Bewährt in der Praxis: Das leckerste Hackfleisch wird durch die Kombination verschiedener Fleischsorten gewonnen. Die klassische Mischung ist Schweinefleisch und Rindfleisch. Schweinefleisch und Hähnchenschnitzel sind auch ungewöhnlich gut. Sie werden saftig, weich, zart, duftend, unabhängig von der Art des Kochens: Braten, Braten, Schmoren in Soße, gedämpft.

Gebratene Schweine- und Hühnerschnitzel
Rezepte котлет из свинины и курицы для повседневного меню
Zutaten Anzahl von
Schweinefilet und Hähnchenbrust 300 g
Eier 1 Stück.
abgestandenes Weißbrot ohne Kruste dicker Brocken
Zwiebeln 1 Stück.
von Milch 100 ml
Gewürze für Hackfleisch + Salz schmecken
Mehl 6 EL. l.
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 221 Kcal

Rezept mit einem traditionellen Satz von Zutaten. Kochmethode – Braten in einer Pfanne in Pflanzenöl.

Rezept:

  1. Schweinefleisch wird von dem Film und Fett gereinigt. Waschen, trocknen. Schneiden Sie bequem zum Schleifen in Stücke in einem Fleischwolf. geschnitten свинина
  2. Hähnchenfilet gewaschen, getrocknet, geschnitten. schneiden филе курицы на кусочки
  3. Fleisch wird in Hackfleisch zermahlen. Schleifen мяса в фарш
  4. In warmer Milch getränktes Brot.
  5. Die Zwiebel wird gereinigt, gewaschen, fein gehackt. In einer kleinen Menge Pflanzenöl zu einer rötlichen, transparenten Farbe braten.. Schleifen лука
  6. Hackfleisch wird mit eingeweichtem Brot, Röstzwiebeln und Eiern gemischt. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
  7. Die Füllung wird gut geknetet und abgeschlagen, so dass die Masse dicht und homogen ist.. Bildung котлет
  8. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie 1 cm Pflanzenöl. Aufwärmen.
  9. Gehackte kleine ovale Schnitzel. Mehl einrollen. Beidseitig ohne Deckel 3 Minuten rösten. Schnitzel из мяса на сковороде

Servieren Sie goldene Pastetchen mit Müsli, Gemüsebeilage, Nudeln mit oder ohne Soße.

Rezept zum Braten ohne Öl

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und dem Standard ist das gleiche Verhältnis von Fleisch und Zwiebeln in Hackfleisch. Dank dieser “Balance” sind die Schnitzel ungewöhnlich saftig. Ölmangel reduziert den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts.

Für 5 Portionen:

  • gemahlenes Hähnchenfilet – 300 g;
  • Fertiges junges Schweinehackfleisch – 500 g;
  • Zwiebeln – 800 g;
  • Milch – 150 ml;
  • Krume (abgestanden) von Weißbrot – 100 g;
  • 2 Gramm Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zeit ist 40 Minuten. Kaloriengehalt – 130 kcal / 100 g.

Rezept:

  1. Brot ist in Milch eingeweicht. In Brei bröckeln.
  2. Zwiebeln sauber, waschen. Schneiden Sie so klein wie möglich.
  3. Huhn und gehacktes Schweinefleisch werden gemischt. Brotkrumenfleisch in Milch, gehackte Zwiebel.
  4. Schnitzelmasse wird gründlich gemischt. Mit Pfeffer und Salz würzen. Lassen Sie für 10 Minuten allein.
  5. Eine dicke Bratpfanne wird bei starker Hitze erhitzt. Dann wird das Feuer auf mittelmäßig reduziert..
  6. Gehackte kleine runde Pastetchen. Fry ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten für 2 Minuten.
  7. Das Feuer ist auf ein Minimum reduziert. Lassen Sie die Koteletts 15 Minuten in der Pfanne unter dem Deckel, um sie vorzubereiten.

Trotz des Fehlens von zerhackten Eiern fallen Fleischbällchen nicht auseinander. Diätetisches, kalorienarmes Gericht. Die ideale Beilage für solche Pasteten wäre gekochtes Gemüse..

Gebackene Patties mit Soße

Es ist bequemer, Koteletts im Ofen zu backen als zu braten, nur deshalb, weil Sie nicht über einer Pfanne stehen müssen, die mit einem Spritzöl heiß ist. Darüber hinaus enthalten gebackene Fleischpastetchen in der Soße weniger Kalorien.

gebacken котлеты из курицы и свинины с подливой

Für 6 Portionen:

  • 500 g Hühnerbrust und Schweinenackenfilet;
  • 1 Ei;
  • 2 Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 EL. l saure Sahne;
  • um Salz + schwarzen Pfeffer zu schmecken.

Soße für im Ofen gebackene Schnitzel werden aus saurer Sahne, Tomatenmark, Mehl (je 1 Esslöffel), verdünnt in 250 ml nicht kaltem Wasser, hergestellt.

Die Zeit ist 60 Minuten. Kaloriengehalt – 155 kcal / 100 g.

Rezept:

  1. Fleisch wird gewaschen, getrocknet, von Filmen und Fett gereinigt. In Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln und Kartoffeln werden geschält, gewaschen. In kleine Stücke schneiden.
  3. Hühnchen mit Schweinefleisch und Gemüse werden gehackt.
  4. Ei wird in Hackfleisch zerkleinert und saure Sahne wird für die Weichheit hinzugefügt. Salz, Pfeffer. Masse gründlich kneten.
  5. Ein Backblechfett mit etwas Pflanzenöl. Der Ofen kann bis zu 180 Grad warm werden.
  6. Mince Form Bälle. Auf Backblech verteilen.
  7. Schnitzel backen 20 Minuten.
  8. In der Zwischenzeit die Soße durch Mischen aller Zutaten in einer Schüssel zubereiten..
  9. Floured Burger kommen aus dem Ofen, bewässert auf saurer Tomatensauce. Kehren Sie an den Ort zurück und backen Sie weitere 15 Minuten bei der gleichen Temperatur.

Garniert mit gebackenen Patties kann jede Pasta, Brei, frisches oder gedünstetes Gemüse sein.

Rezept котлет из трески

Fischliebhaber werden das Kabeljau-Schnitzel-Rezept lieben..

Folgen Sie dem Link, um zu erfahren, wie Hackfleischpastetchen mit Käse zubereitet werden.

Gehackte Hähnchenbrustschnitzel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, eignen sich für ein Diätmenü..

Chopped Chicken und Schweinekoteletts

Um geschnittene Fleischkoteletts zu schmecken, sieht eher wie Koteletts aus. Schweinefleisch schneiden und hacken kann ein Messer sein oder durch eine spezielle Düse in einem Fleischwolf schleifen. Um das Gericht gut gekocht und saftig zu machen, empfiehlt es sich, die Schnitzelmasse eine halbe Stunde im Kühlschrank zu marinieren..

Für 5 Portionen:

  • 500 g Hühnerbrust;
  • 300 g Schweinenacken ohne Fett;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Eier;
  • 3 EL. l Mayonnaise;
  • 3 EL. l Kartoffelstärke;
  • um Salz, Gewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer zu schmecken.

Zeit – 1 Stunde und 15 Minuten. Kaloriengehalt – 230 kcal / 100 g.

Rezept:

  1. Geschält, gewaschen und mit einer Serviette getrocknet Fleisch geschnitten (gehackt) sehr kleiner Würfel. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die Hähnchen- und Schweinekoteletts..
  2. Zwiebel schälen, auf einer Reibe gerieben.
  3. Fleisch mit Zwiebeln vermischen, Eier hineingeben, Mayonnaise, Gewürze, Salz hinzufügen.
  4. Schnitzelmasse, die ziemlich flüssig ausfällt, wurde mit einem Löffel gerührt.
  5. In gehackte Stärke gießen. Rühre dich wieder gut um. Bereit zerkleinert in die Kälte lassen, um eine halbe Stunde ziehen zu lassen.
  6. Pfanne mit Pflanzenöl erhitzt bei mittlerer Hitze.
  7. Gehackte Schnitzel bilden nicht wie gewöhnlich ihre Hände, sondern schöpfen und verteilen sie in der Pfanne mit einem Löffel. Fry von beiden Seiten für 1 Minute bei mittlerer Hitze.
Wahlweise kann dem Hackfleisch für gehackte Schnitzel etwas gehacktes Grün hinzugefügt werden. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage, Gemüsesalaten.

Rezept für Gerichte mit dem Zusatz von Hackfleisch

Speisegeflügel gleichermaßen gut mit Schweinefleisch und mageres Rindfleisch. Die Füllung der drei Fleischsorten ist mäßig fett, dicht, wohlriechend. Das Prinzip, gemischte Hackfleischbällchen zu kochen, ist nicht anders als das traditionelle.

gebraten битки из свинины, курицы, говядины

Für 4 Portionen:

  • 200 Gramm Schweinefleisch ohne Fett, Rinderfilet, Hähnchenbrustfilet;
  • 2 Zwiebeln;
  • 20 g gehackte Grüns (Petersilie);
  • 2 EL. l mit einem Haufen Mehl;
  • 2 Gramm Salz, roter und schwarzer Pfeffer, gemahlen.

Die durchschnittliche Zeit beträgt 50 Minuten. Kaloriengehalt – 158 kcal / 100 g.

Rezept:

  1. Rindfleisch, Huhn, Schweineschale, in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden.
  3. Fleisch mit Zwiebel mahlen in einem Fleischwolf.
  4. Fügen Sie Gewürze, Salz, gehackte Grüns hinzu. Viel durchkneten und abschlagen auf dem Tisch. Lassen Sie für 15 Minuten allein.
  5. Mince Form ovale Schnitzel. Bei mittlerer Hitze in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten braten.

Koteletts werden in der Pfanne gelassen, mit einem Deckel bedeckt und auf dem kleinsten Feuer für 15 Minuten geröstet..

Festliche Mahlzeit mit Pilzen und Käse

Um einem vertrauten Gericht einen neuen Klang zu verleihen, werden dem Fleischpastetchen Zucchini, Karotten, Äpfel, Kleie, Haferflocken usw. hinzugefügt, aber die erfolgreichste Kombination ist Fleisch + Pilze + Hartkäse. Schnitzel aus Schweinefleisch und Hühnchen mit solch einer Wendung sind erstaunlich lecker und aromatisch..

Schnitzel из свинины и курицы с грибами и сыром

Für 5 Portionen:

  • 300 Gramm Schweinenacken;
  • 300 g Hühnerbrust;
  • 2 Eier;
  • 1 Zwiebel;
  • 100 g frische Pilze (Austernpilz, Champignon);
  • 70 g Hartkäse;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • grüner Basilikum, Petersilie.

Die Zeit ist 50 Minuten. Kaloriengehalt – 225 kcal / 100 g.

Rezept:

  1. Gegrilltes Schweinefleisch und Hühnchen in Hackfleisch.
  2. Geschälte Zwiebeln, Gemüse, Pilze werden gewaschen. Fein geschnitten. Käse reiben große Späne.
  3. Gemüse, Pilze, gehacktes Gemüse, Käse, Gewürze und Salz werden dem Fleisch beigemengt. Treib Eier.
  4. Mince gründlich durchkneten und mehrmals mit Gewalt auf den Tisch schlagen.
  5. Aus Kugeln Schnitzel bilden Hände Bälle, ein wenig abgeflacht.
  6. Roast Schnitzel in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Jede Seite wird für 2 Minuten gebräunt.
Wenn Sie die Koteletts nicht oder nicht zu braten wünschen, können Sie sie im Ofen backen. Temperatur – 180 Grad. 30 Minuten backen.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Der Kaloriengehalt von Hackfleischschnitzel hängt von den Fleischanteilen ab. Wenn es mehr Schweinefleisch gibt, erweist sich das Gericht als befriedigender, dichter. Wenn Sie mehr Huhn nehmen, kommen die Burger weich, zart, diätetisch heraus..
  2. Als Panade verwenden Sie nicht nur Mehl, sondern auch eine Krume. In diesem Fall erscheint eine appetitanregende Chipslette auf den gebratenen Fleischbällchen..
  3. Um den Kaloriengehalt von gebratenen Schnitzeln zu reduzieren, werden sie aus einer Bratpfanne, nicht auf einem Teller, sondern auf einem Papiertuch ausgelegt. Überschüssiges Öl wird absorbiert und das Gericht wird nicht fett sein.
  4. Wenn die Füllung trocken ist, fügen Sie Sauerrahm, Milch, Wasser, Mayonnaise, Gemüsebrühe hinzu. Schnitzel aus Schweinefleisch und Hühnchen sind aufgrund dieser Zusätze besonders saftig.
  5. Viele verschiedene Gewürze, um das gehackte Schweinefleisch und Huhn hinzuzufügen, ist es nicht wert. Kräuter und Gewürze stören den Geschmack von Fleisch. Im Idealfall sind nur Salz und schwarzer Pfeffer ausreichend, um Schnitzel zu machen..
  6. Für Kinder und diejenigen, die sich an eine Diät halten, wird empfohlen, Fleischbällchen aus gemischtem Rinderhackfleisch zu dämpfen. Fügen Sie weniger Schweinefleisch und mehr Hühnerfleisch hinzu, kochen Sie 30 Minuten auf einem gefetteten Dampfer.

Auf dem Video finden Sie ein Rezept für Schweine- und Hähnchenschnitzel zum Kochen in einem Slow Cooker: