Vorbereitungen für den Winter: Gurken für jeden Geschmack

Gesalzene Gurken auf den Tischen erschienen nur wegen der Tatsache, dass der Geschmack des neu importierten ausländischen Gemüses dem russischen Bauern (und vielleicht dem Bojaren) zu ausdruckslos erschien, “nein”.

Bei einem neuen agronomischen Wunder explodierten die Russen mit Kritik, genannt “Wasser – Wasser” und versuchten irgendwie das Geschmacksgefüge dieses Gemüses zu diversifizieren.

In Dosen огурчики с чесноком

In jenen Tagen, und das war die Zeit der Herrschaft des unvergesslichen John Vasilyevich, gab es keinen anderen Weg, den Geschmack irgendeines Gemüses zu ändern, außer es in ein Fass mit Salzlake zu legen.

Dieses Schicksal ist Gurke nicht entgangen.

Und nach dem Altern in einer würzigen Salzlake der Welt erscheint, wurde ein beliebter Snack, alltägliches Essen und festliche Dekoration des Tisches.

Zu seinen Ehren wurden auf den Märkten sogar die Feiertage und der Spaß inszeniert.

Im Wesentlichen – Festivals, weil dieses Wort vor 400 Jahren nicht wusste und nicht verwendete.

Die festliche Gurkenzeit war Ende Oktober – in dieser Zeit begannen die Fässer mit Essiggurken in großen Mengen entkorkt zu werden..

Geeignete Gurken zum Falzen

Geeignet сорта для закатокIn alten Zeiten wurden Gurken nicht aussortiert: Welcher auf einem Bett wuchs, der ging zum Fass.

Aber selbst dann bemerkten die Hostessen, dass je dünner seine Haut war, desto besser saugte er die Gurke und desto schärfer der Geschmack.

Moderne Auswahl hat die Hausfrauen mit mehr als einer Vielzahl von Beizgurken, die beliebtesten von denen sind Nezhinsky, Muromsky, Voronezhsky, Altai, Crunchy und Hybriden Salting F1, Deutsch, Rodnichok F1, Zozulya F1, Courage F1, Pariser Gurke gefallen.

Die wichtigsten Eigenschaften von Gurken:

  • Pickel ausgesprochen, dunkel;
  • knackiges dichtes Fruchtfleisch;
  • kleine Menge an Samen;
  • Fruchtlänge nicht mehr als 15 cm (optimal von 7 bis 15);
  • keine Hohlräume innen;
  • Mangel an Bitterkeit;
  • dünne Haut, die leicht mit dem Fingernagel durchbohrt werden kann.

Vor nicht langer Zeit schlugen Züchter eine neue Sorte vor – universell, mit der Behauptung, dass diese Früchte hervorragend für Salate und zum Beizen sind.

Aber wir würden nicht empfehlen, sie zu salzen.

Diese Gurken werden am besten mit Essig eingelegt.

Salat, dickhäutige Sorten sind nicht geeignet in einem Glas oder in einem Fass wegen der Dicke der Schale – es erlaubt praktisch nicht, Sole und Marinaden in der Frucht, so dass das Gemüse langweilig und uninteressant.

Neben den Sorten ist das Kriterium für die Auswahl der Früchte für die Ernte von Gurken für den Winter deren Aussehen und Qualität..

Schleppend, mit verschiedenen Arten von Verletzungen, mit rötlich-gelben Flecken auf der Haut – das sind nicht die Früchte, die Sie beachten sollten, und nicht nur wählen, um in das Glas zu setzen.

Eine andere Möglichkeit, eingelegte Gurken zu wählen, ist ihre Länge, nach der die Früchte in Kaliber unterteilt sind: Gurken (3-5 cm), Gurken (5-9 cm) und Zelentsy (9-15 cm).

Rezepte Leerzeichen

“Hrumka”
Rohlinge на зиму: огурцы на все вкусы
Zutaten Anzahl von
mittelgroße Gurken 10 Stück
Meerrettichblatt 1 Stück.
Lorbeerblätter 2 Stück
Knoblauch 2-3 Gewürznelken, in dünne Scheiben geschnitten
Peperoni 1 Kapsel
schwarze Pfeffer Erbsen 6 Stück.
Salz 100 g
Zucker eineinhalb Kunst. l.
Zitronensäure 1 Teelöffel keine Folie
Kochzeit: 6500 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 16 Kcal

Füllen банкиAlle Zutaten fest in ein Glas geben, mit kaltem Wasser abdecken und mit Gaze abdecken.

Lass sie für 4 Tage stehen.

Während dieser Zeit schütteln Sie das Wasser in den Gläsern mehrmals, um das Salz so schnell wie möglich aufzulösen..

Am Ende der ersten Exposition die Sole ablassen und durch kaltes Wasser ersetzen, das ebenfalls abfließt.

Die dritte Füllung ist sehr kaltes Wasser.

Sie und verlassen die Banken, verschlossene Behälter mit Plastikkappen.

Jetzt können Sie eine Ernte von Gurken für den Winter für die Lagerung in einem trockenen kühlen Raum senden.

Und hier ist ein weiteres Rezept für hausgemachtes “Crunchy” im Video unten:

“Grape Gurken”

Komponenten:

  • Gurken – wie viele wirst du sammeln?
  • Weinblätter – nach der Anzahl der Gurken.

Für die Marinade (basierend auf einem Drei-Liter-Glas):

  • Wasser – 1 l;
  • Apfelsaft – 1,5 Tassen;
  • Salz, Zucker – ¼ Tasse.

Gurken waschen und kochendes Wasser und Eiswasser einfüllen. Mein и обдаем кипятком

Wickeln Sie jede Frucht in ein Weinblatt, legen Sie sie fest in Gläser und gießen Sie kochende Marinade dreimal.. Aufwickeln в виноградные листы

Zum dritten Mal läuft die Marinade nicht ab – rollen Sie die Ufer auf und lassen Sie sie abkühlen. Aufrollen банки

Das Hauptgewürz in diesem Rezept sind die Blätter der Rebe, die dem Roll-in den ursprünglichen Geschmack geben und die smaragdgrüne Farbe der Hauptzutat behalten.. Bereit "виноградная" закуска

Gurken im Tomatensaft

Komponenten:

  • Gurken;
  • Knoblauch;
  • Pfeffer (Erbsen);
  • Zwiebel;
  • Meerrettichblätter;
  • Lorbeerblätter;
  • Tomatensaft;
  • Essigsäure Essenz – 1 TL. pro Liter Saft;
  • Zucker und Salz – 2 EL. l pro Liter Saft.

Erhaltung с томатомEindimensionale Gurken waschen und verteilen sich auf Bänken und verschieben Gewürze.

Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es für 10 Minuten, und während sie infundiert sind, Tomatensaft zum Kochen bringen.

Wasser aus Gemüse abtropfen lassen und erneut kochen.

Das zweite Mal, gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, wieder für 10 Minuten.

Nach dem zweiten Gießen wird kein Wasser mehr benötigt – zum dritten Mal füllen Sie den Blank mit Tomatensaft mit Essig, Salz und Zucker.

Banken sollten aufgerollt und verpackt werden..

Je langsamer sie abkühlen, desto besser ist die Qualität des Snacks..

Kochen ohne Sterilisation

Komponenten (basierend auf 1 Drei-Liter-Gefäß):

  • Gurken – 2 kg;
  • Dill Sonnenschirme – 2 Stück.
  • 3-4 Johannisbeerenblätter;
  • Zucker – 1,5 EL. l.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Essigsäure Essenz – 1 EL. l.;
  • Paprika.

In Dosen огурчикиGewaschene Früchte in einen geräumigen Behälter (Schüssel oder großen Topf) geben und kaltes Wasser gießen.

Einweichzeit – 3-4 Stunden, wechseln Sie das Wasser 2-3 mal.

Während sie “schweben”, bereite die Dosen vor, sterilisiere sie in einer für dich bequemen Weise, reinige und wasche die Gewürze..

Wenn die Gurken eine “Einweichsitzung” durchlaufen, legen Sie sie in vorbereitete Behälter und füllen Sie den Boden mit Blättern, Dill und Pfeffer vor.

Für die Marinade 1,2 Liter Wasser mit Salz und Zucker kochen.

Marinade sollte gut gemischt werden, um Salz und Zuckerkristalle aufzulösen..

Die Bänke mit kochender Marinade füllen, aufrollen, wickeln.

Wenn Sie die Konservierung machen, ohne Essig hinzuzufügen, erhalten Sie einen solchen schmackhaften Billet:

Housekeeping-Tipps

Die wertvollsten Eigenschaften einer gesalzenen oder eingelegten Gurke – Knusprigkeit und Elastizität.

Um sie zu erreichen, müssen Sie die Regeln für das Salzen befolgen – sehr einfach, aber notwendig:

  1. Für Rezepte, die Gurken für den Winter ernten, wählen Sie junge Früchte mit empfindlicher Haut. Im Idealfall sollten sie nur aus dem Garten stammen und diese Voraussetzung ist machbar, wenn Sie Ihren Garten haben. Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen müssen, zögern Sie nicht, ihre Frische zu berühren..
  2. Vor dem Einmachen (Beizen) die Früchte nach Größe sortieren und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen (gut, wenn es zäh ist, je härter das Wasser ist, desto appetitlicher sieht die Gurke aus und knistert).
  3. Wenn Sie das Glas füllen, stellen Sie das Gemüse senkrecht hin – auf diese Weise können Sie das Volumen des Behälters maximieren..

Mariniert цветная капустаNützliche Vorbereitungen für den Winter: eingelegter Blumenkohl. Das sind die nächsten Rezepte im Sparschwein der Robben, die jede Gastgeberin machen kann. Erfreuen Sie Ihre Lieben und experimentieren Sie mit Geschmäckern!

Und hier finden Sie interessante Möglichkeiten, grüne Tomaten zu salzen. Wenn Sie sie nie gekocht haben, dann versuchen Sie und vielleicht wird dieser Snack einer der Favoriten sein.

Alle Phasen und Regeln für die Herstellung von Rindfleisch Shurpa sind in dem Artikel beschrieben. Bleib bei ihnen und alles wird funktionieren.!

Gesalzene Gurken werden niemals aus der kulinarischen Mode kommen, es ist gut als unabhängiger Snack und gibt Ihren Lieblingsalaten einen einzigartigen Geschmack.

Marinierte Früchte werden nur während der Diäten zur Erlösung, wenn man sich auf Essen beschränken und die gleiche Art von frischem Essen essen muss..

Zögern Sie daher nicht, ob solche Vorbereitungen notwendig sind – bewahren Sie Gurken auf verschiedene Arten, und der nächste Winter wird zeigen, wie richtig Sie waren..

Wenn Sie mit kulinarischem Einfallsreichtum überraschen möchten, bieten wir Ihnen ein Rezept für Gurkensalat für den Winter an:

Loading...