diesen Zutaten schlagen. Schmiere alle Kuchen und träufle den fertigen Kuchen darauf. Dekorieren Sie es mit geriebener Schokolade.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Wenn die Creme für die Creme gut vorgekühlt ist, schlägt sie besser und die Creme wird zarter und leichter..
  2. Um eine dickere Creme zu erhalten, sollten 500 ml Sauerrahm in Gaze gelegt, in mehreren Schichten gelegt und suspendiert werden. So wird das gesamte Serum abtropfen und nach dem Schlagen wird die Creme dichter mit einer angenehmen Textur..
  3. Um den fertigen Kuchen saftig und gut durchtränkt zu machen, servieren Sie ihn niemals unmittelbar nach dem Kochen. Lassen Sie es einige Stunden in der Kälte stehen, dann werden Sie vom zarten Geschmack der im Mund schmelzenden Kruste überrascht sein.
  4. Um saure Sahne zu machen, nehmen Sie nur echte hochwertige saure Sahne, besser als fett (mindestens 25%).

Guten Appetit!