Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten, Produkten und kulinarischen Konzepten. Einer davon ist Matze. Vielleicht hast du sogar etwas gehört und vielleicht jetzt zum ersten Mal gelesen was es ist. Matza ist ungesäuertes Brot mit einer langen und komplexen Geschichte..

Es ist eng mit einem der wichtigsten jüdischen Feiertage, Pessach genannt, verbunden. Dieser Feiertag wird manchmal fälschlicherweise als “Jüdisches Passah” bezeichnet, er wird im Frühling in Erinnerung an die Flucht der Juden aus der ägyptischen Sklaverei gefeiert.

Es wird auch oft “Feiertag des ungesäuerten Brots” genannt – der Legende nach mussten die Israelis Ägypten so schnell verlassen, dass sie nicht genügend Zeit hatten, den Teig zum Backen von Brot zu gären. Sie haben ungesäuertes Brot gebacken.

Pessach hat viele schwierige Regeln, von denen das wichtigste das Verbot der Verwendung von fermentierten Getreideprodukten während des gesamten Urlaubs ist. Matza ist zu einem traditionellen und Hauptgericht geworden. Für die Zubereitung wird meist weißes Weizenmehl verwendet. Weder Mais noch gemahlenes Mehl sollten in irgendeiner Weise in Kontakt mit Feuchtigkeit stehen, um eine Gärung zu verhindern..

Die Zeit vom Kneten bis zum Backen sollte nicht länger als 18 Minuten dauern. Wenn das zum Backen verwendete Wasser etwas warm ist, sollten Sie mit einer kürzeren Zeit rechnen, um eine zu frühe Fermentation zu vermeiden..

Matza hatte traditionell eine runde Form, aber mit dem Aufkommen der maschinellen Produktion erwarb es einen quadratischen. Es gibt viele Möglichkeiten, es in der jüdischen Küche zu verwenden. Der einfachste Weg ist, Gebäck als Alternative zu normalem Brot zu essen..

Matsu wird oft zu dem sogenannten Matsovu-Mehl gemahlen, das sich beispielsweise gut zum Würzen von Knödeln in der Suppe eignet. Auch diese Art des Backens wird oft zum Verdicken von Soßen und zum Schmoren oder Rösten bestimmter Fleischgerichte verwendet..

Was ist der Unterschied zwischen Matze und einfachem Brot?

das Brot

Dies ist das echte Brot, das auch mit Mehl und Wasser zubereitet wird. Das einzige, was Matzo von gewöhnlichem Brot unterscheidet, ist, dass wir im Fall von jüdischem Brot nicht warten, bis der Teig vergärt und aufgeht, wodurch ein flaches, knuspriges Brot erhalten wird..

Zusammensetzung, Kalorien und vorteilhafte Eigenschaften

Classic Matze ist nicht reich an Zutaten. Für seine Vorbereitung wird Weizenmehl, Wasser und Salzmangel benötigt. Shop-Produkt besteht aus Mehl und 72% Wasser.

Nährwert pro 100 g Produkt:

  • Fett 1,3 g;
  • 0,2 g gesättigte Fettsäuren;
  • Kohlenhydrat 71,3 g;
  • Zucker 2,2 g;
  • Protein 12 g;
  • Salz <0,01 г
  • Energiewert von 1497 kJ / 353 kcal.

Obwohl Matze in erster Linie Brot mit einer tiefen religiösen Bedeutung ist, hat es auch viele Vorteile für normale Verbraucher. Dieses Brot gilt als gesundes Produkt und eignet sich für Menschen mit Erkrankungen des Magens, Probleme mit Säure..

Obwohl der Geschmack von Matza selbst nicht ungewöhnlich ist, wird es als das richtige Essen und für eine schonende Diät bei Leber- oder Gallenerkrankungen empfohlen.

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Rezept für das Kochen von Matze zu Hause
Was ist? такое маца и как приготовить ее в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Mehl 0,5 kg
Wasser 250 g
Kochzeit: 20 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 353 Kcal

Jetzt kann jüdisches Brot leicht in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, aber Sie können es auch selbst zu Hause backen..

Es ist notwendig, den in 4 Teile geteilten Teig zu kneten.

mischen тесто

Den Teig auf dünnen Schichten ausrollen.

ausrollen

Mit der Gabel über die ganze Fläche Löcher bohren und ohne Öl in einer Pfanne garen bis eine gelbe Farbe auftaucht..

zu machen дырочки

Obwohl das Brot selbst geschmacklos ist, kann es zur Abwechslung in verschiedenen Variationen zubereitet werden..

Feinschmecker Matza

Zutaten:

  • 1 Zwiebel;
  • 100 g fertigem Matze;
  • 200 ml. fette Milch;
  • 3 EL. l Butter;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • Hühnereier – 5 Stück.

Kochzeit: 30 Minuten.

Energiewert: 708 kcal.

Zerdrücken Sie die Matze in kleinen Stücken, tränken Sie sie in Milch. Dann gieße die Milch ein. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und umrühren. Die gewürfelten Zwiebeln in Butter goldbraun anbraten.

Vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit den Eiern vermischen, die eingeweichte Matze hinzufügen und mischen. Braten Sie diese Mischung in Form eines Omeletts auf dem restlichen Öl auf beiden Seiten..

Guten Appetit!