Was ist Peperoni, wie man Wurst und eine populäre Pizza mit dem gleichen Namen kocht

In verschiedenen Tätigkeitsbereichen gibt es internationale Wörter, die für einen Bewohner eines Landes verständlich sind. Beim Kochen war eines dieser Wörter das Wort “Peperoni”. Was bedeutet es, woher kommt es und wie kochen die Gerichte, die mit diesem Wort bezeichnet werden? All dies wird nachstehend erörtert..

Pizza пеперони

Bedeutung dieses Wortes

Pepperoni ist ein italienisches Wort für Peperoni im Plural. Nach und nach wurde das Wort “Peperoni” nicht mehr nur in der Sprache der Italiener verwendet und erhielt verschiedene Bedeutungen, die Feinschmeckern auf internationaler Ebene bekannt waren..

Die erste gemeinsame Bedeutung ist die heiße Wurst (mit Pfeffer), die aus einer Mischung von Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch hergestellt wird und dank der italienischen Einwanderer, die ihre Produktion in der Neuen Welt begonnen haben, in Amerika populär geworden ist..

Zwei weitere Werte sind Pizza, für die die oben erwähnte würzige Wurst verwendet wird, und Tomatensauce, die auch bei der Herstellung von Peperoni-Pizza verwendet wird.

Pepperoni – was ist das??

PfefferWenn wir über die ursprüngliche Bedeutung sprechen, ist Pfeffer Pepperoni nicht eine besondere Art von Pfeffer, sondern ein Kollektivname, der mehr als 50 Arten von Paprika bezeichnet. Tropische Gebiete Amerikas gelten als Heimat für Pepperoni, wo man es immer noch in seiner wilden Form treffen kann..

Die beliebtesten Peperoni Pfeffer:

  • Peperoncini oder goldener griechischer Pfeffer;
  • Banane peper, die auf dem Territorium von Amerika wächst und auch Amerikanischer Bananenpfeffer genannt wird;
  • Peperoni Piccante auch bekannt als Paprika.

Natürlich darf man die scharfe Paprika nicht vergessen, die bei der Zubereitung vieler nationaler italienischer Gerichte in frischer, getrockneter und gebeizter Form, sowohl in reifem Rot als auch in grün, verwendet wird..

Wie man Peperoniwurst zu Hause macht
Was ist? такое пепперони, как приготовить колбасу и популярную пиццу с таким названием
Zutaten Anzahl von
Schweinefilet 2000
Hähnchenfilet 1000 g
Rindfleisch Zellstoff 1000 g
Salz 70 g
Nitritsalz 30 g
roter trockener Wein 250 ml
Paprika 42 g
Cayennepfeffer 24 g
gemahlene (oder ganze) Körner von Anis 12 g
Zucker 10 g
Ascorbinsäure 5 g
gehackter Knoblauch 7 g
künstliche oder natürliche Schale 1,8 m
Kochzeit: 217.000 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 601 Kcal

Die berühmten Wurst-Peperoni sind einfach zu Hause zuzubereiten, wie es seit mehr als einem Jahrhundert von den Mätressen in ihrer Heimat in Neapel gemacht wird. Dieser Prozess ist nicht kompliziert, aber ziemlich lang in der Zeit, also müssen Sie geduldig sein, bevor Sie hausgemachte Peperoni versuchen..

Kochkurs in Schritten:

  1. Gut gekühlt, sogar ein wenig gefrorenes Hackfleisch. Dann muss die Füllung vorsichtig zurückgeschlagen werden, bevor weiße Fasern darin erscheinen. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Temperatur der Füllung während der Arbeit nicht unter 12 Grad Celsius fällt;
  2. Schicken Sie das Hackfleisch für einen Tag in den Kühlschrank, damit es reif ist. Nach dem Altern wird das Fleisch dunkler und seine Konsistenz ändert sich leicht;
  3. Dem Hackfleisch Wein, Gewürze, Zucker, Salz und Ascorbinsäure hinzufügen. Paprika gibt dem fertigen Produkt eine schöne Farbe und Cayennepfeffer – Schärfe. Getrennt davon sollte über das Nitritsalz gesprochen werden. Es wirkt als Konservierungsmittel und verhindert das Auftreten von Botulismus. Ascorbinsäure ist auch ein Konservierungsmittel und Farbstabilisator;
  4. Du erhältst die Füllung, um die Schale zu füllen, die Luft freizugeben und sie alle 25-30 cm zu binden Kleine Luftblasen, die nicht ausgestoßen werden können, du musst nur eine dünne Nadel durchstechen;
  5. Wurstrohlinge sollten in einem gut belüfteten Bereich mit einer Temperatur von 10-12 Grad Celsius getrocknet werden. Trocknungszeit ist 6 bis 8 Wochen..

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Bestandteil in der Pizza – Beschreibung und Rezept

Pepperone ist eine sehr beliebte Zutat der gleichnamigen Pizza, die auch “Pizza Diabola” (“Teufels Pizza”) genannt wird. So eroberte der flache Kuchen mit einer speziellen Tomatensauce, würziger Salami, Pilzen, die die Schärfe der Wurst unterstreichen, und Mozzarellakäse nicht nur die Herzen der Gourmets.

Für die Teig- und Pizzabeläge braucht man:

  • 420 ml Trinkwasser;
  • 70 g frisch gepresste Hefe;
  • 50 ml Olivenöl;
  • 10 g Zucker;
  • 500 g Mehl;
  • 150 g Peperoni-Sauce;
  • 100 g Peperoniwurst;
  • 100 g konservierte oder gebratene Champignons;
  • 400 g Mozzarella.

Teig kneten und backen dauert ca. 1,5-2 Stunden..

Der Kaloriengehalt von hundert Gramm duftendem Hefekuchen mit Peperoni-Scheiben beträgt 219,5 Kilokalorien..

Wie man Pizza kocht:

  1. In warmem Wasser, Zucker und Hefe auflösen, um letztere zu aktivieren. Nach 15 Minuten Olivenöl, Salz und Mehl hinzufügen. Kunststoffhefeteig kneten, der in 40-60 Minuten erhitzt wird; Teig
  2. Den Teig zu einem dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm aufrollen, großzügig mit Sauce einfetten, dünne Scheiben Würstchen und Champignonscheiben in zufälliger Reihenfolge von oben auflegen; hinzufügen пеперони
  3. Käsepizza großzügig bestreuen und im auf 250 ° C vorgewärmten Ofen backen. Backkuchen werden 10-12 Minuten sein. Pizza

Soße Rezept

Wenn die Gastgeberin beschlossen hat, Peperoni-Pizza zu kochen, dann sollten Sie keine vorgefertigte Tomatensauce oder Pasta verwenden. Sie können den Geschmack des fertigen Backens verderben, also seien Sie nicht faul, weil Peperonisauce recht schnell zubereitet wird. Es wird genug Zeit geben, während sich der Teig nähert.

Für die Soße müssen Sie nehmen:

  • 600 g reife Tomaten;
  • 20 ml Olivenöl (nicht Sonnenblumenöl);
  • 10 g weißer kristalliner Zucker;
  • 6 g Knoblauch;
  • 5 g getrocknetes Basilikum;
  • 5 g getrockneter Oregano;
  • 3 g Salz.

Es dauert nur 30-40 Minuten, um die Soße zu kochen..

Kaloriengehalt – 52,8 kcal pro 100 g Fertigprodukt.

Vorbereitungsmethode:

  1. Reinigen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Dann die Schwarte von ihnen entfernen und mit einem Mixer zerdrücken oder den Fleischwolf durch einen feinen Rost überspringen;
  2. In einer Pfanne oder Topf mit dicken Wänden das resultierende Tomatenpüree für 10 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen;
  3. Dann fügen Sie Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzu. Die Menge der letzten Zutat kann erhöht werden, wenn die Tomaten sauer sind. Immer noch die Soße für 10 Minuten in Brand setzen;
  4. 3-4 Minuten vor Ende des Kochvorgangs den gehackten Knoblauch und die getrockneten Kräuter in die Pfanne geben. Vor Gebrauch die vorbereitete Soße abkühlen lassen..

Guten Appetit!

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