Kochen für einen modernen Menschen ist weit davon entfernt, nur zu kochen. Es ist eine Kunst, und Köche können den Schöpfern zugeschrieben werden. Wenn es einen Wunsch gibt, kann jede Gastgeberin ihren Haushalt mit originellen kulinarischen Lösungen überraschen..

Sie können kandierte Früchte als süße Helfer verwenden. Das Produkt kann entweder in der fertigen Form gekauft oder selbst hergestellt werden..

kandierte Früchte из апельсина

Geschichte der kandierten Früchte

Das Alter der betreffenden Leckereien ist ziemlich schwer zu definieren. In Russland wurden diese kandierten Fruchtstücke im XIV. Jahrhundert weit verbreitet. Dann wurden sie Balabushki oder Trockenmarmelade genannt.

Zunächst wurden kandierte Früchte aus der heutigen Hauptstadt der Ukraine als süße Delikatesse auf den Hochzeitstisch des litauischen Fürsten Jagailo gebracht.

Balabushki und Vertreter des russischen imperialen Adels mochten es. Katharina II. Erließ sogar ein Dekret über die regelmäßige Lieferung der betreffenden Süßigkeiten an das Gericht.

Nach der Revolution war die Delikatesse für eine Weile vergessen. In der heutigen Zeit ist es schwierig, ihre Rolle in der modernen Küche zu überschätzen..

Sind kandierte Früchte nützlich??

kandierte Früchte сладкиеDie erwogene Delikatesse wird aus Beeren und Früchten hergestellt. Es spricht von seiner Natürlichkeit. Die Menge an Zucker und die Notwendigkeit einer Wärmebehandlung verringern jedoch in gewissem Maße die Nützlichkeit von kandierten Früchten. Solche Süßigkeiten werden nicht in der Lage sein, frisches Obst vollständig zu ersetzen, aber sie sind eine ausgezeichnete Alternative für ein solches Lieblingsgericht für Kinder wie Süßigkeiten.

Das fertige Produkt enthält die gleichen Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe (wenn auch in kleineren Mengen) wie die frisch zubereitete Komponente. Es ist auch reich an Ballaststoffen, was sich günstig auf den Verdauungsprozess auswirkt und die natürliche Darmreinigung fördert..

Eine größere Anzahl von nützlichen Elementen ist in Früchten enthalten, deren Struktur durch eine ausreichende Dichte gekennzeichnet ist. Dazu gehören Birnen, Äpfel, Pflaumen, Aprikosen und so weiter. Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass die Früchte beim Garprozess weniger zerstört werden.

Kandierte Zitrus- und Wassermelonenschalen sind reich an Pektin. Dies bewirkt ihre wohltuende Wirkung auf die Darmfunktion und die Zuckermenge im Körper. Auch ihre Verwendung gilt als vorbeugende Maßnahme für die Entwicklung von bösartigen Tumoren..

Süßwaren aus Ingwer werden als Alternative zu Medikamenten gegen Halsschmerzen und Beschwerden der oberen Atemwege eingesetzt. Sie beschleunigen auch Stoffwechselvorgänge im Körper, steigern den Appetit und die Menge an produziertem Magensaft..

Kandierte Zitrusfrüchte haben eine positive Wirkung auf den Prozess der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und werden als Immunstimulans und Tonikum nach Infektionskrankheiten empfohlen..

Betrachtete Süßigkeiten sind nur im Falle eines Missbrauchs schädlich. Dies ist auf den hohen Gehalt an Zucker in ihnen zurückzuführen. Unter den Kontraindikationen für die Verwendung solcher Pathologien kann unterschieden werden:

  1. Diabetes mellitus;
  2. Übergewicht;
  3. Individuelle Intoleranzkomponente.

Die Vorteile von kandierten Früchten sind schwer zu überschätzen. Dies ist die Bereicherung des Körpers mit essentiellen Elementen und die Möglichkeit, geliebte Menschen mit einem köstlichen Dessert zu erfreuen..

Wie und was kandierte Früchte machen?

Das Verfahren zum Herstellen des Nachspeisens ist ziemlich einfach und bleibt seit seiner Einführung nahezu unverändert. Schritt für Schritt sieht der Prozess so aus:

  1. Original Beeren und Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet;
  2. Bereiten Sie einen Sirup zu, dessen Hauptbestandteile Wasser und Zucker sind;
  3. Früchte werden auf die erforderliche Größe gemahlen, in einen Sirup getaucht, gekocht und infundiert;
  4. Die süß gefüllten Stücke werden getrocknet.

kandierte Früchte в шоколадеPraktisch alle Beeren und Früchte können als Hauptbestandteil ausgewählt werden: von den üblichen Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen und so weiter bis hin zu Ananas, Papaya und Mango. Interessanterweise sind die beliebtesten kandierten Früchte aus der Verschwendung von Orangen (genauer gesagt, aus ihrer Schale). Die Tatsache, dass Menschen am häufigsten einfach wegwerfen, wird zur Grundlage einer süßen Belohnung.

Einfache Zubereitung und unbegrenzte Auswahl der Originalfrüchte sorgen für eine breite Verteilung von Delikatessen sowohl zu Hause als auch in renommierten Gastronomiebetrieben (Restaurants und Cafés). Gleichzeitig geben ihnen die Geschmackseigenschaften Popularität bei Vertretern ganz unterschiedlicher Alterskategorien..

Wie man fertige kandierte Früchte wählt?

Das betreffende Produkt ist in den Marktregalen und Supermarktregalen mit einer Vielzahl von Optionen erhältlich. Wie wählt man eine frische und natürliche Delikatesse, vorbereitet mit allen technologischen Aspekten?

kandierte Früchte магазинныеEin wichtiger Indikator für die Qualität von kandierten Früchten ist die Abwesenheit von Farbstoffen. Der Hauptindikator für den Inhalt des letzteren ist eine unnatürlich helle Farbe. Im Zweifelsfall kann Ihr Verdacht zu Hause leicht überprüft werden. Um dies zu tun, müssen Sie das Produkt für einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Wasserflecken zeigen deutlich die Verwendung von Farbstoffen im Herstellungsprozess.

Während des beschriebenen Experiments sollte auf die Integrität der süßen Fruchtstücke geachtet werden, die den natürlichen Ursprung anzeigen.

Bei der Auswahl von kandierten Früchten sollten sie durch Berührung überprüft werden. Wenn sie leicht gedrückt werden, sollten sie keine Flüssigkeit abgeben. Parallel dazu wird empfohlen, auf das Niveau ihrer Härte und Zuckerigkeit zu achten. Anhand dieser Zahlen können wir die Richtigkeit der Produktionstechnologie und die Lagerdauer beurteilen..

Die Wahl eines Qualitätsprodukts ist der Schlüssel, um die maximale Menge an nützlichen Elementen für den Körper zu erhalten und die Geschmackserwartungen an Delikatesse zu erfüllen..

Kochen kandierte Orangenschalen
Von der чего и как делают сладкие цукаты
Zutaten Anzahl von
Orangenschalen 250 Gramm
Zucker 300 Gramm
sauberes Wasser 200 Milliliter
Kochzeit: 4500 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 165 Kcal

Orangenfans werfen die Fruchtschale in Kilogramm ab, während man daraus eine ausgezeichnete Delikatesse machen kann.

Also, überlege, wie man hausgemachte kandierte Orangenschalen macht. Zunächst muss Orangenmüll eingeweicht werden. Es wird ungefähr drei Tage dauern.

Krusten вымыть

Tränken Sie die Schale sollte in sauberem Wasser sein, das sich ungefähr alle 5-7 Stunden ändert. Dies wird helfen, den Beginn des natürlichen Fermentationsprozesses zu vermeiden. Das Ergebnis ist, dass Bitterkeit beseitigt und das Produkt weich gemacht wird..

kandierte Früchte замочить

Als nächstes müssen Sie die Krusten in Stücke beliebiger Form schneiden, in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, eine Viertelstunde kochen, das Wasser abgießen.

kandierte Früchte проварить

Jetzt ist es Zeit, den Sirup zu kochen. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie Zucker hinein und warten Sie, bis dieser vollständig gelöst ist. Erst danach werden die verarbeiteten Orangenstücke in die Flüssigkeit gegossen. Der Behälter wird von der Hitze entfernt und der Inhalt wird für 1/2 Tage infundiert..

hinzufügen сахар

Nach 12 Stunden ist es notwendig, den Vorgang erneut zu machen: den Behälter in Brand setzen, alle 10-12 Minuten kochen lassen und wieder gleichzeitig gehen, um darauf zu bestehen. Nach dem dritten Kochen sollten kandierte Früchte in einem Sieb ausgelegt und 2-3 Stunden stehen gelassen werden..

Im letzten Schritt sollten die erhaltenen Süßigkeiten mit Puderzucker und / oder Zucker bestreut und 6 Stunden lang getrocknet werden..

kandierte Früchte высушить

Ein langer, aber einfacher Prozess der Herstellung von kandierten Orangenschalen verleiht süßen Liebhabern eine süße und gesunde Delikatesse.

Kandierter Kürbis zu Hause

Es gibt viele Rezepte, um ein Kürbis-basiertes Produkt in Frage zu stellen. Unter ihnen sind keine Zucker Optionen, scharf und andere. Meist wird jedoch auf klassische Fertigung zurückgegriffen. Dies erfordert die folgenden Zutaten:

  • 500 Gramm Kürbis;
  • ½ Zitrone;
  • ¾ Tasse Zucker.

Zuerst musst du den Kürbis putzen und hacken. Die Form der Stücke kann beliebig sein, Hauptsache ist ihre optimale Dicke zu beachten (5-7 Millimeter). Bei dem Lochfraß ist es wichtig, die maximale Menge an Zellstoff zu belassen, in der sich die letzteren befanden. Dieser Teil des Kürbis in der kandierten Frucht ist am köstlichsten..

Alle Zutaten werden in dünnen, sich wiederholenden Schichten in die Pfanne gegeben. Die Reihenfolge der letzteren sollte wie folgt sein:

kandierte Früchte в сахаре

  1. Kürbis;
  2. Zitronenschnitze;
  3. Zucker.

Der Behälter wird auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und die Auflösung des Zuckers beendet. Danach wird der Inhalt abgekühlt und der Vorgang ein zweites Mal wiederholt. Bei harten Teilen ist ein dritter Ansatz erlaubt..

Als nächstes werden die kandierten Früchte von dem Sirup getrennt, auf einem Backblech ausgelegt und für ungefähr 3 Stunden in den Ofen gelegt. Die optimale Temperatur beträgt 100 Grad. Die Produktbereitschaft wird durch sein Aussehen bestimmt. Es sollte eine rötliche Färbung und einen schlaffen Zustand haben..

Entfernen Sie fertige kandierte Früchte sollten sofort sein, da sie “fest” auf Pergamentpapier haften können. Sofort danach sollten Süßigkeiten mit Puderzucker gegossen werden..

Das vorgeschlagene Rezept benötigt wesentlich weniger Zeit für die Zubereitung einer Delikatesse als orange kandierte Früchte. Diese Tatsache hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts..

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Wie man kandierte Schale von Bananen macht

Eine andere Möglichkeit, den Abfall zur Herstellung von kandierten Früchten zu verwenden, besteht darin, eine Delikatesse aus einer Bananenschale herzustellen. Dafür benötigen Sie:

  • Die Schale von zwei Bananen;
  • 100 Gramm Zucker.

Zuerst sollte die Schale in Streifen von ungefähr einer Zentimeter Breite geschnitten werden. Dann müssen Sie sie in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und den Zucker auflösen. Caramel-Mischung ist für einen Tag infundieren gelassen. Am nächsten Tag wird der Vorgang wiederholt. Solche Aktionen werden innerhalb von 6 Tagen durchgeführt..

Das Ende des Herstellungsprozesses des Produkts besteht darin, den Sirup zu trennen und die kandierten Früchte 24 Stunden lang zu trocknen..

Die Dauer der Zubereitung einer solchen Delikatesse ist durch ihre extrem niedrigen Kosten gerechtfertigt..

Kandierte Früchte

In ähnlicher Weise können kandierte Früchte aus einer Vielzahl anderer Früchte hergestellt werden. Das Prinzip bleibt gleich. Die Art der verwendeten Zutaten bestimmt jedoch einige Merkmale der kulinarischen Technologie. Besondere Aufmerksamkeit erfordern Optionen Köstlichkeiten, als Grundlage für die Auswahl der Komponenten mit den folgenden Eigenschaften:

  • Das Vorhandensein von Bitterkeit oder Adstringenz;
  • Übermäßige Härte;
  • Übermäßige Weichheit;
  • Die Anwesenheit von kleinen Knochen.

In jedem Fall werden die Anstrengungen und Zeitkosten durch eine leckere und gesunde Vielfalt an Süßigkeiten gerechtfertigt..

Hilfreiche Ratschläge

Viele Hausfrauen, die der Herstellung von Produkten in Industrieanlagen nicht vertrauen, übernehmen alles selbst. Kandierte Früchte sind keine Ausnahme. Wichtige Aspekte, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen, sind die folgenden Punkte:

  1. Frische Zutaten sollten als Grundlage genommen werden;
  2. Es ist wichtig, sich auf die vorgeschlagenen Rezepte zu konzentrieren, aber man sollte nicht die Möglichkeit ausschließen, von der beschriebenen Technologie abzuweichen, unter Berücksichtigung des Zustands der verwendeten Früchte und Beeren;
  3. Zum Trocknen im Ofen sollte Pergament verwendet werden;
  4. Bewahre gebrauchsfertige kandierte Früchte in einem eng anliegenden Behälter für nicht mehr als ein Jahr..

Kandierte Früchte können als separate Delikatesse oder als Dekorationsmittel für festliche Backwaren und Fertigdesserts verwendet werden. Eine solche breite Verteilung des Produkts erfordert den Besitz von Informationen über die richtige Vorbereitung oder den richtigen Kauf..